8 semplici consigli per gestire efficacemente il personale in un ristorante I

Gestione del personale April 30, 2021

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Introduzione alla gestione del personale ristoranti di

successo operano con un team diversificato di dipendenti, che vanno dalle hostess, server, ai cuochi. Gli operatori e i proprietari devono seguire le tecniche chiave per la gestione del personale per garantire che il business funzioni senza intoppi. Cio include assicurarsi che la comunicazione sia affidabile e che tutti i dipendenti abbiano uno spazio per parlare e sentirsi ascoltati. Attualmente, secondo gli studi, l'industria della ristorazione ha un tasso di fatturato del 75%. Con i giusti metodi di gestione, gli operatori possono anche aumentare il morale e la fidelizzazione dei dipendenti.

8 Suggerimenti per la gestione del personale in modo efficace nel vostro ristorante

Gestire il personale in un ristorante puo essere difficile, considerando le numerose squadre e posizioni. In media, piu di 9 ristoranti su 10 hanno meno di 50 dipendenti, secondo le statistiche. Ma anche con un team piu piccolo, gli operatori del ristorante devono comunque assicurarsi che la loro gestione sia completa ed efficace. Alcune procedure consigliate che i proprietari di ristoranti possono implementare nelle loro operazioni includono le seguenti.

1. Coltivare una cultura del lavoro positiva

Una cultura del lavoro positiva comprende lo spirito di squadra, i valori, le ricompense e la comunicazione. I manager possono iniziare conoscendo tutti i dipendenti del ristorante, come i loro obiettivi e interessi individuali. Dovrebbero imparare di piu sulle loro sfide, cosa gli piace della loro posizione e idee per migliorare. Questo puo essere fatto meglio durante incontri individuali o attraverso sondaggi.

Avendo una comunicazione aperta, i dipendenti si sentiranno apprezzati e fidati. A sua volta, la cultura aziendale migliorera e lo spirito generale di squadra sara positivo. Inoltre, i dirigenti dei ristoranti possono utilizzare queste informazioni per migliorare le loro tecniche aziendali e amministrative. Per migliorare ulteriormente il morale, la direzione dovrebbe promuovere le attivita di team building . E anche importante ricordare al personale le pause pasto e i giorni di vacanza in modo che possano avere il tempo di ricaricarsi.

2. Stabilire gli obiettivi aziendali il personale del

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ristorante sara in grado di lavorare in modo efficiente e produttivo se sono informati sugli obiettivi aziendali. Questo perche stabilire obiettivi dara la direzione delle squadre. I team di gestione dovrebbero anche aiutare i dipendenti a identificare i loro obiettivi individuali. Ad esempio, l'obiettivo degli equipaggi di cucina puo essere quello di creare alimenti di alta qualita. Mentre gli obiettivi del personale di attesa sono quello di aumentare le valutazioni del servizio clienti.

I manager possono avere riunioni di squadra separate e superare gli obiettivi. Puo anche essere utile impostare indicatori di prestazioni chiave (KPI). Si tratta di intuizioni misurabili che aiuteranno gli individui a monitorare e valutare i loro progressi in modo efficace. I KPI riterranno inoltre il personale responsabile delle proprie responsabilita. In questo modo, i dipendenti saranno orientati alle attivita e spinto a raggiungere gli obiettivi.

3. Impara dagli

errori possono accadere errori durante la gestione del personale. Ad esempio, i dirigenti potrebbero accidentalmente programmare troppi dipendenti per un turno e troppo poco per un altro. E importante che utilizzino questi incidenti come esperienza di apprendimento. I manager dovrebbero inoltre prendere tempo per valutare il feedback dei dipendenti e rivedere le risorse per acquisire familiarita con i processi di ristorazione.

4. Trattare le squadre con rispetto

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Anche se tutti i dipendenti hanno le proprie responsabilita e posizioni, tutti nel ristorante sono una squadra. Tutto il personale e i dirigenti dovrebbero trattarsi reciprocamente con rispetto e contribuire a favorire un ambiente caldo e accogliente. I proprietari dovrebbero tenere regolari riunioni di check-in per ascoltare le preoccupazioni e le domande del personale. Alcune aziende avranno anche attivita post-lavoro in modo che il team possa conoscersi meglio al di fuori dell'ambiente del ristorante.

5. Utilizzare Strumenti di comunicazione Gli operatori del

ristorante dovrebbero implementare gli strumenti di comunicazione piu recenti nella loro attivita per promuovere la trasparenza. Questo include chat di messaggistica istantanea, app mobili e sistemi di visualizzazione della cucina. I ristoranti possono essere rumorosi e occupati durante tutto il giorno e il personale avra bisogno di canali di comunicazione su cui poter contare. Con questi strumenti, il team avra istruzioni chiare e puo prevenire confusione ed errori.

6. Immerse Oneself

Manager possono comprendere meglio il carico di lavoro del personale immergendosi nella loro posizione. Ad esempio, possono trascorrere alcune ore al giorno lavorando in cucina o al bar. Essi possono aiutare il personale di attesa a servire tavoli o assistere le hostess con gli ospiti di auguri. Questo aiutera i manager a evidenziare tutte le aree di miglioramento del flusso di lavoro e a garantire l'efficienza complessiva.

7. Celebrate Realizzazioni

Manager dovrebbero celebrare i risultati del loro personale, non importa quanto piccoli possano essere. Mostrando apprezzamento e gioia per il loro lavoro, si sentiranno riconosciuti e rispettati. Questo e un componente chiave per la gestione dei dipendenti perche contribuira ad aumentare la motivazione e il morale. Successivamente, il personale lavorera piu duramente e in modo piu produttivo per ottenere l'apprezzamento che meritano. Inoltre, saranno piu propensi a stare con il ristorante, piuttosto che partire per un'altra azienda.

8. Evitare Micromanagement

Micromanagement e quando i dirigenti controllano e monitorano da vicino il lavoro dei membri del team. Questa pratica puo influire negativamente sulla produttivita, le prestazioni e il morale di un dipendente. I manager dovrebbero, invece, dare ai propri membri del personale l'indipendenza di completare i loro compiti senza pressioni. Mostrando piu fiducia nei dipendenti, avranno quindi spazio per prosperare ed essere innovativi. Riduce anche lo stress sul posto di lavoro, che spesso si traduce in insoddisfazione e fatturato.

I principali Takeaways to Managing Staff

Ristoranti hanno molti dipendenti da gestire; pertanto, i proprietari devono adottare le migliori pratiche per supervisionare il personale.

Una gestione efficace del personale migliorera la cultura aziendale, aumentera il morale e aumentera la produttivita sul posto di lavoro.

Alcune tecniche top che i gestori di ristoranti possono utilizzare includono la definizione degli obiettivi aziendali, la celebrazione dei risultati dei dipendenti ed evitare la microgestione.