Gestione del personale | 5 mins read

8 semplici consigli per gestire efficacemente il personale in un ristorante

8 easy tips for effectively managing staff in a restaurant 1619738462 8105
Hanh Truong

By Hanh Truong

Introduzione alla gestione del personale

Ristoranti di successo operano con un team diversificato di dipendenti, che vanno da hostess, server, cuochi. Gli operatori e i proprietari devono seguire le tecniche chiave per la gestione del personale per garantire che il business funzioni senza intoppi. Ciò include assicurarsi che la comunicazione sia affidabile e che tutti i dipendenti abbiano uno spazio per parlare e sentirsi ascoltati. Attualmente, secondo gli studi, l'industria della ristorazione ha un tasso di fatturato del 75%. Con i giusti metodi di gestione, gli operatori possono anche aumentare il morale e la fidelizzazione dei dipendenti.

8 consigli per gestire efficacemente il personale nel vostro ristorante

Gestire il personale in un ristorante può essere difficile, considerando le numerose squadre e posizioni. In media, più di 9 ristoranti su 10 hanno meno di 50 dipendenti, secondo le statistiche. Ma anche con un team più piccolo, gli operatori del ristorante devono comunque assicurarsi che la loro gestione sia completa ed efficace. Alcune procedure consigliate che i proprietari di ristoranti possono implementare nelle loro operazioni includono le seguenti.

Software online per la pianificazione dei dipendenti che semplifica la pianificazione dei turni.
Provalo gratis per 14 giorni.

1. Coltivare una cultura del lavoro positiva

Una cultura del lavoro positiva comprende lo spirito di squadra, i valori, le ricompense e la comunicazione. I manager possono iniziare conoscendo tutti i dipendenti del ristorante, come i loro obiettivi e interessi individuali. Dovrebbero imparare di più sulle loro sfide, cosa gli piace della loro posizione e idee per migliorare. Questo può essere fatto meglio durante incontri individuali o attraverso sondaggi.

Avendo una comunicazione aperta, i dipendenti si sentiranno apprezzati e fidati. A sua volta, la cultura aziendale migliorerà e lo spirito generale di squadra sarà positivo. Inoltre, i dirigenti dei ristoranti possono utilizzare queste informazioni per migliorare le loro tecniche aziendali e amministrative. Per migliorare ulteriormente il morale, la direzione dovrebbe promuovere le attività di team building . È anche importante ricordare al personale le pause pasto e i giorni di vacanza in modo che possano avere il tempo di ricaricarsi.

2. Stabilire gli obiettivi aziendali

2establish company goals 1619738462 2861

Il personale del ristorante sarà in grado di lavorare in modo efficiente e produttivo se sono informati sugli obiettivi aziendali. Questo perché stabilire obiettivi darà la direzione delle squadre. I team di gestione dovrebbero anche aiutare i dipendenti a identificare i loro obiettivi individuali. Ad esempio, l'obiettivo degli equipaggi di cucina può essere quello di creare alimenti di alta qualità. Mentre gli obiettivi del personale di attesa sono quello di aumentare le valutazioni del servizio clienti.

I manager possono avere riunioni di squadra separate e superare gli obiettivi. Può anche essere utile impostare indicatori di prestazioni chiave (KPI). Si tratta di intuizioni misurabili che aiuteranno gli individui a monitorare e valutare i loro progressi in modo efficace. I KPI riterranno inoltre il personale responsabile delle proprie responsabilità. In questo modo, i dipendenti saranno orientati alle attività e spinto a raggiungere gli obiettivi.

3. Impara dagli errori

Gli errori possono accadere durante la gestione del personale. Ad esempio, i dirigenti potrebbero accidentalmente programmare troppi dipendenti per un turno e troppo poco per un altro. È importante che utilizzino questi incidenti come esperienza di apprendimento. I manager dovrebbero inoltre prendere tempo per valutare il feedback dei dipendenti e rivedere le risorse per acquisire familiarità con i processi di ristorazione.

Software online per la pianificazione dei dipendenti che semplifica la pianificazione dei turni.
Provalo gratis per 14 giorni.

4. Trattare le squadre con rispetto

4treat teams with respect 1619738462 8357

Anche se tutti i dipendenti hanno le proprie responsabilità e posizioni, tutti nel ristorante sono una squadra. Tutto il personale e i dirigenti dovrebbero trattarsi reciprocamente con rispetto e contribuire a favorire un ambiente caldo e accogliente. I proprietari dovrebbero tenere regolari riunioni di check-in per ascoltare le preoccupazioni e le domande del personale. Alcune aziende avranno anche attività post-lavoro in modo che il team possa conoscersi meglio al di fuori dell'ambiente del ristorante.

5. Usare gli strumenti di comunicazione

Gli operatori della ristorazione dovrebbero implementare gli strumenti di comunicazione più recenti nella loro attività per promuovere la trasparenza. Questo include chat di messaggistica istantanea, app mobili e sistemi di visualizzazione della cucina. I ristoranti possono essere rumorosi e occupati durante tutto il giorno e il personale avrà bisogno di canali di comunicazione su cui poter contare. Con questi strumenti, il team avrà istruzioni chiare e può prevenire confusione ed errori.

6. Immergiti

6immerse oneself 1619738463 9179

I manager possono comprendere meglio il carico di lavoro del personale immergendosi nella loro posizione. Ad esempio, possono trascorrere alcune ore al giorno lavorando in cucina o al bar. Essi possono aiutare il personale di attesa a servire tavoli o assistere le hostess con gli ospiti di auguri. Questo aiuterà i manager a evidenziare tutte le aree di miglioramento del flusso di lavoro e a garantire l'efficienza complessiva.

7. Celebrare i risultati

I manager dovrebbero celebrare i risultati del loro personale, non importa quanto piccoli possano essere. Mostrando apprezzamento e gioia per il loro lavoro, si sentiranno riconosciuti e rispettati. Questo è un componente chiave per la gestione dei dipendenti perché contribuirà ad aumentare la motivazione e il morale. Successivamente, il personale lavorerà più duramente e in modo più produttivo per ottenere l'apprezzamento che meritano. Inoltre, saranno più propensi a stare con il ristorante, piuttosto che partire per un'altra azienda.

8. Evitare la microgestione

8avoid micromanaging 1619738463 1539

La microgestione è quando i dirigenti controllano e monitorano da vicino il lavoro dei membri del team. Questa pratica può influire negativamente sulla produttività, le prestazioni e il morale di un dipendente. I manager dovrebbero, invece, dare ai propri membri del personale l'indipendenza di completare i loro compiti senza pressioni. Mostrando più fiducia nei dipendenti, avranno quindi spazio per prosperare ed essere innovativi. Riduce anche lo stress sul posto di lavoro, che spesso si traduce in insoddisfazione e fatturato.

Takeaway chiave per la gestione del personale

I

  • ristoranti hanno molti dipendenti da gestire; pertanto, i proprietari devono adottare le migliori pratiche per supervisionare il personale.
  • Una gestione efficace del personale migliorerà la cultura aziendale, aumenterà il morale e aumenterà la produttività sul posto di lavoro.
  • Alcune tecniche top che i gestori di ristoranti possono utilizzare includono la definizione degli obiettivi aziendali, la celebrazione dei risultati dei dipendenti ed evitare la microgestione.
  • Implementando questi suggerimenti, il ristorante sperimenterà un fatturato ridotto dei dipendenti e un flusso di lavoro unificato.

 cta content inline and exit intent
PROGRAMMA UNA DEMO