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Che cosa Programmazione dei dipendenti e davvero costare voi & Come risolvere

what employee scheduling is really costing you how to fix it
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

Molti ristoranti operano con margini di profitto ridotti circa tra il 2 e il 6 per cento. Questo intervallo indica che se un fattore particolare non sta generando profitti per il vostro ristorante, allora qualunque aspetto possa essere probabilmente vi costera denaro.

Ad esempio, dai un'occhiata al tuo programma dipendente. Ogni ristorante deve fare pianificazione per soddisfare gli obiettivi di business e soddisfare le esigenze di ogni cliente. La cattura non e ogni manager si rende conto che la pianificazione impropria e mal gestita e una potenziale fonte di reddito perso.

Tuttavia, ogni errore ti offre anche l'opportunita di correggere e correggere i tuoi errori in modo da poter massimizzare il redditivita.

Detto questo, diamo un'occhiata a 3 grandi errori di pianificazione che i manager di ristoranti fanno e come possono risolverli per migliorare la loro linea di fondo.

Personale Basato su Intuition, Invece di

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Gut sensazione e intuizione puo rivelarsi utile per la pianificazione ottimale se il vostro ristorante sta generando lo stesso volume di profitti ogni giorno per gli ultimi anni, ma sappiamo tutti che questo e impossibile.

L' industria della ristorazione e altamente imprevedibilee non puoi fare affidamento solo sul tuo istinto e sull'intuizione per rendere il decisioni che sono essenziali per il vostro business e profitti. Pianificazione dipendenti extra solo perche il tuo istinto ti sta dicendo che sara occupato la prossima settimana puo danneggiare i tuoi profitti a causa di una spesa eccessiva per il lavoro.

Come risolvere questo problema
L'approccio migliore alla pianificazione dei ristoranti consiste nel fare affidamento sui dati di vendita, che possono prevedere una previsione di pianificazione accurata. Questo approccio e quantitativo piuttosto che qualitativo e si basa sui dati reali dei report di vendita.

E possibile iniziare osservando i record POS dei periodi di programmazione precedenti. Vedi tendenze evidenti? Successivamente, date un'occhiata ai vostri costi di manodopera, c'e qualche spazio per il miglioramento che si adatta meglio ai vostri dati di vendita. Dopo aver preso in considerazione e analizzato tutti i dati di vendita precedenti, e possibile iniziare a fare un programma accurato, basato sui dati che non si basa solo sulla vostra intuizione.

Questo vi aiutera anche se la pianificazione delle decisioni si ritorce contro il fuoco (che spesso accade nel settore della ristorazione). Quando la programmazione va storta, puoi facilmente spiegarlo agli stakeholder dicendo loro che le tue decisioni erano basate su dati di vendita precedenti e previsioni, non sui tuoi sentimenti intestinali.

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Non realizzare il valore del tuo tempo

Secondo uno studio, un operatore medio di ristorante trascorre tre ore ogni settimana, creando orari. Questo potrebbe non sembrare un sacco di tempo, ma un altro aspetto che deve essere preso in considerazione sono i passaggi procedenti, come l'aggiornamento dei programmi, l'approvazione dei turni scambiati e l'esecuzione di chiamate per confermare la disponibilita dei dipendenti.

Come manager di ristoranti, il tuo tempo e piu prezioso di quanto tu possa immaginare. Non puoi permetterti di spendere 3 ore a settimana per creare programmi, oltre a inseguire i dipendenti per chiedere informazioni sulla disponibilita.

Questo tempo puo essere speso per attivita molto piu redditizie e produttive, come la semplificazione delle operazioni, l'interazione con i clienti o la formazione con il personale.

Come risolvere questo problema
C'e una correzione semplice per questo problema software di pianificazioneonline. Ottimo software di pianificazione puo aiutare a prendersi cura di questi problemi di pianificazione molto rapidamente. E possibile creare pianificazioni automatizzate, notificare virtualmente i dipendenti delle modifiche e gestire la disponibilita dei dipendenti con l'aiuto di tali applicazioni software.

Inoltre, questo software si integra tipicamente con il sistema POS per generare utili rapporti di vendita.

Comunicazione inefficace

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L'industria della ristorazione ha il piu alto tasso di fatturato del personale rispetto a qualsiasi altro settore. Alcuni di essi possono essere attribuiti alle assunzioni stagionali, ma la ragione principale e la ritenzione e la soddisfazione dei dipendenti.

Un' altra ragione per i tassi di fatturato elevati e la cattiva comunicazione del personale e i conflitti di programmazione. Se i tuoi dipendenti faticano a rimanere aggiornati sul loro programma di lavoro, sia a causa della mancanza di comunicazione o non del seguito con la direzione, allora sara piu probabile che si ritirino o si lasciino andare.

Come risolvere questo
L'unico rimedio a questo problema e la comunicazione efficace. La comunicazione e lo strumento piu critico per ogni azienda, ed e per questo che non devi avere barriere di comunicazione tra te e il tuo staff.

Per comunicare il programma al tuo team in tempo reale, devi trovare un modo affidabile per comunicare al tuo staff i loro programmi con largo anticipo. Ancora una volta, il software di pianificazione e la soluzione migliore per raggiungere questo obiettivo. Il software puo inviare notifiche al tuo team circa le loro pianificazioni e le eventuali modifiche apportate.

In questo modo, sarai in grado di far sapere al tuo staff che ti preoccupi di loro e del loro tempo e non li dai per scontati. Ora, se questo non impedisce ai tuoi dipendenti di andarsene, niente lo fara'.

Per riassumere, le seguenti sono le tre aree in cui si dovrebbe sempre ricordare sulla pianificazione dei dipendenti

  1. Fare sempre pianificazioni basate su dati di vendita in tempo reale, piuttosto che semplicemente winging in base a e intuizione.
  2. Integra il software di pianificazione per generare pianificazioni in modo che il tuo tempo possa essere speso per altre attivita pressanti.
  3. Comunicate con il vostro team ogni giorno e fate uno sforzo per comunicare con i vostri dipendenti sulla pianificazione degli aggiornamenti con largo anticipo.

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