management | 10 mins read

Suggerimenti per la gestione del tempo per gli operatori di ristoranti che effettivamente lavorano

time management tips for restaurant operators that actually work
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

La gestione del tempo svolge un ruolo fondamentale nel successo complessivo di un ristorante, sia in termini di soddisfazione del cliente che di riduzione dei costi. Quindi, se hai mai gestito un ristorante, allora conosci le innumerevoli sfide che derivano dalla gestione delle operazioni quotidiane. Una parte maggiore di questo dipende dalla pianificazione di queste innumerevoli attivita e dalla gestione efficiente delle risorse.

Con cosi tanti compiti importanti, come il monitoraggio e l'ordinazione dell'inventario, il personale della cucina, il mantenimento dei turni, ecc., e fondamentale per la gestione sviluppare eccellenti capacita di gestione del tempo che garantiranno che l'azienda rimanga a galla e alla fine prospera.

Con la potenza della tecnologia al nostro timone, sarebbe saggio utilizzare tale risorsa non solo per aumentare l'efficienza, ma anche contribuire a ridurre al minimo la quantita di tempo dedicato a ciascuna attivita.

Come disse in modo eloquente Golda Meir- Devo governare l'Orologio, non esserne governato. Non importa la professione o l'area del settore in cui ti trovi, si potrebbe sostenere che il tempo sia, in realta, essenziale.

Quindi, e necessario ottenere il controllo sul vostro tempo e questo e possibile solo sviluppando competenze di gestione del tempo altamente avanzate. Vediamo ora alcuni suggerimenti efficaci per la gestione del tempo per i gestori di ristoranti e anche i proprietari per aiutare a gestire il tempo in modo piu produttivo.

Eliminare gli strumenti generici di gestione del tempo

get rid of generic time management tools 1579200406 2128

Per una gestione efficace del tempo, e necessario iniziare eliminando gli strumenti generici di gestione del tempo che si e abituati a utilizzare. Il problema principale con questi strumenti datati e che essi sono destinati ad applicarsi alle masse e mancano le funzionalita di personalizzazione che altrimenti sarebbero effettivamente utilizzate.

Come ristoratore, raramente si sperimenta il lusso di lavorare su un programma prestabilito ogni giorno; invece, il vostro programma probabilmente fluttua e la coerenza e quasi mai un evento quotidiano.

Una pianificazione in continua evoluzione richiede uno strumento di gestione del tempo piu avanzato e flessibile che ti consenta di inserire nuove attivita mentre sei in movimento.

Tuttavia, la chiave per una gestione efficiente del tempo e scegliere uno strumento avanzato progettato su misura per superare le sfide del settore alimentare e della ristorazione.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

Rimani organizzato e prioritizza

almeno 9 ristoranti su 10 negli Stati Uniti impiegano meno di cinquanta persone nel loro team, composto da host, server, bussers e cuochi principalmente.

Se gestisci uno di quei 9 ristoranti, allora sai quanto sia fondamentale per te gestire piu attivita in modo efficiente, il che puo essere una sfida in se perche la comunicazione corretta e la gestione del tempo svolgono un ruolo fondamentale nel successo di ogni progetto.

Quindi, e necessario sapere esattamente quanto tempo e necessario spendere per ogni attivita. L'approccio migliore sarebbe quello di avere un sistema che ti permetta di classificare i tuoi compiti in base alla sua importanza, che sarebbe sicuramente aiutare a rimanere piu organizzati.

Non importa quanto duramente lavori, il tempo e una merce ed e limitato, quindi e imperativo metterlo a buon uso. E necessario uno strumento di gestione del tempo che consenta di configurare le attivita in base alla priorita e inviare avvisi di conseguenza.

Ad esempio, supponiamo che la priorita numero uno per la settimana sia monitorare l'inventario e rifornire i prodotti deperibili. Pertanto, le attivita non correlate, come la contabilita e le previsioni di vendita, dovrebbero essere eseguite in un secondo momento.

Stabilendo in anticipo cio che e necessario assegnare priorita, e sempre possibile spostare l'attenzione sulle attivita piu importanti.

Individua, quindi Automatizza

locate then automate 1579200406 5637

prima, individua le aree problematiche.

Come la maggior parte degli aspetti della vita, le persone tendono a fare cio che sono piu brave a bene e molto probabilmente ad un ritmo accelerato. Al contrario, le aree in cui le persone lottano di piu tendono ad essere piu dispendiose in termini di tempo.

Lo stesso concetto si applica quando si gestisce un ristorante.

Assegnare il vostro chef a prendere il comando nella gestione dell'inventario ha senso perche lui/lei si occupa di ricette e ingredienti su base regolare, mentre mettere tale responsabilita su un host/hostess puo rivelarsi piu di un compito impegnativo per loro.

Quindi, mentre si assegnano le attivita, e imperativo assegnarle alla risorsa piu competente.

