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beginners guide to restaurant management

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レストラン経営ってどういう意味ですか?

彼らは従業員とパトロン懸念の両方に対処するため、マネージャーはレストランビジネスの重要な要素です。レストラン管理の多くの要件には、在庫管理、食品の安全性の確保、シフトスケジューリング、従業員の問題への対応、および高度な顧客サービスの提供が含まれます。

市場の状況が悪く、COVID-19ベースの制限などの新たな課題に直面するレストランでは、経営陣は、非効率性を排除しながら、すべての要件を容易に処理する方法を知る必要があります。

常連客がますます高品質で効率的なサービスを求めている中、レストランの運営を合理化するベストプラクティスを組み込むことが不可欠です。お客様の価値を認識しているマネージャは、新規パトロン誘致の心配に費やす時間を短縮し、現在のパトロン関係の最適化に重点を置いています。

高い顧客満足度と口コミの結果、効果的なレストランオーナーは自動的に新規顧客を引き付けます。ベスト・プラクティスを導入し、バリュー・プロポジションを提供することで、ビジネスの成長と収益性など、新たなオポチュニティにもつながります。

レストラン経営の課題レストラン業界は競争が激しく、脆弱であり、1年後には新しいレストランが存続しているのはわずか40%です。食品の傾向がメニューの選択にどのように影響するかを知り、日常業務の管理、広告の実行、雇用プロセスの最適化は、レストラン経営における多くの課題のほんの一部です。

これは起業家が新しいダイナーを開くのを抑止するかもしれませんが、何千もの企業チェーンが少数のリソースを持つ小さなダイナーとして始まったことを覚えておくことが重要です。これらのチェーンやその他の成功した小さなレストランは、いくつかの課題に直面し、ベストプラクティスを実装することによってそれらを克服しました。これらの課題の多くは、

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1.

メニューデザインレストランのメニューを設計し、どの項目を含めるかを知るには、調査、分析、定期的なパフォーマンスレビューが必要です。あまりにも多くのアイテムを持つことは、顧客にとって圧倒的であるため、高価で直感的ではありません。

メニューエンジニアは、点線を使用して価格を表示すると、購入者は最も安価なアイテムを購入し、設計が微妙に顧客のブランドロイヤルティに影響を与えることを発見しました。

エンジニアとメニューを定期的に見直して、効果的なメニューデザインを支援します。また、SEOのベストプラクティスとレスポンシブウェブデザインに従って、レストランのウェブサイトにメニューを含めることも重要です。

2.

特定の顧客体験を提供するレストラン業界では、顧客は常に正しいことが適用できるだけでなく、ビジネスの成功に不可欠です。

サービス指向の企業、特にオンラインレビューやソーシャルメディアの投稿を持つ世界では、良い第一印象を提供することが求められています。レストランは最高品質で最も美味しい料理を持つことができますが、そのサービスが悪い場合、それは長く生き残ることはできません。

優れた顧客サービスを確保するには、マネージャー、ホステス、スタッフとそれを提供する責任を持つ、良い雇用慣行が必要です。オンボーディング体験には、徹底したトレーニング、インスピレーションとなる資料、ブランド情報など、誰もが自分の責任と大きな企業目標を把握できるようにする必要があります。

3.

3 standing out from the competition 1613077286 8181

競争から立つレストラン業界は、ビジネスの成功に欠かせない競争市場に直面しています。顧客はこの特定のダイナーではなく、別のダイナーで食べるべき理由を答えることができない場合、ダイナーはそのブランドを紹介していません。

スローガン、プロモーション、トレンド設定、コミュニティへの関与を使用してブランドストーリーを定義し、伝えることはレストランを競争から際立たせる素晴らしい方法です。

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4.

