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実際に働くレストランオペレーターのための時間管理のヒント効果的な時間管理技術を実装

time management tips for restaurant operators that actually work
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

時間管理は、顧客満足度とコスト削減の両方の観点から、レストランの全体的な成功に重要な役割を果たしています。だから、あなたが今までレストランを運営しているなら、あなたは日々の業務を管理することに伴う数え切れないほどの課題を知っています。これの大部分は、これらの無数のタスクをスケジュールする方法と、リソースをどの程度効率的に管理するかによって決まります。

このような在庫追跡や注文、キッチンスタッフ、シフトキーピング、など、非常に多くの重要なタスクで、経営陣は、ビジネスが浮いたままで、最終的に繁栄することを保証する優れた時間管理スキルを開発することが不可欠です。

テクノロジーの力を活かして、効率を高めるだけでなく、各タスクに費やす時間を最小限に抑えるために、このようなリソースを利用することが賢明です。

ゴールダ・メイアが雄弁に言っているように、「私は時計を支配しなければならない。その時計に支配されない。」あなたがいる業界の職業や分野に関係なく、時間は実際には、本質であると主張することができます。

だから、あなたはあなたの時間を制御する必要があり、それは高度に高度な時間管理スキルを開発することによってのみ可能です。ここでは、レストランのマネージャー、さらにはオーナーのための効果的な時間管理のヒントをいくつか見てみましょう。時間をより生産的に管理するのに役立ちます。

一般的な時間管理ツールの

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除去効果的な時間管理のためには、使い慣れた一般的な時間管理ツールを排除することから始める必要があります。これらの日付付きツールの主な問題は、それらが大衆に適用され、そうでなければ効果的に利用されるカスタマイズ機能が欠如していることです。

レストラン経営者として、あなたは毎日設定されたスケジュールで作業するという贅沢を経験することはめったにありません。その代わりに、あなたのスケジュールはおそらく変動し、一貫性はほとんど毎日の発生ではありません。

常に変化するスケジュールには、外出先でも新しいタスクを入力できる、より高度で柔軟な時間管理ツールが必要です。

しかし、効率的な時間管理の鍵は、食品およびレストラン業界の課題を克服するためにカスタム設計された高度なツールを選択することです。

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組織化&優先順位付け米国のすべての10軒のレストランのうち

少なくとも9軒は、主にホスト、サーバー、ブッサー、料理人で構成された彼らのチームで50人未満を雇用しています。

あなたがこれらの9軒のレストランの1つを実行する場合、あなたはそれが効率的に複数のタスクを管理することがいかに重要であるかを知っています。これは、適切なコミュニケーションと時間管理が各プロジェクトの成功に重要な役割を果たすので、それ自体が課題となり得る。

したがって、各タスクに費やす時間を正確に知る必要があります。最善のアプローチは、その重要性に基づいてタスクを分類できるシステムを持つことです。これは間違いなく、より組織的な滞在に役立ちます。

どんなに頑張っても、時間は商品であり、限られているので、それをうまく使うことが不可欠です。優先度別にタスクを構成し、それに応じてアラートを送信できる時間管理ツールが必要です。

たとえば、週の最優先事項は、在庫の監視と生鮮品の補充です。したがって、会計や販売予測のような無関係なタスクは、後で行う必要があります。

優先順位を付ける必要があるものを事前に設定することで、最も重要なタスクに常に焦点を移すことができます。

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最初に自動化」を選択し、問題のある領域を特定します。

人生のほとんどの側面と同様に、人々は彼らが最も上手く、加速率で最も可能性が高いことを行う傾向があります。逆に、人々が最も苦労している領域は、より時間がかかる傾向があります。

同じコンセプトがレストランを経営する場合にも適用されます。

シェフを在庫管理でリードするように割り当てることは理にかなっています。なぜなら、シェフがレシピや食材を定期的に扱うからです。一方、ホスト/ホステスにその責任を置くことは、彼らにとって難しい作業になるかもしれません。

