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Gestione delle risorse umane nell'industria della ristorazione

managing human resources in the restaurant industry
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

Introduzione

Quale pensi sia la parte piu cruciale di un'esperienza culinaria? E l'atmosfera incantevole, un ottimo menu, buona musica? Tutti sono componenti importanti, ovviamente, ma il fattore piu importante che ha un impatto diretto sui vostri ospiti e la qualita del servizio da parte dei vostri dipendenti.

La qualita del servizio che i vostri clienti ricevono nel vostro ristorante determinera se torneranno o meno e influenzera quanto gentilmente o duramente parlino del vostro stabilimento agli altri.

Se la qualita del servizio offerto nel vostro ristorante e il fattore piu importante per mantenere e aumentare il numero di clienti, allora ha solo senso investire in questo settore.

I tuoi dipendenti interagiscono quotidianamente con i clienti, motivo per cui devi mettere insieme uno staff che sappia come offrire un servizio clienti eccezionale. Al fine di garantire che i vostri dipendenti non siano carenti in queste aree, e imperativo iniziare con la costruzione di un solido team di risorse umane.

In questo articolo imparerai a gestire le risorse umane nel settore della ristorazione e gli effetti diretti che ha sulla tua attivita.

Perche la gestione delle risorse umane e importante nel settore della ristorazione

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Quando si tratta di gestire un ristorante, il lavoro e uno degli aspetti piu critici, perche la maggior parte delle responsabilita necessarie per mantenere l'operazione in esecuzione senza intoppi richiedono l'input e il set di competenze da parte dei membri del personale.

Dalla selezione e l'acquisto del giusto tipo di cibo e ingredienti, alla scelta delle migliori voci di menu, alla gestione del cibo e al servizio dei clienti, il tuo team ha una mano in quasi tutti gli aspetti del business.

Il tuo staff e responsabile della gestione dei reclami e di eventuali problemi con i clienti. Questo e il motivo per cui devi prestare attenzione a quanto bene i tuoi dipendenti fanno il loro lavoro.

Questo e il luogo in cui le risorse umane svolgono un ruolo fondamentale, in quanto assicurano che venga creato un ambiente di lavoro piacevole per tutti i dipendenti, che consentira loro di avere successo nel loro ruolo.

Gestendo le risorse umane, aumenti l'efficienza del tuo ristorante e la sua redditivita riducendo l'importo speso per i costi di manodopera. Assicura inoltre che ogni dollaro speso si traduca nel massimo profitto per il ristorante.

Alcuni ristoranti non dispongono di un responsabile delle risorse umane o di un team, specialmente nei ristoranti piu piccoli. Se questo e il caso, allora il manager del ristorante dovrebbe assumere, ove possibile, o delegare tali compiti HR, in quanto qualcuno deve assumere il ruolo di prevenire incidenti futuri e possibili problemi legali.

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Doveri delle Risorse Umane in un Ristorante

Abbiamo stabilito l'importanza delle risorse umane per il successo del tuo ristorante. Ora ci immergiamo piu a fondo e diamo un'occhiata a cosa possono fare esattamente le risorse umane per aumentare l'efficienza e la redditivita di un ristorante.

Assumere le persone giuste
Una delle cose piu importanti che un responsabile delle risorse umane o un team di gestione fara in un ristorante e quello di garantire che le persone giuste siano impiegate.

L' industria della ristorazione puo essere abbastanza nota per un fatturato elevato, vale a dire che la combinazione di dipendenti che vengono licenziati o che abbandonano e considerevolmente elevata rispetto ad altri settori.

In una situazione del genere, dato che le posizioni che spesso sperimentano cambiamenti del personale sono quelle che hanno piu interazione con i clienti, si desidera garantire che il giusto tipo di persone con il giusto atteggiamento vengano assunte per queste posizioni.

Il ruolo delle risorse umane nel processo di assunzione comporta la definizione delle giuste descrizioni di lavoro e la pubblicita di tali posti di lavoro quando si cerca di riempire le posizioni disponibili, nonche la conduzione di colloqui e l'elaborazione dei documenti per le nuove assunzioni.

Idealmente, la gestione delle risorse umane comporta la creazione di una strategia di assunzione che prevedibilmente assume la migliore misura per qualsiasi posizione. In altre parole, non si tratta solo di assumere persone, ma di assumere le persone giuste.


Fornire onboarding, orientamento e formazione
Ogni organizzazione ha una cultura un modo di fare le cose e i ristoranti non sono diversi.

Anche se un'azienda puo non apparire deliberata nel stabilire una cultura, probabilmente hanno un processo definito nei modi di fare le cose, e i nuovi assunti devono mantenere tale processo.

Questo e il segreto del successo di alcuni dei piu grandi franchising di ristoranti in tutto il mondo. Hanno perfezionato un sistema di produzione che permette loro di produrre risultati simili, indipendentemente dalla posizione geografica. Vuoi lo stesso per il tuo ristorante.

Organizzando una formazione periodica, ogni dipendente e consapevole del comportamento appropriato e inappropriato sul posto di lavoro, insieme ai doveri che ci si aspetta da lui.

HR deve inoltre garantire che i dipendenti dispongano di tutte le certificazioni richieste dalla legge per svolgere il proprio lavoro. Ad esempio, se il tuo ristorante serve bevande alcoliche, allora i tuoi dipendenti devono essere certificati TIPS.

TIPS, il che significa che la formazione per le procedure di intervento forma i dipendenti del bar e i camerieri su come identificare i clienti che hanno bevuto troppo.

Il corso di formazione insegna anche come gestire i clienti inebriati. Questo e fondamentale perche protegge il ristorante da essere ritenuto responsabile di incidenti e incidenti che un cliente intossicato puo causare, oltre a proteggere il cliente da una situazione pericolosa.

