Consejos Principales para Evitar Violaciones del Codigo de Salud de

de Programación de April 20, 2021

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Como evitar las violaciones del Codigo de Salud de Restaurantes La enfermedad

transmitida por alimentos es un importante problema de salud publica. De hecho, los Centros para el Control y la Prevencion de Enfermedades estiman que cada ano hay 48 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos. De esos 48 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos, 128.000 resultan en hospitalizacion y 3.000 certificados de defuncion son tragicamente expedidos.

Un establecimiento de alimentos puede afectar gravemente su reputacion con una inspeccion sanitaria negativa o un brote de enfermedades transmitidas por alimentos. Los establecimientos alimentarios en los que se originaron enfermedades transmitidas por alimentos pueden tener perdidas fiscales a largo plazo. Por ejemplo, el importante problema de salud local a finales de 2015 y principios de 2016 asociado con restaurantes de servicio de comida Chipotle. Ese problema de salud publica y salud local es una enfermedad transmitida por los alimentos que infecta a mas de 50 personas con E. Coli. La cadena de servicios alimentarios respondio con rigurosas medidas de saneamiento de seguridad y cerro 43 escaparates de establecimientos alimentarios en Oregon y Washington. Sin embargo, a pesar de los esfuerzos que van desde el manipulador de alimentos hasta las mejoras de almacenamiento de alimentos, las ventas de Chipotle cayeron 13% entre 2015 y 2016.

Para combatir los problemas de inocuidad de los alimentos y los casos de enfermedades transmitidas por los alimentos, los profesionales de la salud comunitaria y de los inspectores sanitarios intervenen de forma Sin embargo, cada departamento local de salud describe un protocolo especifico de servicio de alimentos. Luego, esta el codigo de alimentos designado por la Administracion de Alimentos y Medicamentos. La edicion completa mas reciente del codigo alimentario de la FDA se publico en 2017. Los profesionales del departamento de salud local y de los inspectores sanitarios difieren segun la ubicacion geografica. Desde violaciones de codigo hasta detalles de almacenamiento de alimentos, incluso el departamento de salud local y los profesionales de la salud publica pueden estar en desacuerdo.

Por lo tanto, los establecimientos de servicios de alimentacion deben dirigirse directamente a su departamento de salud local y a los profesionales de los inspectores sanitarios para que les asesoren. Los departamentos de salud locales o los inspectores sanitarios pueden incluso tener una seccion de preguntas frecuentes en sus sitios web. Aunque los departamentos de salud locales pueden tener inspecciones sanitarias o datos de infraccion de codigo, existen normas de seguridad alimentaria acordadas comunmente. Los mejores consejos para evitar violaciones del codigo de salud de restaurantes incluyen-

1. Temperatura y tiempo

La temperatura y el tiempo son componentes cruciales para la seguridad alimentaria. De hecho, todo, desde la capacitacion para manipuladores de alimentos hasta los informes de inspeccion de establecimientos de alimentos se centra en el tiempo y la temperatura. A menudo se hace referencia a la zona de peligro durante las inspecciones sanitarias y las conversaciones sobre factores de riesgo para la seguridad alimentaria. La zona de peligro esta entre 40-140 grados Fahrenheit y es un factor de riesgo significativo para la generacion de enfermedades transmitidas por los alimentos. Como tal, el manipulador de alimentos y otros profesionales del servicio de alimentos deben mantener los alimentos calientes y frios frios.

Afortunadamente, hay herramientas de temperatura temporal disponibles para los profesionales del servicio de alimentos. De hecho, incluso hay indicadores especializados de temperatura de tiempo! Un indicador de temperatura de tiempo es una etiqueta inteligente o dispositivo que muestra el historial completo de temperatura de tiempo de un producto.

2. Almacenamiento de alimentos

Un factor de riesgo importante para las enfermedades transmitidas por los alimentos son los problemas de almacenamiento de alimentos. Los problemas de almacenamiento de alimentos pueden provocar violaciones del codigo e intervencion del departamento de salud. Por ejemplo, el jugo de carne puede gotear de un alimento a otro causando contaminacion cruzada. Un consejo util es que los profesionales del servicio de alimentos realicen inspecciones nocturnas de almacenamiento de alimentos frios.

3. Contaminacion

cruzada La contaminacion cruzada es un importante problema de seguridad alimentaria que se produce cuando las bacterias se transfieren de un alimento a otro. Existen varias practicas recomendadas para el saneamiento de seguridad para ayudar a los profesionales de los servicios alimentarios a evitar la contaminacion cruzada. Por ejemplo, un establecimiento de alimentos debe tener estaciones de lavado de manos facilmente accesibles. El lavado con una calidad adecuada del agua disminuye el factor de riesgo de contaminacion cruzada y promueve la higiene personal de los trabajadores del servicio de alimentacion.

4. Higiene personal

Cada profesional del servicio de alimentacion debe ser consciente de la higiene personal y de su relacion con la seguridad alimentaria. Los inspectores de salud emiten infracciones al codigo por cuestiones de higiene personal que constituyen un factor de riesgo para la seguridad alimentaria. Igual que el protocolo de contaminacion cruzada, los profesionales del servicio de alimentacion deben asegurarse de lavarse las manos adecuadamente para fines de higiene personal.

Los propietarios de establecimientos de alimentos deben asegurarse de que los empleados del servicio de alimentos se lavan las manos con jabon antibacteriano. Ademas, los trabajadores del servicio de alimentos deben estar fregando hasta los codos y debajo de las unas. Un consejo familiar es que los profesionales del servicio de alimentos canten feliz cumpleanos dos veces seguidas mientras fregan. Lavarse las manos es necesario para los trabajadores del servicio de alimentos que llegan al trabajo, despues de usar el bano y antes de la manipulacion de alimentos. Otro gran consejo es que los profesionales del servicio de alimentos se laven las manos cuando se pregunten si deberian hacerlo.

Comprobaciones clave para las violaciones del Codigo de Salud

Diferentes departamentos locales de salud y salud publica pueden tener diferentes regulaciones de seguridad alimentaria.
consejos para evitar problemas de seguridad alimentaria van desde la higiene personal del manipulador de alimentos hasta el protocolo adecuado de almacenamiento de alimentos.