Formel fuer Arbeitskosten im Restaurant- Was Sie ueber zahlende Mitarbeiter wissen muessen
Was sind die Arbeitskosten fuer Restaurants?
Mit rund 35% des Gesamtumsatzes gibt ein Restaurant das Maximum fuer Arbeit nach der Miete aus. Und die Kosten fuer Restaurantarbeit steigen staendig. Daher ist es fuer Sie als Restaurantbesitzer oder -manager wichtig, die Arbeitskosten und den Arbeitsanteil des Restaurants zu verfolgen, da der Mindestlohn im ganzen Land steigt. Die Arbeitskosten aendern sich staendig und erfordern eine regelmaessige Nachverfolgung und Berichterstattung.
Also, was sind die Arbeitskosten fuer ein Restaurant?
Der Gesamtbetrag, den ein Restaurant fuer Arbeit ausgibt, einschliesslich der Bezahlung von regulaeren und stuendlichen Arbeitnehmern, Steuern und Leistungen an Arbeitnehmer, wird als Arbeitskosten fuer ein Restaurant bezeichnet.
Wenn Sie die Arbeitskosten fuer Restaurants berechnen, muessen Sie die Loehne der Angestellten, die Stundenloehne der Mitarbeiter, etwaige gezahlte Praemien oder Ueberstunden, Lohnsteuern, Gesundheitsversorgung sowie alle Kranken- und Urlaubstage beruecksichtigen.
Was ist eine Formel fuer Arbeitskosten im Restaurant?
Nachdem wir die Arbeitskosten fuer Restaurants besprochen haben, schauen wir uns nun an, wie die Arbeitskosten berechnet werden koennen.
Um die Formel fuer die Arbeitskosten im Restaurant abzuleiten, muessen Sie zunaechst den Gesamtbetrag berechnen, den Ihr Restaurant fuer die Arbeit ausgibt. Sie koennen Ihre Arbeitskosten nach Funktionen wie Stunden- und Gehaltsmitarbeitern segmentieren, um die Arbeitskosten im Auge zu behalten. So koennen Sie die Arbeitsquote fuer Restaurants berechnen-
- Erstellen Sie eine Liste der Mitarbeiter mit demselben Gehalt und teilen Sie sie in Gruppen wie die Rueckseite des Hauses oder die Vorderseite des Hauses oder eine sogar detaillierte Liste wie Koeche und Server auf.
- Addieren Sie die Gesamtzahl der von jeder Lohngruppe geleisteten Arbeitsstunden fuer stuendliche Mitarbeiter. Nehmen wir an, die Gesamtzahl der Arbeitsstunden fuer Server in der Woche betrug 500.
- Multiplizieren Sie die Gesamtzahl der geleisteten Arbeitsstunden mit dem Stundensatz. Auf der Website des Arbeitsministeriums koennen Sie die Tarife in Ihrem Bundesstaat ueberpruefen. Nehmen wir an, der Stundensatz war 7$. Daher werden es 500 Stunden sein, multipliziert mit $7 500x7=3500.
- Teilen Sie die Zahl durch die Anzahl der Wochen oder Monate in einem Jahr 3500/52 = 67,3$ oder 3500/12 = 291,6$. Daher wissen Sie, dass Sie 67,3 USD pro geleisteter Stunde in einer durchschnittlichen Woche oder 291,6 USD pro geleisteter Stunde in einem durchschnittlichen Monat zahlen.
- Addieren Sie die Loehne in jeder Gehaltsgruppe, um die Gesamtarbeitskosten nach geleisteten Arbeitsstunden zu ermitteln 67,3$ fuer Server +durchschnittliche Kosten fuer andere gearbeitete Abteilungen = Gesamtarbeitskosten im Restaurant nach geleisteten Arbeitsstunden
Die Arbeitskosten für Restaurants sind eine der größten Ausgaben für jedes Restaurant.
Zipschedule hat ein paar Tipps für Sie, die Ihnen helfen, die Formel für die Arbeitskosten Ihres Restaurants zu senken und einen reibungslosen Betrieb Ihres Restaurants zu gewährleisten.
Wie werden die Arbeitskosten fuer Restaurants bestimmt?
