Gestione dei dipendenti | 6 mins read

Abilità necessarie per la gestione dei dipendenti del ristorante

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Hanh Truong

By Hanh Truong

Introduzione alla gestione dei dipendenti

La gestione dei dipendenti è un aspetto chiave della gestione di un'azienda. I proprietari di ristoranti, in particolare, hanno bisogno di affina la loro gestione del personale per migliorare la ritenzione. Ciò è dovuto al fatto che le aziende del settore della ristorazione spesso sperimentano alti tassi di fatturato. Infatti, la National Restaurant Association ha scoperto che il fatturato dei dipendenti del ristorante ha raggiunto il 61% nel 2016. Gli esperti dicono, in media, i ristoranti perdono $150.000 all'anno a causa della partenza dei dipendenti.

Con efficaci capacità di gestione dei dipendenti, gli operatori del ristorante possono mantenere i propri membri del personale. Possono anche migliorare la loro cultura aziendale e promuovere i dipendenti impegnati che genereranno idee innovative e redditizie. Inoltre, una corretta gestione garantirà flussi di lavoro efficienti e protezione dei profitti.

Competenze di gestione dei dipendenti per ristoratori

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I manager devono avere tutte le competenze necessarie per guidare e dirigere efficacemente i propri dipendenti. Di seguito sono riportati i primi 6 tratti che i gestori di ristoranti dovrebbero avere.

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1. Leadership

La leadership comporta avere influenza sociale e la capacità di motivare le persone a raggiungere obiettivi comuni. Questa è una caratteristica fondamentale per un gestore di ristoranti perché hanno bisogno di guidare i propri membri del personale verso il successo. Questa qualità comprende anche prendere decisioni informate e dare direzione. I manager devono inoltre sostenere i propri dipendenti e aiutarli a superare le sfide.

Inoltre, i manager con competenze di leadership terranno il loro team responsabile per le loro responsabilità e assicurano che tutto il lavoro sia completato. Per essere un leader, manager e dirigenti devono dare l'esempio seguendo tutte le politiche e mostrando passione per il loro lavoro. Essendo un modello, i dipendenti probabilmente seguiranno l'abito e lavoreranno sodo per avere successo.

2. Comunicativo

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La comunicazione è un'altra abilità superiore nella gestione dei dipendenti. Secondo le statistiche, l'86% dei dipendenti e dei dirigenti afferma che la scarsa collaborazione o la comunicazione inefficace è un fallimento sul posto di lavoro. La cattiva comunicazione porterà a stress e ritardi nel flusso di lavoro. A sua volta, il fatturato dei dipendenti aumenterà, poiché i membri del personale cercano nuovi luoghi di lavoro che apprezzano la comunicazione aperta.

Con una comunicazione efficace, i ristoranti possono garantire la trasparenza e aumentare il coinvolgimento dei dipendenti. I manager dovrebbero iniziare stabilendo aspettative chiare e trasmettere le politiche aziendali ai dipendenti. Offrire materiale e sessioni di formazione è utile perché il personale avrà sempre risorse nelle vicinanze per rimanere informati. I manager dovrebbero anche chiedere feedback e parlare direttamente con i dipendenti per assicurarsi che si sentano ascoltati e apprezzati.

3. Organizzazione

Gran parte del lavoro di un manager è quello di pianificare e organizzare le operazioni. Ad esempio, devono fare orari dei dipendenti e prepararsi per i turni in anticipo. I responsabili devono inoltre supervisionare le progettazioni di ciclo paghe, inventario e menu. È importante che i dirigenti abbiano competenze di pianificazione e siano in grado di eseguire queste responsabilità in modo tempestivo. In caso contrario, il personale non sarà soddisfatto di vedere i loro programmi pubblicati in ritardo o avere un inventario basso durante le ore di punta del ristorante.

Con le più recenti soluzioni digitali, i team di gestione possono semplificare le loro attività di pianificazione. Ad esempio, i ristoranti possono utilizzare il software di pianificazione dei dipendenti per organizzare i turni e automatizzare il personale. In alternativa, possono utilizzare gli strumenti di gestione dell'inventario per mantenere sempre i livelli ottimali delle scorte degli ingredienti.

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4. Adattabilità e multitasking

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I manager devono essere in grado di adattarsi a nuove situazioni e multitasking quando necessario. Ad esempio, un cameriere potrebbe dover lasciare inaspettatamente e il manager dovrà intervenire e servire il personale. Nel caso in cui un ingrediente si esaurisca più velocemente del previsto, la gestione dovrà uscire e ricostituire l'inventario. E se una grande folla di commensali arriva per l'happy hour, dovranno riallocare il proprio personale strategicamente per garantire che tutti siano serviti prontamente. Qualunque sia il problema, devono avere l'abilità di risolverli rapidamente.

5. Socievole e gentile

I manager con competenze interpersonali sono in grado di interagire efficacemente e interagire con personalità diverse. Entrando d'accordo con ogni membro dello staff, i problemi all'interno del team possono essere risolti con successo. Permetterà inoltre ai dipendenti di sentirsi accolti nel comunicare in modo trasparente con i loro dirigenti. Ciò migliorerà la soddisfazione del lavoro dei dipendenti perché il personale si sentirà a proprio agio e apprezzato in azienda.

Inoltre, la direzione può utilizzare il loro atteggiamento socievole per salutare i commensali e rispondere alle loro richieste e commenti. Spesso, gli ospiti insoddisfatti vorranno parlare con i manager per trasmettere i loro reclami. I manager con competenze interpersonali faranno in modo che questi clienti si sentano ascoltati e compresi. Ciò può comportare un aumento della soddisfazione e della fidelizzazione dei clienti.

6. Competenze tecniche

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Attualmente, sempre più ristoranti stanno adottando la tecnologia per migliorare le loro operazioni. Secondo una ricerca del 2019, l'84% dei ristoranti utilizza sistemi di punti vendita digitali e il 78% utilizza processori di carte di credito. Inoltre, il 50% utilizza business intelligence o reporting e analisi e il 50% utilizza un sistema di gestione delle retribuzioni. Prosegue l'elenco dei nuovi strumenti tecnologici, che vanno dal software di gestione del lavoro ai sistemi di visualizzazione delle cucine.

Con questa crescente enfasi sulla tecnologia, i ristoranti hanno bisogno di manager esperti di tecnologia in grado di gestire strumenti digitali. Queste soluzioni sono fatte per aiutare a organizzare e automatizzare le attività di fronte alla casa e al retro della casa. Tuttavia, possono farlo in modo efficace solo se l'utente sa come lavorarli. I manager devono anche formare i membri del team su come utilizzare correttamente la tecnologia dei ristoranti, pure.

Takeaway chiave per la gestione dei dipendenti

  • Una corretta gestione dei dipendenti aiuterà le aziende a prosperare e mantenere i membri del personale.
  • La gestione dei dipendenti è importante per i ristoranti perché le aziende di questo settore spesso sperimentano alti tassi di fatturato.
  • Per gestire efficacemente i dipendenti, un imprenditore deve disporre di un set di competenze specifico.
  • Alcune delle migliori competenze di gestione dei dipendenti includono leadership, comunicazione, adattabilità e organizzazione.

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