Equipo de cocina de restaurante | 11 mins read

Una guía completa de equipos de cocina para restaurantes comerciales

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Mary Kate Morrow

By Mary Kate Morrow

La importancia de los equipos de cocina de restaurante

Según estudios, se estima que los costos medios de puesta en marcha de restaurantes oscilan entre $175.500 y $750.500. El equipamiento del restaurante es una inversión necesaria que cada restaurante debe contemplar cuidadosamente. El equipo que utilizan los restaurantes comerciales marca una diferencia significativa en su producto y servicio. Los equipos de almacenamiento y preparación de alimentos que pueden ser adecuados en una cocina doméstica no son adecuados para las necesidades de cocina comercial. Afortunadamente, hay equipos que los restaurantes comerciales pueden invertir en que está diseñado específicamente para las necesidades de cocina comercial.

El aspecto más importante del equipamiento de restaurantes es la seguridad que suministra en cuanto a inocuidad y calidad de los alimentos. Un equipo inadecuado de restaurante puede conducir a productos alimenticios mal preparados. Aún más peligrosos e importantes a tener en cuenta son los diversos problemas de seguridad alimentaria. Si el equipo de cocina comercial no mantiene los alimentos fuera de la zona de peligro, puede producirse intoxicación alimentaria.

Las capacidades de servicio al cliente dependen en gran medida de equipos de cocina comerciales adecuados. Por ejemplo, la falta de mesas de preparación o equipos de preparación disponibles provocará tiempos de servicio más lentos. La reducción de la velocidad de servicio a menudo conduce a una disminución de los clientes que regresan y, como resultado, una menor rentabilidad de los resultados.

Una lista de equipamiento de cocina que todo restaurante necesita

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Al considerar en qué equipo deben invertir los profesionales del servicio de alimentos, considere en qué artículos se van a utilizar más. El equipo que el personal del restaurante utilizará más debe ser de alta calidad y confiable. Sin el equipo que necesitan los trabajadores del restaurante, el éxito del restaurante es poco probable.

Hay muchos tipos diferentes de equipamiento para restaurantes, además de consideraciones específicas de tipo de negocio. Una cafetería probablemente tendrá una necesidad de equipo muy diferente de la que tendrá una tienda de conveniencia. También hay preguntas más particulares como decidir entre hornos combinados o hornos de convección para cocinar. En última instancia, una cocina comercial debe tener en cuenta mucho a la hora de decidir qué inversión en equipos de restaurante es la mejor. Equipo restaurantes comerciales necesitan comúnmente incluye-

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Equipo de Cocina

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El equipo de cocina es fundamental para cada cocina de restaurante. Los artículos esenciales para equipos de cocina van desde gamas de gas hasta freidoras. Los hornos son piezas increíblemente versátiles de equipo de cocina comercial. Por ejemplo, un horno se puede utilizar tanto para hornear como para estofar.

También hay hornos combinados y hornos de convección disponibles. Los hornos de convección son un tipo de horno comercial donde los ventiladores circulan aire dentro para distribuir uniformemente el calor. Los hornos Combi utilizan vapor, convección y una combinación de métodos de cocción de vapor y convección en un solo aparato. Los equipos de retención suministran temperaturas específicas para mantener la seguridad alimentaria.

Una freidora y gamas de gas son bien conocidos productos básicos para equipos de cocina de servicio de comida rápida. Diferentes tipos de restaurantes de servicio de comida rápida pueden tener equipos de cocina especializados. Por ejemplo, equipo de panadería en una cafetería o hornos de pizza en una pizzería.

Equipo frigorífico

Los diferentes tipos de equipos de refrigerador van desde una máquina de hielo comercial hasta congeladores de acero inoxidable. Cada restaurante tiene diferentes tipos de refrigerador necesita tener en cuenta. Los diferentes tipos de refrigeradores disponibles incluyen opciones de paso a través, alcance en frigoríficos, refrigeradores para caminar y refrigeradores de preparación de alimentos. Muchos del personal de cocina del restaurante optan por una combinación de tipos de refrigeradores. El

equipo de bebidas, que incluye máquinas comerciales de hielo y dispensadores de refrescos, son productos básicos para restaurantes. Diferentes tipos de máquinas de hielo están disponibles para su compra en función de las necesidades de la empresa. Por ejemplo, una heladería o una cafetería probablemente tengan diferentes requisitos de máquinas de hielo.

