Gestionar personal | 5 mins read

8 consejos sencillos para gestionar eficazmente el personal de un restaurante

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Hanh Truong

By Hanh Truong

Introducción al personal directivo

Los restaurantes exitosos operan con un equipo diverso de empleados, desde azafatas, servidores, hasta cocineros. Los operadores y propietarios deben seguir técnicas clave para gestionar el personal para garantizar que el negocio funcione sin problemas. Esto incluye asegurarse de que la comunicación sea confiable y que todos los empleados tengan un espacio para hablar y sentirse escuchados. Actualmente, según estudios, la industria de la restauración tiene una tasa de facturación del 75%. Con los métodos de gestión adecuados, los operadores también pueden aumentar la moral y la retención de los empleados.

8 consejos para administrar el personal de manera eficaz en su restaurante

Administrar el personal en un restaurante puede ser difícil, teniendo en cuenta los muchos equipos y posiciones. En promedio, más de 9 de cada 10 restaurantes tienen menos de 50 empleados, según las estadísticas. Pero incluso con un equipo más pequeño, los operadores de restaurante todavía necesitan asegurarse de que su gestión sea integral y eficaz. Algunas prácticas recomendadas que los propietarios de restaurantes pueden implementar en sus operaciones incluyen las siguientes.

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1. Cultivar una cultura laboral positiva

Una cultura de trabajo positiva abarca el espíritu de equipo, los valores, las recompensas y la comunicación. Los gerentes pueden empezar por conocer a todos los empleados del restaurante, como sus objetivos e intereses individuales. Deberían aprender más sobre sus desafíos, lo que les gusta de su posición e ideas para mejorar. Esto se puede hacer mejor durante reuniones individuales o mediante encuestas.

Al tener una comunicación abierta, los empleados se sentirán valorados y confiados. A su vez, la cultura de la empresa mejorará y el espíritu de equipo general será positivo. Además, los ejecutivos de restaurantes pueden utilizar estos conocimientos para mejorar sus técnicas de negocio y administración. Para mejorar aún más la moral, la administración debe promover actividades de creación de equipos . También es importante recordar al personal sus pausas para comer y los días de vacaciones para que pueda tener tiempo para recargar la carga.

2. Establecer objetivos de la empresa

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El personal del restaurante podrá trabajar de manera eficiente y productiva si conoce los objetivos de la empresa. Esto se debe a que el establecimiento de objetivos dará dirección a los equipos. Los equipos de gestión también deben ayudar a los empleados a identificar sus objetivos individuales. Por ejemplo, el objetivo de los equipos de cocina puede ser crear alimentos de alta calidad. Mientras que los objetivos del personal de espera son aumentar las calificaciones de servicio al cliente.

Los gerentes pueden tener reuniones de equipo separadas e ir por encima de los objetivos. También puede ser útil establecer indicadores clave de rendimiento (KPI). Estas son ideas mensurables que ayudarán a las personas a rastrear y medir su progreso de manera efectiva. Los KPI también responsabilizarán al personal de sus responsabilidades. Al hacerlo, los empleados estarán orientados a tareas y se orientarán a alcanzar los objetivos.

3. Aprender de los errores

Los errores pueden ocurrir al administrar el personal. Por ejemplo, los ejecutivos pueden programar accidentalmente demasiados empleados para un turno y demasiado poco para otro. Es importante que utilicen estos incidentes como una experiencia de aprendizaje. Los gerentes también deben dedicarse tiempo a evaluar los comentarios de los empleados y revisar los recursos para familiarizarse con los procesos de restaurantes.

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4. Tratar a los equipos con respeto

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Aunque todos los empleados tienen sus propias responsabilidades y posiciones, todos en el restaurante son un equipo. Todo el personal y los directivos deben tratarse mutuamente con respeto y ayudar a fomentar un ambiente cálido y acogedor. Los propietarios deben tener reuniones regulares de registro de entrada para escuchar las inquietudes y preguntas del personal. Algunas empresas también tendrán actividades después del trabajo para que el equipo pueda conocerse mejor fuera del restaurante.

5. Usar herramientas de comunicación

Los operadores de restaurantes deben implementar las últimas herramientas de comunicación en sus negocios para promover la transparencia. Esto incluye chats de mensajería instantánea, aplicaciones móviles y sistemas de visualización de cocina. Los restaurantes pueden ponerse ruidosos y ocupados durante todo el día y el personal necesitará canales de comunicación en los que pueda confiar. Con estas herramientas, el equipo tendrá instrucciones claras y pueden evitar confusiones y errores.

6. Sumergirse

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Los gerentes pueden comprender mejor la carga de trabajo de su personal al sumergirse en su puesto. Por ejemplo, pueden pasar unas horas cada día trabajando en la cocina o bar. Pueden ayudar al personal de espera a servir mesas o ayudar a las azafatas con la bienvenida a los huéspedes. Esto ayudará a los gerentes a destacar las áreas en las que se puede mejorar el flujo de trabajo y garantizar la eficiencia general.

7. Celebra los logros

Los gerentes deben celebrar los logros de su personal, sin importar cuán pequeños sean. Al mostrar aprecio y deleite por su trabajo, se sentirán reconocidos y respetados. Este es un componente clave para la gestión de los empleados, ya que ayudará a aumentar la motivación y la moral. Posteriormente, el personal trabajará más duro y productivamente para obtener el aprecio que merecen. Además, será más probable que se alojen en el restaurante, en lugar de irse a otra empresa.

8. Evite la microgestión

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La microgestión es cuando los ejecutivos controlan y supervisan de cerca el trabajo de los miembros de su equipo. Esta práctica puede afectar negativamente la productividad, el rendimiento y la moral de un empleado. En cambio, los administradores deben dar a sus funcionarios la independencia de que puedan completar sus tareas sin presiones. Al mostrar más confianza en los empleados, tendrán espacio para prosperar y ser innovadores. También reducirá el estrés en el lugar de trabajo, que a menudo resulta en insatisfacción y rotación.

Llaves clave para el personal directivo

Los

  • restaurantes tienen muchos empleados que administrar; por lo tanto, los propietarios deben adoptar las mejores prácticas para supervisar al personal.
La
  • gestión eficaz del personal mejorará la cultura de la empresa, aumentará la moral y aumentará la productividad en el lugar de trabajo.
  • Algunas de las mejores técnicas que los gerentes de restaurantes pueden utilizar incluyen establecer objetivos de la empresa, celebrar los logros de los empleados y evitar la microgestión.
  • Al implementar estos consejos, el restaurante experimentará una reducción de la rotación de empleados y un flujo de trabajo unificado.

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