Retención de | 6 mins read

5 razones por las que la retención de empleados es importante para los restaurantes

5 reasons why employee retention is important for restaurants 1620074713 1152
Hanh Truong

By Hanh Truong

Introducción a la retención de empleados

El volumen de negocios es un obstáculo común que muchas empresas, especialmente los restaurantes, tendrán que soportar. Según la Asociación Nacional de Restaurantes, el volumen de negocios de los empleados para la industria de la restauración ascendió al 61% en 2016. Esto puede atribuirse a que los jóvenes utilizan empleos en restaurantes como punto de entrada para sus carreras profesionales. Sin embargo, hay otros factores que impulsan a los empleados a irse.

Por ejemplo, la baja moral, la falta de beneficios, la falta de comunicación y un equilibrio deficiente en la vida laboral pueden dar lugar a bajas tasas de retención de empleados. Para salvaguardar su reputación y crecimiento, los restauradores necesitan implementar las mejores prácticas para mantener a los empleados. Estos métodos incluyen tener eventos de team building , dar promociones y usar herramientas de comunicación. Con esto, los restaurantes pueden mantener su personal talentoso, entre muchos otros beneficios.

5 razones por las que la retención de empleados es importante para los restaurantes

5 reasons why employee retention matters for restaurants 1620074714 3458

La retención de empleados es la capacidad de una organización para retener a sus funcionarios. Esto está estrechamente vinculado al volumen de negocios de los empleados, que es la tasa a la que el personal abandona una empresa en un período determinado. Entre otras empresas, los restaurantes experimentan una alta rotación de empleados. Las estadísticas de la industria muestran que las cadenas de comida rápida tienen tasas de facturación de entre el 130% y el 150%. Panera Pan estima que pierden alrededor del 100% de sus trabajadores cada año.

Con el volumen de negocios predominante en la industria, los gerentes de restaurantes deben tomar medidas para mejorar la retención. Al mantener a los empleados, pueden concentrarse en otras tareas clave, en lugar de contratar e incorporar. Otras razones por las que la retención de empleados es importante para los restaurantes incluyen las siguientes.

Software de programación de empleados en línea que facilita la planificación de turnos.
Pruébalo gratis durante 14 días.

1. Reduzca los costos de nómina de empleados

Cuando los empleados abandonan constantemente una empresa, los propietarios deben contratar a nuevas personas para que ocupen sus puestos. Esto significa que la empresa debe gastar más dinero reclutando, capacitando e incorporando nuevos empleados. Según la investigación, los restaurantes pierden alrededor de $150.000 anuales en promedio debido a la rotación de los empleados.

Mediante la implementación de una estrategia de retención de empleados, los propietarios de restaurantes pueden reducir los costos de nómina. También pueden ahorrar tiempo y energía invertidos en la formación de nuevos empleados. Esto es importante porque la empresa puede invertir sus recursos en el desarrollo de productos o la gestión de restaurantes.

2. Bajar los gastos de alimentos

2bring down food expenses 1620074714 3743

Los empleados nuevos e inexpertos pueden aumentar los costos de alimentos. Por ejemplo, al entrenar nuevos cocineros de línea, los gerentes tendrán que hacer demostraciones y hacer que los empleados cocinen la prueba. Además, es probable que los nuevos funcionarios cometan errores durante sus primeros meses en el puesto de trabajo. Por otro lado, si el restaurante fue capaz de mantener a su personal, todo el mundo tendrá experiencia.

Con personal calificado, habrá menos imprecisiones en los pedidos, errores de comunicación y desperdicios. A su vez, los costos relacionados con los alimentos disminuirán. Según las estadísticas, los costos medios de los restaurantes deben situarse entre el 28% y el 35%. Por lo tanto, es importante ser diligente con la retención de empleados para proteger el resultado final del restaurante.

3. Mejore la eficiencia del restaurante

Una estrategia efectiva de retención de empleados aumentará la eficiencia de los restaurantes. Dado que todos los funcionarios tienen experiencia, el flujo de trabajo se simplificará y sin contratiempos. Habrá menos retrasos debido a la lentitud de los trabajadores y a los errores. Además, los empleados y gerentes no tendrán que pausar la preparación de alimentos o el servicio al cliente para capacitar a los nuevos empleados. Esta eficiencia crea una experiencia gastronómica positiva para los huéspedes y puede aumentar la satisfacción del cliente.

Software de programación de empleados en línea que facilita la planificación de turnos.
Pruébalo gratis durante 14 días.

4. Hacer espacio para la innovación y la creatividad

4make room for innovation and creativity 1620074714 8561

Los empleados de larga data conocen los inconvenientes de un negocio y son capaces de generar soluciones innovadoras a los problemas. También pueden adaptarse rápidamente a nuevas situaciones y dificultades, también. Por otro lado, si un restaurante tiene una alta facturación, cualquier problema en la operación puede prolongarse debido a la inexperiencia. Los gerentes tendrán que dedicar más tiempo a resolver problemas por sí mismos, en lugar de cultivar el negocio.

Además, los trabajadores a largo plazo tienen una mejor comprensión de la base de consumidores del restaurante. Esto significa que pueden aportar información informada sobre los elementos del menú y los procedimientos operativos. También pueden encontrar ideas creativas y mejoras para ayudar al restaurante a prosperar.

5. Crear una cultura de trabajo agradable

Mejorar la retención de empleados ayudará a crear una cultura empresarial positiva y agradable. Trabajar en un restaurante puede ser estresante y crítico en el tiempo. Y si los empleados vienen y salen consistentemente, estos problemas pueden amplificarse. Por ejemplo, el personal actual puede sentirse angustiado y presionado si siempre tienen que trabajar con miembros inexpertos del equipo. Pueden dejar de fumar y el ciclo de rotación continuará.

Sin embargo, con una retención exitosa de los empleados, los miembros del personal tendrán tiempo para conocerlos. Tendrán la oportunidad de aprender a comunicarse y trabajar entre sí. Además, tendrán una mejor comprensión de cómo ayudar y resolver problemas juntos. Esto hace que ir a trabajar en el restaurante sea menos estresante y más positivo.

Llaves clave para la retención de empleados

  • La retención de empleados es la capacidad de una empresa u organización para retener a sus empleados. Esto es similar al concepto de rotación de los empleados, que es la tasa a la que los empleados salen para encontrar un nuevo empleo.
  • Las empresas de la industria de la restauración son conocidas por tener altas tasas de facturación. Por lo tanto, los restauradores deben tomar medidas para mejorar la retención de sus empleados.
  • Hay muchas razones por las que la retención de empleados es importante para los restaurantes. Esto incluye reducir los costos de operación, mejorar la eficiencia, promover la creatividad y cultivar una cultura laboral positiva.
  • Mediante la implementación de las mejores estrategias de retención de empleados, los restaurantes pueden mejorar su rentabilidad y resultados generales.

 cta content inline and exit intent
PROGRAMAR UNA DEMOSTRACIÓN