Gestion des employés | 6 mins read

Compétences nécessaires pour la gestion des employés de restaurant

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Hanh Truong

By Hanh Truong

Introduction à la gestion des employés

La gestion des employés est un aspect clé de la gestion d'une entreprise. Les propriétaires de restaurants, en particulier, doivent perfectionner leur gestion du personnel afin d' améliorer la rétention. Cela s'explique par le fait que les entreprises de l'industrie de la restauration connaissent généralement des taux de roulement élevés. En fait, l'Association nationale des restaurants a constaté que le chiffre d'affaires des employés du restaurant a atteint 61 % en 2016. Selon les experts, les restaurants perdent en moyenne 150 000$ par année en raison du départ des employés.

Grâce à des compétences efficaces en gestion des employés, les exploitants de restaurants peuvent retenir leur personnel. Ils peuvent également améliorer leur culture d'entreprise et encourager des employés engagés qui génèrent des idées novatrices et rentables. En outre, une bonne gestion assurera des workflows efficaces et une protection des résultats.

Meilleures compétences en gestion des employés pour les restaurateurs

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Les gestionnaires doivent posséder toutes les compétences nécessaires pour diriger et diriger efficacement leurs employés. Voici les 6 traits les plus importants que les gestionnaires de restaurant devraient avoir.

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1. Leadership

Le leadership implique d'avoir une influence sociale et la capacité de motiver les gens à atteindre des objectifs communs. Il s'agit d'une caractéristique clé pour un directeur de restaurant car il doit conduire son personnel vers le succès. Cette qualité englobe également la prise de décisions éclairées et l'orientation. Les gestionnaires doivent aussi soutenir leurs employés et les aider à surmonter les défis.

De plus, les gestionnaires ayant des compétences en leadership tiendront leur équipe responsable de leurs responsabilités et veilleront à ce que tout le travail soit terminé. Pour être un chef de file, les gestionnaires et les cadres doivent montrer l'exemple en suivant toutes les politiques et en faisant preuve de passion pour leur travail. En étant un modèle, les employés suivront probablement le même chemin et travailleront fort pour réussir.

2. Communicatif

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La communication est une autre compétence supérieure en matière de gestion des employés. Selon les statistiques, 86 % des employés et des cadres supérieurs affirment qu'une mauvaise collaboration ou une communication inefficace est une défaillance sur le lieu de travail. Une mauvaise communication entraînera du stress et des retards dans le flux de travail. À son tour, le roulement des employés augmentera, à mesure que les membres du personnel recherchent de nouveaux lieux de travail qui apprécient la communication ouverte.

Grâce à une communication efficace, les restaurants peuvent assurer la transparence et stimuler l'engagement des employés. Les gestionnaires devraient commencer par établir des attentes claires et transmettre les politiques de l'entreprise aux employés. Il est utile d'offrir du matériel de formation et des séances, car les employés auront toujours des ressources à proximité pour rester informés. Les gestionnaires devraient également demander leur rétroaction et parler directement aux employés pour s'assurer qu'ils se sentent entendus et valorisés.

3. Organisation

Une grande partie du travail d'un gestionnaire consiste à planifier et à organiser les opérations. Par exemple, ils doivent établir les horaires des employés et se préparer aux quarts de travail à l'avance. Les gestionnaires doivent également superviser les conceptions de paie, d'inventaire et de menu. Il est important que les cadres supérieurs aient des compétences en planification et soient en mesure de s'acquitter de ces responsabilités en temps opportun. Sinon, les employés ne seront pas satisfaits de voir leurs horaires publiés tardivement ou d'avoir un faible inventaire pendant les heures de pointe du restaurant.

Grâce aux dernières solutions numériques, les équipes de gestion peuvent rationaliser leurs tâches de planification. Par exemple, les restaurants peuvent utiliser un logiciel de planification des employés pour organiser les quarts de travail et automatiser la dotation en personnel. Ou ils peuvent utiliser des outils de gestion des stocks pour maintenir des niveaux optimaux de stock d'ingrédients en tout temps.

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4. Adaptabilité et multitâche

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Les gestionnaires doivent être en mesure de s'adapter à de nouvelles situations et de multitâches si nécessaire. Par exemple, un serveur peut devoir quitter de façon inattendue et le gestionnaire devra intervenir et servir le personnel. Dans le cas où un ingrédient est épuisé plus rapidement que prévu, la direction devra sortir et réapprovisionner les stocks. Et si une grande foule de diners vient pour l'happy hour, ils devront réaffecter leur personnel de manière stratégique pour s'assurer que tout le monde est servi rapidement. Quels que soient les problèmes qui se posent, ils doivent avoir les compétences nécessaires pour les résoudre rapidement.

5. Sociable et gentil

Les gestionnaires ayant des compétences interpersonnelles sont capables d' interagir efficacement et de s'engager avec diverses personnalités. En s'entendent avec chaque membre du personnel, les problèmes au sein de l'équipe peuvent être résolus avec succès. Il permettra également aux employés de se sentir accueillis pour communiquer en toute transparence avec leurs gestionnaires. Cela améliorera la satisfaction professionnelle des employés parce que les employés se sentiront à l'aise et appréciés dans l'entreprise.

De plus, la direction peut utiliser son attitude sociable pour accueillir les convives et répondre à leurs demandes et commentaires. Souvent, les clients insatisfaits voudront parler aux gestionnaires pour transmettre leurs plaintes. Les gestionnaires ayant des compétences interpersonnelles veilleront à ce que ces clients se sentent entendus et compris. Cela peut se traduire par une augmentation de la satisfaction et de la fidélité des clients.

6. Compétences techniques

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Actuellement, de plus en plus de restaurants adoptent la technologie pour améliorer leurs activités. Selon une étude réalisée en 2019, 84 % des restaurants utilisent des systèmes de point de vente numériques et 78 % utilisent des processeurs de cartes de crédit. En outre, 50 % utilisent la veille décisionnelle ou le reporting et l'analyse, et 50 % utilisent un système de gestion de la paie. La liste des nouveaux outils technologiques continue, allant du logiciel de gestion du travail aux systèmes d'affichage de cuisine.

Avec cet accent de plus en plus important sur la technologie, les restaurants ont besoin de gestionnaires avertis de la technologie qui peuvent exploiter des outils numériques. Ces solutions sont conçues pour aider à organiser et automatiser les tâches à l'avant et à l'arrière de la maison. Cependant, ils ne peuvent le faire efficacement que si l'utilisateur sait comment les utiliser. Les gestionnaires doivent également former les membres de leur équipe sur la façon d'utiliser correctement la technologie des restaurants.

Principaux points à retenir pour la direction des employés

  • Une bonne gestion des employés aidera les entreprises à prospérer et à retenir les membres du personnel.
  • La gestion des employés est importante pour les restaurants parce que les entreprises de ce secteur connaissent souvent des taux de roulement élevés.
  • Pour gérer efficacement les employés, un propriétaire d'entreprise doit posséder un ensemble de compétences spécifiques.
  • Parmi les meilleures compétences en gestion des employés, mentionnons le leadership, la communication, l'adaptabilité et l'organisation.

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