レストランスケジュールテンプレートの作り方伝統的なレストランのスケジュールは時間がかかり、面倒です。レストラン事業では、毎週手書きの定時や手直しスケジュールを見直す時間がほとんどありません。スーパーバイザには、適切なチームメンバーが適切なタイミングでオンサイトにいることを保証するシステムが必要です。また、従業員は、必要に応じて事前に計画し、シフトを入れ替えることができるように、作業スケジュールに対する自律性を高めたいと考えています。
時間を節約し、最適なレストランスケジュールを作成するために、マネージャはテンプレートまたはスケジュールソフトウェアを使用することができます。これにより、リソースを節約し、士気を向上させ、従業員のスケジュールエラーを最小限に抑えることができます。それは毎日最高の顧客サービスを提供するのに十分なスタッフが手元にあることを保証します。先読んで、最高のレストランスケジュールテンプレートを作成する方法を学びましょう。
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フロントハウス従業員まず、管理者は、顧客と対話し、食品、バスのテーブルを提供し、キャッシュレジを処理する従業員をスケジュールする必要があります。これらの個人のすべては、フロントオブザハウスワーカー、またはサーバー、マネージャー、バーテンダー、ホステスと呼ばれています。
従業員のシフトごとに必要なレストランスタッフの数は、ダイナーの規模と入店する顧客の数によって異なります。IHOPなどの朝食中心のチェーンを除いて、ほとんどのレストランはランチとディナーを中心に最も忙しいです。
- サーバー- フルタイムサーバーは、スプリットシフト、別々のランチシフトまたはディナーシフト、またはおそらくハイブリッドシステム上で動作します。これは、チームメンバーが週に数日のダブルシフトのために手元にあり、その後、数日連続して休む場所です。
- ブッサー- これらの個人はテーブルをきれいにし、皿をキッチンに取り込みます。彼らは大学生やティーンエイジャーになりがちであるように、管理者は、パートタイムシフトのためにそれらをスケジュールするようにする必要があります。
- バーテンダー- ほとんどのバーテンダーは、レストランの種類に応じて、夜勤に予定されています。バーバックは通常、バーテンダーとペアリングされますが、これは人件費を増加させる可能性があります。
- ホスト- すべてのレストランのキッチンがホステスを必要とするわけではありません。特に小さな施設の場合。管理者は、夜や忙しい時間帯にホステスをスケジュールすることができます。大規模な施設では、ランチとイブニングシフトの間に1人または2人のホステスを手元する必要があります。
- マネージャー- レストランマネージャーはフロントハウスだけではありませんが、責任の多くはその場所にあります。この個人は、通常、1日に10〜12時間の間に働きます。マネージャは、バーンアウトを避けるために、すべての頻繁に、いくつかの連続した休みを必要とします。ダイナーの規模や範囲によっては、オーナーはフルタイムランチ/ディナーマネージャー、パートタイムマネージャー2名、またはより高い給与が支払われるフルタイムマネージャー1人を雇う場合があります。
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バックハウス従業員バックハウスの従業員には、小切手、調理師、食洗機、キッチンにいる他の人が含まれます。シフトスケジュールテンプレートには、通常、フロントハウスチームとバックハウスチーム間の仲介役を務める遠征隊が含まれます。スケジューリングテンプレートには、小規模なレストラン、ホテル、および大規模な施設にあるラインクックも含まれます。彼らは料理と一緒に食べ物を準備し、プレートする。
バックハウスの従業員は、フロントハウスの従業員とは異なるスケジューリングのニーズを持っています。ここでは、グループごとに分類されたベストプラクティスを示します。
- クック- 顧客が多いほど、マネージャーがスケジュールする必要がある料理人が多くなります。ヘッドシェフ、スーシェフ（コマンドの2番目）、準備コック、ラインクック（グリル）が必要です。シェフの従業員のシフトスケジュールは厳しい。彼/彼女は一度に12時間まで働く正社員です。他の料理人は8時間シフトで働き、通常は残業時間働く。 食器洗い機
- -食器洗い機である従業員をスケジュールすることが重要です 。食器洗い機がなければ、他の誰かが仕事をするのは難しいです。お皿を洗うには、少なくとも1人のスタッフが手元にある必要があります。ピーク時には、通常2つあります。これらの従業員は、通常、キッチンの他の地域で訓練したいかもしれないパートタイムの労働者です。
レストランスケジュールテンプレート —
残業時間レストラン会社のニュースで、FLSAはレストラン運営に影響を与える残業法を改正しました。管理者は、残業手当を避けるために、フルタイムワーカーに毎週少なくとも684ドルを支払わなければなりません。残業は常に時間であり、時給率の半分です。
マネージャはスケジュールテンプレートを作成するときは、この規制が人件費に与える影響を考慮する必要があります。残業時間を持つフルタイムの地位を与えるよりも、従業員に684ドルを支払うための費用を節約できるかもしれません。もちろん、レストランのオーナーも従業員の士気を考慮する必要があります。多くの過労従業員は、大都市地域の法案の大部分をカバーしない給与に満足しません。
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スケジュールの作成従業員の勤務スケジュールと従業員の可用性は常に変化しています。管理者は、最後の時間オフ要求、欠勤、およびシフトスワップに備える必要があります。
ボトルネックを解消し、スケジューリングを合理化するために、マネージャは Excel テンプレートまたはスケジューリングアプリを使用する必要があります。これにより、チームのコミュニケーションが向上し、事務処理が不要になり、レストランのスタッフにシフトスケジュールが通知されます。Microsoft Excel、Google スプレッドシート、オンラインテンプレートの無料ダウンロード、またはスケジューリングソフトウェアはすべて、潜在的なオプションです。
レストランスケジュールテンプレートを正しい方法にする主なポイント結論として、スケジュールテンプレートを使用してレストランのスケジュールを作成する方法は次のとおりです。
- レストラン管理者は、サーバー、バッサー、バーテンダー、ホスト、レストランマネージャーのスケジュールを最適化する必要があります。これらはフロントハウスの従業員です。これらの個人のほとんどはパートタイムで働いていますが、一部は固定フルタイムスケジュールにあります。
- レストラン管理者は、レストランのキッチンスタッフを管理するために、スケジュールテンプレートを使用する必要があります。これらの個人は、料理人、スシェフ、準備料理、ラインクック、および食器洗い機です。これらの個人のほとんどは、8-12時間のシフトで働きます。
- 新しい法律では、レストランのオーナーが時間外支払いを避けるために、正社員684を支払うことが義務付けられています。スケジューリング時には、マネージャは人件費を管理するために FLSA 要件を考慮する必要があります。
- スケジューリングは複雑な作業です。マネージャーは、Microsoft Excel、オンラインテンプレートを無料でダウンロード、または最適化されたソフトウェアソリューションを使用してプロセスを合理化できます。
