スケジュールアプリで戦略的な利点にスケジューリングを有効にする方法あなたは可用性だけに基づいて従業員のスケジュールを作成

最良の結果を達成し、あなたのビジネスの生産性を向上させるために、あなたは彼らのパフォーマンスと利益を生み出す能力に基づいて従業員のスケジュールを開始する必要があります。

スケジュールという日常的なタスクを、レストランの戦略的な収益を生み出すチャネルに変えるには、過去のデータに基づいてスケジュールを決定する必要があります。

このデータは、同僚と比較したサーバーのパフォーマンスを反映し、メニュー項目、食事期間、割り当てられたセクションごとに分類する必要があります。

3 最大のスケジューリングミス

1.可用性に基づくスケジューリング
これは最も簡単なスケジューリング決定であり、スケジューリングに関して所有者およびマネージャは通常、従業員の可用性だけに依存している理由です。
はい、利用可能なシフトスペースに名前を記入し、特定の従業員との以前の事故を無視し、1日と呼ぶのは非常に簡単ですが、その方法は持続可能ではありません。

スケジューリングのために1つの要素だけに頼ることは、あなたやあなたのビジネスに何か良いことをしません。

もちろん、可用性は重要な要素ですが、スケジュールを 収益を最大化するための戦略として扱う必要があります。です。これは後で掘り下げるものです。


2.個人的な関係に基づくスケジューリング
この習慣は、レストラン業界でも非常に一般的です。経営陣は、時々、レストラン内の社会的階層に基づいて、または家族関係に基づいて、忙しいシフトを与えます。

混沌とした飲食店業界で強い関係を維持するためには理解できるが、関係に基づいてスケジュールを立てることは無駄な機会である。

それは従業員のスケジューリングに来るとき、最善のビジネス上の決定は、このような忙しいシフトの間に売上高の最大数であなたの従業員をスケジュールすることです。この決定は、あなたの収益を成長させる可能性が最も高いです。


3.年功序列に基づくスケジューリング
これは多くのレストランで暗黙のルールです。良いシフトとセクションは、最も長く雇用されている従業員に行きます。

はい、熟練した従業員はこの業界ではまれで非常に価値があり、その忠誠心に対する感謝を示すことが重要です。しかし、これはあなたのビジネスや利益を傷つけることなく、他の方法で行うことができます。

特典やボーナスを提供したり、メンターシップや職業能力開発プログラムを提供することで、感謝を示すことができます。

そうでなければ、あなたは最終的にあなたのトップパフォーマーをスケジュールしていないことによって、あなたの収益の可能性を傷つけています。

Data Backed Scheduling Decisingは、これまで述べた

ように、最も重要なシフトに最強の売り手を置くべきですが、そのシフトのパフォーマンスが適格かどうかを判断するために、いくつかのバックグラウンドデータが必要になります。

まず、各従業員のシフト売上高の合計を分析します。逆に、このデータを使用して、満足のいく従業員を判断し、この機会をより多くのトレーニングの機会として使用できます。より多くのトレーニングは、これらの個人が職場での改善に役立ち、より良いシフトに値することを証明する平等な機会を与えます。

スケジューリングアプリは、これを効果的かつタイムリーに実行するための最善の策です。これは、有用な 過去のパフォーマンスに基づいてレポート 。

以下に、一定の期間内のトップパフォーマーを特定するために常に注目すべき3つの領域を示します。

1.各スタッフによる総売上高
ベストセラーが誰であるかを知っている可能性が高いのですが、主観的な意味でのみ。あなたは、顧客満足度、生産性、フレンドリーな態度、などのような彼らの資質にこれを基に

することができますが、単独ではなく、利用可能なデータを利用するのではなく、単独で、これらの主観的な資質に基づいてベストセラーは、ビジネスのためにスマートではありません。

たとえば、Joey は、通常、シフトあたりの販売数が高いので、最高のサーバーであると考えるとします。彼はまた、私たちは皆、忙しいシフトと考えられている知っている週末だけを働きます。

さて、彼は素晴らしいサーバーであるため、または彼は忙しいシフトしか働かないので、良い販売数を持っていますか？

あなたは完全に確実にするために、長さでデータを分析する必要があります。

データセット内の異常を排除することで、パフォーマンスの実際の比較を得ることができます。週末のみ作業するサーバーを削除します。ケータリングイベントのみ動作するサーバーを削除します。実際の正確な比較を得るには、生のデータセットを確認する必要があります。

さらに、すべてのシフトを個別に扱う必要があります。

サーバーのパフォーマンスを分析するときに、低速シフトとビジーシフトを組み合わせないようにします。ランチのシフトを分析する場合は、ランチのシフトでサーバーのパフォーマンスを調べて、最適なパフォーマーを特定します。

Joeyがこの方法でデータを分析した後でもトップパフォーマーであれば、スケジューリングがビジネスにとって有益であると自信を持って判断できます。


2.あなたのサーバーのアイテムの販売を分析
レストランのオーナーとして、あなたはスタッフのパフォーマンスと、そのような人気のあるメニューアイテムを販売する能力を分析することができますので、あなたはより多くの収益を生成する料理を知っている必要があります。

だから、あなたの最も収益性の高いアイテムがワインである場合、あなたは利益を最大化するために、シフト中により多くのボトルを販売するスタッフメンバーをスケジュールしたいと思うでしょう。

デザートや前菜など、伝統的なアップセルアイテムに関するレポートを生成します。これらのアイテムを頻繁に販売するサーバーと、バーガー付きベーコンのようなアドオンを一貫してアップセルするサーバーを分析します。

サーバーが前菜の売り上げのパフォーマンスが低下しているにもかかわらず、顧客とのやり取りが良好である場合は、前菜のあまり一般的ではなく、トラフィックがまだ高い場合に、その従業員に昼食シフトのスケジュールを設定するのが賢明です。

すべてのすべてで、あなたはデータによって裏打ちされたスケジュール決定を行う必要があります。


3.獲得したヒントを分析し、潜在的な
従業員は、多くの場合、サービス以上のセクションに高いヒントを関連付けます。つまり、セクションが良好であれば、ヒントが良好になります。

この信念にはいくつかの真実があるかもしれませんが、より高いヒントはセクションだけでなくカスタマーサービスにも結果がないことを従業員に証明することが重要です。

スケジュール設定アプリでは、レポートが生成されるため、各従業員の最善のヒントの可能性と 見逃した従業員を表示できます。彼らのパフォーマンスを向上させるモチベーターとして動作する機会 、。

また、高収入者を特定し、ラッシュ時間帯にスケジュールを設定して最大の収益を生み出すことで、お客様やお客様のビジネスがスマートなスケジュール決定を下すのに役立ちます。