Suggerimenti su una corretta pianificazione del personale del

Ristorante Staff Scheduling Suggerimenti La pianificazione dei

dipendenti e una delle responsabilita piu critiche della gestione del ristorante. Poiche i ristoranti sono aperti oltre l'orario di funzionamento regolare, i membri del team lavorano turni a rotazione, turni di swing o part-time. E difficile programmare i dipendenti giusti per i turni giusti in linea con la disponibilita dei dipendenti e la domanda dei clienti. Tuttavia, una pianificazione efficace del personale e fondamentale per mantenere il morale dei dipendenti, aumentare le vendite e ridurre le spese di manodopera.

La pianificazione tradizionale richiede molto tempo e meticolosa. Possono essere necessarie fino a 2 ore o piu per creare un programma di dipendenti con carta e penna. Inoltre, e facile per le richieste di time-off e le richieste di swap a turni perdersi tra le altre pratiche pratiche. Con il software di pianificazione corretto e i processi di monitoraggio del tempo, i proprietari delle imprese elimineranno gli errori e ottimizzeranno la gestione della forza lavoro.

Leggi in anticipo per altre migliori procedure di pianificazione dei turni.

1. Impostare una routine per la pianificazione del personale del ristorante La

coerenza e fondamentale quando e il momento della pianificazione del lavoro. I manager devono assicurarsi di registrare gli orari dei dipendenti nello stesso giorno e ora ogni settimana. Ad esempio, se un supervisore sceglie di registrare nuovi programmi di lavoro il venerdi entro le 16.00, dovrebbe continuare a pubblicarli in quel momento ogni settimana.

Dopo che la direzione ha scelto un giorno per registrare il nuovo modello di pianificazione, possono creare scadenze di programmazione per il resto del team. Per quest'ultimo esempio, il manager puo consentire ai membri del team di inserire le richieste di tempo fino a mercoledi pomeriggio. Se i manager utilizzano un processo di pianificazione coerente, sprechera molto meno tempo e creera meno colli di bottiglia.

Fast Facts on Restaurant Dipendenti:

• Ci sono circa 15,1 milioni di dipendenti del ristorante negli Stati Uniti


• La forza lavoro del ristorante rappresenta il 10% del La forza lavoro statunitense


• I dipendenti del ristorante valutano la loro felicita sul posto di lavoro poiche 8 su 10


• 67% dei dipendenti del ristorante dicono di voler riconoscere la direzione sotto forma di un bonus pagato

Il motivo numero uno per cui i dipendenti del ristorante si licenziano e dovuto alla mancanza di riconoscimento per il duro lavoro

2. Focalizzare le esigenze e i punti di forza dei dipendenti per ottimizzare la

gestione della pianificazione del personale ne trarra sempre beneficio se determinano il tempo di disponibilita e le prestazioni prima della programmazione automatica. Le buone pratiche di pianificazione dei turni richiedono la gestione per assegnare performance elevate ai turni piu impegnati. Questi individui non saranno sopraffatti o hanno bisogno di piu assistenza durante l'alta domanda dei clienti.

Per pianificare correttamente i membri del team, la direzione dovrebbe anche prendere in considerazione i punti di forza e le debolezze dei dipendenti. Quali sono i loro tipi di personalita? Con quali clienti interagiscono bene? Ad esempio, un dipendente piu anziano potrebbe non essere adatto a lavorare un turno notturno quando gli studenti universitari brividi tendono ad entrare. Anche se non e bene infilare i dipendenti a turni specifici, e utile ottimizzare la gestione dei turni e prendere in considerazione le preferenze dei dipendenti.

3. Assegnare i turni allo stesso modo per migliorare la pianificazione del personale del ristorante Non

e giusto programmare i dipendenti per gli stessi turni ogni settimana. Ogni lavoratore deve pagare le bollette, e un programma fisso di turni di meta pomeriggio non lo tagliera. Una buona allocazione dei turni migliora il coinvolgimento dei dipendenti e offre a tutti l'opportunita di saperne di piu sui diversi turni.

Mentre potrebbe essere tentato di programmare nuovi assunti durante tempi lenti, l'unico modo in cui impareranno e affrontare la musica. Per migliorare la comunicazione e la produttivita del team, i manager devono cambiare il programma dei turni. Cio migliorera l'intera forza lavoro e ottimizzera le esigenze future di programmazione. La gestione non avra bisogno di fare affidamento su alcuni alti interpreti per coprire le ore di punta; possono programmare chiunque.

Fatti veloci sui popolari orari turni ristorante:

• fisso - turno che non cambia di settimana in settimana. Un turno fisso puo essere a tempo parziale o a tempo pieno a tempo


• parziale e a tempo pieno. Il tempo parziale e inferiore a 40 ore settimanali. Il tempo pieno e di 40 ore o piu a settimana.


