Votre Guide de Restaurant Cuisine Design La conception de la cuisine

Restaurant Cuisine Design de cuisine April 08, 2021

Scénariste

Comment avoir un oeil pour la conception de cuisine de restaurant

Une grande disposition de cuisine commerciale est une composante necessaire de tout grand concept de restaurant. La conception de la cuisine commerciale a un impact significatif sur une gamme de fonctions de cuisine de restaurant, notamment les capacites de service et l'efficacite de la preparation Avant que les professionnels commencent a concevoir, il est crucial de comprendre les erreurs courantes de conception de cuisine. Que ce soit pour un nouveau restaurant ou une renovation, la conception d'une cuisine commerciale necessite un examen attentif et une planification tout au long de l'annee.

Restaurant Kitchen Design Team Formation

Restaurant cuisine design n'est pas seulement pour les designers d'interieur professionnels. Les professionnels de la gestion des restaurants et le personnel de cuisine concoivent des cuisines de restaurant. Le fait d'impliquer le personnel de cuisine et la direction du restaurant dans le processus de conception de la cuisine a beaucoup de sens. Qui connait les subtilites de la preparation des aliments et de l'arriere-maison comme le personnel de cuisine et les professionnels de la gestion des restaurants?

Une erreur importante a eviter est de ne pas consulter des sources exterieures pendant les procedures de conception de la cuisine de restaurant. Les professionnels couramment impliques dans la conception de cuisines commerciales comprennent les plombiers, les constructeurs et les electriciens. Ces professionnels aident a s'assurer que les codes du batiment et des services de sante sont respectes tout au long du processus de conception de cuisine commerciale.

Meilleures pratiques de conception de cuisine de restaurant

Que ce soit pour concevoir un nouveau restaurant ou renover une cuisine obsolete, il existe des pratiques exemplaires a verifier. Concevoir les efforts de cuisine doit veiller a ce que la securite alimentaire et le respect des services de sante soient la priorite absolue. La direction du restaurant doit s'adresser directement au personnel de cuisine pour connaitre ses connaissances en matiere de securite alimentaire et de sante. Certains employes de cuisine peuvent meme avoir une experience du service de sante ou des recommandations sur la salubrite des aliments qui peuvent optimiser davantage les procedures de salubrite des aliments.

Une astuce importante pour reduire les problemes de salubrite des aliments grace a la conception de la disposition est de s'assurer que les dangers sont minimes. Une bonne ventilation est un must pour les codes des services de securite alimentaire et de sante. Les zones de preparation des aliments qui s'assurent que les risques de contamination sont minimes peuvent aider le personnel de cuisine a eviter des problemes de salubrite alimentaire Les risques lies a la salubrite des aliments, tels que les plats sales, sont essentiels a prendre en compte lors des discussions sur le concept du restaurant La direction du restaurant doit egalement s'assurer d'afficher les graphiques du departement de la securite alimentaire et de la sante autour de la cuisine commerciale et des toilettes.

Une autre consideration de securite alimentaire et de securite du personnel de cuisine est la qualite ergonomique de la conception de la cuisine de restaurant. La qualite ergonomique minimise le mouvement du personnel de cuisine. Moins de mouvement du personnel de cuisine diminue les temps de preparation des aliments. De plus, moins de mouvement du personnel de cuisine minimise les deversements et autres accidents qui pourraient causer des blessures au personnel de cuisine.

Les options de conception de cuisine dependent fortement de la taille de la cuisine commerciale. Une cuisine commerciale devrait etre proportionnelle au coin salon de la salle a manger. Une recommandation commune est de 5 pieds carres d'espace cuisine pour chaque siege de salle a manger. Evidemment, pour un camion de nourriture ou une petite maison arriere, cette regle n'est pas realiste. Par exemple, un restaurant avec 30 places assises dans la salle a manger necessiterait 150 pieds carres d'espace cuisine. Les professionnels doivent s'assurer d'evaluer si un espace supplementaire est necessaire en fonction du concept de restaurant et des besoins extraordinaires.

L' efficacite energetique est un sujet de plus en plus brulant dans le monde de la conception de la cuisine de restaurant. Certaines conceptions de cuisine de restaurant ne considerent pas l'efficacite energetique comme une priorite. Cependant, la plupart des professionnels qui concoivent des amenagements de restaurants tiennent compte de l'efficacite energetique. Pour une efficacite energetique maximale lors de la planification des cuisines commerciales, les equipements de cuisine et les appareils doivent etre places strategiquement. Ainsi, l'efficacite energetique delegue generalement les entrepots frigorifiques et les equipements de cuisine a separer les zones de cuisine commerciales.

Configuration de la conception de la cuisine de restaurant

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Une consideration importante du concept de restaurant est la configuration des tables de travail. Bien que l'emplacement de la table de travail puisse sembler insignifiant pour quelqu'un de l'exterieur de l'industrie alimentaire, le placement de la table de travail modifie entierement la conception de la disposition. Il y a 4 amenagements de cuisine de restaurant primaires dont les professionnels devraient etre conscients avant de commencer les procedures de conception.

La premiere disposition commerciale de la cuisine est la configuration de la chaine d'assemblage. Une ligne de montage est une excellente option pour les restaurants avec des menus limites. Par exemple, les restaurants de restauration rapide utilisent souvent une chaine de montage pour preparer rapidement les aliments. Une cuisine ergonomique est un design de restaurant qui cherche a produire de la nourriture le plus rapidement possible. Une conception ergonomique de cuisine est prete a sacrifier l'efficacite energetique pour optimiser la vitesse de preparation des aliments. Il n'est pas rare, dans une cuisine ergonomique, de voir le materiel d'entreposage frigorifique et de preparation des aliments places de pres.

La disposition de la cuisine de restaurant de style zone place les tables de travail en fonction des taches de preparation des aliments associees. Les amenagements de cuisine de style zone repartissent les taches de preparation des aliments et designent des zones pour ces activites. Par exemple, les amenagements de cuisine de restaurant de style zone peuvent designer une zone de melange ou de coupe separee. Les amenagements de cuisine de restaurant de style ile sont similaires aux amenagements de style zone. Un aspect distinctif important des amenagements de cuisine de style ilot est le grand bloc au milieu de la cuisine. Dans les amenagements de cuisine de restaurant de style ile, le bloc d'ilot est generalement utilise pour l'equipement de cuisine et le personnel de cuisine.