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L'Ultimate Restaurant Cleaning Checklist

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Una lista di controllo completa per la pulizia della cucina del ristorante

Qualsiasi dipendente che lavora in una cucina del ristorante sa quanto il processo di pulizia della cucina intensiva e. Anche se i processi di pulizia dei ristoranti richiedono tempo ed energia, sono assolutamente essenziali per la sicurezza alimentare. Ci sono vari requisiti di pulizia giornaliera, settimanale e mensile da riconoscere e completare. Dalle trappole di grasso per la casa posteriore ai distributori di macchine per il ghiaccio, ci sono cosi tante considerazioni diverse per la pulizia della cucina.

Con cosi tanto da considerare contemporaneamente, un programma di pulizia e una lista di controllo per la pulizia sono cruciali. Una lista di controllo per la pulizia e il programma di pulizia aiutano i dipendenti a evitare di ripetere o superare le attivita. Fortunatamente, ci sono modelli di programma di pulizia e suggerimenti lista di controllo per la pulizia disponibili per i professionisti della cucina del ristorante da utilizzare.

1. Turno

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Ci sono alcuni requisiti di pulizia del ristorante necessari per ogni turno lavorato. In realta, queste attivita di pulizia della cucina ristorante sono cosi comuni, molti dipendenti gia li eseguono automaticamente. Le attivita cruciali di pulizia includono la pulizia del retro della casa e le superfici igienizzanti.

La pulizia profonda non e sempre un'opzione durante un turno occupato. Tuttavia, i dipendenti devono assicurarsi di disinfettare le superfici cancellando la linea e le aree di preparazione. Commutare taglieri e una voce importante per la pulizia della lista di controllo. Quando i dipendenti si assicurano che i taglieri siano puliti e utilizzati correttamente, i rischi per la sicurezza alimentare sono ridotti al minimo. Allo stesso modo, i dipendenti devono assicurarsi di spazzolare la griglia tra la cottura di diversi tipi di cibo. Diversi tipi di alimenti che richiedono la spazzolatura alla griglia includono pollame, pesce e carne rossa.

I dipendenti della cucina del ristorante devono assicurarsi di igienizzare l'acqua viene cambiata durante ogni turno. Anche gli stracci per la pulizia della cucina commerciale dovrebbero essere cambiati durante i turni lavorati. I dipendenti della cucina ristorante generalmente inconsciamente vuoti bidoni della spazzatura cosi come durante i loro turni.

Ci sono anche compiti di pulizia specifici da eseguire alla fine di ogni turno. La pulizia profonda dei tappetini e il mantenimento della disinfettazione delle superfici manterranno gli standard di sicurezza alimentare. Dopo ogni turno, chi viene assegnato con il compito di mop pavimenti deve assicurarsi di non perdere aree importanti. I dipendenti designati devono assicurarsi di strappare i pavimenti sia nella casa anteriore che sul retro della casa. Un programma di pulizia mappa le attivita di pulizia delegate ai turnisti della colazione, del pranzo e della cena. La pulizia profonda delle attrezzature da cucina e delle attrezzature da cucina aiuta a garantire il successo del prossimo turno.

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2. Le attivita

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quotidiane di pulizia vanno dalle cappe di sfiato alle trappole per grasso lavate. I facchini notturni sono tutti i giorni detergenti per la cucina del ristorante che sono esperti nelle attivita di pulizia quotidiana. Un portiere notturno e un ottimo investimento per assicurarsi che una cucina ristorante sia all'altezza degli standard.

Con cosi tante attivita di pulizia eseguite durante e dopo i turni, le attivita di pulizia quotidiane sono tenute sotto controllo. Le attivita di pulizia quotidiane sono di solito piu approfondite, dettagliate e profonde pulizie focali. Ad esempio, quando i dipendenti puliscono le trappole di grasso devono assicurarsi di svuotare completamente le trappole di grasso. Una lista di controllo giornaliera per la pulizia consiglia di cambiare i rivestimenti in lamina di gamme, piani piani e griglie. Articoli da cucina come apriscatole devono essere puliti secondo i requisiti della lista di controllo di pulizia giornaliera. Infine, i filtri della cappa di ventilazione devono essere eseguiti attraverso la lavastoviglie.

3. Le attivita

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settimanali di pulizia settimanali variano dall'oliatura dell'attrezzatura di cottura in ghisa agli scarichi a pavimento eliminati. Tutti i dispositivi di raffreddamento devono essere svuotati per una pulizia profonda, avendo cura di disinfettare accuratamente le superfici. Le attivita di pulizia settimanali includono la macchina per il ghiaccio e la pulizia profonda della macchina da caffe.

Alcune attrezzature da cucina e attrezzature da cucina richiedono particolari pratiche di pulizia profonda. Ad esempio, le attrezzature di cottura in ghisa devono essere oliate per soddisfare i requisiti settimanali della lista di controllo per la pulizia. Anche le attrezzature da cucina come i coltelli devono essere affilate con attenzione. Gli scarichi a pavimento per la pulizia profonda secondo i requisiti settimanali della lista di controllo per la pulizia richiedono specifici detergenti di scarico utilizzati.

4. Le attivita

mensili di pulizia mensili vanno dal controllo dei parassiti alla taratura delle attrezzature da cucina. Simile alle attivita di pulizia settimanali, le attivita di pulizia mensili non dovrebbero sempre cadere su un singolo turno. E qui che un programma di pulizia e una lista di controllo per la pulizia sono particolarmente cruciali.

La pulizia profonda delle attrezzature da cucina della casa include il lavaggio dietro gli elettrodomestici. Quando le aree delle attrezzature da cucina sono accuratamente pulite, i rischi di incendio diminuiscono. Le attivita di pulizia mensili includono la calibrazione di forni e termometri. Anche le responsabilita di controllo dei parassiti come cambiare le trappole per parassiti dovrebbero essere compiute. Il personale dovrebbe assicurarsi di santizzare superfici come pareti e soffitti come parte della loro lista di controllo mensile per la pulizia.

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Key Takeaways per Ristorante Cucina Pulizia Checklist

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  • Ci sono attivita di pulizia giornaliere, settimanali e mensili che tutti i dipendenti della cucina del ristorante devono essere a conoscenza.
  • Dal controllo dei parassiti alle trappole di grasso svuotate, una lista di controllo per la pulizia e il programma di pulizia sono fondamentali.

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