レストランキッチンデザインのための目を持つ方法偉大な商業キッチンのレイアウトは、任意の偉大なレストランのコンセプトに必要なコンポーネントです。商業用キッチンのデザインは、サービス能力や食品準備の効率など、さまざまなレストランキッチン機能に大きな影響を与えます。専門家がデザインを始める前に、一般的なキッチンのデザインミスを理解することが重要です。新しいレストランや改造のために、商業キッチンの設計には、綿密な検討と計画が必要です。
レストランキッチンデザインチーム形成レストランのキッチンデザインは、プロのインテリアデザイナーのためだけではありません。レストラン管理の専門家やキッチンスタッフも、レストランのキッチンをデザインしています。キッチンデザインプロセスにキッチンスタッフとレストラン管理が関与することは理にかなっています。調理準備の複雑さと、キッチンスタッフやレストラン管理の専門家のようなバックハウスを知っているのは誰ですか？
避けるべき重要なエラーの1つは、レストランのキッチンデザイン手続中に外部の情報源に相談しないことです。商業キッチンの設計に一般的に関与する専門家には、配管工、建築家、電気技師が含まれます。これらの専門家は、商業用キッチンの設計プロセス全体を通じて、建物および健康部門のコードが尊重されることを確認するのに役立ちます。
レストランキッチンデザインのベストプラクティス新しいレストランを設計するか、
古いキッチンを改装するかどうかレビューすることを確認するためのベストプラクティスがあります。キッチンの取り組みを設計することは、食品安全衛生部門の遵守を最優先事項にする必要があります。レストランの経営陣は、食品安全衛生部門の知識については、キッチンスタッフに直接チェックインする必要があります。キッチンスタッフの中には、健康部門の経験や食品安全に関する推奨事項があり、食品の安全手順をさらに最適化できる場合もあります。
レイアウト設計による食品の安全性の問題を減らすための重要なヒントの1つは、危険を最小限に抑えることです。食品安全衛生部門のコードでは、適切な換気が必要です。汚染リスクを最小限に抑える食品準備エリアは、キッチンスタッフが食品の安全性の問題を回避するのに役立ちます。汚れた料理のような食品の安全上の危険は、レストランのコンセプトやキッチンレイアウトの議論の際に考慮する必要があります。レストラン経営陣はまた、商業キッチンと洗面所の周りに食品安全衛生部門のグラフィックを表示する必要があります。
食の安全性とキッチンスタッフの安全性の考慮事項は、レストランのキッチンデザインの人間工学的な品質です。人間工学に基づく商業用キッチンのレイアウトとは異なり、人間工学的な品質はキッチンスタッフの移動を最小限に抑えます。キッチンスタッフの移動が減り、食品の準備時間が短縮されます。さらに、キッチンスタッフの移動が少なくなり、こぼれやキッチンスタッフの負傷を引き起こす可能性のあるその他の事故を最小限に抑えることができます。
キッチンのデザインオプションは、商業キッチンのサイズに大きく依存します。商業用キッチンは、ダイニングルームのシーティングエリアに比例する必要があります。一般的な推奨事項は、各ダイニングルームの座席に5平方フィースのキッチンスペースです。明らかに、フードトラックや小さなバックハウスエリアの場合、このルールは現実的ではありません。たとえば、ダイニングルームが30席あるレストランでは、150平方フィースのキッチンスペースが必要です。専門家は、レストランのコンセプトや特別なニーズに基づいて、追加のスペースが必要かどうかを必ず評価する必要があります。
レストランのキッチンデザインの世界では、エネルギー効率がますます話題になっています。エネルギー効率が優先事項として考慮されていないレストランキッチンのデザインがいくつかあります。しかし、レストランのレイアウトを設計するほとんどの専門家は、エネルギー効率を慎重に考慮しています。商用キッチンを計画する際にエネルギー効率を最大限に高めるには、キッチン設備や家電製品を戦略的に配置する必要があります。そのため、エネルギー効率は一般に、冷蔵ユニットと調理器具を業務用キッチンエリアに分離します。
レストランキッチンのデザイン構成レストランコンセプトの重要な考慮事項の1つは、作業テーブルの構成です。作業テーブルの配置は、食品業界以外の人にとっては重要ではないように思えるかもしれませんが、作業テーブルの配置は実際にはレイアウト設計を完全に変えます。プロフェッショナルがデザイン手続きを始める前に認識しておく必要がある4つの主要なレストランのキッチンレイアウトがあります。
最初の商用キッチンのレイアウトは、組立ライン構成です。組立ラインレイアウトは、限られたメニューアイテムを持つレストランに最適です。たとえば、ファーストフード店は、多くの場合、迅速に食品を準備するために組み立てラインを使用します。人間工学に基づいたキッチンは、できるだけ早く食べ物を生産しようとするレストランデザインです。人間工学に基づいたキッチンデザインは、食品準備速度の最適化のためにエネルギー効率を犠牲にします。人間工学に基づいたキッチンでは、冷蔵設備と食品準備機器を密接に配置することは珍しいことではありません。
ゾーンスタイルのレストランキッチンレイアウトでは、関連する食品準備タスクに従って作業テーブルが配置されます。ゾーンスタイルのレストランのキッチンレイアウトは、食品準備タスクを分割し、これらの活動のための領域を指定します。たとえば、ゾーンスタイルのレストランキッチンレイアウトでは、別の混合または切断領域を指定できます。アイランドスタイルのレストランキッチンのレイアウトは、ゾーンスタイルのレイアウトに似ています。アイランドスタイルのレストランキッチンレイアウトの重要な特徴の1つは、キッチンの中央にある大きなブロックです。アイランドスタイルのレストランのキッチンレイアウトでは、島のブロックは、通常、調理器具や調理キッチンスタッフのために利用されています。
レストランキッチンデザインレストランキッチンデザインの主な要点は、
- 効率とサービス能力に大きな影響を与えます。
- すべての専門家がレビューしなければならない様々な異なるキッチンデザインのレイアウトがあります。
