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Cómo hacer una plantilla de horario de restaurante de la manera correcta

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Lauren Christiansen

By Lauren Christiansen

Cómo crear una plantilla de programación de restaurantes

La programación tradicional de restaurantes requiere mucho tiempo y tedioso. En el negocio de los restaurantes, hay poco tiempo para revisar las solicitudes de tiempo libre manuscritas y los horarios de reelaboración cada semana. Los supervisores necesitan un sistema que garantice que los miembros del equipo adecuados estén en el lugar en el momento adecuado. Los empleados también desean una mayor autonomía sobre su horario de trabajo para poder planificar con anticipación e intercambiar turnos, si es necesario.

Para ahorrar tiempo y crear la mejor programación de restaurantes, los gerentes pueden utilizar una plantilla o un software de programación. Esto ahorrará recursos, mejorará la moral y minimizará los errores de programación de los empleados. Se asegurará de que haya suficiente personal disponible para proporcionar el mejor servicio al cliente cada día. Lea con anticipación para aprender cómo hacer la mejor plantilla de horario de restaurantes.

Horario de restaurantes - Empleados de la casa

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En primer lugar, los gerentes necesitan programar a los empleados que interactúan con los clientes, sirven comida, mesas de autobús y manejar la caja registradora. Todos estos individuos son llamados los trabajadores de frente de la casa, o servidores, gerentes, camareros y azafatas.

El número requerido de personal de restaurante por turno de empleado dependerá del tamaño de un restaurante y de cuántos clientes entren. A excepción de cadenas orientadas al desayuno como IHOP, la mayoría de los restaurantes son más ocupados alrededor del almuerzo y la cena.

  • Servidores: los servidores a tiempo completo pueden trabajar turnos divididos, turnos separados de almuerzo o cena, o tal vez en un sistema híbrido. Aquí es donde un miembro del equipo está disponible para un turno doble unos días a la semana y luego toma unos días de descanso consecutivos.
  • Bussers - Estas personas limpian las mesas y llevan platos a la cocina. Los gerentes deben asegurarse de programarlos para turnos a tiempo parcial, ya que tienden a ser estudiantes universitarios o adolescentes.
  • Barman - La mayoría de los camareros están programados para los turnos nocturnos, dependiendo del tipo de restaurante. Una barra trasera normalmente se empareja con el camarero, aunque esto puede aumentar los costos de mano de obra.
  • Anfitriones - No todas las cocinas del restaurante requieren azafatas, especialmente si se trata de un pequeño establecimiento. Los gerentes pueden programar azafatas durante las tardes u horas ajetreadas. Los establecimientos más grandes necesitarán 1 o 2 azafatas a mano durante los turnos de almuerzo y noche.
  • Gerente - Un gerente de restaurante no está solo en la casa de frente, pero muchas de las responsabilidades están en ese lugar. Este individuo generalmente trabaja entre 10-12 horas al día. Los gerentes necesitan unos días de descanso consecutivos cada tanto para evitar el agotamiento. Dependiendo del tamaño y el alcance del restaurante, el propietario puede contratar a un gerente de almuerzo/cena a tiempo completo, dos gerentes a tiempo parcial o a un gerente de tiempo completo a quien se le paga un salario más alto.

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Restaurante Horario Empleados de Casa

Los empleados de la casa trasera incluyen los cheques, cocineros, lavavajillas y cualquier otra persona en la cocina. Una plantilla de horario de turnos generalmente incluirá a los expedidores, que sirven como intermediarios entre los equipos de frente y de la casa trasera. Una plantilla de programación también incluirá cocineros de línea, que se encuentran en restaurantes más pequeños, hoteles y establecimientos más grandes. Preparan y platican alimentos, junto con el cocinero.

Los empleados de la casa trasera tienen diferentes necesidades de programación que la fuerza de trabajo del frente. Estas son las mejores prácticas, desglosadas por grupo.

