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どのような従業員のスケジューリングが本当にあなたを原価計算し、それを修正する方法利益の増加を含む効果的な従業員のスケジューリングが付属している利点

what employee scheduling is really costing you how to fix it
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

多くのレストランはスリムな利益率で運営しています。この範囲は、特定の要因があなたのレストランの利益を生み出していない場合、その側面が何であれ、おそらくあなたの費用がかかっていることを示しています。

たとえば、従業員のスケジュールを見てみましょう。すべてのレストランは、ビジネス目標を達成し、各顧客のニーズを満たすためにスケジューリングを行う必要があります。キャッチは、すべてのマネージャーは、不適切な管理ミススケジューリングが失われた収入の潜在的なソースであることを認識しているわけではありません。

しかし、すべての間違いは、あなたのレストランを最大化できるように、あなたのエラーを是正し、修正する機会を提供します収益性

つまり、レストランマネージャーが行う3つの主要なスケジューリングミスと、収益を改善するためにそれらを修正する方法を見てみましょう。

あなたのレストランが過去数年間、毎日利益の同じボリュームを生成している場合、オンラインスケジューリングソフトウェア

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データデータの代わりに、直感に基づいてスタッフは、最適なスケジューリングに有益であることが判明しますが、我々はすべてこれが不可能であることを知っています。

レストラン業界は 予測不可能 であり、あなたの腸と直感だけに頼ることはできません。あなたのビジネスと利益に不可欠な意思決定。あなたの腸は、それが来週忙しくなることを言っているという理由だけで、余分な従業員をスケジュールすることは、労働に過度に支出するためにあなたの利益を傷つける可能性があります。

これを修正する方法
レストランのスケジューリングに最も適したアプローチは、正確なスケジューリング予測を予測できる販売データに依存することです。このアプローチは、定性的ではなく定量的であり、販売レポートの実際のデータに基づいています。

過去のスケジュール期間から POS レコードを確認することから始めることができます。目立った傾向が見えますか?次に、人件費を見ていきましょう。売上データにより適合する改善の余地があるでしょうか。以前のすべての販売データを検討し、分析したら、あなたの直感に依存しない、正確な、データバックアップされたスケジュールを作成し始めることができます。

これは、スケジュール決定バックファイア(多くの場合、レストラン業界で起こる)場合にも役立ちます。スケジュールがうまくいかない場合は、あなたの決定が自分の気持ちではなく、以前の売上データと予測に基づいていることをステークホルダーに伝えることで、それを簡単に説明できます。

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あなたの時間の価値を認識しない調査

によると、平均的なレストラン運営者は毎週3時間かけてスケジュールを作成しています。これは時間の全体のように思えるかもしれませんが、スケジュールの更新、スワップされたシフトの承認、従業員の可用性の確認のための電話をかけるなど、進行中のステップを考慮する必要がある別の側面です。

レストランのマネージャーとして、あなたの時間は、あなたが気づくかもしれないよりも価値がある。従業員を追跡して可用性について質問するだけでなく、週に 3 時間を費やす余裕はありません。

この時間は、運用の合理化、顧客とのやりとり、スタッフとのトレーニングなど、より収益性の高い生産的な活動に費やすことができます。

この問題を解決する方法この
問題の簡単な修正があります — オンライン スケジューリングソフトウェア .優れたスケジューリングソフトウェアを使用すると、これらのスケジューリングの問題を非常に迅速に処理するのに役立ちます。このようなソフトウェアアプリケーションを使用して、自動スケジュールを作成し、従業員に変更を事実上通知し、従業員の可用性を管理することができます。

それに加えて、この ソフトウェア は通常、POSシステムと統合され、有用な販売レポートを生成します。

効果のないコミュニケーション

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レストラン業界は、他のどの業界よりも最も高いスタッフの離職率を持っています。そのいくつかは、季節雇用に起因する可能性がありますが、主な理由は、従業員の維持と満足度です。

高い離職率のもう一つの理由は、スタッフのコミュニケーションミスやスケジュールの競合です。コミュニケーションの欠如や経営陣のフォローアップがないなど、従業員が仕事のスケジュールを最新に追いつくのに苦労した場合、従業員は辞めるか、潜在的に手放す可能性が高くなります。

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に対する唯一の救済策は、効果的なコミュニケーションです。コミュニケーションはすべてのビジネスにとって最も重要なツールです。そのため、お客様とスタッフの間にコミュニケーションの障壁がない必要があります。

スケジュールをリアルタイムでチームに伝えるには、事前にスタッフにスケジュールを伝える信頼できる方法を見つける必要があります。繰り返しますが、スケジューリングソフトウェアはこれを達成するための最善の策です。ソフトウェアは、チームのスケジュールや変更に関する通知をチームに送信できます。

こうすることで、スタッフに自分の時間や時間を気にし、当たり前のことではないことを知らせることができます。これで従業員が離れることがないなら、何も起こりません。

約要約すると、従業員のスケジューリングについて常に覚えておくべき3つの領域は次のとおりです。

  1. 常にリアルタイムの販売データに基づいてスケジュールを作成し、直感に基づいてそれをwingingするのではなく、常にスケジュールを作成します。
  2. スケジューリングソフトウェアを統合してスケジュールを生成し、他の緊急タスクに時間を費やすことができます。
  3. 毎日チームとコミュニケーションをとり、事前に更新のスケジュールについて従業員とコミュニケーションを取ってください。

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