Cosas a tener en cuenta antes de comprar equipo de cocina

Cada restaurante tiene mucho que considerar antes de comprar equipo de cocina. Desafortunadamente, las empresas que se apresuran a comprar equipos demasiado rápido pueden terminar con suministros inadecuados. Consideraciones importantes sobre el equipo de restaurante a determinar antes de iniciar los esfuerzos de taller de equipos incluyen

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Espacio

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Los diferentes tipos de cocinas comerciales tienen diferentes planos y capacidades espaciales. Antes de comenzar a comprar piezas comerciales, es crucial considerar los detalles del diseño de la cocina comercial. Las piezas más grandes de equipo de cocina, como freidoras de servicio pesado, deben medirse con precisión. Los suministros del equipo de mediciones y el espacio necesario pueden contabilizarse en el plan. También se deben medir y contabilizar las necesidades de equipo de piezas para operar. Cada restaurante también debe garantizar que el equipo de cocina pueda caber a través de todas las puertas necesarias.

El diseño de una cocina de restaurante también es importante tener en cuenta para maximizar la eficiencia. Idealmente, el equipo en el que invierten los restaurantes comerciales es complementario al flujo de trabajo. Por ejemplo, las empresas suelen designar áreas separadas para equipos de preparación de alimentos y equipos de almacenamiento de alimentos. Las mesas de preparación y un procesador de alimentos a menudo se colocan estratégicamente dentro del área de preparación de alimentos para maximizar la eficiencia.

Una mejor accesibilidad a equipos de preparación como tablas de cortar o diferentes tipos de cuchillos puede optimizar los tiempos de preparación de alimentos. Al medir el área de almacenamiento de alimentos, deben tenerse en cuenta los diferentes tipos de alimentos y sus requisitos de almacenamiento asociados. Finalmente, al designar el área de almacenamiento y preparación de alimentos en posiciones complementarias, se mejora el flujo de trabajo.

2. Precios

Los profesionales de restaurantes que compran equipos de cocina comercial a menudo hacen referencia a los precios como una consideración superior. Equipo personal de cocina comercial utilizará la mayoría de las garantías de una mayor inversión. Sin embargo, cada restaurante tiene diferentes recursos financieros y prioridades. Afortunadamente hay consejos para restaurantes que necesitan comprar tiendas comerciales de equipos de cocina por primera vez.

También hay maneras de ahorrar dinero con los esfuerzos de la tienda de equipos. Algunos de los equipos que necesitan los profesionales de la industria alimentaria se pueden comprar. Aunque, es importante recordar que comprar equipos de cocina comerciales usados puede venir con sus propios problemas. Otro consejo para las compras de equipos de cocina es considerar piezas multipropósito. Por ejemplo, los hornos combinados suministran a las empresas la capacidad de cocinar y vapor. Muchos consideran que estas piezas equipos de oro minas de oro, ya que pueden reducir los costos de inversión significativamente.

Costos medios del equipo de cocina de restaurante

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Comprender los costos medios de los equipos de cocina del restaurante ayuda a evitar gastos excesivos. El costo medio del equipo de cocina y bar se estima en unos 115.655 dólares. Los muebles necesarios para el restaurante, incluyendo mesas de preparación, pueden costar alrededor de $40.000. Debido a su alto costo, la planificación y presupuestación para equipos de cocina es una decisión sabia.

La preparación de la tienda de equipos puede ser difícil con una amplia gama de precios medios enumerados. Por ejemplo, las freidoras generalmente tienen un precio de $500 a 8.000 dólares y los hornos de convección cuestan entre $1,200 y 12.000 dólares. Las mesas de preparación suelen estar equipadas con fregaderos comerciales para un rango máximo de accesibilidad entre $450-$2.500. Las mesas de preparación refrigeradas son aún más caras, oscilando entre $1,000-$9.000. Los congeladores y el alcance en los refrigeradores pueden variar entre $1.100-$26.000. Caminar en refrigeradores y congeladores se sientan a un rango de precio promedio de $6.000-$15.000.

