Managen von Mitarbeitern | 5 mins read

8 einfache Tipps für die effektive Verwaltung von Mitarbeitern in einem Restaurant

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Hanh Truong

By Hanh Truong

Einführung in die Geschäftsführung

Erfolgreiche Restaurants arbeiten mit einem vielfältigen Team von Mitarbeitern, von Hostessen, Servern bis hin zu Köchen. Betreiber und Eigentümer müssen Schlüsseltechniken für die Verwaltung der Mitarbeiter befolgen, um sicherzustellen, dass das Geschäft reibungslos läuft. Dazu gehört, dass die Kommunikation zuverlässig ist und dass alle Mitarbeiter einen Raum haben, um zu sprechen und sich gehört zu fühlen. Studien zufolge hat die Restaurantbranche derzeit eine Fluktuationsrate von 75%. Mit den richtigen Managementmethoden können Betreiber auch die Moral und die Mitarbeiterbindung steigern.

8 Tipps für die effektive Verwaltung von Mitarbeitern in Ihrem Restaurant

Das Management von Mitarbeitern in einem Restaurant kann angesichts der vielen Teams und Positionen schwierig sein. Im Durchschnitt haben mehr als 9 von 10 Restaurants laut Statistik weniger als 50 Mitarbeiter. Aber selbst mit einem kleineren Team müssen die Betreiber von Restaurants immer noch sicherstellen, dass ihr Management umfassend und effektiv ist. Einige Best Practices, die Restaurantbesitzer in ihren Betrieb implementieren können, umfassen Folgendes.

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1. Kultivieren einer positiven Arbeitskultur

Eine positive Arbeitskultur umfasst Teamgeist, Werte, Belohnungen und Kommunikation. Manager können zunächst damit beginnen, alle Mitarbeiter im Restaurant kennenzulernen, z. B. ihre individuellen Ziele und Interessen. Sie sollten mehr über ihre Herausforderungen erfahren, was sie an ihrer Position mögen und über Verbesserungsvorschläge. Dies kann am besten während Einzelgesprächen oder durch Umfragen durchgeführt werden.

Durch eine offene Kommunikation fühlen sich die Mitarbeiter wertgeschätzt und vertrauenswürdig. Im Gegenzug wird sich die Unternehmenskultur verbessern und der Teamgeist wird insgesamt positiv sein. Darüber hinaus können Führungskräfte von Restaurants diese Erkenntnisse nutzen, um ihre Geschäfts- und Verwaltungstechniken zu verbessern. Um die Moral weiter zu verbessern, sollte das Management Teambuilding-Aktivitäten fördern. Es ist auch wichtig, die Mitarbeiter an ihre Essenspausen und Urlaubstage zu erinnern, damit sie Zeit haben, sich aufzuladen.

2. Festlegen von Unternehmenszielen

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Restaurantmitarbeiter können effizient und produktiv arbeiten, wenn sie sich mit den Unternehmenszielen auskennen. Dies liegt daran, dass die Festlegung von Zielen den Teams die Richtung gibt Managementteams sollten den Mitarbeitern auch dabei helfen, ihre individuellen Ziele zu identifizieren. Zum Beispiel könnte das Ziel der Küchencrews darin bestehen, qualitativ hochwertige Lebensmittel herzustellen. Während die Ziele der Wartekräfte darin bestehen, die Bewertungen des Kundenservice zu verbessern.

Manager können separate Teambesprechungen abhalten und Ziele durchgehen. Es kann auch hilfreich sein, Key Performance Indicators (KPIs) festzulegen. Dies sind messbare Erkenntnisse, die Einzelpersonen dabei helfen, ihre Fortschritte effektiv zu verfolgen und abzuschätzen. KPIs werden auch die Mitarbeiter für ihre Verantwortung zur Rechenschaft ziehen. Auf diese Weise werden die Mitarbeiter aufgabenorientiert und auf die Erreichung von Zielen ausgerichtet sein.

