Modèle d'horaire du restaurant | 7 mins read

Comment faire un modèle d'horaire de restaurant le bon chemin

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Lauren Christiansen

By Lauren Christiansen

Comment faire un modèle d'horaire de restaurant

L'horaire traditionnel des restaurants est fastidieux et fastidieux. Dans le secteur de la restauration, il y a peu de temps pour examiner les demandes de congés manuscrits et les horaires de remaniement chaque semaine. Les superviseurs ont besoin d'un système qui veille à ce que les bons membres de l'équipe soient sur place au bon moment. Les employés veulent également une plus grande autonomie sur leur horaire de travail afin qu'ils puissent planifier à l'avance et échanger des quarts de travail, si nécessaire.

Pour gagner du temps et créer le meilleur horaire de restaurant, les gestionnaires peuvent utiliser un modèle ou un logiciel de planification. Cela permettra d'économiser des ressources, d'améliorer le moral et de minimiser les erreurs d'horaire des employés. Il veillera à ce qu'il y ait suffisamment de personnel pour fournir le meilleur service à la clientèle chaque jour. Lisez à l'avance pour apprendre à faire le meilleur modèle d'horaire de restaurant.

Horaire des restaurants - Employés de première maison

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Tout d'abord, les gestionnaires doivent planifier les employés qui interagissent avec les clients, servent de la nourriture, des tables d'autobus et manipulent la caisse enregistreuse. Toutes ces personnes sont appelées les travailleurs de première main, ou serveurs, gestionnaires, barmans et hôtesses.

Le nombre requis de personnel de restaurant par quart de travail dépendra de la taille d'un restaurant et du nombre de clients qui y arrivent. À l'exception des chaînes de petit-déjeuner telles que l'IHOP, la plupart des restaurants sont les plus fréquentés autour du déjeuner et du dîner.

  • Serveurs - Les serveurs à temps plein peuvent travailler des quarts de travail séparés, des quarts séparés pour le déjeuner ou le dîner, ou peut-être sur un système hybride. C'est là qu'un membre de l'équipe est sur place pour un double quart de travail quelques jours par semaine, puis prend quelques jours de congé consécutifs.
  • Bussers - Ces personnes nettoient les tables et prennent la vaisselle dans la cuisine. Les gestionnaires devraient s'assurer de les programmer pour les quarts de travail à temps partiel, car ils sont généralement des étudiants ou des adolescents.
  • Barman - La plupart des barmans sont prévus pour les quarts de nuit, selon le type de restaurant. Une barre arrière est généralement jumelée avec le barman, bien que cela puisse augmenter les coûts de main-d'œuvre.
  • Hôtes - Toutes les cuisines de restaurant ne nécessitent pas d'hôtesses, surtout si c'est un petit établissement. Les gestionnaires peuvent programmer des hôtesses pendant les soirées ou les heures de travail. Les grands établissements auront besoin d'une ou de deux hôtesses à portée de main pendant le déjeuner et le soir.
  • Gestionnaire - Un directeur de restaurant n'est pas seulement dans la maison d'entrée, mais bon nombre des responsabilités sont à cet endroit. Cette personne travaille habituellement entre 10 et 12 heures par jour. Les gestionnaires ont besoin de quelques jours de congé consécutifs si souvent pour éviter l'épuisement. Selon la taille et la portée du restaurant, le propriétaire peut embaucher un gestionnaire à temps plein pour le déjeuner ou le dîner, deux gestionnaires à temps partiel ou un gestionnaire à temps plein qui reçoit un salaire plus élevé.

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Horaire du restaurant Employés de retour

Les employés de l'arrière-maison comprennent les chèques, les cuisiniers, les lave-vaisselle et toute autre personne dans la cuisine. Un modèle de calendrier de travail comprendra généralement des expéditeurs, qui servent d'intermédiaire entre les équipes de première maison et d'arrière-maison. Un modèle d'horaire inclura également les cuisiniers en ligne, que l'on trouve dans les petits restaurants, les hôtels et les grands établissements. Ils préparent et assiette la nourriture, avec le cuisinier.

Les employés de l'arrière-maison ont des besoins d'horaires différents de ceux des employés de première maison. Voici les meilleures pratiques, ventilées par groupe.