Dopo aver identificato le aree problematiche, rivolgiti all'automazione per semplificare e velocizzare le tue pratiche. Hai tempo limitato e attivita multiple che richiedono la tua attenzione, quindi come ristoratore, devi individuare le attivita che consumano gran parte del tuo tempo e li cascata.

Puoi farlo facendo un'autovalutazione di carta e penna e annotando il tempo speso per ogni attivita. Fallo per una settimana e sapresti esattamente dove stai perdendo tempo. Assegna sempre tali attivita a qualcun altro, ma con un limite di tempo in modo che il resto della sua pianificazione di lavoro non sia interessato.

In alternativa, e possibile affidarsi alla tecnologia per automatizzare alcune attivita noiose, come la pianificazione dei turni.

Costruisci il team giusto e pianifica

build the right team and schedule them 1579200406 3534

il processo di assunzione nella maggior parte dei ristoranti di piccole e medie dimensioni e piu basato sulle esigenze piuttosto che sulle competenze. Cio e dovuto in gran parte all'elevato tasso di fatturato del settore, che puo essere attribuito al calo dell'efficienza e che ha provocato la liberazione di un certo numero di dipendenti.

Per affrontare questo problema, raccomandiamo due misure d'azione.

In primo luogo, e necessario assumere le persone giuste per il lavoro. Le persone giuste dovrebbero essere costituite da soci pronti e disposti a imparare.

Quando gli individui possiedono questo tipo di mentalita, saranno piu adattabili e inclini ad assumersi le responsabilita assegnate. E 'anche importante che in un ruolo di leadership, la gestione assicura che siano chiari quando dare istruzioni, informare i dipendenti di cio che ci si aspetta da loro.

In secondo luogo, e importante programmare i dipendenti di conseguenza evitando anche il burnout dei dipendenti.

Cio puo essere ottenuto solo monitorando il numero di ore che ogni membro del personale lavora per turno. Il tentativo di completare questo passaggio manualmente puo rivelarsi difficile, motivo per cui si consiglia anche di utilizzare software di pianificazione.

Con questo tipo di applicazione, le ore lavorative dei dipendenti vengono monitorate automaticamente. I migliori tipi di sistemi notificano anche la gestione durante il processo di programmazione quando un dipendente sta raggiungendo lo stato del lavoro straordinario.

Con tutto cio detto, probabilmente la migliore caratteristica di queste applicazioni di pianificazione e che possono essere accessibili e utilizzati su un dispositivo mobile, rendendolo comodo e facile da usare mentre sei in movimento.

Applicando entrambi questi consigli, e possibile risparmiare tempo prezioso che altrimenti verrebbe perso nella risoluzione delle controversie, nella riprogrammazione dei turni o nell'effettuare una serie di chiamate per trovare turni sostitutivi.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

Programma acquisti

L'esecuzione degli ordini corretti e la garanzia di consegne tempestive da parte dei fornitori svolgono un ruolo fondamentale nella gestione di un ristorante. Qualsiasi errore nella gestione degli ordini e nella programmazione degli ordini puo avere un impatto diretto sull'evasione degli ordini.

L' intero processo di controllo dei cataloghi dei prodotti, di effettuare ordini e di monitoraggio delle consegne tramite telefonate ed e-mail potrebbe consumare molto della tua giornata lavorativa.

Invece, si potrebbe facilmente risparmiare molto del vostro tempo utilizzando un'applicazione mobile per pianificare e monitorare i vostri acquisti. In questo modo, puoi controllare comodamente i tuoi fornitori, sfogliare i cataloghi di prodotti piu aggiornati, programmare gli ordini e tenere traccia delle consegne.

Riduci al minimo le chiamate, massimizza la produttivita

minimize calls maximize productivity 1579220284 8662

Come operatore di ristoranti, conosci l'enorme quantita di tempo necessario per comunicare con i fornitori e prendere le giuste decisioni di acquisto. Puoi risparmiare facilmente tutto questo tempo senza danneggiare la tua azienda trovando modi per comunicare in modo non verbale.

Esistono applicazioni mobili e strumenti di pianificazione che consentono agli utenti di sfogliare varie offerte dei fornitori nei cataloghi prodotti e non richiedono che venga effettuata una singola telefonata per effettuare un ordine. Tutto quello che devi fare e toccare il tuo cellulare e controllare ogni fornitore per la disponibilita del prodotto e i suoi prezzi. E quindi possibile scegliere quello che offre il miglior prezzo.

Comunicare, Comunicare, Comunicare

communicate communicate communicate 1579200406 7048

A meno che tu non abbia imparato l'arte della gestione del tempo, gestire un ristorante puo essere travolgente. Cio e particolarmente vero quando le richieste di timeoff dell'ultimo minuto arrivano e devi determinare freneticamente come manterranno tutti i tuoi turni coperti, mentre placando il maggior numero possibile di richieste di PTO.

