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So verwandeln Sie die Planung in einen strategischen Vorteil mit einer Zeitplan-App

how to turn scheduling into a strategic advantage with a schedule app
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

Um die besten Ergebnisse zu erzielen und die Produktivitaet fuer Ihr Unternehmen zu erhoehen, muessen Sie beginnen, Mitarbeiter auf der Grundlage ihrer Leistung und Faehigkeit, Gewinne zu generieren.

Um die weltliche Aufgabe der Planung in einen strategischen umsatzgenerierenden Kanal fuer Ihr Restaurant zu verwandeln, sollten Sie damit beginnen, Planungsentscheidungen basierend auf frueheren Daten zu treffen.

Diese Daten sollten sich auf die Leistung Ihrer Server im Vergleich zu ihren Mitarbeitern beziehen, aufgeschluesselt nach Menuepunkt, Essenszeiten und zugewiesenen Abschnitten.

3 Groesste Scheduling-Fehler

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1. Planung basierend auf Verfuegbarkeit
Dies ist die einfachste Planungsentscheidung, und deshalb verlassen sich Eigentuemer und Manager in der Regel ausschliesslich auf die Verfuegbarkeit der Mitarbeiter, wenn es um die Planung geht.
Ja, es ist sehr einfach, Namen in den verfuegbaren Schichtflaechen auszufuellen, fruehere Missgeschicke mit bestimmten Mitarbeitern zu ignorieren und es einen Tag zu nennen, aber diese Methode ist nicht nachhaltig. Wenn Sie

sich auf nur einen Faktor fuer die Terminplanung verlassen, wird Ihnen oder Ihrem Unternehmen nichts nuetzen.

Natuerlich ist die Verfuegbarkeit eine wichtige Komponente, aber Sie muessen die Planung als Strategie behandeln, um den Umsatz zu maximieren, das ist etwas, das wir spaeter eingehen werden.


2. Terminplanung Basierend auf persoenlichen Beziehungen
Diese Praxis ist auch in der Gaststaettenbranche sehr verbreitet. Das Management wird manchmal auf der Grundlage sozialer Hierarchien innerhalb des Restaurants oder auf der Grundlage familiaerer Beziehungen geschaeftigere Verschiebungen geben.

Obwohl es verstaendlich ist, um starke Beziehungen in der chaotischen Restaurantbranche zu pflegen, ist die Planung auf der Grundlage von Beziehungen eine verschwendete Chance.

Die beste geschaeftliche Entscheidung, wenn es um die Mitarbeiterplanung geht, ist es, Ihre Mitarbeiter mit der hoechsten Anzahl von Verkaeufen in solchen belebten Schichten zu planen. Diese Entscheidung hat das groesste Potenzial, um Ihr Endergebnis wachsen zu lassen.


3. Terminplanung Basierend auf Dienstalter
Dies ist die unausgesprochene Regel in vielen Restaurants. Gute Schichten und Sektionen gehen an Mitarbeiter, die am laengsten beschaeftigt sind.

Ja, erfahrene Mitarbeiter sind selten und sehr wertvoll in dieser Branche und es ist wichtig, Anerkennung fuer ihre Loyalitaet zu zeigen. Dies kann jedoch auf andere Weise erfolgen, ohne Ihr Geschaeft und Gewinne zu verletzen.

Sie koennen Ihre Wertschaetzung zeigen, indem Sie Vorteile und Boni anbieten oder Mentorschaften und professionelle Entwicklungsprogramme anbieten.

Andernfalls verletzen Sie letztendlich Ihr Umsatzpotenzial, indem Sie Ihre Top-Performer nicht planen.

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Datengestuetzte Planungsentscheidungen sind der Weg zu gehen,

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wie wir bereits gesagt haben. Sie sollten Ihre staerksten Verkaeufer auf die wichtigsten Schichten setzen, aber das erfordert einige Hintergrunddaten, um festzustellen, ob ihre Leistung sie fuer diese Schichten qualifiziert.

Sie koennen beginnen, indem Sie den gesamten Schichtumsatz jedes Mitarbeiters analysieren. Umgekehrt koennen Sie diese Daten verwenden, um weniger als zufriedenstellende Mitarbeiter zu ermitteln und diese Gelegenheit als Chance fuer mehr Schulungen zu nutzen. Mehr Schulungen werden diesen Personen helfen, sich am Arbeitsplatz zu verbessern und ihnen die gleiche Chance zu geben, zu beweisen, dass sie die besseren Schichten verdienen.

