Como convertir la programacion en una ventaja estrategica con una aplicacion de programacion

Para lograr los mejores resultados y aumentar la productividad de su negocio, debe comenzar a programar empleados en funcion de su rendimiento y capacidad para generar beneficios.Con el

fin de convertir la tarea mundana de programar en un canal estrategico de generacion de ingresos para su restaurante, debe comenzar a tomar decisiones de programacion basadas en datos anteriores.

Estos datos deben reflejar el rendimiento de sus servidores en comparacion con sus companeros de trabajo, desglosado por elemento de menu, periodos de comidas y secciones asignadas.

3 errores de programacion mas grandes

1. Programacion Basada en Disponibilidad
Esta es la decision mas facil de programar y es por eso que los propietarios y gerentes suelen depender unicamente de la disponibilidad de los empleados cuando se trata de programar.
Si, es muy facil rellenar nombres en los espacios de turnos disponibles, ignorar cualquier contratiempo anterior con ciertos empleados, y llamarlo un dia, pero ese metodo no es sostenible.

Confiar en un solo factor para la programacion no le hara ningun bien a usted ni a su negocio.

Por supuesto, la disponibilidad es un componente importante, pero debe tratar la programacion como una estrategia para maximizar los ingresos, que es algo que mas adelante profundizaremos .


2. Programacion basada en relaciones personales
Esta practica tambien es muy comun en la industria de restaurantes. La administracion a veces dara turnos mas ocupados sobre la base de jerarquias sociales dentro del restaurante o sobre la base de relaciones familiares.

Si bien es comprensible para mantener relaciones fuertes en la caotica industria de restaurantes, programar sobre la base de las relaciones es una oportunidad desperdiciada.

La mejor decision empresarial cuando se trata de la programacion de los empleados es programar a sus empleados con el mayor numero de ventas durante estos turnos ocupados. Esta decision tiene el mayor potencial para hacer crecer sus resultados.


3. Programacion basada en la antigueedad
Esta es la regla tacita en muchos restaurantes. Los buenos turnos y secciones van a los empleados que han trabajado mas tiempo.

Si, los empleados experimentados son raros y muy valiosos en esta industria y es importante mostrar aprecio por su lealtad. Sin embargo, esto se puede hacer de otras maneras sin danar su negocio y ganancias.

Puede mostrar su aprecio ofreciendo beneficios y bonificaciones o ofreciendo mentorias y programas de desarrollo profesional.

De lo contrario, en ultima instancia, esta perjudicando su potencial de ingresos al no programar sus mejores resultados.

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Las decisiones de programacion respaldadas por datos son el camino a seguir

Como hemos dicho antes, debe poner a sus vendedores mas fuertes en los turnos mas cruciales, pero eso requerira algunos datos de fondo para determinar si su rendimiento los califica para esos turnos.

Puede comenzar analizando las ventas totales por turnos de cada empleado. Por el contrario, puede utilizar estos datos para determinar que sus empleados son menos satisfactorios y aprovechar esta oportunidad como una oportunidad para obtener mas capacitacion. Una mayor capacitacion ayudara a estas personas a mejorar en el lugar de trabajo y les dara la misma oportunidad de demostrar que merecen los mejores turnos.

Una aplicacion de programacion es su mejor apuesta para hacer esto de manera efectiva y oportuna, ya que genera utilesinformes basados en actuaciones pasadas.

Las siguientes son las tres areas en las que siempre debe centrarse para identificar a sus mejores resultados en un periodo de tiempo determinado.

1. Total de ventas realizadas por cada miembro del personal
Es probable que sepa quienes son sus best-sellers, pero solo en un sentido subjetivo. Puede basar esto en sus cualidades como la satisfaccion del cliente, la productividad, la conducta amistosa, etc.

Sin embargo, basar sus mejores vendedores en estas cualidades subjetivas solo en lugar de utilizar tambien los datos disponibles no es inteligente para el negocio.

Por ejemplo, usted piensa que Joey es su mejor servidor porque normalmente produce altos numeros de ventas por turno. Tambien solo trabaja fines de semana, que todos sabemos que se consideran turnos ocupados.

Ahora, tiene buenos numeros de ventas porque es un gran servidor, o porque solo trabaja turnos ocupados?

Debe analizar los datos en longitud para estar completamente seguro.

Puede obtener una comparacion real de las actuaciones eliminando las anomalias en su conjunto de datos. Elimine los servidores que solo trabajan los fines de semana. Elimine los servidores que solo trabajan en eventos de catering. Debe mirar el conjunto de datos sin procesar para obtener una comparacion real y precisa.

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Ademas, debe tratar cada turno de forma independiente.

No combine turnos lentos y ocupados al analizar el rendimiento del servidor. Si esta analizando turnos de almuerzo, observe las actuaciones de su servidor en turnos de almuerzo para identificar a los mejores interpretes.

Si Joey sigue siendo el mejor interprete despues de analizar los datos con este metodo, entonces puede determinar con confianza que programarlo es beneficioso para el negocio.


2. Analice las ventas de articulos de sus servidores
Como propietario de un restaurante, usted debe saber que platos generan mas ingresos, porque entonces usted puede analizar el rendimiento del personal y su capacidad para vender tales elementos de menu populares.

Por lo tanto, si su articulo mas rentable es el vino, entonces usted querria programar a los miembros del personal que venden mas botellas durante sus turnos para maximizar las ganancias.

Genera un informe sobre tus productos tradicionales de venta superior, como postres y aperitivos. Analice que servidores venden con frecuencia estos articulos y que servidores venden constantemente complementos, como tocino con hamburguesas.

Si un servidor tiene un rendimiento inferior en las ventas de aperitivos, pero es bueno interactuar con los clientes, seria mas prudente programar a ese empleado para los turnos de almuerzo cuando los aperitivos son generalmente menos comunes y el trafico sigue siendo alto.

En definitiva, es necesario tomar decisiones de programacion respaldadas por datos.


3. Analizar consejos ganados y propinas
Los empleados potenciales a menudo asocian consejos mas altos con secciones mas que servicio. Es decir, si la seccion es buena, los consejos seran buenos.

Aunque puede haber algo de verdad en esta creencia, es importante demostrar a sus empleados que los consejos mas altos no son un resultado unicamente en las secciones, sino tambien en el servicio al cliente.

Con una aplicacion de programacion, se pueden generar informes para que pueda ver el mejor potencial de propina de cada empleado y su perdida oportunidades, que trabajaran como motivador para mejorar su rendimiento.

Esto tambien ayudara a usted y a su negocio a tomar decisiones inteligentes de programacion al identificar a sus altos ingresos y programarlos durante las horas punta para generar el maximo ingreso.

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