Mitarbeiter-Reten | 5 mins read

5 Gründe, warum Mitarbeiterbindung für Restaurants wichtig ist

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Hanh Truong

By Hanh Truong

Einführung in die Mitarbeiterbindung

Der Umsatz ist ein häufiges Hindernis, das viele Unternehmen, insbesondere Restaurants, ertragen müssen. Nach Angaben der National Restaurant Association betrug die Mitarbeiterfluktuation für die Restaurantbranche 2016 61%. Dies ist auf junge Menschen zurückzuführen, die Restaurantjobs als Einstiegspunkt für ihre Karriere nutzen. Es gibt jedoch noch andere Faktoren, die die Mitarbeiter dazu bringen, zu gehen.

Zum Beispiel können niedrige Moral, mangelnde Leistungen, Missverständnisse und schlechte Work-Life-Balance zu niedrigen Mitarbeiterbindungsraten führen. Um ihren Ruf und ihr Wachstum zu sichern, müssen Gastronomen Best Practices implementieren, um die Mitarbeiter zu halten. Zu diesen Methoden gehören Teambuilding-Ereignisse , die Durchführung von Werbeaktionen und die Verwendung von Kommunikationstools. Damit können Restaurants neben vielen anderen Vorteilen ihre talentierten Mitarbeiter unterhalten.

5 Gründe, warum die Mitarbeiterbindung für Restaurants wichtig ist

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Mitarbeiterbindung ist die Fähigkeit einer Organisation, ihre Mitarbeiter zu binden. Dies hängt eng mit dem Mitarbeiterumsatz zusammen, d. h. der Rate, mit der Mitarbeiter ein Unternehmen innerhalb eines bestimmten Zeitraums verlassen. Neben anderen Unternehmen erfahren Restaurants einen hohen Mitarbeiterumsatz. Branchenstatistiken zeigen, dass Fast-Food-Ketten Umsatzzinsen von 130% bis 150% haben. Panera Bread schätzt, dass sie jedes Jahr etwa 100% seiner Arbeiter verlieren.

Da der Umsatz in der Branche weit verbreitet ist, müssen Restaurantleiter Maßnahmen ergreifen, um die Kundenbindung zu verbessern. Durch die Pflege der Mitarbeiter können sie sich auf andere Schlüsselaufgaben konzentrieren, anstatt auf Rekrutierung und Onboarding zu arbeiten. Zu den weiteren Gründen, warum die Mitarbeiterbindung für Restaurants wichtig ist, sind die folgenden.

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1. Senken Sie die Lohnkosten für Mitarbeiter

Wenn Mitarbeiter ein Unternehmen konsequent verlassen, müssen Eigentümer neue Mitarbeiter einstellen, um ihre Positionen einzunehmen. Dies bedeutet, dass das Unternehmen mehr Geld für die Rekrutierung, Schulung und das Onboarding neuer Mitarbeiter ausgeben muss. Untersuchungen zufolge verlieren Restaurants aufgrund der Mitarbeiterfluktuation im Durchschnitt etwa 150.000 US-Dollar pro Jahr.

Durch die Implementierung einer Strategie zur Mitarbeiterbindung können Restaurantbesitzer die Lohnkosten senken. Sie können auch Zeit und Energie sparen, die für die Ausbildung neuer Mitarbeiter ausgegeben werden. Dies ist wichtig, da das Unternehmen seine Ressourcen dann in die Produktentwicklung oder das Restaurantmanagement investieren kann.

2. Ersinken Sie die Lebensmittelkosten

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Neue und unerfahrene Mitarbeiter können die Lebensmittelkosten erhöhen. Wenn zum Beispiel neue Linienköche trainiert werden, müssen Manager Demos machen und die Mitarbeiter testen lassen. Darüber hinaus werden neue Mitarbeiter wahrscheinlich in den ersten Monaten bei der Arbeit Fehler machen. Auf der anderen Seite, wenn das Restaurant sein Personal unterhalten konnte, wird jeder erfahren sein.

