Équipement de cuisine de restaurant | 11 mins read

Guide complet de l'équipement de cuisine de restaurant commercial

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Mary Kate Morrow

By Mary Kate Morrow

L'importance de l'équipement de cuisine de restaurant

Selon des études, les coûts moyens de démarrage des restaurants sont estimés entre 175 500$ et 750 500$. L' équipement de restaurant est un investissement nécessaire que chaque restaurant doit soigneusement contempler. L'équipement utilisé par les restaurants commerciaux fait une différence significative dans leur produit et leur service. Les équipements de stockage et de préparation des aliments qui peuvent convenir à une cuisine domestique ne conviennent pas aux besoins de la cuisine commerciale. Heureusement, il ya de l'équipement que les restaurants commerciaux peuvent investir dans qui est conçu spécifiquement pour les besoins de cuisine commerciale.

L' aspect le plus important de l'équipement de restauration est la sécurité qu'il fournit en ce qui concerne la salubrité et la qualité des aliments. Un mauvais équipement de restaurant peut conduire à des produits alimentaires mal préparés. Plusieurs préoccupations en matière de salubrité des aliments sont encore plus dangereuses et importantes à prendre en considération. Si l'équipement de cuisine commerciale ne maintient pas les aliments hors de la zone de danger, une intoxication alimentaire peut survenir.

Les capacités de service à la clientèle dépendent largement de l'équipement de cuisson commercial approprié. Par exemple, le manque de tables de préparation ou d'équipement de préparation disponibles entraînera des temps de service plus lents. La réduction de la vitesse du service entraîne souvent une diminution des clients qui retournent et, par conséquent, une diminution de la rentabilité des résultats.

Une liste de l'équipement de cuisine dont chaque restaurant a besoin

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Lorsque vous considérez dans quel équipement les professionnels de la restauration devraient investir, considérez quels articles seront utilisés le plus. L'équipement du personnel du restaurant utilisera la plupart doit être de haute qualité et fiable. Sans l'équipement dont les travailleurs ont besoin, le succès des restaurants est peu probable.

Il existe de nombreux types d'équipements de restauration en plus des considérations spécifiques liées au type d'entreprise. Un café aura probablement un besoin d'équipement bien différent de celui d'un dépanneur. Il y a aussi des questions plus particulières comme choisir entre les fours combinés ou les fours à convection pour la cuisson. En fin de compte, une cuisine commerciale doit tenir compte beaucoup lorsqu'elle décide quel investissement d'équipement de restaurant est le meilleur. Équipement restaurants commerciaux ont besoin communément include-

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Équipement de cuisine

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L' équipement de cuisine est fondamental pour chaque cuisine de restaurant. Les équipements de cuisson essentiels vont des gammes de gaz aux friteuses. Les fours sont des pièces incroyablement polyvalentes d'équipement de cuisine commerciale. Par exemple, un four pourrait être utilisé pour la cuisson et le braisage.

Il y a aussi des fours combinés et des fours à convection disponibles. Les fours à convection sont un type de four commercial où les ventilateurs font circuler l'air à l'intérieur afin de répartir uniformément la chaleur. Les fours combinés utilisent la vapeur, la convection et une combinaison de méthodes de cuisson à la vapeur et par convection dans un seul appareil. L'équipement de retenue fournit des températures spécifiques pour maintenir la salubrité des aliments.

Une friteuse et des gammes de gaz sont des agrafes d'équipement de cuisson de restauration rapide bien connus. Différents types de restauration rapide peuvent avoir un équipement de cuisine spécialisé. Par exemple, l'équipement de boulangerie dans un café ou des fours à pizza dans une pizzeria.

Équipement de réfrigérateur

Différents types d'équipements de réfrigérateur vont d'une machine à glace commerciale aux congélateurs en acier inoxydable. Chaque restaurant a différents types de réfrigérateur doit tenir compte. Différents types de réfrigérateurs disponibles comprennent des options de passage, une portée dans les réfrigérateurs, des glacières et des réfrigérateurs de préparation des aliments. De nombreux membres du personnel de cuisine du restaurant optent pour une combinaison de types de réfrigérateur. Le

matériel de boissons, y compris les machines à glace commerciales et les distributeurs de soda, sont des produits de base pour les restaurants. Différents types de machines à glaçons sont disponibles à l'achat en fonction des besoins de l'entreprise. Par exemple, un magasin de crème glacée ou un café aura probablement des exigences différentes en matière de machine à glace.