  • Cuisiniers - Plus il y a de clients, plus le gestionnaire devra planifier de cuisiniers. Il devrait y avoir un chef chef, un sous-chef (commandant en second), un cuisinier de préparation et un cuisinier de ligne (grill). Le calendrier des quarts de travail d'un chef est épuisant. Il/elle est un employé à temps plein qui travaille jusqu'à 12 heures à la fois. Les autres cuisiniers travaillent un quart de travail de 8 heures et font habituellement des heures supplémentaires.
  • Lave-vaisselles - Il est essentiel de programmer les employés qui sont lave-vaisselle. Sans lave-vaisselle, il est difficile pour quelqu'un d'autre de faire son travail. Il devrait y avoir au moins un membre du personnel pour laver la vaisselle. Pendant les heures de pointe, il y en a généralement deux. Ces employés sont habituellement des travailleurs à temps partiel qui peuvent vouloir se former dans d'autres secteurs de la cuisine.

Modèle d'horaire du restaurant Heures supplémentaires

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Dans les nouvelles des entreprises de restauration, la LSF a modifié une loi sur les heures supplémentaires qui aura une incidence sur les activités des restaurants. Les gestionnaires doivent verser aux travailleurs à temps plein au moins 684$ par semaine pour éviter la rémunération des heures supplémentaires. Les heures supplémentaires représentent toujours le temps et demi du taux de rémunération horaire.

Lorsque les gestionnaires créent des modèles de calendrier, ils doivent tenir compte de l'impact de cette réglementation sur les coûts de main-d'œuvre. Il peut économiser de l'argent en payant 684$ aux employés que de leur accorder un statut à temps plein avec des heures supplémentaires. Bien sûr, les propriétaires de restaurant devraient également tenir compte du moral des employés. De nombreux employés surchargés de travail ne seront pas satisfaits d'un salaire qui ne couvre pas la majeure partie des factures dans les régions métropolitaines.

  • Les employés ne sont pas autorisés à renoncer à leurs droits à la rémunération des heures supplémentaires, selon les normes de la LSF

  • Un employeur ne peut pas faire passer les heures d'une semaine à l'autre lorsqu'il n'a pas travaillé 40 heures. Les heures

  • supplémentaires sont calculées selon le taux de rémunération normal, qui peut être différent de la rémunération horaire
  • Les indemnités de vacances et les indemnités de maladie ne sont pas prises en compte dans les heures supplémentaires


Modèle de programme de restaurant Création d'un planning

Les horaires de travail des employés et la disponibilité des employés changent constamment. Les gestionnaires doivent être préparés aux demandes de congé de dernière minute, à l'absentéisme et aux échanges de postes.

Pour éliminer les goulots d'étranglement et rationaliser la planification, les gestionnaires doivent utiliser un modèle Excel ou une application de planification. Cela améliore la communication de l'équipe, élimine les formalités administratives et informe le personnel du restaurant de son horaire de travail. Microsoft Excel, Google Sheets, téléchargements gratuits de modèles en ligne ou logiciels de planification sont toutes des options potentielles.

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Les principaux plats à emporter de faire un modèle d'horaire de restaurant dans la bonne voie

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En conclusion, voici comment utiliser des modèles de planification pour créer des horaires de

  • restaurant - Les gestionnaires de restaurant doivent optimiser la planification des serveurs, bussers, barmen, hôtes et gestionnaires de restaurants. Ce sont des employés de première maison. La plupart de ces personnes travaillent à temps partiel, même si certaines ont un horaire fixe à temps plein.
  • Les gestionnaires de restaurant doivent utiliser un modèle d'horaire pour gérer le personnel de cuisine du restaurant. Ces personnes sont des cuisiniers, des sous-chefs, des cuisiniers préparateurs, des cuisiniers de ligne et des lave-vaisselle. La plupart de ces personnes travaillent par quarts de 8 à 12 heures.
  • De nouvelles lois exigent que les propriétaires de restaurants paient 684 employés à temps plein pour éviter les paiements d'heures supplémentaires. Lors de la planification, les responsables doivent tenir compte des exigences FLSA pour gérer les coûts de main-d'œuvre.
  • La planification est un travail complexe. Les gestionnaires peuvent rationaliser le processus avec Microsoft Excel, télécharger gratuitement des modèles en ligne ou une solution logicielle optimisée.

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