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Verwendung von Automatisierung zur Senkung der Arbeitskosten in Restaurants

using automation to reduce labor costs in restaurants
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

Zeit- und Anwesenheits-Management sind zwei der groessten Herausforderungen fuer Restaurants.

Da eine Anzahl von Mitarbeitern ueber verschiedene Abteilungen verteilt ist, manchmal in verschiedenen Branchen und in verschiedenen Schichten im Laufe des Tages, kann es eine Herausforderung sein, alle zu verwalten.

Die Loesung? Eine Planungssoftware.

Erfahrene Restaurantmanager koennen in der Regel ihren Personalbedarf fuer bestimmte Zeiten des Jahres (zum Beispiel Weihnachten und Neujahr) und sogar bestimmte Tageszeiten (Mittagszeiten sind immer beschaeftigt!) vorhersagen.

Sie benoetigen jedoch immer noch ein robustes cloudbasiertes System, um die Produktivitaet und den Aufenthaltsort jedes einzelnen zu verfolgen.

Es ist also nur natuerlich, dass der naechste Schritt zu einer besseren Restaurantverwaltung eine Planungssoftware ist, die Restaurantbesitzern beispiellose Macht darueber bietet, wie, wann und wo ihre Mitarbeiter arbeiten.

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Heute koennen Restaurantmanager so ziemlich alles messen und ueberwachen.

Big-Data-Erkenntnisse ermoeglichen ihnen beispielsweise beispiellosen Zugriff auf Informationen, die dazu beitragen koennen, den Betrieb zu optimieren und neue Moeglichkeiten fuer Verbesserung und Verbesserung der allgemeinen kulinarischen Erfahrung fuer Endbenutzer.

Deshalb ist es eine Schande, dass viele Besitzer und Manager immer noch versuchen, einen Mitarbeiterplan von Hand zu erstellen und bis zu 6 bis 8 Stunden pro Woche zu sklaven, um es richtig zu machen.

Das Problem ist, dass das Pen-und-Papier-Regime lange vorbei ist und das potenzielle Chaos, das durch eine Kommunikation verursacht wird, fuer ein Restaurant katastrophal sein kann. Denken Sie darueber nach- Wenn ein Restaurant mit wenig Personal ausgestattet ist, dann muessen die am Arbeitsplatz Beteiligten Multitasking letztendlich fuehrt dies zu schlechtem Service und ungluecklichen Kunden.

Die ordnungsgemaesse Planung des Personals ist ein entscheidender Aspekt fuer den taeglichen Betrieb eines Restaurants und schliesslich kann es auch ernsthafte Auswirkungen auf Ihre Bottom-line haben.

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your restaurant is bleeding money due to inefficient scheduling 1566858620 7252

Tatsache ist, dass die meisten kleinen und unabhaengigen Restaurants mit einer rasierduennen Gewinnmarge von 2% bis 6% operieren. Also, wenn etwas nicht Geld fuer sie verdient, dann kostet es ihnen wahrscheinlich wertvolle Mittel.

Hier sind einige der haeufigsten Terminfehler, die Restaurants in der Regel

1 machen. Mit Intuition zum Planen
Viele Restauranteurs sind schuldig, sich auf ihren Instinkt zu verlassen, wenn sie Mitarbeiterplaene erstellen. Dies kann fuer Restaurants funktionieren, die tagaus und tagaus die gleiche Menge an Arbeit haben.

In Wirklichkeit schwanken die Verkaeufe mit Saison, Tageszeit, Jahreszeit und so weiter.

Wenn der Bauch eines Managers sagt ihnen, zusaetzliche Mitarbeiter fuer naechsten Freitag zu planen, weil es koennte beschaeftigt sein, werden sie wahrscheinlich in ihre langfristigen Gewinne schneiden. Kurz gesagt, sie sind zu viel Geld fuer Arbeit mit nichts, um ihre Entscheidungen zu stuetzen.

