using automation to reduce labor costs in restaurants

Last Updated On July 10, 2020 / Written By Michelle Jaco

レストラン

の人件費を削減するための自動化の使用収益を高め、円滑な運営を継続するためのスケジューリングソフトウェアを使用して、レストランのスタッフのスケジュールを自動化することは完全に可能です。要するに、これは従業員のコンテンツと顧客満足を維持するための最良の方法です。

時間と出勤の管理は、レストランにとって最大の課題の 2 つです。複数の@@

従業員が複数の部門にまたがり、時には異なる支社や1日を通してさまざまなシフトに広がっているため、すべての従業員を管理することは困難です。

解決策?スケジューリングソフトウェア。

経験豊富なレストランマネージャーは、通常、ある年の特定の時間(クリスマスや新年など)や、その日の特定の時間(ランチタイムは常に忙しい!)のスタッフニーズを予測することができます。

しかし、すべてのユーザーの生産性と所在状況を追跡するには、堅牢なクラウドベースのシステムが必要です。

したがって、より良いレストラン経営のための次のステップは、従業員の勤務方法、いつ、場所に関する前例のないパワーをレストランのオーナーに提供するスケジューリングソフトウェアです。

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今日、レストランのマネージャーは、ほとんどすべてを測定し、監視することができます。

たとえば、 ビッグデータの洞察 により、業務を合理化し、改善, エンドユーザーのための全体的な食事体験を向上させます.

そのため、多くのオーナーやマネージャーが従業員のスケジュールを手作業で構築しようとするのは残念です。週に6〜8時間までスレーブして、それを正しく取得してください。

問題は、ペン紙政権が長く、コミュニケーションのスリップアップによって引き起こされる潜在的な混乱は、レストランに壊滅的な可能性があります。このように考えてみてください。レストランが人材が短かった場合、その職種はマルチタスクする必要があります。最終的には、サービスが悪くなり、顧客が不幸になります。

スタッフを適切にスケジュールすることは、日常的にレストランを経営する上で重要な側面です。最終的に、それはあなたのボトムラインに深刻な影響を与える可能性があります。

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問題の事実は、ほとんどの小規模で独立したレストランは、 2%から6%のカミソリ薄い利益率で営業しているということです。だから、何かが彼らのためにお金を稼いでいないなら、それはおそらく彼らに貴重な資金を原価計算しているでしょう。

ここでは、レストランが通常行う最も一般的なスケジューリングミスのいくつかがあります

1.
多くのrestauranteursをスケジュールする直感を使用して、従業員のスケジュールを作成するときに自分の本能に頼るの罪があります。これは、仕事量が同じで、一日中と一日中同じレストランに働くかもしれません。

実際には、売上高は季節、時刻、年中などで変動します。

マネージャーの「腸」が「忙しい」ため、来週の金曜日に余分な従業員をスケジュールするように指示した場合、彼らは彼らの長期的な利益に切り込まれている可能性があります。要するに、彼らは彼らの意思決定の根拠に何もない労働に過度に費やしています。

そして、スタッフは、彼らが必要とされていないときに呼び出されて感謝していないという事実があります-または多分彼らはマネージャーの直感は、彼らが特定の日により多くのスタッフを必要としないと言ったという理由だけで過労です。

2.重要度の低い事項に関する時間の無駄
調査では、レストランのマネージャーが 従業員のスケジュール作成に毎週8時間以上を 費やすことが示されています。

これは、スケジュール作成に費やされた作業週の大規模な塊です。また、シフトを交換したり、スタッフに空き状況を確認したり、その場合に備えて誰が電話に出ても構わないかを尋ね、スケジュールを変更したりするのに費やされる時間は考慮されません。

私たちは時間がお金であることを知っています。今、あなたのレストランビジネスのためのこの時間のコストについて考えます。レストランマネージャーの時間は、時間単位で測定されます。だから、従業員スケジュールに週間に非常に多くの時間を費やす余裕がありますか?その半分以下でそれを実行できるソフトウェアがあるとき?

経営者が同じ時間を使って作業する場合は、レストランの方が良いでしょう。クライアントとのやりとり、業務の合理化、スタッフの監督など。

3.
コミュニケーションの欠如 72%の驚くほど高い売上高率 で、レストラン業界はいくつかの変更をすばやく行う必要があります。

季節雇用はこの変動の背後にある主な原因ですが、従業員の満足度も維持に大きな役割を果たしています。レストランのオーナーは、新しい人材を訓練し、乗船するために膨大なリソースと時間を費やすため、これはかなりの財政的負担です。

レストランの従業員は、多くの場合、離れる理由として、コミュニケーションの欠如と問題のスケジューリングを訴えます.彼らは通常、スケジュールや変更についてのループに保持されていない、と多くの場合、それは管理に自分の問題を伝えるために挑戦見つけます。

だから、彼らが自分のスキルを取って、他の場所に移動する方が簡単です。

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レストラン経営者として、労働関連の問題を克服する唯一のチャンスは、あなたのスタッフが必要とするものを理解することです。

まず第一に、仕事に適した人材を雇う-彼らの強みを見つけ、彼らの力に遊びます。例えば、高エネルギースタッフは、忙しい環境で成功するため、顧客サービスに最適です。

その後、彼らが仕事のために訓練されていることを確認し、徹底的に彼らの責任を理解します。

競争力のあるメリットと支払いを提供するだけでなく、いつ、どこで働かなければならない、あるいはシフトやタイミングが何であるかを理解しておくことも良い考えです。

公正なスケジューリングは、あなたのスタッフを幸せに保ち、このようにして、彼らは残す可能性は低いです。

あなたのレストランの人材ニーズと一人一人の個々の要件のバランスをとることに集中することが不可欠です。これは、あなたのレストランとあなたの従業員のためにうまく動作する効果的なスケジュールを構築する唯一の方法です。

人件費はレストランの総収入の一部を占め、効果的なスタッフのスケジュールはこの数に大きな影響を与える可能性があります。

人員配置以上、労働と人員不足にあまりにも多くの支出は、従業員や不幸な顧客を燃やして残すことができます。

だからこそ、あなたのレストランが必要とするものを見つけることが不可欠です。つまり、どのようなサービス(ディナー、カクテルなど)を提供し、どのくらいのスタッフが必要でしょうか?

