Conservation des employés | 6 mins read

5 raisons pour lesquelles le maintien en poste des employés est important pour les restaurants

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Hanh Truong

By Hanh Truong

Introduction à la rétention des employés

Le chiffre d'affaires est un obstacle commun que de nombreuses entreprises, en particulier les restaurants, devront supporter. Selon l'Association nationale de la restauration, le chiffre d'affaires des employés de l'industrie de la restauration s'est élevé à 61 % en 2016. Cela peut être attribué au fait que les jeunes utilisent des emplois de restauration comme point d'entrée dans leur carrière. Cependant, il y a d'autres facteurs qui motiquent les employés à partir.

Par exemple, un mauvais moral, un manque d'avantages sociaux, une mauvaise communication et un mauvais équilibre entre le travail et la vie personnelle peuvent entraîner de faibles taux de rétention des employés. Pour préserver leur réputation et leur croissance, les restaurateurs doivent mettre en œuvre les meilleures pratiques pour garder les employés. Ces méthodes comprennent l'organisation d'événements de team building , l'offre de promotions et l'utilisation d'outils de communication. Avec cela, les restaurants peuvent maintenir leur personnel talentueux, entre autres avantages.

5 raisons pour lesquelles le maintien en poste des employés compte pour les restaurants

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Le maintien en poste des employés est la capacité d'une organisation à retenir les membres de son personnel. Cela est étroitement lié au roulement des employés, qui est le taux auquel les employés quittent une entreprise au cours d'une période donnée. Parmi les autres entreprises, les restaurants connaissent un taux de roulement élevé des employés. Les statistiques de l'industrie montrent que les chaînes de restauration rapide ont des taux de roulement de 130 % à 150 %. Panera Bread estime qu'ils perdent environ 100% de ses travailleurs chaque année.

Étant donné que le roulement est répandu dans l'industrie, les gestionnaires de restaurants doivent prendre des mesures pour améliorer la rétention. En maintenant les employés, ils peuvent se concentrer sur d'autres tâches clés, plutôt que sur le recrutement et l'intégration. Voici d'autres raisons pour lesquelles le maintien en poste des employés est important pour les restaurants.

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1. Réduire les coûts salariaux des employés

Lorsque les employés quittent systématiquement une entreprise, les propriétaires doivent embaucher de nouvelles personnes pour prendre leurs fonctions. Cela signifie que l'entreprise doit consacrer plus d'argent au recrutement, à la formation et à l'intégration de nouveaux employés. Selon des recherches, les restaurants perdent environ 150 000$ par année en moyenne en raison du roulement des employés.

En mettant en œuvre une stratégie de rétention des employés, les propriétaires de restaurants peuvent réduire les coûts salariaux. Ils peuvent également économiser du temps et de l'énergie consacrés à la formation des nouveaux employés. Ceci est important parce que l'entreprise peut alors investir ses ressources dans le développement de produits ou la gestion de restaurants.

2. Faites baisser les dépenses alimentaires

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Les employés nouveaux et inexpérimentés peuvent augmenter les coûts alimentaires. Par exemple, lors de la formation de nouveaux cuisiniers de ligne, les gestionnaires devront faire des démonstrations et faire tester les embauches. En outre, les nouveaux fonctionnaires risquent de commettre des erreurs au cours de leurs premiers mois de travail. D'autre part, si le restaurant a pu maintenir son personnel, tout le monde sera expérimenté.

Avec des employés qualifiés, il y aura moins d'inexactitudes de commande, de mauvaise communication et de gaspillage. À leur tour, les coûts liés aux aliments diminueront. Selon les statistiques, le coût moyen de la nourriture des restaurateurs devrait se situer entre 28 % et 35 %. Par conséquent, il est important de faire preuve de diligence au sujet de la rétention des employés afin de protéger les résultats financiers du restaurant.

3. Améliorer l'efficacité du restaurant

Une stratégie efficace de fidélisation des employés stimulera l'efficacité des restaurants. Étant donné que tous les membres du personnel sont expérimentés, le flux de travail sera rationalisé et transparent. Il y aura moins de retards en raison de la lenteur des travailleurs et des erreurs. De plus, les employés et les gestionnaires n'auront pas à interrompre la préparation des aliments ou le service à la clientèle pour former les nouveaux employés. Cette efficacité crée une expérience culinaire positive pour les clients et peut augmenter la satisfaction des clients.

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4. Faire place à l'innovation et à la créativité

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Les employés de longue date connaissent les tenants et aboutissants d'une entreprise et sont en mesure de générer des solutions innovantes aux problèmes. Ils peuvent également s'adapter rapidement à de nouvelles situations et difficultés. D'autre part, si un restaurant a un chiffre d'affaires élevé, tout problème dans l'opération peut être prolongé en raison de l'inexpérience. Les gestionnaires devront alors consacrer plus de temps à résoudre les problèmes eux-mêmes, plutôt que de cultiver l'entreprise.

De plus, les travailleurs à long terme comprennent mieux la base de consommateurs du restaurant. Cela signifie qu'ils peuvent apporter des informations éclairées sur les éléments de menu et les procédures d'exploitation. Ils peuvent également proposer des idées créatives et des améliorations pour aider le restaurant à prospérer.

5. Créer une culture de travail agréable

Améliorer la fidélisation des employés contribuera à créer une culture d'entreprise positive et agréable. Travailler dans un restaurant peut être stressant et chronologique. Et si les employés viennent et partent constamment, ces problèmes peuvent être amplifiés. Par exemple, les employés actuels peuvent se sentir affligés et soumis à des pressions s'ils doivent toujours travailler avec des membres de l'équipe inexpérimentés. Ils peuvent cesser de fumer et le cycle de roulement se poursuivra.

Mais avec le succès de la rétention des employés, les membres du personnel auront le temps de se connaître les uns les autres. Ils auront la chance d'apprendre à communiquer et à travailler les uns avec les autres. De plus, ils auront une meilleure compréhension de la façon d'aider et de résoudre les problèmes ensemble. Cela rend le travail au restaurant moins stressant et plus positif.

Principaux points à retenir pour le maintien en poste des employés

  • La rétention des employés est la capacité d'une entreprise ou d'une organisation à retenir ses employés. Cela ressemble à la notion de roulement des employés, qui est le taux auquel les employés quittent pour trouver un nouvel emploi.
  • Les entreprises de l'industrie de la restauration sont réputées pour avoir des taux de rotation élevés. Par conséquent, les restaurateurs doivent prendre des mesures pour améliorer la rétention de leurs employés.
  • Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le maintien en poste des employés est important pour les restaurants. Cela comprend la réduction des coûts d'exploitation, l'amélioration de l'efficacité, la promotion de la créativité et la culture d'une culture de travail positive.
  • En mettant en œuvre les meilleures stratégies de fidélisation des employés, les restaurants peuvent améliorer leur rentabilité et leurs résultats globaux.

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