Como hacer que una plantilla de programacion de restaurantes sea la manera correcta
Como hacer una plantilla de horario de restaurantes La programacion
tradicional de restaurantes requiere mucho tiempo y tedioso. En el negocio de los restaurantes, hay poco tiempo para revisar las solicitudes de tiempo libre manuscritas y los horarios de reelaboracion cada semana. Los supervisores necesitan un sistema que garantice que los miembros del equipo adecuados esten en el lugar en el momento adecuado. Los empleados tambien desean una mayor autonomia sobre su horario de trabajo para poder planificar con anticipacion e intercambiar turnos, si es necesario.
Para ahorrar tiempo y crear la mejor programacion de restaurantes, los gerentes pueden utilizar una plantilla o un software de programacion. Esto ahorrara recursos, mejorara la moral y minimizara los errores de programacion de los empleados. Se asegurara de que haya suficiente personal disponible para proporcionar el mejor servicio al cliente cada dia. Lea con anticipacion para aprender como hacer la mejor plantilla de horario de restaurantes.
Programacion de restaurantes - Empleados de Front House
Primero, los gerentes necesitan programar a los empleados que interactuan con los clientes, sirven comida, mesas de autobus y manejar la caja registradora. Todos estos individuos son llamados los trabajadores de frente de la casa, o servidores, gerentes, camareros y azafatas.
El numero requerido de personal de restaurante por turno de empleado dependera del tamano de un restaurante y de cuantos clientes entren. A excepcion de cadenas orientadas al desayuno como IHOP, la mayoria de los restaurantes son mas ocupados alrededor del almuerzo y la cena.
- Servidores- los servidores a tiempo completo pueden trabajar turnos divididos, turnos separados de almuerzo o cena, o tal vez en un sistema hibrido. Aqui es donde un miembro del equipo esta disponible para un turno doble unos dias a la semana y luego toma unos dias de descanso consecutivos.
- Bussers - Estas personas limpian las mesas y llevan platos a la cocina. Los gerentes deben asegurarse de programarlos para turnos a tiempo parcial, ya que tienden a ser estudiantes universitarios o adolescentes.
- Barman - La mayoria de los camareros estan programados para los turnos nocturnos, dependiendo del tipo de restaurante. Una barra trasera normalmente se empareja con el camarero, aunque esto puede aumentar los costos de mano de obra.
- Anfitriones - No todas las cocinas del restaurante requieren azafatas, especialmente si se trata de un pequeno establecimiento. Los gerentes pueden programar azafatas durante las tardes u horas ajetreadas. Los establecimientos mas grandes necesitaran 1 o 2 azafatas a mano durante los turnos de almuerzo y noche.
- Gerente - Un gerente de restaurante no esta solo en la casa de frente, pero muchas de las responsabilidades estan en ese lugar. Este individuo generalmente trabaja entre 10-12 horas al dia. Los gerentes necesitan unos dias de descanso consecutivos cada tanto para evitar el agotamiento. Dependiendo del tamano y el alcance del restaurante, el propietario puede contratar a un gerente de almuerzo/cena a tiempo completo, dos gerentes a tiempo parcial o a un gerente de tiempo completo a quien se le paga un salario mas alto.
Programacion de restaurantes Empleados de
Back House Los empleados de vuelta a la casa incluyen los cheques, cocineros, lavavajillas y cualquier otra persona en la cocina. Una plantilla de horario de turnos generalmente incluira a los expedidores, que sirven como intermediarios entre los equipos de frente y de la casa trasera. Una plantilla de programacion tambien incluira cocineros de linea, que se encuentran en restaurantes mas pequenos, hoteles y establecimientos mas grandes. Preparan y platican alimentos, junto con el cocinero.
Los empleados de la casa trasera tienen diferentes necesidades de programacion que la fuerza de trabajo del frente. Estas son las mejores practicas, desglosadas por grupo.
- Cocineros - Cuantos mas clientes haya, mas cocineros tendra que programar el gerente. Debe haber un chef jefe, un cocinero sous (segundo al mando), un cocinero preparado y un cocinero de linea (parrilla). El horario de turno de empleado de un chef es agotador. Es un empleado de tiempo completo que trabaja hasta 12 horas a la vez. Los otros cocineros trabajan un turno de 8 horas, y generalmente trabajan horas extras.
- Lavavajillas - Es fundamental programar empleados que son lavavajillas. Sin lavavajillas, es dificil para los demas hacer su trabajo. Debe haber al menos un funcionario a mano para lavar los platos. Durante las horas pico, generalmente hay dos. Estos empleados suelen ser trabajadores a tiempo parcial que pueden querer entrenarse en otras areas de la cocina.
Plantilla de programacion de restaurantes Horas extraordinarias
En las noticias de la compania de restaurantes, la FLSA modifico una ley de horas extra que afectara a las operaciones de los restaurantes. Los gerentes deben pagar a los trabajadores a tiempo completo al menos $684 por semana para evitar el pago de horas extras. Las horas extraordinarias son siempre tiempo y medio de la tarifa de pago por hora.
Cuando los gerentes crean plantillas de programacion, deben tener en cuenta el impacto que esta regulacion tiene en los costos laborales. Puede ahorrar dinero para pagar a los empleados $684 que darles el estado de tiempo completo con horas extra. Por supuesto, los propietarios de restaurantes tambien deben considerar la moral de los empleados. Muchos empleados con exceso de trabajo no estaran satisfechos con un salario que no cubre la mayor parte de las facturas en las areas de metropolis.
Plantilla de programacion de restaurantes- la creacion de una programacion
Los horarios de trabajo de los empleados y la disponibilidad de empleados siempre cambian Los gerentes deben estar preparados para solicitudes de tiempo libre de ultima hora, ausentismo e intercambio de turnos.
Para eliminar los cuellos de botella y agilizar la programacion, los administradores deben usar una plantilla de Excel o una aplicacion de programacion. Esto mejora la comunicacion del equipo, elimina el papeleo e informa al personal del restaurante de su horario de turnos. Microsoft Excel, Hojas de calculo de Google, descargas gratuitas de plantillas en linea o software de programacion son todas opciones potenciales.
Contenido de lectura obligada
Fabricante de horarios rotativos- Guia de procedimientos para la creacion de un programa rotatorio
