8 consejos faciles para administrar eficazmente el personal en un restaurante

Gestión del personal April 30, 2021

Escritora

Introduccion a la administracion de personal Los restaurantes

exitosos operan con un equipo diverso de empleados, que van desde azafatas, servidores, hasta cocineros. Los operadores y propietarios deben seguir tecnicas clave para gestionar el personal para garantizar que el negocio funcione sin problemas. Esto incluye asegurarse de que la comunicacion sea confiable y que todos los empleados tengan un espacio para hablar y sentirse escuchados. Actualmente, segun estudios, la industria de la restauracion tiene una tasa de facturacion del 75%. Con los metodos de gestion adecuados, los operadores tambien pueden aumentar la moral y la retencion de los empleados.

8 Consejos para administrar el personal de manera eficaz en su restaurante

La gestion del personal en un restaurante puede ser dificil, teniendo en cuenta los muchos equipos y posiciones. En promedio, mas de 9 de cada 10 restaurantes tienen menos de 50 empleados, segun las estadisticas. Pero incluso con un equipo mas pequeno, los operadores de restaurante todavia necesitan asegurarse de que su gestion sea integral y eficaz. Algunas practicas recomendadas que los propietarios de restaurantes pueden implementar en sus operaciones incluyen las siguientes.

1. Cultivar una cultura de trabajo positiva

Una cultura de trabajo positiva abarca el espiritu de equipo, los valores, las recompensas y la comunicacion. Los gerentes pueden empezar por conocer a todos los empleados del restaurante, como sus objetivos e intereses individuales. Deberian aprender mas sobre sus desafios, lo que les gusta de su posicion e ideas para mejorar. Esto se puede hacer mejor durante reuniones individuales o mediante encuestas.

Al tener una comunicacion abierta, los empleados se sentiran valorados y confiados. A su vez, la cultura de la empresa mejorara y el espiritu de equipo general sera positivo. Ademas, los ejecutivos de restaurantes pueden utilizar estos conocimientos para mejorar sus tecnicas de negocio y administracion. Para mejorar aun mas la moral, la administracion debe promover actividades de creacion de equipos . Tambien es importante recordar al personal sus pausas para comer y los dias de vacaciones para que pueda tener tiempo para recargar la carga.

2. Establezca objetivos de la empresa

2establish company goals 1619738462 2861

El personal del restaurante podra trabajar de manera eficiente y productiva si estan bien informados sobre los objetivos de la empresa. Esto se debe a que el establecimiento de objetivos dara direccion a los equipos. Los equipos de gestion tambien deben ayudar a los empleados a identificar sus objetivos individuales. Por ejemplo, el objetivo de los equipos de cocina puede ser crear alimentos de alta calidad. Mientras que los objetivos del personal de espera son aumentar las calificaciones de servicio al cliente.

Los gerentes pueden tener reuniones de equipo separadas e ir por encima de los objetivos. Tambien puede ser util establecer indicadores clave de rendimiento (KPI). Estas son ideas mensurables que ayudaran a las personas a rastrear y medir su progreso de manera efectiva. Los KPI tambien responsabilizaran al personal de sus responsabilidades. Al hacerlo, los empleados estaran orientados a tareas y se orientaran a alcanzar los objetivos.

3. Aprender de los errores

Los errores pueden ocurrir mientras administra el personal. Por ejemplo, los ejecutivos pueden programar accidentalmente demasiados empleados para un turno y demasiado poco para otro. Es importante que utilicen estos incidentes como una experiencia de aprendizaje. Los gerentes tambien deben dedicarse tiempo a evaluar los comentarios de los empleados y revisar los recursos para familiarizarse con los procesos de restaurantes.

4. Tratar a los equipos con respeto

4treat teams with respect 1619738462 8357

Aunque todos los empleados tienen sus propias responsabilidades y posiciones, todos en el restaurante son un equipo. Todo el personal y los directivos deben tratarse mutuamente con respeto y ayudar a fomentar un ambiente calido y acogedor. Los propietarios deben tener reuniones regulares de registro de entrada para escuchar las inquietudes y preguntas del personal. Algunas empresas tambien tendran actividades despues del trabajo para que el equipo pueda conocerse mejor fuera del restaurante.

5. Use Communication Tools Los operadores de

restaurantes deben implementar las ultimas herramientas de comunicacion en su negocio para promover la transparencia. Esto incluye chats de mensajeria instantanea, aplicaciones moviles y sistemas de visualizacion de cocina. Los restaurantes pueden ponerse ruidosos y ocupados durante todo el dia y el personal necesitara canales de comunicacion en los que pueda confiar. Con estas herramientas, el equipo tendra instrucciones claras y pueden evitar confusiones y errores.

6.

Los gerentes de sumergirse en uno mismo pueden comprender mejor la carga de trabajo de su personal al sumergirse en su puesto. Por ejemplo, pueden pasar unas horas cada dia trabajando en la cocina o bar. Pueden ayudar al personal de espera a servir mesas o ayudar a las azafatas con la bienvenida a los huespedes. Esto ayudara a los gerentes a destacar las areas en las que se puede mejorar el flujo de trabajo y garantizar la eficiencia general.

7. Celebre Logros

Los gerentes deben celebrar los logros de su personal, sin importar cuan pequenos sean. Al mostrar aprecio y deleite por su trabajo, se sentiran reconocidos y respetados. Este es un componente clave para la gestion de los empleados, ya que ayudara a aumentar la motivacion y la moral. Posteriormente, el personal trabajara mas duro y productivamente para obtener el aprecio que merecen. Ademas, sera mas probable que se alojen en el restaurante, en lugar de irse a otra empresa.

8. Evite la microgestion La

microgestion es cuando los ejecutivos controlan y supervisan de cerca el trabajo de los miembros de su equipo. Esta practica puede afectar negativamente la productividad, el rendimiento y la moral de un empleado. En cambio, los administradores deben dar a sus funcionarios la independencia de que puedan completar sus tareas sin presiones. Al mostrar mas confianza en los empleados, tendran espacio para prosperar y ser innovadores. Tambien reducira el estres en el lugar de trabajo, que a menudo resulta en insatisfaccion y rotacion.

Las opciones clave para la gestion de los

restaurantes del personal tienen muchos empleados que administrar; por lo tanto, los propietarios deben adoptar las mejores practicas para supervisar al personal.

gestion eficaz del personal mejorara la cultura de la empresa, aumentara la moral y aumentara la productividad en el lugar de trabajo.

Algunas de las mejores tecnicas que los gerentes de restaurantes pueden utilizar incluyen establecer objetivos de la empresa, celebrar los logros de los empleados y evitar la microgestion.