Dann gibt es die Tatsache, dass das Personal nicht schaetzt, angerufen zu werden, wenn sie nicht benoetigt werden oder vielleicht sind sie ueberarbeitet, nur weil die Intuition des Managers sagte, dass sie nicht mehr Personal an einem bestimmten Tag brauchen wuerden.

2. Verschwenden Sie Zeit fuer weniger wichtige Matters
Research zeigt, dass Restaurant-Manager mehr als 8 Stunden pro Woche fuer die Erstellung von Mitarbeiterplaenenverbringen.

Das ist ein riesiger Teil der Arbeitswoche, die fuer die Erstellung eines Terminplans verbracht wurde. Und dies beruecksichtigt nicht die Zeit, die fuer den Austausch von Schichten verbracht wird, um Mitarbeiter zu verfolgen, um ihre Verfuegbarkeit herauszufinden, zu fragen, wer bereit ist, nur fuer den Fall auf Abruf zu sein, und dann den Zeitplan entsprechend zu aendern.

Wir wissen, dass Zeit Geld ist denken Sie jetzt ueber die Kosten dieser Zeit fuer Ihr Restaurantgeschaeft nach. Die Zeit eines Restaurant-Managers wird pro Stunde gewogen. Koennen sie es sich leisten, so viele Stunden pro Woche an einem Mitarbeiterplan zu arbeiten, wenn es Software gibt, die es in weniger als der Haelfte der Zeit tun kann?

Waere es nicht besser fuer das Restaurant, wenn der Manager die gleiche Zeit nutzt, um Dinge zu tun, die wichtig sind; wie die Interaktion mit Kunden, die Optimierung des Betriebs, die Ueberwachung der Mitarbeiter usw.?

3. Mangelnde Kommunikation
Mit einer erstaunlich hohen Umsatzrate von 72%muss die Gaststaettenbranche schnell Aenderungen vornehmen.

Waehrend die saisonale Einstellung der Hauptschuld hinter dieser Schwankung ist, spielt die Zufriedenheit der Mitarbeiter auch eine grosse Rolle bei der Bindung. Dies ist eine erhebliche finanzielle Belastung fuer Restaurantbesitzer, da sie enorme Ressourcen und Zeit aufwenden, um neue Leute auszubilden und an Bord zu gehen nur um sie in wenigen Monaten zu verlassen.

Restaurantmitarbeiter klagen oft ueber mangelnde Kommunikation und problematische Terminplanung als Grund fuer die Abreise. Sie sind in der Regel nicht auf dem Laufenden ueber den Zeitplan und Aenderungen gehalten, und oft finden es schwierig, ihre Probleme an das Management zu kommunizieren.

Es ist einfach einfacher fuer sie, ihre Faehigkeiten zu nehmen und an einen anderen Ort zu gehen.

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Als Gastronom haben Sie die einzige Chance, diese arbeitsbezogenen Fragen zu ueberwinden, indem Sie verstehen, was Ihre Mitarbeiter benoetigen.

Fuer den Anfang stellen Sie die richtige Person fuer den Job ein finden Sie ihre Staerken heraus und spielen Sie nach ihren Kraeften. Hochenergiemitarbeiter sind zum Beispiel am besten fuer den Kundenservice geeignet, da sie in einem geschaeftigen Umfeld gedeihen.

Dann stellen Sie sicher, dass sie fuer den Job ausgebildet sind und ihre Verantwortung gruendlich verstehen.

Neben Wettbewerbsvorteilen und Lohn ist es auch eine gute Idee, sicherzustellen, dass sie verstehen, wann und wo sie arbeiten muessen oder was ihre Schichten und Zeitplaene sind.

Denken Sie daran, dass eine faire Terminplanung Ihre Mitarbeiter gluecklich halten und auf diese Weise sind sie eher unwahrscheinlich, dass sie gehen.