Trovare sostituzioni e apportare revisioni alla pianificazione esistente richiede molto tempo e spesso puo rovinare qualsiasi piano di gestione del tempo gia impostato.

Tuttavia, quando si utilizza un'applicazione di gestione del tempo che consente di riprogrammare i turni e trovare chi e disponibile a una velocita accelerata.

La comunicazione, se applicata in modo efficace, puo aiutare a risparmiare enormi quantita di tempo, che altrimenti viene perso per effettuare chiamate o inviare e-mail quando si tenta di risolvere un problema di pianificazione o un errore.

E importante rimanere in contatto con i dipendenti quando si tratta di pianificazione.

Applicazioni che facilitano la comunicazione interna tra colleghi e management e consentono a tutti di comunicare su un'unica piattaforma, rendendo piu comodo per tutti monitorare il calendario della settimana corrente, i turni di scambio e le richieste di giorni di riposo.

Una volta che si inizia a usarlo, saresti sorpreso da quanto tempo viene risparmiato semplicemente cambiando la modalita di comunicazione.

Semplificare la gestione dei turni

Il compito piu impegnativo e dispendioso in termini di tempo che la maggior parte degli operatori di ristoranti temono e quello di pianificare la settimana lavorativa per i propri dipendenti e di tenere traccia del numero di ore che hanno messo in.

Poiche i ristoranti sperimentano ore di traffico di punta in orari specifici della giornata, e necessario assicurarsi di avere il loro personale piu efficiente a lavorare durante tali orari.

E anche importante tenere presente che durante la programmazione durante le stagioni di punta puo anche avere un effetto negativo sul funzionamento della vostra azienda se fatto in modo improprio.

Utilizzando la tecnologia disponibile, come le applicazioni di programmazione, e possibile prevedere i giorni e gli orari di lavoro e quindi automatizzare il processo di pianificazione per dotare i tempi di turno dei migliori membri disponibili.

A meno che tu non abbia imparato l'arte della gestione del tempo, gestire un ristorante puo essere travolgente. Cio e particolarmente vero quando le richieste di timeoff dell'ultimo minuto arrivano e devi determinare freneticamente come manterranno tutti i tuoi turni coperti, mentre placando il maggior numero possibile di richieste di PTO.

Trovare sostituzioni e apportare revisioni alla pianificazione esistente richiede molto tempo e spesso puo rovinare qualsiasi piano di gestione del tempo gia impostato.

Tuttavia, quando si utilizza un'applicazione di gestione del tempo che consente di riprogrammare i turni e trovare chi e disponibile a una velocita accelerata.

Implementa la

regola del 15 minuti Quando gestisci un ristorante, le tue abilita di gestione del tempo possono essere messe alla prova in quanto ci sono sempre quelle urgenze dell'ultimo minuto che potrebbero rovinare il tuo programma. Mentre queste urgenze sono suscettibili di insinuarsi di volta in volta, si puo ancora essere in grado di tenere il passo con il vostro programma facendo uso della regola 15 minuti.

Questa regola di 15 minuti richiede di concederti sempre un intervallo di almeno quindici minuti tra ogni paio d'ore, solo per soddisfare le sorprese che possono sorgere. In questo modo, rendi il tuo programma piu flessibile e accomodante.

E inoltre possibile risparmiare tempo riducendo il numero di riunioni che possono verificarsi regolarmente.

Mentre alcuni incontri sono estremamente importanti per mantenere la trasparenza all'interno di qualsiasi organizzazione, ci sono quelli che possono essere eliminati. Spesso, nelle riunioni, una cosa porta all'altra e, di conseguenza, tu e tutti gli altri perdi in tempo. Quindi, invece di avere quelle riunioni regolari, prendere in considerazione la possibilita di mantenere la comunicazione breve.

Si potrebbe sempre limitare le discussioni agli interessati. Ad esempio, se si e preoccupati per lo spreco di scorte, parlare rapidamente con lo Chef e lo Storage Manager. Cio contribuirebbe notevolmente a risparmiare tempo, cosi come quello degli altri.

Final Takeaway

In qualita di ristoratore, e evidente che dovete gestire il vostro tempo cosi come quello dei vostri dipendenti nel modo piu efficace possibile.

Deviando dalle attivita dispendiose in termini di tempo e automatizzando i processi operativi, e possibile ottenere la padronanza della gestione del tempo.

Pertanto, si consiglia di utilizzare le applicazioni di programmazione dei dipendenti per gestire questa attivita Erculea. Questo non solo ti aiuta a sfruttare al meglio il tuo tempo, ma ti aiuta anche a rimanere piu organizzato per prepararti meglio alle sfide che spesso derivano dalla gestione di un ristorante.

27 cta content inline and exit intent