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May 13, 2021

ライター

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レストラン経営のヒントレストラン経営は、米国では正当な理由から話題になっています。レストラン産業は、米国で最大の民間セクター雇用主の一つであり、成長を続けています。実際、2016年から2026年の間、レストランマネージャーの雇用市場は 9% 増加すると予想されています。

レストラン経営は、さまざまな方法でレストランの運営に影響を与えます。家の正面と裏のチームメンバーは、レストランマネージャーとレストランのオーナーに頼っており、その逆も同様です。レストラン経営は、短期と長期の両方のレストラン運営に影響を与えます。最終的に、レストランマネージャーは利益率と収益性に大きな影響を与えます。

レストランマネージャーが多くの異なるレストラン運営に大きな影響を与えることを考慮すると、経営のヒントはますます需要が高まっています。新しいレストランであろうと、長期的なコミュニティ設立であろうと、経営陣のヒントは素晴らしいリソースです。レストラン運営ごとに整理された経営上のヒントは次のとおりです。

1.

従業員の経験レストランマネージャーとレストランのオーナーが供給する従業員の経験は非常に貴重です。レストラン業界は、空高く従業員の離職率が高いため、悪名高い。迅速なサービスジョイントまたは高級レストランであれ、最高のレストランビジネスの従業員を長期的に維持することは困難です。ありがたいことに、可能な限り最良の方法でチームメンバーを管理するのに役立つさまざまな管理のヒントがあります。

チームメンバーをモチベーションとエンゲージメントを維持するための最良の方法は、生活賃金と福利厚生を提供することです。飲食業界における高い離職率は、主に最低賃金の生活賃金の下貧困水準に起因している。生活賃金と福利厚生を供給する最低限を超えて、従業員の経験を向上させるさまざまな方法があります。例えば、レストランのスタッフは、レストランのビジネスランクに進出するための最善の方法についての管理のヒントを受け取ることができます。さらに、チームメンバーに無料の食事を提供することで、生産性とエンゲージメントを向上させることができます。

2.

カスタマーエクスペリエンスレストランマネージャーが提供するエクスペリエンスは、過去のチームメンバーを直接顧客に提供します。レストランマネージャーは、カスタマーサービスとカスタマーエクスペリエンスの両方が最適化されていることを確認する必要があります。カスタマーサービスとカスタマーエクスペリエンスの期待を管理するための最善の方法の1つは、優れたレストランスタッフのトレーニングです。

チームメンバーによる小さなジェスチャーは、カスタマーサービスとカスタマーエクスペリエンスの両方に大きな影響を与える可能性があります。例えば、レストランのスタッフは、すぐにダイニングルームエリアに客席を確認する必要があります。ダイニングルームエリアに一度入ると、レストランのスタッフは彼らが強くお勧めの様々なメニューを読み取ってください。

もちろん、フルサービスの高級ダイニング施設と迅速なサービスレストランでは、多くの異なる顧客体験の期待を持っています。クイックサービスのレストランスタッフは、顧客満足の期待に合わせてカスタマーサービスプロトコルを調整できます。迅速なサービスのレストランスタッフがダイニングルームエリアに常連客を席させることはできませんが、メニューも提案することができます。

3.

レストランマーケティングマーケティングは、新しいレストランオーナーと長期レストランビジネスの専門家の両方にとって重要です。レストランのマーケティングは、通常、新しい顧客を取得するための最良の方法と考えられています。レストランマーケティングは、利益率と全体的な収益性に直接影響します。

ソーシャルメディアから地元の紙にレストラン広告を掲載するまで、さまざまなレストランマーケティング手法が利用可能です。ソーシャルメディアはますます絶対的であるか、一部レストラン経営が委任されています。レストランマネージャーが忙しすぎると、チームメンバーはソーシャルメディアのプレゼンスを管理することができます。米国のレストラン管理の専門家の中には、ソーシャルメディアアカウント運営のために指定されたチームメンバーを雇うことさえあります。

4.

利益率長期ボトムラインの収益性と利益率は、多くの場合、レストラン経営の会話で議論されます。利益率とボトムラインを高めるには、お金を節約する必要があります。レストラン経営者は、長期的、短期的にも、人件費と食費が持続可能であることを確認しなければなりません。

食品コストと人件費の管理を維持するには、人事や在庫管理プロセスに手を出します。人事要件は、従業員のスケジューリングからタイムクロックの監視まで多岐にわたります。在庫管理の要件は、食品廃棄物の最小化から、利用可能な成分に応じた回転メニューまで、多岐にわたります。

レストランの運営中にお金を節約するクリエイティブな方法はたくさんあります。たとえば、ビジネスオーナーやレストランマネージャーは、電球をよりエネルギー効率の良い代替品に切り替えることができます。しかし、照明の変更は電気コストの管理に役立つかもしれませんが、意図せずダイニングルーム雰囲気に悪影響を与える可能性があります。ダイニングルームの雰囲気を乱すと、顧客体験が損なわれる可能性があります。もちろん、フルサービスの高級ダイニング施設と迅速なサービスの共同の雰囲気は全く異なるでしょう。そのため、レストランのオーナーやレストラン管理の専門家は、それに応じてソリューションを実装する必要があります。