Uso de la automatizacion para reducir los costos de mano de obra en restaurantes
Introduccion
La gestion del tiempo y la asistencia son dos de los mayores desafios para los restaurantes.
Con un numero de empleados distribuidos en diferentes departamentos, a veces en diferentes ramas y en diferentes turnos a lo largo del dia, puede ser un reto gestionar a todos.
La solucion? Un software de programacion.
Los administradores de restaurantes experimentados suelen predecir sus necesidades de personal para ciertas epocas del ano (por ejemplo, Navidad y Ano Nuevo) e incluso ciertas horas del dia (las horas del almuerzo siempre estan ocupadas!).
Sin embargo, todavia requieren un sistema solido basado en la nube para realizar un seguimiento de la productividad y el paradero de todos.
Por lo tanto, es natural que el siguiente paso para una mejor gestion de restaurantes sea un software de programacion que proporcione a los propietarios de restaurantes un poder sin precedentes sobre como, cuando y donde trabajan sus empleados.
La necesidad de un software de programacion
Hoy en dia, los gerentes de restaurantes pueden medir y monitorear casi todo.
Por ejemplo, los conocimientos de big data les brindan acceso sin precedentes a la informacion que puede ayudar a optimizar las operaciones, encontrar nuevas oportunidades para mejora y mejora la experiencia gastronomica general para los usuarios finales.
Es por eso que es una pena que muchos propietarios y gerentes todavia intentan construir un horario de empleados a mano, esclavizando hasta 6 a 8 horas a la semana para hacerlo bien.
El problema es que el regimen de pluma y papel ha terminado y el caos potencial causado por un desliz de comunicacion puede ser catastrofico para un restaurante. Piense en ello de esta manera- si un restaurante no tiene personal, entonces aquellos en el trabajo tienen que hacer varias tareas; en ultima instancia, esto conduce a un mal servicio y a clientes infelices.
Planificar adecuadamente el personal es un aspecto critico de la gestion diaria de un restaurante y, eventualmente, tambien puede tener un impacto importante en sus resultados.
Su Restaurante esta sangrando dinero debido a una programacion ineficiente
El hecho es que la mayoria de los restaurantes pequenos e independientes operan con margenes de beneficio muy finos del 2% al 6%- Si . Asi que si algo no esta haciendo dinero para ellos, entonces probablemente les este costando fondos preciosos.
Estos son algunos de los errores de programacion mas comunes que los restaurantes suelen cometer
1. Uso de la intuicion para programar
muchos restauradores son culpables de confiar en su instinto al hacer los horarios de los empleados. Esto podria funcionar en restaurantes que tienen la misma cantidad de trabajo, dia tras dia.
En realidad, las ventas fluctuan con la temporada, la hora del dia, la epoca del ano, etc.
Si el instinto de un gerente les dice que programen empleados adicionales para el proximo viernes porque podria estar ocupado, es probable que esten recortando sus ganancias a largo plazo. En resumen, estan gastando mas en mano de obra sin nada en lo que basar sus decisiones.
Luego esta el hecho de que el personal no aprecia ser llamado cuando no son necesarios, o tal vez estan demasiado trabajados solo porque la intuicion del gerente dijo que no necesitarian mas personal en un dia en particular.
2.
La investigacion muestra que los gerentes de restaurantes dedican mas de 8 horas a la semana a hacer los horarios de los empleados.
Esa es una gran parte de la semana de trabajo dedicada a hacer un horario. Y esto no tiene en cuenta el tiempo dedicado a intercambiar turnos, perseguir al personal para averiguar su disponibilidad, preguntar quien esta dispuesto a estar de guardia por si acaso, y luego cambiar el horario en consecuencia.
Sabemos que el tiempo es dinero; ahora piense en el costo de este tiempo para su negocio de restaurantes. El tiempo de un gerente de restaurante se pesa por hora. Entonces, pueden permitirse el lujo de pasar tantas horas a la semana trabajando en un horario de empleado, cuando hay software por ahi que pueda hacerlo en menos de la mitad de ese tiempo?
