8 Conseils faciles pour gerer efficacement le personnel dans un restaurant Les

Gestion du personnel April 30, 2021

Scénariste

Introduction a la gestion du personnel Les restaurants qui

reussissent fonctionnent avec une equipe diversifiee d'employes, allant des hotesses, des serveurs aux cuisiniers. Les exploitants et les proprietaires doivent suivre les techniques cles de gestion du personnel afin d'assurer le bon fonctionnement de l'entreprise. Il s'agit notamment de s'assurer que la communication est fiable et que tous les employes disposent d'un espace pour parler et se sentir entendus. Actuellement, selon des etudes, l'industrie de la restauration a un taux de rotation de 75%. Grace aux bonnes methodes de gestion, les operateurs peuvent egalement stimuler le moral et la retention des employes.

8 Conseils pour gerer efficacement le personnel dans votre restaurant

La gestion du personnel dans un restaurant peut etre difficile, compte tenu des nombreuses equipes et des postes. En moyenne, plus de 9 restaurants sur 10 comptent moins de 50 employes, selon les statistiques. Mais meme avec une equipe plus petite, les operateurs de restauration doivent s'assurer que leur gestion est complete et efficace. Voici quelques-unes des meilleures pratiques que les proprietaires de restaurants peuvent mettre en oeuvre dans leurs operations.

1. Cultiver une culture de travail positive

Une culture de travail positive englobe l'esprit d'equipe, les valeurs, les recompenses et la communication. Les gestionnaires peuvent commencer par apprendre a connaitre tous les employes du restaurant, tels que leurs objectifs et interets individuels. Ils devraient en apprendre davantage sur leurs defis, ce qu'ils aiment dans leur position et leurs idees d'amelioration. Il est preferable de le faire lors de reunions individuelles ou de sondages.

En ayant une communication ouverte, les employes se sentiront valorises et fiables. A son tour, la culture de l'entreprise s'ameliorera et l'esprit d'equipe dans son ensemble sera positif. De plus, les dirigeants de restaurants peuvent utiliser ces informations pour ameliorer leurs techniques d'affaires et d'administration. Pour ameliorer encore le moral, la direction devrait promouvoir les activites de constitution d'equipe . Il est egalement important de rappeler aux employes leurs pauses repas et leurs jours de vacances afin qu'ils aient le temps de se ressourcer.

2. Etablir les objectifs de l'entreprise

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Le personnel du restaurant sera en mesure de travailler efficacement et de maniere productive s'il connait bien les objectifs de l'entreprise. Cela est du au fait que l'etablissement d'objectifs donnera une orientation aux equipes. Les equipes de gestion devraient egalement aider les employes a determiner leurs objectifs individuels. Par exemple, l'objectif des equipes de cuisine pourrait etre de creer des aliments de haute qualite. Alors que les objectifs du personnel d'attente sont d'augmenter les notes de service a la clientele.

Les gestionnaires peuvent organiser des reunions d'equipe distinctes et aller au-dela des objectifs. Il peut egalement etre utile de definir des indicateurs de performance cles (KPI). Il s'agit de renseignements mesurables qui aideront les individus a suivre et a evaluer efficacement leurs progres. Les ICP tiendront egalement le personnel responsable de ses responsabilites. Ce faisant, les employes seront orientes vers les taches et pousses a atteindre les objectifs.

3. Apprendre des erreurs Des

erreurs peuvent survenir lors de la gestion du personnel. Par exemple, les cadres superieurs peuvent accidentellement prevoir trop d'employes pour un quart de travail et trop peu pour un autre. Il est important qu'ils utilisent ces incidents comme experience d'apprentissage. Les gestionnaires devraient egalement prendre le temps d'evaluer la retroaction des employes et d'examiner les ressources pour se familiariser avec les processus de restauration.

4. Traiter les equipes avec respect

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Bien que tous les employes aient leurs propres responsabilites et postes, tout le monde au restaurant est une equipe. Tout le personnel et les gestionnaires doivent se traiter mutuellement avec respect et contribuer a creer un environnement chaleureux et accueillant. Les proprietaires devraient tenir regulierement des reunions d'enregistrement pour ecouter les preoccupations et les questions du personnel. Certaines entreprises auront egalement des activites apres le travail afin que l'equipe puisse mieux se connaitre en dehors du restaurant.

5. Utiliser les outils de communication Les exploitants de

restaurants devraient mettre en oeuvre les derniers outils de communication dans leur entreprise afin de promouvoir la transparence. Cela inclut les chats de messagerie instantanee, les applications mobiles et les systemes d'affichage de cuisine. Les restaurants peuvent etre bruyants et occupes tout au long de la journee et le personnel aura besoin de canaux de communication sur lesquels ils peuvent compter. Avec ces outils, l'equipe aura des instructions claires et ils peuvent eviter la confusion et les erreurs.

6. Plongez soi-meme

Les gestionnaires peuvent mieux comprendre la charge de travail de leur personnel en s'immergeant dans leur position. Par exemple, ils peuvent passer quelques heures par jour a travailler dans la cuisine ou le bar. Le personnel pourra vous aider a servir des tables ou aider les hotesses a vous accueillir. Cela aidera les gestionnaires a mettre en evidence les domaines a ameliorer dans le flux de travail et a assurer l'efficacite globale.

7. Celebrez

les realisations Les gestionnaires devraient celebrer les realisations de leur personnel, peu importe leur taille. En faisant preuve d'appreciation et de plaisir pour leur travail, ils se sentiront reconnus et respectes. Il s'agit d'un element cle de la gestion des employes, car il contribuera a accroitre la motivation et le moral. Par la suite, les membres du personnel travailleront plus fort et plus productif pour obtenir l'appreciation qu'ils meritent. De plus, ils seront plus susceptibles de rester au restaurant, plutot que de partir pour une autre entreprise.

8. Evitez la

microgestion La microgestion est lorsque les cadres controlent et surveillent de pres le travail des membres de leur equipe. Cette pratique peut avoir un impact negatif sur la productivite, le rendement et le moral d'un employe. Les gestionnaires devraient plutot donner a leur personnel l'independance necessaire pour mener a bien leurs taches sans pression. En faisant preuve de plus de confiance dans les employes, ils auront alors l'espace pour prosperer et etre innovateurs. Elle reduira egalement le stress en milieu de travail, ce qui entraine souvent l'insatisfaction et le roulement.

Les principaux points a emporter a la gestion du personnel Les

restaurants ont beaucoup d'employes a gerer; par consequent, les proprietaires doivent adopter des pratiques exemplaires pour superviser le personnel.

Une gestion efficace du personnel ameliorera la culture de l'entreprise, stimulera le moral et augmentera la productivite sur le lieu de travail.

Parmi les meilleures techniques que les gestionnaires de restaurant peuvent utiliser, mentionnons l'etablissement des objectifs de l'entreprise, la celebration des realisations des employes et l'evitement de la microgestion.