Accesorios especializados que los restaurantes comerciales requieren también pueden ser específicos. Una heladería suave servir máquina de helados comerciales puede costar $1,600- $21.000. Una cafetería cafetera espresso de acero inoxidable oscila entre $1,200-$20.000. Como tal, antes de que los restaurantes compren tiendas comerciales, es crucial comprender tanto las necesidades y los deseos específicos de los equipos para restaurantes.

Cómo obtener el equipo de cocina adecuado para restaurante

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Abastecimiento de equipos adecuados para restaurantes no es una tarea fácil. El primer paso que muchos restaurantes dan es localizar proveedores de cocina comercial. Preguntar a otras empresas de servicios de alimentos acerca de su propia experiencia en la tienda de equipos también es sabio. Los propietarios de negocios de servicios de alimentos establecidos y experimentados que compran equipos comerciales a menudo pueden proporcionar información valiosa.

Diferentes tipos de proveedores de cocina para restaurantes pueden ofrecer ventajas específicas. Las ventajas van desde el envío gratuito hasta un excelente departamento de servicio al cliente que se asegurará de que la satisfacción esté garantizada. Es comprensible que decidir entre diferentes suministros de restaurantes puede ser complejo y confuso. Si un restaurante no está seguro de qué suministros de restaurante se necesitan para sus operaciones, puede ponerse en contacto con el servicio al cliente directamente.

Si los costos de comprar equipos comerciales son demasiado altos en una nueva tienda de equipos, entonces hay otras opciones disponibles. Las opciones comúnmente consideradas incluyen equipos de cocina de restaurante usados y alquilados. El equipo alquilado proporciona un costo de inversión mucho menor y es especialmente útil para pop-ups o pruebas. El equipo usado suministra menos daños al presupuesto del restaurante. Los expertos aconsejan a los profesionales que se aseguren de revisar los restaurantes cerrados recientemente para subastas.

Pros y contras de la compra de equipos de cocina usados

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No todos los restaurantes tienen el capital disponible para comprar productos nuevos. Para algunos establecimientos, el equipo de restaurante usado es una opción atractiva. Sin embargo, hay pros y contras de comprar equipos de cocina usados que los profesionales deben asegurarse de que estén al tanto.

Pros de la compra de equipos de cocina usados

El beneficio más significativo de la compra de equipos de cocina comerciales usados es el ahorro de precios. Hay varias razones por las que los suministros de equipo se venden usados. Por ejemplo, se puede encontrar equipo de restaurante usado en una subasta de cierre de tienda de conveniencia. Alternativamente, una tienda de conveniencia con una necesidad de equipo mejorado puede vender equipos antiguos que ya no se necesitan.

Contras de comprar equipos de cocina usados

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Aunque el ahorro de precio en el equipo de restaurantes es legítimamente atractivo, también hay desventajas en la compra de artículos usados. El riesgo más significativo de comprar equipos de cocina comerciales usados es la falta de historia del producto. Cada restaurante se ocupa de su equipo de cocina comercial de manera diferente. Como tal, es posible que el equipo de restaurante usado no se haya mantenido adecuadamente.

Una preocupación adicional por la compra de equipos usados para restaurantes es la falta de garantía. Tan pronto como el equipo de cocina usado cambie de propiedad, los daños son responsabilidad del nuevo propietario. Además, si los propietarios del restaurante del equipo compraron descansos, las operaciones comerciales pueden ser detenidas. Muchos miembros del personal de cocina del restaurante han experimentado estos problemas con equipos de cocina comerciales usados.

Conclusión para el equipo de cocina de restaurante

El

  • equipo de cocina del restaurante es una inversión significativa para cada restaurante a considerar.
  • El
  • excelente equipo de cocina ayuda a evitar problemas de seguridad alimentaria y aumenta las capacidades de servicio al cliente.
  • Equipo de cocina y frigorífico son compras comunes de equipos de cocina de restaurante.
  • Los equipos de restaurantes comerciales se pueden comprar nuevos, usados o alquilados.

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