したがって、タスクを割り当てるときは、最も有能なリソースに割り当てることが不可欠です。

問題領域を特定したら、自動化に目を向けることで、プラクティスを容易にして迅速に行うことができます。あなたは限られた時間とあなたの注意を必要とする複数のタスクを持っているので、レストラン経営者として、あなたはあなたの時間の多くを消費するタスクを特定し、それらをカスケードする必要があります。

これを行うには、ペンと紙の自己評価を行い、各タスクに費やされた時間をメモします。これを1週間行うと、時間を失っている場所を正確に知ることができます。このようなタスクを常に他の誰かに割り当てますが、時間制限を設定して、残りの作業スケジュールに影響を与えないようにします。

また、シフトのスケジュールなど、特定の退屈なタスクを自動化するために、テクノロジーを利用することもできます。

適切なチームを構築し、それらを

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スケジュールするほとんどの中小レストランでの採用プロセスは、スキルベースではなくニーズベースです。これは、業界での高い離職率によるところが大きく、効率が低下し、その結果、多くの従業員が手放されてしまうことが原因です。

この問題に取り組むには、2つの対策をお勧めします。

まず、あなたは仕事のために適切な人材を雇う必要があります。「正しい人」は、準備が整い、学ぶ意欲がある仲間によって構成されるべきです。

個人が考え方のこのタイプを持っている場合、彼らはより適応し、割り当てられた責任を取る傾向があります。リーダーシップの役割では、経営陣は、彼らから期待されているものの従業員に通知し、指示を与えるとき、彼らが明確であることを保証することも重要です。

第二に、従業員のバーンアウトを回避しながら、それに応じて従業員をスケジュールすることが重要です。

これは、各スタッフが1シフトあたりに作業している時間数を追跡することによってのみ達成できます。この手順を手動で完了しようとすると、困難であることが判明します。そのため、スケジューリングソフトウェアの使用も推奨しています。

このタイプのアプリケーションでは、従業員の労働時間が自動的に追跡されます。最高のタイプのシステムは、従業員が残業状態に達したときに、スケジューリングプロセス中に管理に通知することさえできます。

すべてが言われていると、おそらくこれらのスケジューリングアプリの最も優れた機能は、モバイルデバイス上でアクセスして利用することができ、外出先でも便利で使いやすいことです。

これらの推奨事項を両方適用することで、紛争の解決、シフトの再スケジュール化、交換シフトの検索のための一連の呼び出しを行う際に失われる貴重な時間を節約できます。

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購入

のスケジュール適切な注文を行い、サプライヤーからの迅速な配達を確保することは、レストランを経営する上で重要な役割を果たします。注文管理と注文スケジュールのエラーは、注文の履行に直接影響する可能性があります。

電話や電子メールによる製品カタログの確認、注文、配送の追跡のプロセス全体が、多くの作業日を消費する可能性があります。

代わりに、モバイルアプリケーションを使用して購入をスケジュールし、追跡することで、多くの時間を節約できます。これにより、サプライヤを監督したり、最新の製品カタログをスキムしたり、注文をスケジュールしたり、配送を追跡したりできます。

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として、サプライヤーとのコミュニケーションや適切な購入決定に費やす膨大な時間を把握できます。非口頭でコミュニケーションする方法を見つけることで、ビジネスを損なうことなく、その時間をすべて簡単に節約できます。

モバイルアプリケーションとスケジューリングツールがあり、ユーザーは製品カタログのサプライヤーからのさまざまなオファーをスキムすることができ、注文を行うために単一の電話をかける必要はありません。あなたがする必要があるのは、あなたの携帯電話をタップし、製品の入手可能性とその価格について各サプライヤーをチェックすることだけです。その後、最高の価格を提供するものを選ぶことができます。

コミュニケーション、コミュニケーション、コミュニケーション、コミュニケーションタイムマネジメントの芸術を習得

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していない限り、レストランを経営することは圧倒的です。これは、最後の分間の休暇要求が注入され、すべてのシフトをどのようにカバーするかを必死に決定する必要がある場合に特に当てはまります。また、できるだけ多くのPPO要求を和らげます。