Bei qualifizierten Mitarbeitern wird es weniger Ungenauigkeiten bei Bestellungen, Fehlkommunikation und Verschwendung geben. Im Gegenzug werden die lebensmittelbezogenen Kosten sinken. Die durchschnittlichen Lebensmittelkosten der Restaurants sollten laut Statistik zwischen 28% und 35% liegen. Daher ist es wichtig, bei der Mitarbeiterbindung gewissenhaft zu sein, um das Geschäftsergebnis des Restaurants zu schützen.

3. Steigerung der Effizienz von Restaurants

Eine effektive Strategie zur Mitarbeiterbindung wird die Effizienz von Restaurants steigern. Da alle Mitarbeiter erfahren sind, wird der Workflow rationalisiert und reibungslos. Es wird weniger Verzögerungen aufgrund von sich langsam bewegenden Arbeitnehmern und Fehlern geben. Darüber hinaus müssen Mitarbeiter und Manager die Lebensmittelzubereitung oder den Kundenservice nicht pausieren, um neue Mitarbeiter zu schulen. Diese Effizienz schafft ein positives kulinarisches Erlebnis für die Gäste und kann die Kundenzufriedenheit steigern.

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4. Raum schaffen für Innovation und Kreativität

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Langjährige Mitarbeiter kennen die Vor- und Weiterveräußerungen eines Unternehmens und können innovative Lösungen für Probleme entwickeln. Sie können sich auch schnell an neue Situationen und Schwierigkeiten anpassen. Auf der anderen Seite können Probleme im Betrieb aufgrund von Unerfahrenheit verlängert werden, wenn ein Restaurant einen hohen Umsatz hat. Manager müssen dann mehr Zeit damit verbringen, Probleme selbst zu lösen, anstatt das Geschäft zu pflegen.

Darüber hinaus haben Langzeitarbeitskräfte ein besseres Verständnis für die Verbraucherbasis des Restaurants. Dies bedeutet, dass sie fundierte Einblicke in Menüpunkte und Betriebsverfahren einbringen können. Sie können auch kreative Ideen und Verbesserungen entwickeln, die dem Restaurant helfen, erfolgreich zu sein.

5. Schaffen Sie eine angenehme Arbeitskultur

Die Verbesserung der Mitarbeiterbindung wird dazu beitragen, eine positive und angenehme Unternehmenskultur zu schaffen. Die Arbeit in einem Restaurant kann so stressig und zeitkritisch sein. Und wenn Mitarbeiter konsequent kommen und gehen, können diese Probleme verstärkt werden. Zum Beispiel können sich aktuelle Mitarbeiter verzweifelt und unter Druck gesetzt fühlen, wenn sie immer mit unerfahrenen Teammitgliedern arbeiten müssen. Sie können aufhören und der Umsatzzyklus wird sich fortsetzen.

Bei erfolgreicher Mitarbeiterbindung haben die Mitarbeiter jedoch Zeit, sich kennenzulernen. Sie erhalten die Möglichkeit zu lernen, miteinander zu kommunizieren und zu arbeiten. Darüber hinaus werden sie ein besseres Verständnis dafür haben, wie sie Probleme gemeinsam lösen und lösen können. Dies macht die Arbeit im Restaurant weniger stressig und positiver.

Wichtige Erkenntnisse zur Mitarbeiterbindung

  • Mitarbeiterbindung ist die Fähigkeit eines Unternehmens oder einer Organisation, seine Mitarbeiter zu binden. Dies ähnelt dem Konzept der Mitarbeiterfluktuation, zu der Mitarbeiter gehen, um einen neuen Arbeitsplatz zu finden.
  • Unternehmen in der Restaurantbranche sind dafür bekannt, hohe Fluktuationsraten zu erzielen. Daher müssen Gastronomen Maßnahmen ergreifen, um ihre Mitarbeiterbindung zu verbessern.
  • Es gibt viele Gründe, warum die Mitarbeiterbindung für Restaurants wichtig ist. Dazu gehört die Senkung der Betriebskosten, die Steigerung der Effizienz, die Förderung der Kreativität und die Pflege einer positiven Arbeitskultur.
  • Durch die Implementierung der besten Strategien zur Mitarbeiterbindung können Restaurants ihre Rentabilität und ihr gesamtes Endergebnis verbessern.

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