  • Cocineros - Cuantos más clientes haya, más cocineros tendrá que programar el gerente. Debe haber un chef jefe, un cocinero sous (segundo al mando), un cocinero preparado y un cocinero de línea (parrilla). El horario de turno de empleado de un chef es agotador. Es un empleado de tiempo completo que trabaja hasta 12 horas a la vez. Los otros cocineros trabajan un turno de 8 horas, y generalmente trabajan horas extras.
  • Lavavajillas - Es fundamental programar empleados que son lavavajillas. Sin lavavajillas, es difícil para los demás hacer su trabajo. Debe haber al menos un funcionario a mano para lavar los platos. Durante las horas pico, generalmente hay dos. Estos empleados suelen ser trabajadores a tiempo parcial que pueden querer entrenarse en otras áreas de la cocina.

Plantilla Horario de horario de restaurante Horas extra

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En las noticias de la compañía de restaurantes, el FLSA modificó una ley de horas extras que afectará a las operaciones de restaurantes. Los gerentes deben pagar a los trabajadores a tiempo completo al menos $684 por semana para evitar el pago de horas extras. Las horas extraordinarias son siempre tiempo y medio de la tarifa de pago por hora.

Cuando los gerentes crean plantillas de programación, deben tener en cuenta el impacto que esta regulación tiene en los costos laborales. Puede ahorrar dinero para pagar a los empleados $684 que darles el estado de tiempo completo con horas extra. Por supuesto, los propietarios de restaurantes también deben considerar la moral de los empleados. Muchos empleados con exceso de trabajo no estarán satisfechos con un salario que no cubre la mayor parte de las facturas en las áreas de metrópolis.

  • Los empleados no pueden renunciar a su derecho a pagar horas extraordinarias, de acuerdo con las normas FLSA

  • Un empleador no puede cambiar las horas de una semana a otra semana cuando no trabajó 40 horas. Las horas

  • extraordinarias se calculan según la tasa regular de sueldo, que puede ser diferente de la paga por hora

  • La paga de vacaciones y la paga por enfermedad no cuentan para las horas extras

  • Plantilla de programación de restaurantes Creación de una programación

    Los horarios de trabajo de los empleados y la disponibilidad de los empleados siempre cambian. Los gerentes deben estar preparados para solicitudes de tiempo libre de última hora, ausentismo e intercambio de turnos.

    Para eliminar los cuellos de botella y agilizar la programación, los administradores deben usar una plantilla de Excel o una aplicación de programación. Esto mejora la comunicación del equipo, elimina el papeleo e informa al personal del restaurante de su horario de turnos. Microsoft Excel, Hojas de cálculo de Google, descargas gratuitas de plantillas en línea o software de programación son todas opciones potenciales.

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    Las principales opciones de hacer una plantilla de horario de restaurante de la manera correcta

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    En conclusión, aquí es cómo usar plantillas de horarios para crear horarios de

    • restaurantes: los gerentes de restaurantes necesitan optimizar la programación de servidores, bussers, camareros, anfitriones y gerentes de restaurantes. Estos son empleados del frente. La mayoría de estas personas trabajan a tiempo parcial, aunque algunas tienen un horario fijo a tiempo completo.
    • Los gerentes de restaurantes necesitan usar una plantilla de programación para administrar el personal de cocina del restaurante. Estos individuos son cocineros, sous chefs, cocineros preparadores, cocineros de línea y lavavajillas. La mayoría de estos individuos trabajan turnos de 8 a 12 horas.
    • Las nuevas leyes exigen que los propietarios de restaurantes paguen a los empleados a tiempo completo 684 para evitar pagos de horas extras. Al programar, los gerentes deben tener en cuenta los requisitos de FLSA para administrar los costos de mano de obra.
    • La programación es un trabajo complejo. Los administradores pueden optimizar el proceso con Microsoft Excel, plantillas de descarga gratuita en línea o una solución de software optimizada.

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