在庫管理在庫や価格メニューアイテムを効果的に管理する方法はレストラン業界が直面しているもう一つの課題です。オーダ、食品廃棄物、非効果的な追跡方法は、無駄なお金、資源、および貧しい顧客サービスにつながります。

彼らはアイテムを価格設定し、まだ利益を作ることができるように、管理者は、食品市場とどのアイテムが価値があるかを理解する必要があります。価格を上げる必要がある場合は、より小さく、頻繁ではなく、大きくて頻度が高い方が良いでしょう。

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レストランマネージャーの責任新しいマネージャーは、多くの場合、ジョブの説明に含まれていない多くの責任に圧倒されます。特に厳しいガイドラインに従った大規模なレストランでは、日々の業務はストレスと困難を伴います。これらの責任には、トレーニング、監督、作業安全の確保、在庫管理が含まれます。

さらに、デジタル時代は、ソフトウェアシステムを操作し、データを分析する方法を知る必要があります。そのため、意思決定は推測ではなく統計に基づきます。

1.

スタッフの管理レストランのスタッフを効果的に管理するには、適応性と忍耐が必要です。この責任には、面接、オンボーディングエクスペリエンスの管理、パフォーマンスレビューの実施、懲戒措置の施行、および給与の変更が含まれます。

また、このような彼らのキャリアを進めるために従業員や挑戦的なチームメンバーを指導するなど、いくつかのインタラクティブなプロセスを必要とします。

2.

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会計処理財務マネージャーは、外部の状況にかかわらず、レストランがお金を稼いで営業していることを確認する責任があります。これには、予算と分析財務レポートの生成、監視、および評価が必要です。

管理者は、それらを達成するための進捗状況を追跡するKPIと指標のセットを確立する必要があります。また、毎日販売されているアイテム数、人件費、週/月/年あたりの収益、および在庫コストを監視する必要があります。

3.

在庫の管理キッチンは、腐敗や無駄を避けるために、正しいアイテム、成分、および安全基準を持っている必要があります。

在庫は、使用済み原料の実費と文書化された使用原料の費用との差とともに、定期的にチェックする必要があります。

これにより、キャッシュフロー管理が最適化され、経費が削減され、過度に大きな部分、無駄、盗難を最小限に抑えることができます。シェフとの毎日のメニュー計画はまた、各プレートが美味しく、適切に仕切られ、費用対効果の高いものであることを保証することができます。

4.

給与計算のスケジュールと実行シフトの管理は、最も時間がかかり、困難な管理タスクの1つです。パートタイムとフルタイムの従業員では、要件と可用性が異なるため、スケジューリングエラーが発生するのは非常に簡単です。

また、業界関連のコンプライアンス要件、給与税、およびそれに伴う必要な書類をすべて取り扱うため、給与計算を実行することは困難です。

自動スケジューリングソフトウェアと給与計算ソフトウェアを使用すると、正確性を確保し、エラーを最小限に抑え、過労管理者の時間を節約できます。

5.

広告デジタル時代では、オンライン広告は効果的な管理の重要な要件です。

魅力的なソーシャルメディアの投稿を作成し、検索エンジン最適化プラクティスを採用し、地域コミュニティでのマーケティングのためのコストフレンドリーな選択肢を見つけることは、すべての管理責任です。

過大な支出を避けるために、予算のバランスをとり、監視しながら、これらのアクションをすべて実行する必要があることに注意することが重要です。

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レストラン経営の基本魅力的な料理や高級ダイニングを提供することは、このタイプの経済で収益性を維持するには十分ではありません。

競争の激しい市場では、迅速かつ効率的なカスタマーサービス、システム化されたオペレーション、既存の理由が必要です。レストランは競争から目立つ彼らの聴衆を伝えるためにブランドストーリーを持っている必要があります。

同時に、管理者は、特に業務の最初の重要な年の間に、自分自身を過度にすることはできません。これらの要件をすべて管理し、キャッシュフローを監視することは、レストランを経営するほんの一部です。

管理タスクはレストランによって異なりますが、すべての小食堂に適用されるいくつかの基本があります。これらには、

1.

