4 Conseils faciles pour la gestion des restaurants
4 Conseils de gestion de
restaurant La gestion de restaurant est un sujet brulant aux Etats-Unis pour une bonne raison. L'industrie de la restauration est l'un des plus grands employeurs du secteur prive aux Etats-Unis et continue de croitre. En fait, entre 2016 et 2026, le marche de l'emploi des directeurs de restaurant devrait croitre de 9%.
La gestion des restaurants influence le fonctionnement des restaurants de differentes facons. Les membres de l'equipe de l'avant de la maison et de l'arriere de la maison comptent sur leur directeur de restaurant et les proprietaires de restaurant et vice versa. La gestion des restaurants influe sur les operations de restauration a court et a long terme. En fin de compte, un directeur de restaurant a un impact significatif sur les marges beneficiaires et la rentabilite.
Etant donne qu'un directeur de restaurant a un impact significatif sur de nombreuses operations de restauration, les conseils de gestion sont de plus en plus sollicites. Qu'il s'agisse d'un nouveau restaurant ou d'un etablissement communautaire a long terme, les conseils de gestion sont une ressource incroyable. Les meilleurs conseils de gestion organises par les operations de restauration comprennent-
1. Experience
de l'employe L'experience des employes qu'un gestionnaire de restaurant et un proprietaire de restaurant fournit est inestimable. L'industrie de la restauration est repute pour ses taux de rotation des employes eleves. Que ce soit dans un restaurant commun a service rapide ou gastronomique, retenir a long terme les meilleurs employes de l'entreprise de restauration est un defi. Heureusement, il existe de nombreux conseils de gestion differents pour aider a gerer les membres de l'equipe de la meilleure facon possible.
La meilleure facon de garder les membres de l'equipe motives et engages est de fournir un salaire vital et des avantages sociaux. Le taux de roulement eleve dans l'industrie de la restauration est en grande partie attribuable au salaire vital inferieur au niveau de la pauvrete du salaire minimum. Au-dela du simple minimum de fournir un salaire vital et des avantages sociaux, il existe de nombreuses facons d'ameliorer l'experience des employes. Par exemple, le personnel du restaurant peut recevoir des conseils de gestion sur la meilleure facon de progresser dans les rangs des entreprises de restauration. De plus, les repas gratuits fournis aux membres de l'equipe peuvent accroitre la productivite et l'engagement.
2. Experience client
L'experience des gestionnaires de restaurant permet aux anciens membres de l'equipe de se rendre directement aux clients. Un directeur de restaurant doit s'assurer que le service a la clientele et l'experience client sont optimises. Une meilleure facon de gerer les attentes en matiere de service a la clientele et d'experience client est d'offrir une excellente formation du personnel du restaurant. Les
petits gestes des membres de l'equipe peuvent avoir un impact significatif sur le service a la clientele et l'experience client en general. Par exemple, le personnel du restaurant doit s'assurer d'asseoir les clients dans la salle a manger rapidement. Une fois dans la salle a manger, le personnel du restaurant devrait lire divers plats de menu qu'il recommande vivement.
Bien sur, un etablissement gastronomique a service complet et un restaurant a service rapide auront de nombreuses attentes differentes en matiere d'experience client. Les membres du personnel du restaurant a service rapide peuvent ajuster le protocole de service a la clientele pour repondre aux attentes de l'experience client. Bien que le personnel du restaurant a service rapide ne puisse pas accueillir les clients dans la salle a manger, des options de menu peuvent toujours etre suggerees.
3. Le
marketing des restaurants est crucial tant pour les nouveaux proprietaires de restaurants que pour les professionnels de la restauration a long terme. Le marketing des restaurants est generalement considere comme la meilleure facon d'obtenir de nouveaux clients. Le marketing des restaurants influe directement sur les marges beneficiaires et la rentabilite globale.
Il existe de nombreuses techniques de marketing de restaurant disponibles, allant des medias sociaux a la diffusion d'annonces de restaurants dans le journal local. Les medias sociaux sont de plus en plus absolument ou partie gestion de restaurant deleguee. Si un directeur de restaurant est trop occupe, les membres de l'equipe peuvent aider a gerer la presence sur les reseaux sociaux. Certains professionnels de la gestion de restaurants aux Etats-Unis choisissent meme d'embaucher un membre designe de l'equipe pour gerer des comptes de medias sociaux.
4. Marges beneficiaires La rentabilite a
long terme et les marges beneficiaires sont souvent discutees dans les conversations de gestion des restaurants. Stimuler la marge beneficiaire et le resultat net necessite des economies. Les gestionnaires de restaurants doivent s'assurer que le cout de la main-d'oeuvre et le cout des aliments sont durables a long terme et a court terme.
Maintenir un controle sur les couts alimentaires et les couts de main-d'oeuvre comprend des processus de gestion des ressources humaines et des stocks. Les besoins en ressources humaines vont de l'horaire des employes a la surveillance de l'horloge. Les exigences en matiere de gestion des stocks vont de la reduction du gaspillage alimentaire a la rotation des elements de menu en fonction des ingredients disponibles.
Il existe de nombreuses facons creatives differentes d'economiser de l'argent tout en gerant les operations de restaurant. Par exemple, un proprietaire d'entreprise ou un directeur de restaurant peut passer des ampoules a des alternatives plus econergetiques. Cependant, meme si les changements d'eclairage peuvent aider a gerer les couts d'electricite, ils peuvent egalement avoir un impact negatif involontaire sur l'ambiance de la salle a manger. Si l'ambiance de la salle a manger est perturbee, l'experience client en souffrira probablement. Bien sur, l'ambiance d'un etablissement gastronomique a service complet et d'un service rapide sera completement differente. A ce titre, les proprietaires de restaurants et les professionnels de la gestion de restaurants doivent s'assurer de mettre en oeuvre des solutions en consequence.
Principaux plats a emporter pour la gestion des
- restaurants Conseils La gestion de restaurant n'est pas un travail facile, mais elle peut etre incroyablement satisfaisante.
- Les conseils de gestion des restaurants vont de l'optimisation de l'experience client aux economies de marge beneficiaire.
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