managing human resources in the restaurant industry

Last Updated On July 10, 2020 / Written By Michelle Jaco

レストラン業界の人

事管理レストラン業界の人事管理と、それがビジネスに与える直接的な影響について知る必要があるすべてのガイドです。

はじめに、ダイニング体験の最も重要な部分

は何だと思いますか?素敵な雰囲気、素晴らしいメニュー、良い音楽ですか?もちろん、すべてが重要な要素ですが、ゲストに直接影響を与える最も重要な要素は、従業員のサービスの質です。

あなたの顧客があなたのレストランで受け取るサービスの質は、彼らが戻ってくるか否かを決定し、彼らはあなたの確立を他人にどのようにうまくまたは厳しく話すかに影響します。

あなたのレストランで提供されるサービスの質が顧客数を維持し、増やすための最も重要な要素である場合、それはこの分野に投資することは理にかなっています。

従業員は日常的に顧客とやり取りします。そのため、優れた顧客サービスの提供方法を知っているスタッフを集める必要があります。従業員がこれらの分野に欠けていないことを確認するには、まず強固な人事チームを構築することから始めることが不可欠です。

この記事では、レストラン業界の人材管理と、それがビジネスに与える直接的な影響について学びます。

レストラン業界で人材の管理

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が重要である理由レストラン経営に関しては、労働が最も重要な側面の1つです。なぜなら、円滑な運営を維持するために必要な責任のほとんどは、スタッフからのインプットとスキルセットを必要とするからです。

適切な種類の食品や食材の選択と購入、最高のメニュー項目の選択、食品の取り扱い、顧客へのサービスから、あなたのチームは、ビジネスのほぼすべての側面で手を持っています。

お客様のスタッフは、苦情や顧客との問題に対処する責任があります。これは、あなたの従業員が自分の仕事をどれだけうまく行うかに注意を払う必要がある理由です。

従業員全員に快適な職場環境が確保され、その役割を成功させるため、人材が重要な役割を果たします。

人事管理により、人件費に費やされる量を減らすことにより、レストランの効率と収益性が向上します。また、すべてのドルがレストランのための最大の利益に結果を費やしていることを保証します。

特に小規模のレストランでは、人事マネージャーやチームを持たないレストランもあります。これが当てはまる場合は、レストランのマネージャーは、可能な場合に取る、または誰かが将来の事故や可能な法的トラブルを防ぐために役割を取らなければならないとして、そのような人事タスクを委任する必要があります。

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レストランにおける人材の義務レストランの成功に人材の重要性を確立

しました。それでは、より深く掘り下げて、レストランの効率性と収益性を高めるために人材がどのようなことができるかを見てみましょう。

人材マネージャーや経営陣がレストランで行う最も重要なことの一つは、適切な人が雇用されていることを確認することです。


レストラン業界は、高い離職率のために非常に悪名高いことがあります。つまり、従業員が離れるか辞めるかの組み合わせは、他の業界に比べてかなり高いと言えます。

このような状況では、多くの場合、スタッフの変更を経験するポジションは、顧客との相互作用が最も多いものであることを考えると、適切な態度を持つ人々の適切な種類がこれらのポジションのために雇用されるようにしたいと考えています。

雇用プロセスにおける人材の役割は、適切な仕事の説明を確立し、利用可能なポジションを埋めるために探しているときにそれらのジョブを広告するだけでなく、面接を実施し、新規雇用者のための書類を処理することを含みます。

理想的には、人事管理は、予測可能な任意の職位に最適な雇用戦略を作成することを含みます。つまり、単に人を雇うのではなく、適切な人を雇うことです。


オンボーディング、オリエンテーション、トレーニングの提供
すべての組織には文化があり、レストランは変わりません。

ビジネスが文化を確立する上で意図的ではないとしても、彼らは物事を行う方法にセットされたプロセスを持っている可能性が高く、新規採用者はそのプロセスを維持しなければなりません。

これは、世界中の最も偉大なレストランのフランチャイズのいくつかの成功の背後にある秘密です。彼らは関係なく、場所の、同じような結果を生成することができます生産システムを完成しました。あなたはあなたのレストランのために同じことをしたいです。

定期的なトレーニングを編成することにより、すべての従業員は、彼または彼女の期待される職務とともに、職場における適切かつ不適切な行動を認識しています。

また、HRは、従業員が職務を遂行するために法律で義務付けられているすべての資格を持っていることを確認する必要があります。たとえば、レストランがアルコール飲料を提供する場合、従業員はTIPS認証を取得する必要があります。

TIPS、つまり、介入手続きのためのトレーニングは、飲み過ぎた顧客を特定する方法について、バーの従業員とウェイトスタッフをトレーニングすることを意味します。

このトレーニングでは、酔っている顧客への対応方法についても学習します。これは、酔った顧客が引き起こす可能性のある事件や事故に責任を負うからレストランを保護し、危険な状況から顧客を保護するため不可欠です。

このトレーニングは、身分証明書や運転免許証に何を確認すればよいのかを知ることにより、チームが、年齢に達した成人にのみサービスを提供できるようにするためにも役立ちます。T@@

IPS のトレーニングと認定は不可欠です。州によっては、アルコールを提供するすべてのスタッフが TIPS の認定を受ける必要がある場合もあります。

従業員の認定は非常に簡単です。TIPS Webサイトから地元のトレーナーに連絡し、認定テストを実施する前に、トレーナーがあなたの場所に来て、トレーニングセッションを開催するようにスケジュールします。

