Last Updated On May 07, 2021 / Written By Hanh Truong

Habilidades necesarias para la gestión de empleados de restaurantes

Introducción a la Gestión de Empleados

La gestión de empleados es un aspecto clave de la gestión de un negocio. Los propietarios de restaurantes, especialmente, necesitan perfeccionar su gestión del personal para mejorar la retención. Esto se debe a que las empresas de la industria de la restauración comúnmente experimentan altas tasas de facturación. De hecho, la Asociación Nacional de Restaurantes encontró que el volumen de negocios de los empleados de restaurantes alcanzó el 61% en 2016. Los expertos dicen que, en promedio, los restaurantes pierden $150,000 anuales debido a que los empleados se van.

Con habilidades efectivas de gestión de empleados, los operadores de restaurantes pueden retener a sus miembros del personal. También pueden mejorar la cultura de su empresa y fomentar empleados comprometidos que generen ideas innovadoras y rentables. Además, una administración adecuada garantizará flujos de trabajo eficientes y protección de resultados finales.

Principales habilidades de gestión de empleados para restauradores

Los gerentes necesitan tener todas las habilidades necesarias para dirigir y dirigir eficazmente a sus empleados. Los siguientes son los 6 rasgos principales que los gerentes de restaurantes deberían tener.

1. Liderazgo

El liderazgo implica tener influencia social y la capacidad de motivar a las personas a alcanzar objetivos comunes. Esta es una característica clave para un gerente de restaurante porque necesitan guiar a sus miembros del personal hacia el éxito. Esta calidad también abarca la toma de decisiones informadas y la orientación. Los gerentes también deben apoyar a sus empleados y ayudarlos a superar los desafíos.

Además, los gerentes con habilidades de liderazgo responsabilizarán a su equipo de sus responsabilidades y se asegurarán de que todo el trabajo se complete. Para ser un líder, los gerentes y ejecutivos deben dar ejemplo siguiendo todas las políticas y mostrando pasión por su trabajo. Al ser un modelo, los empleados probablemente seguirán su ejemplo y trabajarán duro para tener éxito.

2. Comunicativo

La comunicación es otra de las principales habilidades de gestión de los empleados. Según las estadísticas, el 86% de los empleados y ejecutivos afirman que la mala colaboración o la comunicación ineficaz es un fracaso en el lugar de trabajo. La mala comunicación provocará estrés y retrasos en el flujo de trabajo. A su vez, aumentará la rotación de empleados, a medida que los miembros del personal busquen nuevos lugares de trabajo que valoren la comunicación abierta.

Con una comunicación eficaz, los restaurantes pueden garantizar la transparencia y aumentar la participación de los empleados. Los gerentes deben comenzar estableciendo expectativas claras y transmitiendo políticas de la empresa a los empleados. Ofrecer material de capacitación y sesiones es útil porque el personal siempre tendrá recursos cerca para mantenerse informado. Los gerentes también deben pedir comentarios y hablar directamente con los empleados para asegurarse de que se sienten escuchados y valorados.

3. Organización

Una gran parte del trabajo de un gerente consiste en planificar y organizar operaciones. Por ejemplo, deben programar los horarios de los empleados y prepararse para los turnos antes de tiempo. Los gerentes también deben supervisar los diseños de nómina, inventario y menús. Es importante que los ejecutivos tengan habilidades de planificación y sean capaces de ejecutar estas responsabilidades de manera oportuna. De lo contrario, el personal no estará satisfecho con ver sus horarios publicados tarde o tener un inventario bajo durante las horas pico del restaurante.

Con las últimas soluciones digitales, los equipos de gestión pueden agilizar sus tareas de planificación. Por ejemplo, los restaurantes pueden usar software de programación de empleados para organizar turnos y automatizar el personal. También pueden utilizar herramientas de gestión de inventario para mantener niveles óptimos de existencias de ingredientes en todo momento.

4. Adaptabilidad y multitarea

Los gerentes deben ser capaces de adaptarse a nuevas situaciones y multitarea cuando sea necesario. Por ejemplo, un camarero puede tener que irse inesperadamente y el gerente tendrá que intervenir y servir al personal. En el caso de que un ingrediente se agote más rápido de lo previsto, la administración tendrá que salir y reponer el inventario. Y si una gran multitud de comensales llega a la hora feliz, tendrán que reasignar a su personal estratégicamente para asegurarse de que todos sean atendidos con prontitud. Cualesquiera que sean los problemas que surjan, deben tener la habilidad para resolverlos rápidamente.

5. Sociable y amable

Los gerentes con habilidades interpersonales son capaces de interactuar y comprometerse eficazmente con diversas personalidades. Al llevarse bien con cada miembro del personal, los problemas dentro del equipo se pueden resolver con éxito. También permitirá a los empleados sentirse bienvenidos a comunicarse de manera transparente con sus gerentes. Esto mejorará la satisfacción laboral de los empleados porque el personal se sentirá cómodo y valorado en la empresa.

Además, la gerencia puede utilizar su actitud sociable para saludar a los comensales y atender sus peticiones y comentarios. A menudo, los huéspedes insatisfechos querrán hablar con los gerentes para transmitir sus quejas. Los gerentes con habilidades interpersonales se asegurarán de que estos clientes se sientan escuchados y comprendidos. Esto puede resultar en aumentar la satisfacción y la lealtad de los clientes.

6. Habilidades técnicas

Actualmente, cada vez más restaurantes están adoptando tecnología para mejorar sus operaciones. Según investigaciones realizadas en 2019, el 84% de los restaurantes utilizan sistemas digitales de punto de venta, y el 78% utiliza procesadores de tarjetas de crédito. Además, el 50% utiliza inteligencia empresarial o informes y análisis, y el 50% utiliza un sistema de gestión de nóminas. La lista de nuevas herramientas tecnológicas continúa, que van desde software de gestión laboral hasta sistemas de visualización de cocina.

Con este énfasis cada vez mayor en la tecnología, los restaurantes necesitan gerentes expertos en tecnología que puedan operar herramientas digitales. Estas soluciones están hechas para ayudar a organizar y automatizar las tareas de la casa y trasera de la casa. Sin embargo, solo pueden hacerlo de manera efectiva si el usuario sabe cómo trabajarlos. Los gerentes también deben capacitar a los miembros de su equipo sobre cómo utilizar adecuadamente la tecnología de restaurantes.

Llaves clave para la gestión de empleados

Una

  • gestión adecuada de los empleados ayudará a las empresas a prosperar y retener a los miembros del personal.
  • La gestión de los empleados es importante para los restaurantes porque las empresas de esta industria a menudo experimentan altas tasas de rotación.
  • Para gestionar a los empleados de manera eficaz, el propietario de una empresa debe tener un conjunto de habilidades específicas.
  • Algunas de las mejores habilidades de gestión de empleados incluyen liderazgo, comunicación, adaptabilidad y organización.