Eine Planungs-App ist Ihre beste Wette, um dies in einer effektiven und rechtzeitigen Art und Weise zu tun, weil es nuetzliche Berichte basierend auf frueheren Leistungen.

Im Folgenden finden Sie die drei Bereiche, auf die Sie sich immer konzentrieren sollten, um Ihre Top-Performer in einem bestimmten Zeitraum zu identifizieren.

1. Gesamtumsatz von jedem Mitarbeiter
Es ist wahrscheinlich, dass Sie wissen, wer Ihre Bestseller sind aber nur in einem subjektiven Sinne. Sie koennen dies auf ihre Qualitaeten wie Kundenzufriedenheit, Produktivitaet, freundliches Verhalten, etc. basieren

jedoch Ihre Bestseller auf diesen subjektiven Qualitaeten allein, anstatt auch die verfuegbaren Daten zu nutzen, ist nicht intelligent fuer das Unternehmen.

Zum Beispiel denken Sie, dass Joey Ihr bester Server ist, weil er normalerweise hohe Verkaufszahlen pro Schicht produziert. Er arbeitet auch nur an Wochenenden, von denen wir alle wissen, dass sie als beschaeftigte Schichten gelten.

Hat er gute Verkaufszahlen, weil er ein grossartiger Server ist, oder weil er nur beschaeftigt Schichten arbeitet?

Sie muessen die Daten in der Laenge analysieren, um voellig sicher zu sein.

Sie koennen einen echten Vergleich der Leistungen erhalten, indem Sie die Anomalien in Ihrem Datensatz beseitigen. Entfernen Sie die Server, die nur am Wochenende arbeiten. Entfernen Sie die Server, die nur Catering-Events arbeiten. Sie muessen sich den Rohdatensatz ansehen, um einen echten und genauen Vergleich zu erhalten.

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Darueber hinaus muessen Sie jede Schicht unabhaengig behandeln.

Kombinieren Sie bei der Analyse der Serverleistung keine langsamen und ausgelasteten Verschiebungen. Wenn Sie Lunch Schichten analysieren, dann schauen Sie sich die Leistung Ihres Servers in den Mittagsschichten an, um die besten Darsteller zu identifizieren.

Wenn Joey nach der Analyse der Daten mit dieser Methode immer noch der Top-Performer ist, koennen Sie sicher feststellen, dass die Planung von ihm fuer das Geschaeft von Vorteil ist.


2. Analysieren Sie den Artikelverkauf IhrerServer
Als Restaurantbesitzer sollten Sie wissen, welche Gerichte mehr Einnahmen generieren, denn dann koennen Sie die Leistung der Mitarbeiter und ihre Faehigkeit, solche beliebten Menuepunkte zu verkaufen, analysieren.

Also, wenn Ihr profitabelster Artikel Wein ist, dann moechten Sie die Mitarbeiter planen, die waehrend ihrer Schichten mehr Flaschen verkaufen, um Gewinne zu maximieren.

Erstellen Sie einen Bericht ueber Ihre traditionellen Upselling Artikel wie Desserts und Vorspeisen. Analysieren Sie, welche Server diese Artikel haeufig verkaufen und welche Server konsistent Upsell Add-Ons wie Speck mit Burgern.

Wenn ein Server bei Vorspeisenverkaeufen unterleistungsfaehig ist, aber gut mit Kunden zu interagieren, waere es klueger, diesen Mitarbeiter fuer die Mittagsschichten zu planen, wenn die Vorspeisen sind in der Regel weniger haeufig und der Verkehr ist immer noch hoch.

Alles in allem muessen Sie Planungsentscheidungen treffen, die durch Daten gesichert sind.


3. Verdiente Tipps analysieren und Tipps potenzielle
Mitarbeiter werden oft hoehere Tipps mit Abschnitten verknuepfen, die mehr als Service sind. Das heisst, wenn der Abschnitt gut ist, werden Tipps gut sein.

Obwohl es etwas Wahrheit zu diesem Glauben geben mag, ist es wichtig, Ihren Mitarbeitern zu beweisen, dass hoehere Tipps nicht nur auf Sektionen, sondern auch auf Kundendienst resultieren.

Mit einer Planungs-App koennen Berichte erstellt werden, damit Sie das beste Tipppotenzial jedes Mitarbeiters und die verpassten Moeglichkeiten, die als Motivator arbeiten, um ihre Leistung zu verbessern.

Dies wird Ihnen und Ihrem Unternehmen helfen, intelligente Planungsentscheidungen zu treffen, indem Sie Ihre High-Verdiener lokalisieren und sie waehrend der Rush-Zeiten planen, um maximalen Umsatz zu erzielen.

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