Competences necessaires pour
Introduction a la gestion des
employes La gestion des employes est un aspect cle de la gestion d'une entreprise. Les proprietaires de restaurants, en particulier, doivent perfectionner leur gestion du personnel afin d' ameliorer la retention. Cela s'explique par le fait que les entreprises de l'industrie de la restauration connaissent generalement des taux de roulement eleves. En fait, l'Association nationale des restaurants a constate que le chiffre d'affaires des employes du restaurant a atteint 61% en 2016. Selon les experts, les restaurants perdent en moyenne 150 000$ par annee en raison du depart des employes.
Grace a des competences efficaces en gestion des employes, les exploitants de restaurants peuvent retenir leur personnel. Ils peuvent egalement ameliorer leur culture d'entreprise et encourager des employes engages qui generent des idees novatrices et rentables. En outre, une bonne gestion assurera des workflows efficaces et une protection des resultats.
Meilleures competences en gestion des employes pour les restaurateurs
Les gestionnaires doivent posseder toutes les competences necessaires pour diriger et diriger efficacement leurs employes. Voici les 6 traits les plus importants que les gestionnaires de restaurant devraient avoir.
1.
Leadership Le leadership implique l'influence sociale et la capacite de motiver les gens a atteindre des objectifs communs. Il s'agit d'une caracteristique cle pour un directeur de restaurant car il doit conduire son personnel vers le succes. Cette qualite englobe egalement la prise de decisions eclairees et l'orientation. Les gestionnaires doivent aussi soutenir leurs employes et les aider a surmonter les defis.
De plus, les gestionnaires ayant des competences en leadership tiendront leur equipe responsable de leurs responsabilites et veilleront a ce que tout le travail soit termine. Pour etre un chef de file, les gestionnaires et les cadres doivent montrer l'exemple en suivant toutes les politiques et en faisant preuve de passion pour leur travail. En etant un modele, les employes suivront probablement le meme chemin et travailleront fort pour reussir.
2. La
communication communicative est une autre competence de gestion des employes de premier plan. Selon les statistiques, 86% des employes et des cadres superieurs affirment qu'une mauvaise collaboration ou une communication inefficace est une defaillance sur le lieu de travail. Une mauvaise communication entrainera du stress et des retards dans le flux de travail. A son tour, le roulement des employes augmentera, a mesure que les membres du personnel recherchent de nouveaux lieux de travail qui apprecient la communication ouverte.
Grace a une communication efficace, les restaurants peuvent assurer la transparence et stimuler l'engagement des employes. Les gestionnaires devraient commencer par etablir des attentes claires et transmettre les politiques de l'entreprise aux employes. Il est utile d'offrir du materiel de formation et des seances, car les employes auront toujours des ressources a proximite pour rester informes. Les gestionnaires devraient egalement demander leur retroaction et parler directement aux employes pour s'assurer qu'ils se sentent entendus et valorises.
3. Organisation
Une grande partie du travail d'un gestionnaire consiste a planifier et a organiser les operations. Par exemple, ils doivent etablir les horaires des employes et se preparer aux quarts de travail a l'avance. Les gestionnaires doivent egalement superviser les conceptions de paie, d'inventaire et de menu. Il est important que les cadres superieurs aient des competences en planification et soient en mesure de s'acquitter de ces responsabilites en temps opportun. Sinon, les employes ne seront pas satisfaits de voir leurs horaires publies tardivement ou d'avoir un faible inventaire pendant les heures de pointe du restaurant.
Grace aux dernieres solutions numeriques, les equipes de gestion peuvent rationaliser leurs taches de planification. Par exemple, les restaurants peuvent utiliser un logiciel de planification des employes pour organiser les quarts de travail et automatiser la dotation en personnel. Ou ils peuvent utiliser des outils de gestion des stocks pour maintenir des niveaux optimaux de stock d'ingredients en tout temps.
4. Adaptabilite et multitache
Les gestionnaires doivent etre en mesure de s'adapter a de nouvelles situations et de multitaches si necessaire. Par exemple, un serveur peut devoir quitter de facon inattendue et le gestionnaire devra intervenir et servir le personnel. Dans le cas ou un ingredient est epuise plus rapidement que prevu, la direction devra sortir et reapprovisionner les stocks. Et si une grande foule de diners vient pour l'happy hour, ils devront reaffecter leur personnel de maniere strategique pour s'assurer que tout le monde est servi rapidement. Quels que soient les problemes qui se posent, ils doivent avoir les competences necessaires pour les resoudre rapidement.
5.
Les gestionnaires sociables et gentils ayant des competences interpersonnelles sont capables d' interagir efficacement et de s'engager avec des personnalites diverses. En s'entendent avec chaque membre du personnel, les problemes au sein de l'equipe peuvent etre resolus avec succes. Il permettra egalement aux employes de se sentir accueillis pour communiquer en toute transparence avec leurs gestionnaires. Cela ameliorera la satisfaction professionnelle des employes parce que les employes se sentiront a l'aise et apprecies dans l'entreprise.
De plus, la direction peut utiliser son attitude sociable pour accueillir les convives et repondre a leurs demandes et commentaires. Souvent, les clients insatisfaits voudront parler aux gestionnaires pour transmettre leurs plaintes. Les gestionnaires ayant des competences interpersonnelles veilleront a ce que ces clients se sentent entendus et compris. Cela peut se traduire par une augmentation de la satisfaction et de la fidelite des clients.
6. Competences techniques A l'
heure actuelle, de plus en plus de restaurants adoptent la technologie pour ameliorer leurs activites. Selon une etude realisee en 2019, 84% des restaurants utilisent des systemes de point de vente numeriques et 78% utilisent des processeurs de cartes de credit. En outre, 50% utilisent la veille decisionnelle ou le reporting et l'analyse, et 50% utilisent un systeme de gestion de la paie. La liste des nouveaux outils technologiques continue, allant du logiciel de gestion du travail aux systemes d'affichage de cuisine.
Avec cet accent de plus en plus important sur la technologie, les restaurants ont besoin de gestionnaires avertis de la technologie qui peuvent exploiter des outils numeriques. Ces solutions sont concues pour aider a organiser et automatiser les taches a l'avant et a l'arriere de la maison. Cependant, ils ne peuvent le faire efficacement que si l'utilisateur sait comment les utiliser. Les gestionnaires doivent egalement former les membres de leur equipe sur la facon d'utiliser correctement la technologie des restaurants.
Principaux points a retenir pour la gestion des employes
- Une bonne gestion des employes aidera les entreprises a prosperer et a retenir les membres du personnel.
- La gestion des employes est importante pour les restaurants parce que les entreprises de ce secteur connaissent souvent des taux de roulement eleves.
- Pour gerer efficacement les employes, un proprietaire d'entreprise doit posseder un ensemble de competences specifiques.
- Parmi les meilleures competences en gestion des employes, mentionnons le leadership, la communication, l'adaptabilite et l'organisation.
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