3. Lerne aus Fehlern

Fehler können während der Geschäftsführung passieren. Zum Beispiel können Führungskräfte versehentlich zu viele Mitarbeiter für eine Schicht und zu wenig für eine andere einplanen. Es ist wichtig, dass sie diese Vorfälle als Lernerfahrung nutzen. Manager sollten sich auch Zeit nehmen, um das Feedback der Mitarbeiter zu bewerten und Ressourcen zu überprüfen, um sich mit Restaurantprozessen vertraut zu machen

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4. Behandle Teams mit Respekt

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Obwohl alle Mitarbeiter ihre eigenen Verantwortlichkeiten und Positionen haben, ist jeder im Restaurant ein Team. Alle Mitarbeiter und Manager sollten respektvoll miteinander umgehen und dazu beitragen, eine warme und einladende Umgebung zu fördern. Eigentümer sollten regelmäßig Check-in-Meetings abhalten, um sich die Bedenken und Fragen der Mitarbeiter anzuhören. Einige Unternehmen werden auch After-Work-Aktivitäten haben, damit sich das Team außerhalb des Restaurants besser kennenlernen kann.

5. Verwenden von Kommunikations-Tools

Restaurantbetreiber sollten die neuesten Kommunikationsinstrumente in ihr Unternehmen einführen, um die Transparenz zu fördern Dies umfasst Instant Messaging-Chats, mobile Apps und Küchenanzeigesysteme. Restaurants können den ganzen Tag über laut und beschäftigt sein und die Mitarbeiter benötigen Kommunikationskanäle, auf die sie sich verlassen können. Mit diesen Tools wird das Team klare Anweisungen haben und Verwirrung und Fehler vermeiden.

6. Eintauchen

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Manager können die Arbeitsbelastung ihrer Mitarbeiter besser verstehen, indem sie in ihre Position eintauchen. Zum Beispiel können sie jeden Tag ein paar Stunden in der Küche oder Bar arbeiten. Sie können warten, dass das Personal Tische serviert oder Hostessen bei der Begrüßung der Gäste unterstützt. Dies wird Managern helfen, alle Bereiche hervorzuheben, in denen der Workflow verbessert werden muss, und die Gesamte

7. Feiern Sie Erfolge

Manager sollten die Leistungen ihrer Mitarbeiter feiern, egal wie klein sie sein mögen. Indem sie Wertschätzung und Freude über ihre Arbeit zeigen, werden sie sich anerkannt und respektiert fühlen. Dies ist eine Schlüsselkomponente für das Mitarbeitermanagement, da es dazu beitragen wird, Motivation und Moral zu erhöhen. Anschließend werden die Mitarbeiter härter und produktiver daran arbeiten, die Wertschätzung zu erhalten, die sie verdienen. Darüber hinaus werden sie eher im Restaurant bleiben, als zu einem anderen Unternehmen zu gehen.

8. Vermeiden Sie Mikromanagement

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Mikromanagement ist, wenn Führungskräfte die Arbeit ihrer Teammitglieder genau kontrollieren und überwachen. Diese Vorgehensweise kann sich negativ auf die Produktivität, die Leistung und die Moral eines Mitarbeiters auswirken. Manager sollten stattdessen ihren Mitarbeitern Unabhängigkeit geben, ihre Aufgaben ohne Druck zu erledigen. Indem sie mehr Vertrauen in die Mitarbeiter zeigen, haben sie dann Raum, um erfolgreich zu sein und innovativ zu sein. Es wird auch den Stress am Arbeitsplatz reduzieren, was häufig zu Unzufriedenheit und Umsatz führt.

Wichtige Erkenntnisse zur Geschäftsführung

  • Restaurants müssen viele Mitarbeiter verwalten. Daher müssen die Eigentümer Best Practices für die Überwachung von Mitarbeitern anwenden.
  • Ein effektives Management der Mitarbeiter wird die Unternehmenskultur verbessern, die Moral steigern und die Produktivität am Arbeitsplatz steigern.
  • Einige Top-Techniken, die Restaurantleiter anwenden können, umfassen die Festlegung von Unternehmenszielen, die Feier der Leistungen von Mitarbeitern und die Vermeidung von Mikromanagement.
  • Durch die Implementierung dieser Tipps wird das Restaurant einen geringeren Mitarbeiterfluktuation und einen einheitlichen Workflow erfahren.

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