Es ist wichtig, sich darauf zu konzentrieren, die Personalbeduerfnisse Ihres Restaurants mit den individuellen Beduerfnissen jeder Person auszugleichen. Nur so koennen Sie einen effektiven Zeitplan erstellen, der gut fuer Ihr Restaurant und Ihre Mitarbeiter funktioniert. Die

Arbeitskosten machen einen Teil des Gesamtumsatzes eines Restaurants aus, und ein effektiver Personalplan kann einen erheblichen Einfluss auf diese Zahl haben.

Ueber Personal, zu viel fuer Arbeit und Unterbesetzung alles koennen Sie verbrannte Mitarbeiter und unglueckliche Kundschaft verlassen.

Deshalb ist es wichtig, herauszufinden, was Ihr Restaurant braucht d.h. welche freundlichen Dienstleistungen bieten Sie (Abendessen, Cocktails, etc.) und wie viel Personal benoetigen Sie?

Dann sollten Sie dies mit dem ausgleichen, was Ihre Mitarbeiter vom Zeitplan erwarten. Haben sie einige familiaere Probleme, die sie behandeln muessen? Gibt es bereits bestehende Verpflichtungen, die sie erfuellen muessen?

Planungssoftware kann das Raetselraten direkt aus dieser Gleichung herausnehmen und sicherstellen, dass die Beduerfnisse beider Parteien vollstaendig erfuellt werden.

Erraten und Versuche und Irrtum haben vielleicht in der Vergangenheit funktioniert, aber wenn Sie sich auf die Personalausstattung Ihres Restaurants konzentrieren und ausgleichen, koennen Sie eine nachhaltigere, effektivere Planungsstrategie aufbauen.

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Es braucht eine Armee, um ein Restaurant wie eine gut geoelte Maschine arbeiten zu lassen. Ein typisches Restaurant verfuegt ueber Kuechenpersonal, Wartungspersonal, Mitarbeiter, die Anrufe beantworten und die Gaeste an der Tuer begruessen, den Parkservice draussen, das Putzpersonal und die Sommeliers, um nur einige zu nennen.

Sie muessen oft Schichtwechsel 12-18 Stunden am Tag abdecken und das ganze Jahr ueber mit Schwankungen der Belegung und Ausfallzeiten umgehen.

Wir haben bereits festgestellt, dass die Verwendung von Tabellenkalkulationen oder die manuelle Erstellung eines Plans fuer Stunden am Ende nicht die realisierbarsten und finanziell solidesten Ideen sind. Oft sind die resultierenden Zeitplaene anfaellig fuer menschliches Versagen, eine, die Chaos in Restaurantbetrieb anrichten kann.

Automatisierung ist die Antwort, denn sie hilft Ihnen, die richtigen Leute zur richtigen Zeit am richtigen Ort zu bringen und das alles geschieht zu einem fantastischen Preis. Mit einer Planungssoftware ist es moeglich, komplexe Mitarbeiterplaene rund um die Beduerfnisse eines Restaurants, die Zwaenge eines Mitarbeiters zu erstellen und den Plan schnell einzusetzen.

Hier ist, was sonst Planungssoftware fuer Sie tun kann

1. Vermeiden Sie Overstaffing
Overstaffing kann erhebliche Auswirkungen auf die Finanzen eines Restaurants haben. Wenn Sie zu viele Menschen in eine Schicht setzen, wenn Sie sie nicht brauchen, bedeutet, dass Sie ihre Loehne aus der Tasche oder Gewinn fuer diesen Tag bezahlen. Diese finanzielle Ineffizienz kann schnell ein Restaurant ueber sein Budget setzen.

Da Mitarbeiter das meiste Geld aus Tipps machen, die von Kunden hinterlassen werden, moegen sie es auch nicht, ueberbesetzte Schichten zu arbeiten. Dies liegt daran, dass sie Tabellen mit mehr Servern teilen muessen und am Ende einen kleineren Anteil der Tipps haben. Fuer viele von ihnen ist dies ein guter Grund genug, um zu versuchen, einen anderen Job zu finden.