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賃金、報酬、福利厚生の管理
労働は生産の重要な要素であり、労働コストは賃金、報酬、福利厚生の形で払い出される。人事管理チームは、従業員の生産性を高めるために使用できる適切な賃金率やその他のボーナスを設定する必要があります。

あなたの従業員が受け取る賃金は、彼らがどれだけ評価されているかを直接反映したものとして認識されます。したがって、レストランや従業員の両方に公平なレベルで賃金率を設定することが不可欠です。

しかし、すべてのことは、レストランが関連するすべての労働法に準拠していることを確認するためにHRの責任です。

そのような法律の1つは、公正労働基準法(FLSA)です。この行為は、フルとパートタイムの両方の最低賃金を設定します。

また、FLSAには、残業している従業員には、8時間の労働時間を超える労働時間ごとに通常の給与の1.5倍を支払わなければならないというヒントと残業時間に関する規定も含まれています。

未成年者を雇用するための要件は、HRに該当する別の責任です。これには、最低賃金率と未成年者が就労できる時間数が含まれます。発生する可能性のある法的措置や労働法の罰金を避けるために、これらの規制を最大限に実行することが不可欠です。


従業員のスケジュールとシフトの管理
レストランでは、従業員がシフトで働いていることがよくあります。特に、24時間営業のレストラン。

シフトで働くことによって、それはレストランが必要なときに常にスタッフ配置されていることが保証されますが、一方で、スケジュールシフトは悪夢です。

何時にどこにいるべきかを追跡することは、非常に退屈になることができ、従業員が突然使用不能になったり、シフト時間を切り替えたいときに、それは簡単に得ることはありません。

これは聞こえるほど難しいです, 紙の上にそれを行うことは、さらに悪い音.このため、多くのマネージャや人事マネージャは、従業員のシフトのスケジュールを管理するのに役立つスケジュールとシフト管理ソフトウェアに目を向けています。

しかし、スケジュールとシフト計画ソフトウェアとは何ですか?

Zip Schedules-HRのワンストップリソース

シフト計画ソフトウェアは、それはあなたがシフトやスケジュールを計画することができますソフトウェアのように聞こえるものです。デジタル化が進むにつれて、より多くの人事マネージャがタスクを管理するためのソフトウェアに転向し始めています。

従業員のシフトやスケジュールを計画することは、特に手作業で行う場合には苦痛になることがあります。ただし、Zip Schedulesなどのスケジューリングソフトウェアでは、計画シフトは簡単です。Zip Schedulesがどのようにレストランを運営するのかを見ていきましょう。

従業員のスケジュールを簡単に作成
レストラン業界の人事マネージャーとして、スケジュールの作成と管理は非常に時間がかかり、ミスが発生し、レストランのスタッフ不足になる可能性があります。

Zip Schedulesを使用すると、下またはオーバースケジューリングからあなたを防ぐことによって、このような事故を排除することができます。その強力な労働予測ツールを使用すると、スケジューラは、特定の期間に予定されているシフトが多すぎる、または少なすぎる場合に通知します。

Zip Schedulesを使用すると、シフトの作成と管理が簡単、簡単、迅速。


従業員の可用性への迅速な適応
月の従業員スケジュールを作成するのに何時間も費やしたとします。その後、その作業が終わると、そのスケジュールされたシフトには使用できないことを従業員から通知されます。

交換を見つけるためにスクランブルしたり、新しく作成されたスケジュールに改訂を加えることは簡単にあなたの一日から離れて数時間かかることができますが、Zip Schedulesを使用すると、直感的なインターフェイスを使用して、オープンシフトに合わせて可用性が次の従業員を見つけることができ、プロセスを簡単かつ迅速にします。

数回タップするだけで、どの従業員がシフトを取ることができ、さらにはトレードシフトを取ることができるかを確認できます。


複数のプラットフォームで利用可能
Zip Schedulesが提供するもう一つの優れた機能は、従業員のスケジュールをリモートで作成する機能です。

スケジューラを使用すると、モバイルデバイスやコンピュータからどこにいてもアプリケーションにアクセスできます。モバイルアプリやWebアプリは、従業員が実際にレストランに来て今後のスケジュールを確認することなく、あなたやそれぞれのマネージャーとつながることができます。

これは、Zip Schedulesが人的資源を安く管理し、レストランをより収益性の高いものにするのに役立つ別の方法です。


従業員の欠勤を減らす
彼らはシフトを逃したときに従業員が与える言い訳の一つは、彼らが忘れてしまったか、彼らがスケジュールされたシフトを持っていたことを知らなかったということです.

Zip Schedulesを使用すると、従業員は自分のシフトを自分の携帯電話に配信し、従業員のスケジュールに変更が加えられたときに、彼らはすぐに更新を取得します。

従業員はまた、スケジュールされたシフトが近づいたときにリマインダーを受け取り、欠勤を減らすことができます。



Zip Schedules で予算を維持 し、独自の労務追跡と予測ツールを使用して、労務に費やす量をすばやく減らすことができます。

したがって、あなたのスケジューリングの決定はスマートであり、あなたのレストラン収益性を維持するのに役立ちます。さらに、予測および予測される売上データからトレンドを分析することで、前もって直観的な変更を行えるので、人件費に関して常に先を行くことが保証されます。

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