Choses à considérer avant d'acheter de l'équipement de cuisine

Chaque restaurant a beaucoup à considérer avant d'acheter de l'équipement de cuisine. Malheureusement, les entreprises qui se précipitent trop rapidement vers l'atelier d'équipement peuvent se retrouver avec des fournitures inadéquates. D'importantes considérations relatives à l'équipement des restaurants à déterminer avant d'entreprendre les travaux de l'atelier d'équipement comprennent

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Espace

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Différents types de cuisines commerciales ont des plans et des capacités spatiales différents. Avant de commencer à magasiner des pièces commerciales, il est crucial de tenir compte des spécificités de la disposition de la cuisine commerciale. Les gros morceaux d'équipement de cuisson tels que les friteuses lourdes doivent être mesurés avec précision. Les fournitures d'équipement de mesure et l'espace requis peuvent ensuite être pris en compte dans le plan directeur. Les pièces dont l'équipement doit fonctionner doivent également être mesurées et comptabilisées. Chaque restaurant doit également garantir que l'équipement de cuisine peut passer par toutes les portes nécessaires.

La disposition d'une cuisine de restaurant est également importante à considérer pour une efficacité maximale. Idéalement, l'équipement que les restaurants commerciaux investissent est complémentaire du flux de travail. Par exemple, les entreprises désignent généralement des zones distinctes pour l'équipement de préparation des aliments et l'équipement d'entreposage des aliments. Les tables de préparation et un robot culinaire sont souvent placés stratégiquement dans la zone de préparation des aliments pour maximiser l'efficacité.

Une meilleure accessibilité aux équipements de préparation tels que les planches à découper ou les différents types de couteaux peut optimiser les temps de préparation des aliments. Lors de la mesure de l'aire d'entreposage des aliments, il faut tenir compte de différents types d'aliments et de leurs exigences d'entreposage connexes. Enfin, en désignant la zone de stockage et de préparation des aliments dans des positions complémentaires, le flux de travail est amélioré.

2. Tarification

Les professionnels de la restauration qui magasinent des équipements de cuisine commerciaux font souvent référence au prix comme une considération de premier plan. Équipement personnel de cuisine commerciale utilisera le plus de mandats un investissement plus élevé. Cependant, chaque restaurant a des ressources financières et des priorités différentes. Heureusement, il y a des conseils pour les restaurants qui ont besoin de magasiner des magasins commerciaux d'équipement de cuisine pour la première fois.

Il existe également des moyens d'économiser de l'argent grâce aux efforts d'atelier d'équipement. Certains des équipements dont les professionnels de l'industrie alimentaire ont besoin peuvent être achetés utilisés. Bien qu'il soit important de se rappeler que l'achat d'équipements de cuisine commerciaux usagés peut venir avec ses propres problèmes. Une autre astuce pour les achats d'équipement de cuisine est d'envisager des pièces polyvalentes. Par exemple, les fours combinés fournissent aux entreprises la capacité de cuisiner et de vapeur. Beaucoup considèrent que ces pièces équipement mines d'or car elles peuvent réduire les coûts d'investissement de manière significative.

Coûts moyens de l'équipement de cuisine de restaurant

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Comprendre les coûts moyens de l'équipement de cuisine du restaurant permet d'éviter les dépenses excessives. Le coût moyen du matériel de cuisine et de bar est estimé à environ 115 655 dollars. Les meubles nécessaires au restaurant, y compris les tables de préparation, peuvent coûter environ 40 000$. En raison de son coût élevé, la planification et la budgétisation de l'équipement de cuisine est une décision judicieuse.

La préparation de l'atelier d'équipement peut être difficile avec une telle gamme de prix moyens énumérés. Par exemple, les friteuses sont généralement de 500 à 8 000$ et les fours à convection coûtent entre 1 200 et 12 000$. Les tables de préparation sont souvent équipées d'éviers commerciaux pour une accessibilité maximale comprise entre 450 et 2 500$. Les tables de préparation réfrigérées sont encore plus chères, allant de 1 000 à 9 000$. Les congélateurs et les refroidisseurs peuvent aller de 1 100 à 26 000$. Marchez dans les glacières et les congélateurs à une fourchette de prix moyenne de 6 000$ à 15 000$. Les

accessoires spécialisés nécessaires restaurants commerciaux peuvent également être spécifiques. Une machine de crème glacée commerciale de crème glacée à service doux peut coûter de 1 600$ à 21 000$. Une machine à expresso en acier inoxydable de café varie entre 1 200 et 20 000$. En tant que tel, avant que les restaurants ne magasinent dans les magasins commerciaux, il est essentiel de comprendre à la fois les besoins et les besoins spécifiques en matière d'équipement

