La vostra guida al design della cucina di
How to Avere un Eye for Restaurant Kitchen Design
Un grande layout di cucina commerciale e una componente necessaria di qualsiasi grande concetto di ristorante. Il design delle cucine commerciali influisce in modo significativo su una serie di funzioni di cucina dei ristoranti, tra cui le capacita di servizio e l'efficienza della preparazione Prima che i professionisti inizino a progettare e fondamentale comprendere gli errori comuni di progettazione della cucina. Che si tratti di un nuovo ristorante o di ristrutturazione, la progettazione di una cucina commerciale richiede un'attenta considerazione e pianificazione in tutto.
Ristorante Cucina Design Team Formazione
Ristorante cucina design non e solo per gli interior designer professionisti. I professionisti della gestione dei ristoranti e il personale della cucina si trovano a progettare cucine per ristoranti. Avere personale di cucina e gestione del ristorante coinvolti nel processo di progettazione della cucina ha molto senso. Chi conosce la complessita della preparazione del cibo e la casa sul retro come personale di cucina e professionisti della gestione dei ristoranti?
Un errore importante da evitare e non consultare fonti esterne durante i procedimenti di progettazione della cucina del ristorante. I professionisti comunemente coinvolti nella progettazione di cucine commerciali includono idraulici, costruttori ed elettricisti. Questi professionisti aiutano a garantire che i codici dei dipartimenti edilizi e sanitari siano rispettati durante tutto il processo di progettazione della cucina commerciale.
Best practice per il design della cucina del ristorante
Sia che si tratti di progettare un nuovo ristorante o di rinnovare una cucina obsoleta ci sono le migliori pratiche per assicurarsi di rivedere. Progettare gli sforzi in cucina deve assicurarsi che la sicurezza alimentare e l'adesione del dipartimento di salute siano la priorita assoluta. La gestione del ristorante deve effettuare il check-in direttamente con il personale della cucina per conoscere le conoscenze del dipartimento di sicurezza alimentare e salute. Alcuni addetti alla cucina possono anche avere esperienze di reparto sanitario o raccomandazioni per la sicurezza alimentare che possono ottimizzare ulteriormente le procedure di sicurezza alimentare.
Un suggerimento importante per ridurre i problemi di sicurezza alimentare attraverso la progettazione del layout e quello di assicurarsi che i pericoli siano minimi. Una corretta ventilazione e un must per i codici dei dipartimenti per la sicurezza alimentare e la salute. Le aree di preparazione degli alimenti che assicurano che i rischi di contaminazione siano minimi possono aiutare il personale di cucina a evitare problemi di sicurezza alimentare. I rischi per la sicurezza alimentare come i piatti sporchi sono cruciali da considerare durante le discussioni sul concetto di ristorante e sulla disposizione della cucina. La gestione del ristorante deve anche assicurarsi di visualizzare la grafica del reparto sicurezza alimentare e salute intorno alla cucina commerciale e ai bagni.
Un' altra considerazione per la sicurezza degli alimenti e la sicurezza del personale in cucina e la qualita ergonomica del design della cucina dei ristoranti. Distinto dal layout ergonomico della cucina commerciale, la qualita ergonomica riduce al minimo il movimento del personale in cucina. Meno movimento del personale in cucina riduce i tempi di preparazione del cibo. Inoltre, meno movimento del personale in cucina riduce al minimo le fuoriuscite e altri incidenti che potrebbero causare lesioni al personale della cucina.
Le opzioni di progettazione della cucina dipendono fortemente dalle dimensioni della cucina commerciale. Una cucina commerciale dovrebbe essere proporzionale alla zona salotto della sala da pranzo. Una raccomandazione comune e di 5 metratura quadrata di spazio cucina per ogni sedile della sala da pranzo. Ovviamente, per un camion di cibo o una piccola zona sul retro, questa regola non e realistica. Ad esempio, un ristorante con 30 posti a sedere in sala da pranzo richiederebbe 150 metri quadrati di spazio cucina. I professionisti devono assicurarsi di valutare se e necessario un ulteriore spazio in base al concetto di ristorante e ad eventuali esigenze straordinarie.
L' efficienza energetica e un tema sempre piu caldo nel mondo del design della cucina dei ristoranti. Ci sono alcuni progetti di cucina dei ristoranti che non considerano l'efficienza energetica come una priorita. Tuttavia, la maggior parte dei professionisti che progettano layout di ristoranti considerano attentamente l'efficienza energetica. Per la massima efficienza energetica quando si pianificano cucine commerciali, le attrezzature da cucina e gli elettrodomestici devono essere posizionati strategicamente. In quanto tale, l'efficienza energetica delega generalmente le unita frigorifere e le attrezzature di cottura per separare le aree cucine commerciali.
Configurazioni di design della cucina ristorante
Una considerazione importante del concetto di ristorante e la configurazione dei tavoli di lavoro. Mentre il posizionamento del tavolo da lavoro puo sembrare insignificante per qualcuno al di fuori dell'industria alimentare, il posizionamento del tavolo di lavoro cambia in realta il design del layout del tutto. Ci sono 4 layout principali della cucina del ristorante che i professionisti devono essere a conoscenza prima di iniziare la procedura di progettazione.
Il primo layout della cucina commerciale e la configurazione della linea di montaggio. Un layout della linea di montaggio e un'ottima opzione per ristoranti con voci di menu limitate. Ad esempio, i ristoranti fast food utilizzano spesso una linea di montaggio per preparare rapidamente il cibo. Una cucina ergonomica e un design di ristorante che cerca di produrre cibo il piu rapidamente possibile. Un design ergonomico della cucina e disposto a sacrificare l'efficienza energetica per l'ottimizzazione della velocita di preparazione degli alimenti. Non e raro, in una cucina ergonomica, vedere le attrezzature per la conservazione del freddo e la preparazione degli alimenti posizionate strettamente insieme.
Il layout della cucina del ristorante in stile zona colloca tavoli di lavoro in base alle attivita di preparazione del cibo associate. I layout della cucina del ristorante in stile zona dividono le attivita di preparazione del cibo e designano le aree per queste attivita. Ad esempio, i layout della cucina dei ristoranti in stile zona possono designare un'area separata di miscelazione o taglio. I layout della cucina del ristorante in stile isola sono simili ai layout in stile zona. Un importante aspetto distintivo dei layout della cucina del ristorante stile isola e il grande blocco al centro della cucina. Nei layout della cucina del ristorante in stile isola, il blocco dell'isola e tipicamente utilizzato per le attrezzature da cucina e per cucinare il personale della cucina.
Takeaways chiave per il design della cucina di
- Restaurant Kitchen Design Restaurant influisce in modo significativo sull'efficienza e sulle capacita di servizio.
- Ci sono vari layout di design della cucina diversi che tutti i professionisti devono assicurarsi di rivedere.
Contenuti da leggere
Una guida completa alle attrezzature da cucina per ristoranti commerciali L'
Cosa considerare quando si sceglie un ristorante Layout cucina cucina
Una guida all'acquirente per le forniture per la cucina del ristorante