No seria mejor para el restaurante si el gerente usa el mismo tiempo para hacer cosas que importan, como interactuar con los clientes, agilizar las operaciones, supervisar al personal, etc.?
3. Falta de comunicacion
Con una tasa de rotacion sorprendentemente alta del 72%, la industria de restaurantes necesita hacer algunos cambios rapidamente.
Mientras que la contratacion estacional es el principal culpable de esta fluctuacion, la satisfaccion de los empleados tambien juega un papel importante en la retencion. Se trata de una carga financiera sustancial para los propietarios de restaurantes, ya que gastan enormes recursos y tiempo para formar y a bordo de nuevas personas, solo para que salgan dentro de unos meses.
Los empleados de restaurantes a menudo se quejan de la falta de comunicacion y la programacion problematica como su razon para irse. Por lo general, no se mantienen al tanto de la programacion y de los cambios, y a menudo les resulta dificil comunicar sus problemas a la administracion. Por
lo tanto, es mas facil para ellos tomar sus habilidades y pasar a otro lugar.
para encontrar el equilibrio adecuado de personal Es posible
Como restaurador, la unica oportunidad que tiene de superar estos problemas relacionados con el trabajo es entendiendo lo que su personal necesita.
Para empezar, contrata a la persona adecuada para el trabajo- descubre sus fortalezas y juega con sus poderes. Por ejemplo, los miembros del personal de alta energia son los mas adecuados para el servicio al cliente, ya que prosperan en un entorno ajetreado.
Luego asegurese de que esten entrenados para el trabajo y comprender a fondo sus responsabilidades.
Ademas de ofrecer beneficios y salarios competitivos, tambien es una buena idea asegurarse de que entienden cuando y donde tienen que trabajar, o cuales son sus turnos y horarios.
Recuerde, una programacion justa mantendra a su personal feliz y, de esta manera, es mas improbable que se vaya.
Licencia de
Equilibrar las necesidades de personal y programacion de restaurantes
Es esencial centrarse en equilibrar las necesidades de personal de su restaurante con las necesidades individuales de cada persona. Esta es la unica manera de crear un horario efectivo que funcione bien para su restaurante y sus empleados.
Los costos laborales representan parte de los ingresos totales de un restaurante y un horario efectivo del personal puede tener un impacto significativo en este numero.
Por encima de la dotacion de personal, gastar demasiado en mano de obra y la falta de personal todo puede dejar que los empleados quemados y la clientela infeliz.
Es por eso que es esencial averiguar lo que necesita su restaurante, es decir, que tipo de servicios ofrece (cena, cocteles, etc.) y cuanto personal necesita?
A continuacion, equilibra esto con lo que sus empleados esperan de la programacion. Tienen algunos problemas familiares que necesitan atender? Algun compromiso preexistente que deban cumplir? El
software de programacion puede sacar las conjeturas de esta ecuacion y garantizar que las necesidades de ambas partes se satisfagan plenamente. Las
adivinanzas y el ensayo y el error podrian haber funcionado en el pasado, pero centrarse en y equilibrar el personal de su restaurante le permitira crear una estrategia de programacion mas sostenible y eficaz.
El software adecuado puede ayudar con la programacion de turnos
Se necesita un ejercito para mantener un restaurante funcionando como una maquina bien engrasada. Un restaurante tipico cuenta con personal de cocina, personal de espera, representantes que responden a las llamadas telefonicas y saludan a los invitados en la puerta, el valet afuera, el personal de limpieza y los sommeliers, por nombrar algunos.
A menudo tienen que cubrir turnos de 12 a 18 horas al dia y hacer frente a las fluctuaciones de los tiempos ocupados y de parada durante todo el ano.