2. Vermeiden Sie
Understaffing Understaffing ist genauso gross wie eine Ueberbesetzung es haelt Ihre Mitarbeiter davon ab, qualitativ hochwertige Dienstleistungen anzubieten, was zu unzufriedenen Kunden und schlechten Bewertungen fuehrt.

Ihre Mitarbeiter fuehlen sich vielleicht unterschaetzt und ueberarbeitet, und wenn sie ausbrennen, dann ist es fuer sie nur natuerlich, dass sie sich gegenueber dem Management raetselhaft fuehlen.

Auch dies fuehrt zu einem hohen Umsatz und das ist der einzige Aufwand, den Sie um jeden Preis vermeiden sollten.

3. Die Planung der richtigen Mitarbeiter fuer die richtige
Schichtplanung fuer die richtige Schichtverschiebung bedeutet nicht nur das Planen von x-Anzahl von Personen fuer eine bestimmte Schichtzeit. Es geht auch darum, sicherzustellen, dass die Mitarbeiter in Schichten arbeiten, die fuer ihre Rollen geeignet sind.

Zum Beispiel sollte jede Kuechenschicht eine Linie Koch UND einen Sous Chef haben, um einen reibungslosen Betrieb zu gewaehrleisten.

In aehnlicher Weise sollten neue Server mit erfahrenen Wartungspersonal in derselben Schicht arbeiten, damit sie ihre Arbeit auch unterwegs verstehen koennen.

4. Keine Last-Minute-Ausreden
Die automatisierte Planung informiert alle Mitarbeiter in Ihrem Restaurant ueber ihre Oeffnungszeiten und etwaige Aenderungen an ihren Zeitplaenen.

Dies bedeutet, dass es keine boesen Ueberraschungen oder elfstuendigen Ausreden gibt. Jeder, auf der anderen Seite, hat den gesamten Zeitplan in der Handflaeche. Dies fuehrt zu weniger No-Shows, einer besseren Rechenschaftspflicht und einem deutlichen Rueckgang der Last-Minute-Ruehmchen, um Mitarbeiterwechsel zu finden.

5. Senkung der Arbeitskosten
Eine automatisierte Planungssoftware liefert Ihnen Verkaufs- und Arbeitsdaten in Echtzeit. Mit anderen Worten, es kann historische Daten und Verkaufstransaktionen analysieren, um Ihren Personalbedarf fuer die Zukunft vorherzusagen.

Weitere praktische und erweiterte Funktionen wie Budgetierung und Ueberstundenwarnungen ermoeglichen es Ihnen, Ihre Arbeitskosten zu senken und Ihren Betrieb zu optimieren.

Der beste Weg, um eine unkompliziert geplante Planung zu gewaehrleisten, ist eine leistungsstarke Software wie ZIP Zeitplan. Dies hilft, Mitarbeiter auf dem richtigen Weg zu halten, indem Personalschichten schnell erstellt werden.

Die mobile App benachrichtigt alle Personen, die auf der Liste stehen, sofort ueber Aktualisierungen und Aenderungen ihrer Arbeitszeiten informiert, sodass Sie die Moeglichkeit haben, Verfuegbarkeitsaenderungen nahtlos zu integrieren und zu verarbeiten.

Die Annahme der Beduerfnisse Ihres Restaurants und Ihrer Mitarbeiter hilft Ihnen dabei, den besten Schichtplan zu erstellen, der fuer jeden geeignet ist. Die Vorteile, die dies tun, werden zweifellos in Ihrem Unternehmen erscheinen, und Ihr Geschaeft wird umso effizienter sein.

Haben Sie eine erprobte Beratung fuer die richtige Mitarbeiterplanung in einem Restaurant? Lassen Sie es uns wissen!

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