良い顧客サービスの提供経営の最も重要な目的は、顧客が食事の経験を通じて満足していることを確認することです。これには、

  • 顧客からの復帰を確実にするための苦情の処理従業員の期待を管理して高いパフォーマンスを促進するソーシャルメディアやその他のプラットフォームを活用してブランドをマーケティングする収益とコストを追跡してキャッシュフロー管理を最適化する
  • Pinpoint メソッドをスペシャルの提供、ケータリングの提供、メニュー刷新、キオスクへの投資など、売上を向上

  • 10人のうち7人の消費者のうち7人は、良いサービスを提供する企業との取引にもっと多くのお金を費やすと主張しています
  • カスタマーサービスどこで食べるべきかを決定する際に食品評論家よりも顧客レビューサイトに頼っている人が25%多い
65% が、座席の好みを満たすことで、ブランドのロイヤルティを向上させると言っている顧客の
  • 75% が、清潔でないという記録があるレストランを訪れないと
  • 2.

    オンボーディングエクスペリエンスの強化各作業者が自分の役割に合わせられるようにすることは、業務の合理化に役立ちます。面接の過程で、管理者は、過去の経験が候補者をうまく適合させるかどうかを確認するために参照を確認する必要があります。

    1-3ヶ月の保護観察期間は、自分の役割に適合していない人を根絶する良い方法です。

    サービス指向の産業であるため、各労働者はフレンドリーで魅力的で、マナーが高く、高度に組織化され、問題解決に優れている必要があります。

    有給休暇やプロモーションなどのインセンティブを提供することで、士気を向上させ、生産性を最適化し、離職率を下げることができます。

    3.キャッシュフロー管理予算の問題を軽減し、財務上の問題を防ぐために、

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    キャッシュフローを日、週、月ごとに監視する必要があります。販売システムのポイントを活用すると、在庫管理、販売を追跡し、キャッシュフローを監視するのに役立ちます。また、食費、給与コストの削減、人気のメニュー項目の識別にも役立ちます。

    また、マネージャーは、在庫を適切に管理し、収益性を維持するために、売上を増やし、将来の売上高を予測する責任もあります。食費が上がったら客を失うことなく、適正に価格を調整することが重要だ。

    管理者は、キャッシュフロー管理を最適化するために、軽薄な経費を削減し、廃棄物の領域を特定する必要があります。これには、最もエネルギー効率の高い電球を使用し、毎日特定の時間にライトを遮断し、より多くのお金を費やす価値のある非メニュー項目を選んで選択する必要があります。

    レストラン管理ソフトウェアとは何ですか?

    レストラン管理ソフトウェアは、レストランの運営と管理に役立ちます。これは、各消費者トランザクションのデータを監視し、収集する販売システムのポイントが含まれています。多くのレストランはPOSシステムを使用していますが、他のいくつかのソフトウェアソリューションには、追加の機能が組み込まれています。

    • 支払い処理システム -すべてのトランザクションデータを収集し、追跡するための方法。


    • 在庫監視トラック -利用可能な原料の数と再注文プロセスを最適化します。


    • テーブルと注文管理 -開いているテーブルと注文を監視するために、レストランの完全なレイアウトを構成します。最高の顧客サービスを提供し、従業員の士気を維持するために、待機スタッフを過負荷することなく、座席の顧客を支援します。


    • タイムシートとパンチインデータ -従業員の時間を追跡し、セルフサービスオプションを提供し、従業員が毎日簡単に出勤できます。従業員はシフトを管理し、同僚と切り替えることができます。これにより、管理作業負荷を軽減できます。


    • CRMとの統合 -CRMと統合し、顧客情報を分析します。


    • 広告およびプロモーションプログラム -ロイヤルティプログラムやその他のプロモーションを監視し、最高のカスタマーエクスペリエンスを提供します。


    • メニューデザイン -ユーザーがメニュー項目、コスト、およびそれらは一日を通して表示されるべき方法を選択することができます。キオスクとの統合により、顧客はプロモーションやハッピーアワースペシャルを閲覧できます。