• Turno a rotazione - Poche serie di turni che i dipendenti ruotano ogni settimana, due settimane o mese. Questi possono essere turni di giorno, turni pomeridiani o turni serali.


• Split Turno - Dipendente lavora per alcune ore, prende una pausa e poi torna indietro in quel giorno. Il turno e diviso in due o piu parti

Swing Shift - Il dipendente lavora a intervalli diversi durante il giorno

4. Assegna prima i turni ad alta priorita per ottimizzare la programmazione del personale

Quando la maggior parte dei proprietari di ristoranti crea un modello di programmazione o implementa modifiche alla programmazione, iniziano all'inizio della settimana e vanno avanti. Questo non e un cattivo modo per gestire le pianificazioni, ma e difficile garantire che i lavoratori ad alte prestazioni siano sempre disponibili quando necessario.

E meglio programmare prima i giorni/turni ad alta priorita. Alcuni manager creano un sistema di pianificazione basato su stelle in cui 1 stella rappresenta il giorno/ora piu lento e 5 stelle rappresentano piu trafficato. Questo puo aiutare a semplificare il processo e ridurre eventuali errori. Questo metodo controllera anche i costi della manodopera e garantira ai clienti la massima qualita del servizio.

5. Non assegnare turno back-to-back durante la programmazione del personale

Nessun dipendente vuole lavorare un turno di notte e poi tornare presto la mattina successiva. Questo e un modo sicuro per diminuire il morale, causare un aumento dell'assenteismo e aumentare il fatturato. Fa male anche le prestazioni dei dipendenti perche sono stanchi dalla sera prima.

Quando i supervisori evitano la pianificazione dei turni back-to-back, tiene tutti responsabili. C'e un dipendente diverso per chiudere e aprire il ristorante. Se i membri del team sanno che saranno quelli ad aprire la mattina, sara piu probabile che alcuni compiti scivolino la sera prima.

6. Utilizzare le app di pianificazione del personale del ristorante,

basate su cloud, consentono di ridurre gli errori, mantenere la conformita e semplificare i processi di retribuzione. Con il giusto software di pianificazione del personale, i manager possono monitorare le presenze, monitorare le prestazioni, monitorare il tempo dei dipendenti e analizzare i dati sull'assenteismo.

Un' app mobile o una soluzione software consentira agli utenti di personalizzare i modelli di pianificazione e utilizzare le funzionalita di trascinamento, riducendo al minimo i tempi di programmazione dei dipendenti. Uno dei principali vantaggi del software di monitoraggio e che da alla gestione piu tempo per lavorare su attivita piu importanti.

Tutti i dati relativi al lavoro in tempo reale sono in un'unica posizione e le funzionalita di reporting consentono ai proprietari di analizzare i costi di manodopera e ridurre al minimo gli sprechi. Molti sistemi software per la pianificazione del personale si integrano con il software di clock del tempo per migliorare l'accuratezza delle retribuzioni. Mentre un'app di pianificazione dei dipendenti puo essere costosa, i molti vantaggi di solito superano il costo iniziale.

Fatti veloci su altri software di gestione critica: Insieme con il software ristorante schedulign, i datori di lavoro dovrebbero investire in un sistema di gestione ristorante. Consente una facile configurazione del menu, tiene traccia delle imposte e delle vendite, semplifica la gestione dell'inventario, integra l'elaborazione delle carte di credito, consente l'elaborazione degli ordini intuitiva, tiene traccia dei punti fedelta o premi e ottimizza la gestione della forza lavoro

In conclusione, ecco le best practice per la pianificazione dei dipendenti- i

• manager dovrebbero impostare una routine specifica per semplificare i processi di pianificazione, migliorare il monitoraggio del tempo dei dipendenti e ridurre al minimo gli errori. Questo migliorera il morale e garantira che tutti siano responsabili per le ore assegnate.
• I manager devono ricordare le esigenze aziendali e i punti di forza dei dipendenti durante la creazione di programmi. Cio garantira che i membri del team ad alte prestazioni siano a portata di mano quando la domanda dei clienti e elevata. Assegnera anche il numero corretto di ore a tutti, il che migliora la cultura aziendale.
• I manager dovrebbero consentire a tutti di guadagnare piu soldi possibile. Cio migliorera il morale e fornira anche nuovi assunti con piu esperienza. Dovrebbero inoltre programmare innanzitutto i turni ad alta priorita per garantire che siano coperti.
• I manager dovrebbero evitare di programmare i dipendenti back-to-back. Cio migliorera il morale e garantira che tutti i compiti richiesti siano completati la sera prima. Inoltre, i proprietari dovrebbero investire in uno strumento di pianificazione dei dipendenti online facile da usare o in app mobili per gestire le pianificazioni e tenere traccia del tempo. Cio consentira di risparmiare denaro, mantenere la conformita, ottimizzare la gestione delle attivita e ridurre i costi di manodopera.