Jedes Restaurant hat zwei Hauptkosten, waehrend es ein Unternehmen fuehrt, Kosten fuer Lebensmittel und Getraenke sowie Arbeitskosten. Die Lebensmittelkosten und der Arbeitssatz im Restaurant ergeben zusammen die Hauptkosten. Die Hauptkosten liegen in der Regel bei etwa 60% des Gesamtumsatzes oder Umsatzes. Lassen Sie uns nun die Komponenten betrachten, mit denen Sie die Arbeitskosten fuer Restaurants ermitteln koennen-
- Stundenmitarbeiter- Um die Kosten Ihrer stuendlichen Mitarbeiter zu berechnen, addieren Sie die Gesamtstunden Ihres Stundenpersonals pro Woche und multiplizieren Sie sie mit dem Stundenlohn. Wenn Sie verschiedenen Mitarbeitern unterschiedliche Stundenloehne zahlen, berechnen Sie die Anzahl der geleisteten Arbeitsstunden jedes Mitarbeiters und multiplizieren Sie sie mit dem Lohn. Woechentliche Gesamtkosten aller Mitarbeiter pro Stunde und dividieren Sie sie durch die woechentlichen Gesamtverkaeufe, um den Prozentsatz des Umsatzes zu ermitteln. Woechentliche Gesamtkosten aller stuendlichen Mitarbeiter/woechentlicher Umsatz = Prozentsatz des Umsatzes, der an stuendliche Mitarbeiter
- Angestelltes Personal- Berechnen Sie das Wochengehalt eines angestellten Mitarbeiters, indem Sie das Jahresgehalt durch 52 Wochen dividieren Jahresgehalt/ 52 = Wochengehalt der Angestellten. Woechentliche Gesamtkosten Ihrer Angestellten und dividiert durch Ihre woechentlichen Verkaeufe Woechentliche Gesamtkosten der Angestellten/ woechentliche Verkaeufe = Prozentsatz des Umsatzes, der an Angestellte gezahlt wird.
- Sie koennen auch die gesamten Mitarbeiterkosten berechnen, indem Sie die woechentlichen Kosten fuer stuendliche Mitarbeiter und Angestellte addieren und dann durch Ihre woechentlichen Verkaeufe dividieren, um den Gesamtprozentsatz des Umsatzes zu ermitteln. Woechentliche Gesamtkosten der angestellten Mitarbeiter + Woechentliche Gesamtkosten der stuendlichen Mitarbeiter/ woechentliche Verkaeufe = Insgesamt Prozentsatz des Umsatzes.
- Steuern und Leistungen- Sie muessen bei der Berechnung der Arbeitskosten fuer Restaurants auch die Lohnsteuer beruecksichtigen. Berechnen Sie die Lohnsteuern fuer jeden Mitarbeiter fuer eine Woche und addieren Sie sie zusammen, um die gesamten woechentlichen Lohnsteuern zu erhalten. Wenn Sie Leistungen wie eine Krankenversicherung oder eine Altersvorsorge anbieten, fuegen Sie diesen Betrag zu Ihrer Berechnung hinzu. Die Lohnsteuern koennen also als Gesamte Lohnsteuer fuer alle Mitarbeiter berechnet werden + Beliebige Leistungen = Gesamte woechentliche Lohnsteuern.
Was ist der Prozentsatz der Arbeitskosten und wie wird er berechnet?
Sie berechnen die Arbeitskosten, um genau zu wissen, wie viel Ihres Umsatzes fuer Arbeit ausgegeben wird. Wichtiger fuer Sie ist es jedoch zu wissen, wie viel Geld Sie fuer Arbeit ausgeben, um Einnahmen zu erzielen. Um das zu wissen, muessen Sie die Arbeitskosten in Prozent berechnen. Es gibt zwei Moeglichkeiten, Arbeitskosten als prozentualen Kostenprozentsatz des Umsatzes und Kostenprozentsatz der Gesamtbetriebskosten zu berechnen.
- So koennen Sie den Prozentsatz der Arbeitskosten am Gesamtumsatz berechnen- Wir haben bereits gesehen, wie wir die Gesamtarbeitskosten berechnen koennen. Berechnen Sie dann den Umsatz des Restaurants, den woechentlichen Gesamtumsatz vor Steuern oder anderen Abzuegen und teilen Sie Ihre woechentlichen Arbeitskosten durch den woechentlichen Umsatz. Gesamtarbeitskosten/Gesamtverkaeufe = Arbeitskosten in Prozent. Wenn also der Gesamtarbeitspreis 5.000 USD betraegt und der Gesamtumsatz 11.000 USD betraegt,
- betraegt der Prozentsatz der Arbeitskosten im Restaurant 5.000/11.000 = 0,45 oder 45%. So koennen Sie den Prozentsatz der Arbeitskosten an den Gesamtbetriebskosten berechnen- Berechnen Sie die gesamten Arbeitskosten und Gesamtbetriebskosten (Umsatz, B. Marketingkosten, Miete, Essen, Trinken und andere Kosten). Teilen Sie die gesamten Arbeitskosten durch die Gesamtbetriebskosten, um den Prozentsatz der Arbeitskosten zu erhalten. Gesamtarbeitskosten/Gesamtbetriebskosten = Arbeitskosten als Prozentsatz der Gesamtbetriebskosten. Wenn also die gesamten Arbeitskosten 9.000 betragen und die Betriebskosten 15.000$ betragen, dann betragen die Arbeitskosten als Prozentsatz 9.000/15.000 = 0,6 oder 60%.