    • レポート作成と分析 :レポート作成機能により、経営陣は履歴データを分析し、非効率性を特定し、より優れたビジネス上の意思決定を行うことができます。


    • テクニカル・アシスタンス -システム障害や入力が不正確な場合に備えて、技術支援を提供します。


    • 統合機能 -会計、給与、時間追跡、キッチン管理ソフトウェア、顧客関係管理システムと統合して、業務を合理化し、正確性を確保します。

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    レストラン管理ソフトウェアを使用する利点レストランの管理に含まれる多くの要件のため、間違いを犯すのは簡単です。最適化されたソフトウェアソリューションを利用することで、潜在的なエラーを最小限に抑え、負担の負担を軽減できるだけでなく、意思決定を向上させる貴重なデータを収集できます。

    正しい機能を備えたソリューションに投資することで、レストランマネージャーは収益性を高め、従業員の士気や顧客満足度に影響する非効率性を排除できます。レストラン管理ソフトウェアを使用するその他の主なメリットには、

    1.

    出勤と労働力管理の向上すべての企業では、出勤不良はコストがかかり、従業員の士気に悪影響を及ぼすことを知っています。さらに、間違いをせずに複数のスケジュールを調整することは、面倒で細心のプロセスです。

    ソフトウェアシステムを利用することで、レストラン管理者は、オンボーディング、スケジューリング、および時間追跡などの労働力のあらゆる部分を迅速に処理することができます。

    2.

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    給与の最適化すべての従業員は、時間通りに正しく支払われることを期待しています。そうしないと、仕事を実行しません。訴訟や罰則を回避するためには、連邦法および州の労働法/税法の遵守も必要です。

    給与計算機能を備えたソフトウェアシステムは、時間追跡ソフトウェアと統合され、すべての支払いが正確かつタイムリーであることを保証します。これにより、人事チームや会計チームの作業負荷が軽減されるため、より重要なタスクに集中できます。

    3.

    レポートソフトウェアシステムは、レポートに変換される大量のデータを収集します。これらのレポートでは、非効率性と強みに関するインサイトが提供されるため、経営陣はより良いビジネス上の意思決定を下すことができます。

    利幅は薄い利益率の場合、財務に影響を与える任意の不正確さやエラーを排除することが不可欠です。履歴データとリアルタイムのデータから情報を定期的に分析することで、無駄を減らし、将来の売上を予測し、収益を上げることができます。

    4.

    データセキュリティを提供するオンラインでの顧客情報が増えるにつれ、セキュリティ対策の実施がますます重要になっています。盗まれたクレジットカード情報やその他のハッキングは、会社の評判を台無しにし、財務を破壊する可能性があります。

    最適なセキュリティ基準に準拠した給与計算処理システムは、機密性の高い顧客情報を保護し、不正行為を最大 75% 削減できます。

    5.

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    在庫の管理在庫の並べ替えと追跡は、時間、金額、労力を必要とする繊細なプロセスです。

    最適化されたソフトウェアソリューションは、在庫の自動追跡、再注文のためのアラート送信、メニュー項目の人気を監視することにより、人件費を削減し、不正確さを最小限に抑えることができます。

    これにより、並べ替えプロセスが改善され、ベンダーとの関係が最適化されます。人気アイテムがなくなることがないことで、ブランドのロイヤルティが高まり、自然に新しい常連客を引き付けることが容易になります。

    主なポイント結論として、 レストラン経営に関する重要なポイントは次のとおりです。レストラン経営の最重要課題は、メニューデザイン、特定の顧客体験の提供、競合他社からの抜け、在庫管理です。

  • 成功したレストランを経営することは、このようなスタッフ、経理と在庫、在庫管理、スケジューリングと給与、広告の管理など多くの責任が含まれています。
  • 最適化されたソフトウェアソリューションは、給与処理、在庫管理、統合機能、レポート作成と分析など、いくつかの機能を提供します。
  • レストラン管理ソフトウェアのメリットには、出勤と労働力の管理、最適化された給与、レポート機能、データセキュリティ、在庫管理などがあります。
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