置換を検索し、既存のスケジュールを変更するのは時間のかかる作業であり、既に設定した時間管理プランを台無しにすることがあります。

ただし、シフトを再スケジュールし、加速レートで利用可能なユーザーを見つけることができる時間管理アプリケーションを使用する場合。

コミュニケーションを効果的に適用すると、膨大な時間を節約できます。そうしないと、スケジューリングの問題やエラーを解決しようとしたときに電話をかけたり、電子メールを送信したりすることが失われます。

スケジュール設定に関しては、従業員とのつながりを維持することが重要です。

同僚と経営陣の間の内部コミュニケーションを促進し、全員が単一のプラットフォームでコミュニケーションできるようにするアプリケーション。これにより、現在の週のスケジュール、スワップシフト、および休日のリクエストをより簡単に追跡できます。

一度使い始めると、通信モードを変えるだけでどれだけの時間が節約されるかに驚かれるでしょう。

シフト管理の

簡素化ほとんどのレストラン運営者が恐れる最も困難で時間のかかる作業は、従業員の労働時間を計画し、従業員が投入した時間数を把握することです。

レストランは特定の時間帯にピーク交通時間が発生するため、最も効率的なスタッフがその時間帯に働いていることを確認する必要があります。

また、ピークシーズン中のスケジューリングは、不適切に行われれば、ビジネスの機能に悪影響を及ぼす可能性があることを覚えておくことも重要です。

スケジューリングアプリケーションなどの利用可能なテクノロジーを利用することで、忙しい日や時間を予測し、スケジューリングプロセスを自動化して、シフトタイムに利用可能な最高のメンバーを装備できます。

時間管理の技術を習得していない限り、レストランの運営は圧倒的です。これは、最後の分間の休暇要求が注入され、すべてのシフトをどのようにカバーするかを必死に決定する必要がある場合に特に当てはまります。また、できるだけ多くのPPO要求を和らげます。

置換を検索し、既存のスケジュールを変更するのは時間のかかる作業であり、既に設定した時間管理プランを台無しにすることがあります。

ただし、シフトを再スケジュールし、加速レートで利用可能なユーザーを見つけることができる時間管理アプリケーションを使用する場合。

15分ルール

を実装するレストランを操作すると、スケジュールを混乱させる可能性のある最後の緊急事態が常にあるため、時間管理スキルをテストすることができます。これらの緊急事態は時々急上昇する可能性がありますが、15分ルールを使用することでスケジュールに追いつくことができる場合があります。

この15分のルールでは、発生する可能性のある驚きに対応するために、数時間ごとに少なくとも15分のギャップを常に許可する必要があります。これを行うことで、あなたのスケジュールをより柔軟かつ収容することができます。

また、定期的に実行できる会議の数を削減することで、時間を節約することもできます。

組織内の透明性を維持するために非常に重要な会議もありますが、排除できる会議があります。多くの場合、会議では、1つのことが別のものにつながり、その結果、あなたと他の誰もが時間通りに失われます。だから、それらの定期的な会合を持つ代わりに、コミュニケーションを簡潔に保つことを検討してください。

あなたは常に関係者に議論を制限することができます。たとえば、在庫の浪費が心配な場合は、シェフとストレージマネージャーにすばやく話してください。それは他の人の時間だけでなく、あなたの時間を大幅に節約するのに役立ちます。

最終テイクアウトレストラン経営者

として、従業員の時間をできるだけ効果的に管理しなければならないことは本質的に明らかです。

時間のかかる作業から逸脱し、運用プロセスを自動化することで、時間管理の習得を実現できます。

したがって、このHerculeanタスクを管理するには、従業員のスケジューリングアプリケーションを使用することをお勧めします。そうすることで、時間をより効果的に活用できるだけでなく、レストランの経営にしばしば生じる課題に備えるために、より組織的に整えるのに役立ちます。

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