Restaurantplan-Vorlage | 5 mins read

So erstellen Sie eine Vorlage für einen Restaurantplan auf die richtige Weise

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Lauren Christiansen

By Lauren Christiansen

Wie erstelle ich eine Vorlage für einen Restaurantplan

Die Planung traditioneller Restaurants ist zeitaufwendig und mühsam. Im Restaurantgeschäft bleibt nur wenig Zeit, um jede Woche handgeschriebene Urlaubsanträge und Überarbeitungspläne zu überprüfen. Vorgesetzte benötigen ein System, das sicherstellt, dass die richtigen Teammitglieder zur richtigen Zeit vor Ort sind. Die Mitarbeiter wünschen sich auch eine größere Autonomie über ihren Arbeitsplan, damit sie bei Bedarf im Voraus planen und die Schichten tauschen können.

Um Zeit zu sparen und den besten Restaurantplan zu erstellen, können Manager eine Vorlage oder eine Planungssoftware verwenden. Dies spart Ressourcen, verbessert die Moral und minimiert Fehler bei der Planung von Mitarbeitern. Dadurch wird sichergestellt, dass genügend Mitarbeiter zur Verfügung stehen, um jeden Tag den besten Kundenservice zu bieten. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie die beste Vorlage für einen Restaurantplan erstellen.

Restaurantzeitplan - Mitarbeiter des Vorderhauses

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Zunächst müssen Manager die Mitarbeiter planen, die mit Kunden interagieren, Lebensmittel, Bustische servieren und die Registrierkasse verwalten. Alle diese Personen werden Front-of-the-House-Mitarbeiter oder Server, Manager, Barkeeper und Hostessen genannt.

Die erforderliche Anzahl an Restaurantmitarbeitern pro Mitarbeiterschicht hängt von der Größe eines Restaurants und davon ab, wie viele Kunden kommen. Mit Ausnahme von Frühstücksketten wie IHOP sind die meisten Restaurants rund um Mittag- und Abendessen am geschäftigsten.

  • Server - Vollzeitserver können in geteilten Schichten, separate Mittags- oder Abendessenschichten oder vielleicht auf einem Hybridsystem arbeiten. Hier ist ein Teammitglied einige Tage die Woche für eine Doppelschicht zur Verfügung und nimmt dann ein paar aufeinanderfolgende Tage frei.
  • Busser - Diese Personen reinigen Tische und bringen Geschirr in die Küche. Manager sollten sicherstellen, dass sie für Teilzeitschichten planen, da sie in der Regel College-Studenten oder Teenager sind.
  • Barkeeper - Die meisten Barkeeper sind je nach Art des Restaurants für die Nachtschichten vorgesehen. Ein Barback wird normalerweise mit dem Barkeeper kombiniert, obwohl dies die Arbeitskosten erhöhen kann.
  • Gastgeber - Nicht jede Restaurantküche benötigt Hostessen, besonders wenn es sich um eine kleine Einrichtung handelt. Manager können Hostessen am Abend oder zu geschäftigen Zeiten planen. Größere Betriebe benötigen während der Mittags- und Abendschicht 1 oder 2 Hostessen zur Hand.
  • Manager - Ein Restaurantmanager befindet sich nicht nur im Vorderhaus, sondern viele der Verantwortlichkeiten befinden sich an diesem Ort. Diese Person arbeitet normalerweise zwischen 10 und 12 Stunden am Tag. Manager brauchen so oft ein paar aufeinanderfolgende freie Tage, um Burnout zu vermeiden. Je nach Größe und Umfang des Diner kann der Eigentümer einen Vollzeit-Manager für das Mittag- und Abendessen, zwei Teilzeitmanager oder einen Vollzeitmanager einstellen, dem ein höheres Gehalt gezahlt wird.

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Restaurant Spielplan Back House Mitarbeiter

Zu den Mitarbeitern des Hinterhauses gehören Schecks, Köche, Geschirrspüler und alle anderen in der Küche. Eine Schichtplanvorlage enthält in der Regel Expeditoren, die als Vermittler zwischen den Front-Hof- und Backhouse-Teams fungieren. Eine Planungsvorlage enthält auch Linienköche, die in kleineren Restaurants, Hotels und größeren Einrichtungen zu finden sind. Sie bereiten und Teller zusammen mit dem Koch zu.

Mitarbeiter im Hinterhaus haben andere Planungsbedürfnisse als die Belegschaft des Vorderhauses. Hier sind Best Practices, aufgeschlüsselt nach Gruppen.