次に、従業員がスケジュールから期待する内容とバランスを取ります。彼らは彼らに応えるために必要ないくつかの家族の問題を抱えていますか?彼らが果たすために必要な既存のコミットメント?

スケジューリングソフトウェアは、右この式から推測を取り、両方の当事者のニーズが完全に満たされていることを確認することができます。

推測と試行錯誤は過去には機能していたかもしれませんが、レストランの人員配置に重点を置き、バランスを取ることで、より持続可能で効果的なスケジューリング戦略を構築できます。

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油を塗った機械のようにレストランを働かせ続けるには軍隊が必要だ。典型的なレストランでは、キッチンスタッフ、待機スタッフ、電話に応答し、ドアでゲストに挨拶する担当者、外係員、清掃スタッフ、ソムリエがいくつか挙げられます。

彼らは多くの場合、1日12〜18時間のシフトをカバーし、年間を通して忙しいとダウンタイムの変動に対処する必要があります。

スプレッドシートを使用したり、手作業で何時間も計画を書くことは、最も実現可能で財政的に健全なアイデアではないという事実をすでに確立しています。多くの場合、結果として生じるスケジュールは人為的なエラーの影響を受けやすく、レストランの運営に混乱を招く可能性があります。

自動化が答えです。適切な人材を適切なタイミングで適切な場所に配置し、そのすべてが素晴らしいコストで実現します。スケジューリングソフトウェアを使用すると、レストランのニーズ、従業員の制約を中心に複雑なスタッフのスケジュールを作成し、迅速に計画を展開することが可能です。

ここでは、スケジューリングソフトウェアがあなたのために何ができるか

です 1.Overstaffingを避ける
Overstaffingは、レストランの財政に大きな影響を与えることができます-あなたがそれらを必要としないときにシフトにあまりにも多くの人々を置くことは、その日のあなたのポケットや利益のうち、彼らの賃金を支払うことになることを意味します。この財政的非効率性は、すぐにその予算を超えるレストランを置くことができます。

また、スタッフはクライアントが残したヒントからお金をほとんど稼いでいるので、スタッフの人員の多いシフトは好きではありません。これは、より多くのサーバーとテーブルを共有し、ヒントの共有が小さくなるためです。多くの人にとって、これは別の仕事を見つけるのに十分な理由です。

2.人員不足を避ける
Understaffingは、人員超過と同じくらい大きなお金ピットです-それは満足していないクライアントや悪いレビューにつながる、高品質のサービスを提供するからあなたのスタッフを維持します。

あなたのスタッフは、過度に評価され、過労を感じるかもしれませんし、彼らは燃え尽きている場合、それは彼らが経営に向かって憤りを感じるためだけ自然です。

これも高い売上高につながり、それはあなたがすべての費用で避けるべき1つの費用です。

3.右シフト
適切なスケジューリングのための右の従業員のスケジューリングは、特定のシフト時間のための人々のx量をスケジューリングするだけではありません。また、スタッフメンバーが自分の役割のために右であるシフトを仕事に取得することを保証することについてもです。

例えば、各キッチンシフトは、スムーズな操作を確保するために、常にラインコックとスーシェフを持っている必要があります。

同様に、新しいサーバは、経験豊かな待機スタッフと作業を進め、外出先での仕事を理解できるようにする必要があります。

4.ノーモア最後の分言い訳
自動スケジューリングは、自分の時間とそのスケジュールへの変更について、あなたのレストランのすべての従業員に通知します。

これは、厄介な驚きや11時間の言い訳がないことを意味します。誰もがボード全体で、彼らの手のひらに全体のスケジュールを持っています。これにより、ノーショーの減少、説明責任の向上、スタッフの代替品を見つけるための直前スクランブルの著しい減少につながります。

5.人件費
の削減自動スケジューリングソフトウェアにより、売上高と人件費のデータがリアルタイムで得られます。つまり、履歴データと販売トランザクションを分析して、将来の人材配置ニーズを予測できます。

予算編成や残業時間アラートなどのその他の実用的で高度な機能により、人件費を削減し、業務を合理化できます。

ノーファススケジューリング を保証する最善の方法は、ZIP Schedulesのような強力なソフトウェアを使用することです。これにより、人員シフトを迅速に作成できるため、従業員が順調に進めることができます。

モバイルアプリは、作業時間に対する更新や変更のリスト上のすべての人に即座に通知します。これにより、可用性の変更をシームレスに統合して処理することができます。

あなたのレストランとあなたのスタッフのニーズを受け入れることは、あなたが誰にとっても正しい最高のシフトスケジュールを作成するのに役立ちます。これを行う利点は間違いなくあなたのボトムラインに表示され、あなたのビジネスはより効率的になります。

従業員がレストランで正しい方法をスケジュールするための実証済みのアドバイスはありますか?お知らせください!




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