Ya hemos establecido el hecho de que usar hojas de calculo o escribir manualmente un plan durante horas al final no son las ideas mas viables y financieramente solidas. A menudo, los horarios resultantes son susceptibles a errores humanos, uno que puede causar estragos en las operaciones de los restaurantes. La
automatizacion es la respuesta, ya que le ayuda a poner a las personas adecuadas en el lugar adecuado y en el momento adecuado, y todo esto sucede a un costo fantastico. Con un software de programacion, es posible crear horarios de personal complejos en torno a las necesidades de un restaurante, las limitaciones de un empleado y desplegar el plan rapidamente.
Esto es lo que mas software de programacion puede hacer por usted
1. Eviteel
exceso de personal El exceso de personal puede tener un impacto considerable en las finanzas de un restaurante- poner a demasiada gente en un turno cuando no las necesita significa que usted pagara sus salarios de su bolsillo o ganancias para ese dia. Esta ineficiencia financiera puede poner rapidamente a un restaurante por encima de su presupuesto.
Ademas, dado que los miembros del personal ganan la mayor parte de su dinero con las propinas dejadas por los clientes, no les gusta trabajar con exceso de personal. Esto se debe a que tienen que compartir tablas con mas servidores y terminar con una parte mas pequena de las sugerencias. Para muchos de ellos, esta es una razon suficientemente buena para tratar de encontrar otro trabajo.
2. Evitela
falta de personal La falta de personal es tan grande como el exceso de personal- evita que su personal proporcione servicios de alta calidad, lo que lleva a clientes insatisfechos y malas criticas.
Su personal puede sentirse poco apreciado y sobrecargado de trabajo, y si se estan quemando, entonces es natural que se sientan resentidos hacia la direccion.
Esto tambien conduce a una alta rotacion y ese es el gasto que debe evitar a toda costa.
3. Programar los Empleados adecuados para el Cambio correcto La
programacion adecuada no solo planifica x cantidad de personas para un cierto tiempo de turno. Tambien se trata de garantizar que los miembros del personal tengan turnos de trabajo adecuados para sus funciones.
Por ejemplo, cada turno de cocina debe tener un cocinero de linea Y un cocinero sous encendido en todo momento para garantizar un funcionamiento fluido.
Del mismo modo, los nuevos servidores deberian estar trabajando con personal de espera experimentado en el mismo turno para que puedan entender su trabajo sobre la marcha.
4. No More Last-Minute Excuses
La programacion automatizada notifica a todos los empleados de su restaurante sus horarios y cualquier cambio en sus horarios.
Esto significa que no hay sorpresas desagradables ni excusas de once horas. Todo el mundo, en general, tiene todo el horario en la palma de sus manos. Esto da lugar a un menor numero de casos que no se presentan, a una mejor rendicion de cuentas y a una marcada disminucion de las redadas de ultimo minuto para encontrar reemplazos de personal.
5. Reduce los costos laborales
Un software de programacion automatizada le proporciona datos de ventas y mano de obra en tiempo real. En otras palabras, puede analizar datos historicos y transacciones de ventas para predecir sus necesidades de personal para el futuro.
Otras funciones practicas y avanzadas, como las alertas de presupuestos y horas extraordinarias, le permiten reducir sus costos laborales y optimizar sus operaciones.
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Optimizacion de la programacion del personal
La mejor manera posible de garantizar la programacion sin complicaciones es con un software potente como ZIP Schedules. Esto ayuda a mantener a los empleados al crear turnos de personal rapidamente.
La aplicacion movil notifica instantaneamente a todos los que figuran en la lista cualquier actualizacion y cambio en sus horas de trabajo, lo que le da la capacidad de integrar y procesar los cambios de disponibilidad sin problemas.
Aceptar las necesidades de su restaurante y de su personal le ayuda a producir el mejor horario de turnos adecuado para todos. Los beneficios de hacer esto sin duda apareceran en sus resultados, y su negocio sera aun mas eficiente para ello.
Tiene algun consejo probado para que los empleados programen de la manera correcta en un restaurante? Haganoslo saber!
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