Was ist ein guter Prozentsatz der Arbeitskosten?
Ein guter Prozentsatz der Arbeitskosten variiert je nach Branche und Geschaeftsmodell, aber die meisten Restaurants versuchen, den Arbeitskostenanteil zwischen 25 und 35% des Gesamtumsatzes zu halten.
Hier sind einige Arbeitskosten im Durchschnitt basierend auf den Arten von Restaurants-
- Fast-Food-Restaurants koennen Arbeitskosten von haben 25% der Gesamtumsatz, da sich die Lebensmittel schneller bewegen, hoehere Gewinnmargen haben und die Arbeitskraefte nicht spezialisiert sind und daher weniger kosten.
- Tischservice-Restaurants geben je nach Menue und angebotener Dienstleistung 30-40% ihres Umsatzes fuer Arbeitskosten aus.
- Gourmetrestaurants befinden sich am oberen Ende, da sie 40% oder mehr fuer die Arbeitskosten ausgeben, da die meisten Produkte im eigenen Haus hergestellt werden und die Nachfrage nach Arbeitskraeften erhoeht.
Dies sind jedoch nur Benchmarks, die auf Ihre Leistung hinweisen koennen, und jedes Restaurant hat unterschiedliche Staerken und Herausforderungen. Nur eine Zahl zu kennen, aber das Gesamtbild nicht zu verstehen, wird es nicht einfach machen, langfristige Ziele zu setzen. Wenn Sie hohe Arbeitskosten haben, muessen Sie den Grund fuer Ihre Arbeitskosten verstehen.
Sie kämpfen darum, Ihr Restaurant am Leben zu erhalten. Sie haben die Lebensmittelkosten gesenkt und wissen, wie Sie Geld für Versorgungsunternehmen sparen können, aber Sie kommen immer noch zu kurz.
In diesem Leitfaden, wie von Zipschedule vorgeschlagen, werden wir die Formel für Arbeitskosten im Restaurant untersuchen und wie sie Ihnen helfen kann, Ihre Arbeitskosten zu kontrollieren.
So berechnen Sie Prime Cost
Die Arbeitskosten fuer Restaurants sind Teil der Hauptkosten, die eine Massnahme zur Analyse der Effizienz des Restaurantbetriebs darstellen. Die Hauptkosten sind die Gesamtkosten der verkauften Waren (COGs) und die gesamten Arbeitskosten und sind die am besten kontrollierbaren Ausgaben. Die Restaurantkosten fuer verkaufte Waren (COGs) beinhalten die Kosten fuer Speisen und Getraenke, Verpackung und Kosten, die fuer die Zubereitung und das Servieren Ihrer Menuepunkte erforderlich sind.
Es gibt zwei Moeglichkeiten, den Gewinn zu steigern, indem der Gesamtumsatz gesteigert und die Hauptkosten gesteuert werden. Sie koennen den Umsatz steigern, indem Sie sich fuer E-Mail-Marketing, Treueprogramme und Geschenkkarten entscheiden. Aber selbst wenn Ihr Restaurant voll ausgelastet ist, koennen Sie Ihre Gewinne steigern, indem Sie Ihre Hauptkosten optimieren. Zum Beispiel hat ein Gericht in Ihrem Restaurant mit einem Preis von 10 US-Dollar einen Hauptpreis von 6 USD, was einen Gewinn von 4 USD ergibt. Wenn Sie jedoch die Hauptkosten auf 4 USD senken koennen, steigt Ihr Gewinn um 2 USD, ohne den Preis zu erhoehen.
Wie berechnet man Prime Cost?
Wie bereits erwaehnt, sind Gesamtkosten der verkauften Waren (COGs) +Gesamtarbeit = Prime Cost. Die Gesamtkosten der verkauften Waren beinhalten alle Produkte, die gekauft wurden, um in Ihrem Restaurant Getraenke- und Lebensmittelkosten, Verpackungskosten und Kosten fuer Reinigungsmittel verwendet zu werden. Die Gesamtarbeit bezieht sich auf Ihre Arbeitskosten zuzueglich Lohnsteuern, Sozialleistungen und Versicherungen.
