スケジュールを立てる5つのステップレストランマネージャーの最も困難な作業は、従業員の勤務スケジュールを作成することです。レストランが大きければ大きいほど、複雑になります。彼/彼女は従業員の可用性、自由時間の必要性、顧客の需要、およびシフト要件を考慮する必要があります。レストランが手動プロセスを使用している場合、スケジュールは週に2時間以上かかることがあります。これには、優れた時間管理スキルと、エラーを軽減するための細心の注意を払ったアプローチが必要です。
しかし、週単位のスケジュールを作成する簡単な方法があればどうなりますか？ありがたいことに、テクノロジーの進歩により、スケジューリングを最適化するツールがいくつかもたらされました。手動プロセスを引き続き使用しているユーザーは、一連のベスト・プラクティスを活用して、コンプライアンスを確保し、時間を節約することもできます。スケジュールを作成する方法に関するヒントについては、先読んでください。
1.スケジュールの作成方法 —
先行計画マネージャは、スケジュールを最適化するために時間を賢明に活用する必要があります。次の日がスケジュールを共有する日である場合、経営陣はすでに開始するには時間がかかりすぎます。従業員が日次スケジュールを事前に持っていると、最後のシフト交換や休暇を要求する可能性が低くなります。
まず、経営陣は、各シフトのためにレストランが必要とするスキルの種類を決定する必要があります。たとえば、火曜日の午後のシフトには、何人の料理人、サーバー、ホスト、ブッサー、バーテンダーが手元にあるべきですか？回答は、顧客の需要、販売/スケジュール履歴データ、従業員のスキルセットによって異なります。経営陣は、マスタースケジュールを作成して、業務の各時間ごとに各ロールを実行するために必要なスキルを特定する必要があります。
2.スケジュールの作り方 —
スケジューリングに投資するソフトウェアスケジューリングは、時間のかかるだけでなく、エラーや直前の変更のために熟しています。自動化されたスケジュールテンプレートを使用すると 、マネージャは毎日のイベントをスケジュールし、従業員を管理する時間を増やすことができます。数回クリックするだけで、スタッフはモバイルアプリを通じて 1 か所でコミュニケーション、休みの要求、シフトの交換、承認を求めることができます。
マネージャはテンプレートをカスタマイズして、すべてのスケジューリングプロセスが時間通りに完了するようにできます。その後、各週ごとのスケジュールを特定の日に自動的に送信するようにシステムを設定できます。また、スケジューリングソフトウェアにより、FLSA規制へのコンプライアンスが保証され、罰金、訴訟、評判の破損を回避できます。
3.スケジュールを立てる方法-柔軟になりましょう。
マネージャが従業員をシフトに割り当てる前に、彼らは単なる人であることを覚えておく必要があります。従業員は個人的な義務、シフトに応じて異なるエネルギーレベル、および家族を持っています。説明責任を強制する必要がありますが、管理者は柔軟性を維持する必要があります。
多くの時間を取らない専任の従業員に対応するために、元のスケジュールから逸脱する時があります。これにより、従業員の士気を高め、離職率を低下させ、マネージャーとレストランスタッフ間の関係を最適化することができます。
4.スケジュールの作成方法 —
誰にでも使えるスケジュールを作成する毎日、マネージャーは何十ものタスクを完了できます。すべてが進むと、毎日のスケジュールテンプレートを作成する時が来ると、従業員のニーズを簡単に忘れることができます。顧客の需要を満たすことは重要ですが、雇用主も従業員中心のスケジュールを作成する必要があります。従業員のエンゲージメントが高い場合、作業者は時間通りに現れ、シフトを完了する可能性が高くなります。最適な結果を得るために、マネージャは次のベストプラクティスを使用する必要があります-
- 正直で- 面接プロセス中に必要なシフトとスケジューリングポリシーがある従業員に伝えます。これにより、将来のボトルネックが最小限に抑えられ、アカウンタビリティが最大化されます。
- 公平であること- 他の従業員よりも一部の従業員のスケジュール設定を好まない。これは同僚と経営者の間の緊張を引き起こします。それは士気も低下します。
- 学習機会の創出- 誰もがさまざまなシフトをカバーし、レストランの新しい分野を学び、キャリアを成長させる必要があります。これにより、チームメンバーのスケジュールが簡単になります。
- 前提をしない- 従業員がベストプラクティスを知らない可能性があります。間違いを犯した場合は、将来の問題を防ぐための学習機会として使用してください。
5.スケジュールの作り方 —
実装と維持今度は経営陣がシフトを割り当てる時です。スケジュールソフトウェアやその他のツールは、スケジュールテンプレートを作成し、すべてのシフトを確実にカバーするのに役立ちます。また、時間追跡ソフトウェア、セルフサービスのシフトスワップなどにより、一部のワークロードが削除されます。より良いポリシーと手続きトレーニングは、従業員が自分の仕事のスケジュールにわたって持つことができる自律性を高めることです。
マネージャは、毎週スケジュールを共有または投稿する最適な方法を選択する必要があります。誰もが自分の仕事のスケジュールを見つけるために何の日と場所を正確に知っている必要があります。多くのソフトウェアソリューションは、メッセージングシステムを介した迅速な通信を可能にします。これにより、テキストメッセージや対面でのバックアンドフォースが最小限に抑えられます。また、エラーも減少します。
最後の変更はその仕事の一部です。これは、休日など、年のピーク時に特に当てはまります。管理者は、スケジュールプロセスの実装と維持に十分な柔軟性と忍耐力が必要です。目標は、人的資本を活用し、顧客の需要を満たすために労働力管理を最適化することです。
スケジュールの作り方に関する重要なポイント結論として、
ここではスケジュールの作成方法に関するベストプラクティスを紹介します。
- レストランマネージャーは、作業スケジュールを作成する前に、準備と計画を立てる必要があります。このためには、シフトごとに必要な役割と、顧客の需要を満たすのに役立つ従業員のスキルセットを知る必要があります。
- 管理者は、時間、コストを節約し、柔軟性を維持するために、スケジューリングソフトウェアを使用する必要があります。これにより、スケジューリングを合理化し、消費者の需要を満たすことができ、売上が増え、従業員の士気を向上させることができます。
- マネージャは、スケジューリングに関して柔軟性を維持することを忘れないでください。従業員は毎日個人的な義務と最後の時間要求を持つ人々です。これは士気を向上させるのに役立ちます。
- マネージャは、正直で、公正で、学習機会を作成し、スケジューリングを最適化するための前提を控える必要があります。その後、作業者がスケジューリングポリシーと手順に従っていることを確認することで、スケジュールを実装して維持できます。
