従業員の保持 | 1 min read

飲食店では従業員の定着が重要な5つの理由

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ハン・チュオン

By ハン・チュオン

従業員留保の概要

売上高は、多くの企業、特にレストランが耐えなければならない共通の障害です。全米レストラン協会によると、2016年にはレストラン業界の従業員の離職率は 61% に達しました。これは、若い人々が彼らのキャリアのエントリポイントとしてレストランの仕事を使用していることに起因する可能性があります。しかし、従業員を残すために駆動する他の要因があります。

たとえば、士気の低さ、福利厚生の欠如、コミュニケーションミス、およびワークライフバランスが悪くなると、従業員の定着率が低くなります。評判と成長を守るために、レストラン経営者は従業員を維持するためのベストプラクティスを実装する必要があります。これらの方法には、 チームビルディングイベントを持つプロモーションを与え 、コミュニケーションツールの使用が含まれます。これにより、レストランは他の多くの利点の中で、有能なスタッフを維持することができます。

飲食店の従業員定着が重要な5つの理由

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従業員の保持は、そのスタッフメンバーを保持する組織の能力です。これは、スタッフが特定の期間内に会社を離れる率である従業員の離職率と密接に結びついています。他の企業の中で、 レストランは高い従業員の離職を経験しています 。業界の統計によると、ファーストフードチェーンの売上高は 130% ~ 150% です。パネラパンは、毎年労働者の約100%を失うと推定しています。

業界で売上高が普及しているため、レストランマネージャーは維持率を向上させるための措置を講じる必要があります。従業員を維持することで、採用やオンボーディングの代わりに、他の重要なタスクに集中することができます。レストランにとって従業員の定着が重要である理由としては、他にも次のようなものがあります。

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1.従業員の給与コストの削減

従業員が一貫して会社を離れるとき、所有者は新しい人を雇ってポジションを取る必要があります。つまり、新入社員の募集、トレーニング、オンボーディングに多くの費用を費やす必要があります。調査によると、レストランは従業員の離職率のために年間約150,000ドルを失います。

従業員維持戦略を導入することで、レストランのオーナーは給与コストを削減できます。また、新入社員のトレーニングに費やす時間と労力を節約できます。これは、事業が製品開発やレストラン管理のためにそのリソースを投資することができるため、重要です。

2.食費を下げる

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新規で経験の浅い従業員は食費を増やすことができます。たとえば、新しいラインクックをトレーニングする場合、マネージャーはデモを行い、採用者にテスト料理を持たせる必要があります。さらに、新しいスタッフは、仕事の最初の数ヶ月の間に間違いを犯す可能性があります。一方、レストランがスタッフを維持することができれば、誰もが経験するでしょう。

熟練したスタッフの場合、注文の不正確さ、コミュニケーションミス、無駄が少なくなります。その結果、食品関連のコストは減少します。統計によると、レストランの平均食費は28~35%です。したがって、レストランの収益を守るためには、従業員の定着に勤勉であることが重要です。

3.レストランの効率を高める

効果的な従業員の定着戦略は、レストランの効率を向上させます。すべてのスタッフが経験しているので、ワークフローは合理化され、シームレスになります。移動が遅い作業員やミスによる遅延は少なくなります。さらに、従業員とマネージャーは、新しい採用者を訓練するために食品準備や顧客サービスを一時停止する必要はありません。この効率は、ゲストにとってポジティブな食事体験を生み出し、顧客満足度を高めることができます。

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4.イノベーションと創造性の余地を作る

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長年の従業員は 、ビジネスの内外を知り、問題に対する革新的なソリューションを生成することができます。彼らはまた、新しい状況や困難に迅速に適応することができます。一方、レストランの回転率が高い場合は、経験不足のために運営の問題が長期化する可能性があります。管理者は、その後、ビジネスを育成するのではなく、自分自身を解決するより多くの時間を費やす必要があります。

さらに、長期労働者は、飲食店の消費者基盤をよりよく理解しています。つまり、メニュー項目や操作手順に関する情報に基づいたインサイトを提供できます。彼らはまた、レストランの繁栄を助けるために創造的なアイデアや改善を考え出すことができます。

5.楽しい職場文化を創り出しましょう

従業員の定着率を向上させることは、ポジティブで楽しい企業文化を作り出すのに役立ちます。レストランで働くことは、ストレスや時間の重要性をそのままにすることもあります。そして、従業員が一貫して行き来すれば、これらの問題は増幅することができます。例えば、現在のスタッフは、経験の浅いチームメンバーと常に作業しなければならない場合、困窮し、プレッシャーを感じることがあります。彼らは辞めるかもしれないし、離職サイクルは続くでしょう。

しかし、従業員の定着に成功すると、スタッフはお互いに知り合う時間を持つことになります。彼らはお互いにコミュニケーションをとって作業する方法を学ぶ機会を得るでしょう。さらに、問題を一緒に助けて、解決する方法について理解を深めることができます。これは、レストランでのストレスが少なく、よりポジティブな仕事になります。

従業員の維持管理に関する主なポイント

  • 従業員保持とは、従業員を保持する会社または組織の能力です。これは、従業員が新しい仕事を見つけるために出発する割合である従業員の離職率の概念に似ています。
  • レストラン業界の企業は、高い回転率を持つことで知られています。したがって、レストラン経営者は、従業員の維持率を改善するための措置を講じる必要があります。
  • レストランにとって従業員の定着が重要な理由はたくさんあります。これには、運用コストの削減、効率化、創造性の促進、積極的な労働文化の育成が含まれます。
  • 最高の従業員定着戦略を実施することで、レストランは収益性と全体的な収益を向上させることができます。

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