  • Köche - Je mehr Kunden es gibt, desto mehr Köche muss der Manager einplanen. Es sollte einen Chefkoch, einen Sous-Koch (Zweiter im Kommando), einen Vorbereitungskoch und einen Linienkoch (Grill) geben. Der Schichtplan eines Küchenchefs ist anstrengende. Er/sie ist ein Vollzeitangestellter, der bis zu 12 Stunden am Stück arbeitet. Die anderen Köche arbeiten eine 8-Stunden-Schicht und arbeiten normalerweise Überstunden.
  • Geschirrspülmaschinen - Es ist wichtig, Mitarbeiter zu planen, die Geschirrspülmaschinen sind. Ohne Geschirrspüler fällt es jedem anderen schwer, seine Arbeit zu erledigen. Es sollte mindestens ein Mitarbeiter zur Verfügung stehen, um Geschirr zu spülen. Während der Hauptverkehrszeiten gibt es normalerweise zwei. Diese Mitarbeiter sind in der Regel Teilzeitbeschäftigte, die möglicherweise in anderen Bereichen der Küche trainieren möchten.

Restaurant-Zeitplan-Vorlage Überstunden

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In den Nachrichten von Restaurantunternehmen hat die FLSA ein Überstundengesetz geändert, das sich auf den Restaurantbetrieb auswirken wird. Manager müssen Vollzeitbeschäftigten jede Woche mindestens 684 USD zahlen, um Überstundenzahlungen zu vermeiden. Überstunden sind immer die Zeit und die Hälfte des Stundenlohns.

Wenn Manager Zeitplanvorlagen erstellen, sollten sie die Auswirkungen dieser Verordnung auf die Arbeitskosten berücksichtigen. Es kann Geld sparen, um Mitarbeiter 684 USD zu zahlen, als ihnen den Vollzeitstatus mit Überstunden zu geben. Natürlich sollten Restaurantbesitzer auch die Moral der Mitarbeiter berücksichtigen. Viele überarbeitete Mitarbeiter werden mit einem Gehalt, das den Großteil der Rechnungen in Metropolen nicht abdeckt, nicht zufrieden sein.

  • Mitarbeiter dürfen nicht auf ihr Recht auf Überstundenlohn verzichten, nach FLSA-Standards

  • Ein Arbeitgeber kann die Stunden in einer Woche nicht in eine andere Woche verschieben, in der er nicht gearbeitet hat 40 Stunden Überstunden werden nach dem

  • regulären Lohnsatz berechnet, der sich von dem Stundenlohn unterscheiden kann

  • Urlaubsgeld und Krankengeld zählen nicht zu Überstunden

  • Restaurant-Zeitplanvorlage Erstellen eines Zeitplans

    Die Arbeitszeitpläne der Mitarbeiter und die Verfügbarkeit der Mitarbeiter ändern sich ständig. Manager müssen auf Urlaubsanträge in letzter Minute, Absentismus und Schicht-Swaps vorbereitet sein.

    Um Engpässe zu beseitigen und die Planung zu rationalisieren, sollten Manager eine Excel-Vorlage oder eine Planungs-App verwenden. Dies verbessert die Teamkommunikation, eliminiert Papierkram und informiert die Restaurantmitarbeiter über ihren Schichtplan. Microsoft Excel, Google Sheets, kostenlose Online-Vorlagendownloads oder Planungssoftware sind potenzielle Optionen.

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    Wichtige Erkenntnisse der Vorlage „Erstellen eines Restaurantplans auf die richtige Weise

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    Zusammenfassend lässt sich sagen, wie Sie Zeitplanvorlagen verwenden, um Restaurantpläne

    • zu erstellen - Restaurantmanager müssen die Planung für Server, Busse, Barkeeper, Hosts und Restaurantmanager optimieren. Das sind Fronthaus-Mitarbeiter. Die meisten dieser Personen arbeiten in Teilzeit, obwohl einige einen festen Vollzeitplan haben.
    • Restaurantleiter müssen eine Zeitplanvorlage verwenden, um das Küchenpersonal in Restaurants zu verwalten. Diese Personen sind Köche, Sous Chefs, Vorbereitungskoche, Linienköche und Geschirrspüler. Die meisten dieser Personen arbeiten Schichten von 8 bis 12 Stunden.
    • Neue Gesetze schreiben vor, dass Restaurantbesitzer Vollzeitmitarbeiter 684 bezahlen, um Überstundenzahlungen zu vermeiden. Bei der Planung müssen Manager die Anforderungen der FLSA berücksichtigen, um die Arbeitskosten zu verwalten.
    • Scheduling ist ein komplexer Job. Manager können den Prozess mit Microsoft Excel, kostenlosen Online-Download-Vorlagen oder einer optimierten Softwarelösung rationalisieren.

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