Comment se procurer le bon équipement de cuisine de restaurant

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Il n'est pas facile de s'approvisionner en équipement de restaurant approprié. La première étape que font de nombreux restaurants est de localiser des fournisseurs de cuisine commerciaux. Il est également judicieux de demander à d'autres entreprises de restauration de leur propre expérience d'atelier d'équipement. Les propriétaires d'entreprises de restauration établis et expérimentés qui magasinent de l'équipement commercial peuvent souvent fournir des informations précieuses.

Différents types de fournisseurs de cuisine de restaurant peuvent offrir des avantages spécifiques. Les avantages vont de la livraison gratuite à un excellent service à la clientèle qui veillera à ce que la satisfaction soit garantie. Il est compréhensible que le choix entre les différentes fournitures de restaurant peut être complexe et déroutant. Si un restaurant ne doute pas quelles fournitures de restaurant sont nécessaires pour ses opérations, il peut contacter directement le service à la clientèle.

Si les coûts d'achat d'équipement commercial sont trop élevés dans un nouvel atelier, il y a d'autres options disponibles. Les options couramment considérées comprennent l'équipement de cuisine de restaurant usagé et loué. L'équipement loué fournit un coût d'investissement beaucoup plus bas et est particulièrement utile pour les pop ups ou les essais. L'équipement usagé fournit moins de dommages au budget du restaurant. Les experts conseillent aux professionnels de s'assurer de vérifier les restaurants récemment fermés pour les ventes aux enchères.

Avantages et inconvénients de l'achat d'équipement de cuisine d'occasion

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Tous les restaurants n'ont pas le capital disponible pour acheter des produits neufs. Pour certains établissements, l'équipement de restaurant usagé est une option attrayante. Cependant, il y a des avantages et des inconvénients de l'achat d'équipement de cuisine usagé dont les professionnels doivent s'assurer qu'ils sont au courant.

Avantages de l'achat d'équipement de cuisine d'occasion

L'avantage le plus significatif de l'achat d'équipements de cuisine commerciaux d'occasion est les économies de prix. Il y a diverses raisons pour lesquelles les fournitures d'équipement sont vendues usagées. Par exemple, le matériel de restaurant usagé peut être trouvé lors d'une vente aux enchères de fermeture d'un dépanneur. Par ailleurs, un dépanneur ayant besoin d'équipement amélioré peut vendre de l'équipement plus ancien qui n'est plus nécessaire.

Inconvénients de l'achat d'équipement de cuisine

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Bien que les économies de prix sur l'équipement de restaurant soient à juste titre attrayantes, il y a aussi des inconvénients à l'achat d'articles usagés. Le risque le plus important d'acheter de l'équipement de cuisine commercial d'occasion est le manque d'antécédents de produits. Chaque restaurant prend soin de son équipement de cuisine commerciale différemment. Par conséquent, il se peut que l'équipement usagé du restaurant n'ait pas été entretenu correctement.

Une préoccupation supplémentaire pour l'achat d'équipement de restaurant d'occasion est le manque de garantie. Dès que l'équipement de cuisine usagé change de propriétaire, les dommages sont à la charge du nouveau propriétaire. De plus, si les propriétaires de restaurants d'équipement ont acheté des pauses, les opérations commerciales peuvent être interrompues. De nombreux membres du personnel de cuisine de restaurant ont vécu ces problèmes avec l'équipement commercial de cuisine usagé.

Conclusion pour l'équipement de cuisine de restaurant

  • L' équipement de cuisine de restaurant est un investissement important pour chaque restaurant à considérer.
  • Un excellent équipement de cuisine aide à éviter les problèmes de salubrité des aliments et augmente les capacités de service à la
  • Les équipements de cuisine et de réfrigérateur sont des achats courants d'équipement de cuisine de restaurant.
  • L' équipement de restaurant commercial peut être acheté neuf, usagé ou loué.

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