Sie koennen den Prozentsatz der Hauptkosten ermitteln, wenn Sie die Hauptkosten durch den Gesamtumsatz (Prime Cost)/Gesamtverkaeufe = Prime-Kosten als Prozentsatz dividieren. Also, wenn die Gesamtkosten der verkauften Waren (COGs) $30.000 und die gesamte Arbeit im Restaurant betraegt $4.000 und dann Steuern und andere Vorteile beruecksichtigen, um Kosten bis zu 5.000$ zu bringen. Daher sind 30.000 + 5.000 = 35.000 USD die Hauptkosten.
Wenn der Gesamtumsatz 60.000 USD betrug, betragen die Anschaffungskosten als Prozentsatz des Umsatzes 35.000/60.000 = 0,58 oder 58%.
Laut Statistik liegen die Hauptkosten fuer ein Restaurant mit umfassendem Service bei rund 65% des Gesamtumsatzes, und fuer ein Restaurant mit begrenztem Service liegen die Hauptkosten in der Regel bei etwa 60% oder weniger. Der Branchen-Benchmark liegt jedoch bei 60% oder weniger, mit 30% fuer COGs und 30% bei Restaurantarbeitern.
Tipps zur Kontrolle der Arbeitskosten von Restaurants
Waehrend sich die Welt von der Pandemie erholt, sind die wirtschaftlichen Auswirkungen immer noch spuerbar. Die Restaurantbranche steht nun vor neuen Vorschriften, nachdem sie den Mindestlohn angehoben hat, da sie sich mit Vorschriften ueber Trinkgelder, Stundenarbeit und andere Arten von Arbeit befassen muss.
Angesichts dieser neuen Probleme ist es am besten, sich fuer Software wie ZipSchedules zu entscheiden, die neben der Mitarbeiterplanung auch einem Restaurant hilft, seine Arbeitskosten zu verfolgen und die Gesetze einzuhalten.
Neben der Investition in gute Software zur Rationalisierung der Arbeitsberechnung im Restaurant finden Sie hier einige Tipps zur Senkung der Arbeitskosten im Restaurant-
- Fluktuationsrate kontrollieren- Die Fluktuationsrate befasst sich nicht nur mit der Luecke, die ausscheidende Arbeitnehmer hinterlassen, sondern auch mit den Kosten fuer die Einstellung und Schulung neuer Mitarbeiter. und verlorene Arbeitsstunden.
- Als Restaurant muessen Sie bessere Wachstumschancen bieten, Anreize wie Mitarbeiterbindungsprogramme bieten und die Arbeitskultur verbessern, um die Fluktuationsrate zu kontrollieren.
- Angemessene Gehaltsstruktur- Sie sollten an einem zusammengesetzten Gehaltspaket arbeiten, das feste und provisionsbasierte Anreize bietet. Verwandeln Sie Ihre Renten- oder Altersvorsorge in Gewinnbeteiligungsprogramme. Benennen Sie die Teilzeitkraefte fuer vollstaendige provisionsbasierte Pakete. Ueberpruefen Sie regelmaessig die Gewinne und Gehaelter.
- Cross-Training- Als Restaurantbesitzer ist es wichtig, Ihre Mitarbeiter fuer die Bearbeitung mehrerer Aufgaben zu schulen, da dies sicherstellt, dass die Belegschaft in Notfaellen in mehreren Positionen arbeiten kann und auch zur Steigerung der beruflichen Faehigkeiten fuehrt. Cross-Training erhoeht auch die Effizienz und bietet Moeglichkeiten zur Teambildung.
- Teilzeithilfe- Stundenarbeiter muessen weniger bezahlt werden als Festangestellte, und Sie muessen nicht in so viele gesetzliche Leistungsverpflichtungen investieren. Sie koennen ungelernte und allgemeine Aufgaben erledigen und die Belastung der festangestellten Mitarbeiter verringern.
- Messen Sie die Effizienz Ihrer Mitarbeiter- Definieren Sie Ziele und legen Sie wichtige Leistungsindikatoren fest, um die Leistung Ihrer Mitarbeiter zu analysieren. Die Verbesserung der Effizienz der Mitarbeiter ist eine hervorragende Moeglichkeit, die Arbeitskosten fuer Restaurants zu senken. Analysieren Sie jeden Aspekt Ihres Unternehmens und ergreifen Sie geeignete Massnahmen, um die Arbeitskosten effektiv zu verwalten.
Restaurantbesitzer wissen, dass Arbeitskräfte einer der teuersten Teile des Restaurantbetriebs sind.
In diesem Leitfaden, wie von Zipschedule vorgeschlagen, werden wir einige der besten Möglichkeiten untersuchen, wie Sie Ihre Arbeitskosten mithilfe der Arbeitskostenformel für Restaurants kontrollieren können.
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