La formazione aiuta anche a garantire che il tuo team stia servendo solo adulti maggiorenni sapendo cosa controllare su un documento d'identita o patente di guida.

La formazione e la certificazione TIPS sono essenziali, in quanto alcuni stati richiedono anche che tutto il personale che serve alcol deve essere certificato TIPS.

Ottenere la certificazione dei dipendenti e abbastanza semplice. Contatta un formatore locale tramite il sito web TIPS e fissa un appuntamento affinche il formatore venga nella tua sede e tenga una sessione di formazione prima di amministrare il test di certificazione.

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Gestione Salari, Compensazione e Benefici
Lavoro e un fattore cruciale della produzione, e il costo della manodopera viene pagato sotto forma di salari, retribuzioni e benefici. Il team di gestione delle risorse umane deve impostare il tasso salariale appropriato e altri bonus che possono essere utilizzati per aumentare la produttivita dei dipendenti.

Il salario che i dipendenti ricevono e percepito come un riflesso diretto di quanto sono valutati. E quindi essenziale fissare il tasso salariale a livelli equi sia per il ristorante che per il dipendente.

Ma con tutto cio detto, e responsabilita delle Risorse Umane garantire che il ristorante rispetti tutte le leggi sul lavoro pertinenti.

Una di queste leggi e il Fair Labor Standards Act (FLSA). Questo atto stabilisce il salario minimo sia a tempo pieno che a tempo parziale.

Il FLSA contiene anche disposizioni sulle mance e gli straordinari, in cui si afferma che un dipendente che lavora gli straordinari deve essere pagato 1,5 volte la paga regolare per ogni ora lavorata che supera un giorno lavorativo di 8 ore.

I requisiti per l'assunzione di minori sono un'altra responsabilita che rientra nelle risorse umane. Questi includono il tasso salariale minimo e il numero di ore ai minori sono autorizzati a lavorare. E 'fondamentale che questi regolamenti siano effettuati nella massima misura per evitare potenziali azioni legali che possono sorgere e multe diritto del lavoro.


Gestione della pianificazione dei dipendenti e dei turni I
ristoranti spesso hanno dipendenti che lavorano a turni, in particolare ristoranti aperti 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

Lavorando a turni, e assicurato che il ristorante sia sempre dotato di personale quando necessario, ma d'altra parte, programmare i turni e un incubo.

Tenere traccia di chi dovrebbe essere dove a che ora puo diventare estremamente noioso, e non diventa piu facile quando un dipendente diventa improvvisamente non disponibile o vuole cambiare il loro tempo di turno.

Per quanto possa sembrare difficile, farlo su carta suona ancora peggio. Per questo motivo, molti manager e responsabili delle risorse umane si rivolgono a programmi e programmi di gestione dei turni per aiutare a gestire il modo in cui i turni dei dipendenti sono programmati.

Ma cos'e un programma e un software di pianificazione dei turni?

Zip Schedule - Risorse Uniche di HR

Un software di pianificazione dei turni e proprio quello che sembra, un software che consente di pianificare turni e pianificazioni. Man mano che il mondo e cresciuto sempre piu digitale, sempre piu responsabili delle risorse umane stanno iniziando a rivolgersi al software per gestire le proprie attivita.

Pianificare i turni e gli orari dei dipendenti puo essere un dolore, soprattutto quando lo si fa a mano. Tuttavia, con software di pianificazione come Zip Schedule, pianificare i turni e un gioco da ragazzi. Diamo un'occhiata a come gli orari Zip possono rendere la gestione del tuo ristorante molto piu semplice.

Crea facilmente un programma dipendente
Come responsabile delle risorse umane nel settore della ristorazione, la creazione e la gestione delle pianificazioni puo richiedere molto tempo e possono verificarsi errori, che possono portare a lasciare il tuo ristorante a corto di personale.

Zip Pianificazioni aiuta a eliminare tali incidenti impedendo di sotto o overscheduling. Con il suo potente strumento di previsione del lavoro, lo scheduler ti avvisa quando ci sono troppi o troppo pochi turni programmati per un determinato periodo.

Con Zip Schedule, creare e gestire i turni e facile, semplice e veloce.


Adattati rapidamente alla disponibilita dei dipendenti
Immagina di aver trascorso ore a creare un programma dipendente per il mese, poi, dopo tutto il lavoro, un dipendente ti notifica che non sara disponibile per quel turno programmato.

Scrambling intorno per trovare un sostituto o anche fare revisioni al programma appena creato puo facilmente prendere ore di distanza dalla vostra giornata, ma con Zip Schedule, e possibile utilizzare l'interfaccia intuitiva per trovare il prossimo dipendente la cui disponibilita e allineata con il turno aperto, rendendo il processo facile e veloce.

Con pochi tocchi, si puo vedere quali dipendenti sono disponibili per prendere il turno e anche turni di commercio, e voila, problema risolto!


Disponibile su piu piattaforme
Un'altra grande caratteristica che Zip Schedule offre e la possibilita di creare pianificazioni dipendenti da remoto.

Con lo scheduler, e possibile accedere all'applicazione ovunque ci si trovi dal dispositivo mobile o dal computer. Le app per dispositivi mobili e web sono anche virtualmente disponibili per i tuoi dipendenti per mettersi in contatto con te o con i loro rispettivi manager senza dover entrare fisicamente nel ristorante per vedere il loro programma imminente.

Questo e un altro modo in cui Zip Schedule aiuta a rendere la gestione delle risorse umane piu economica e il tuo ristorante piu redditizio.


Ridurre l'assenteismo dei dipendenti
Una delle scuse che i dipendenti danno quando perdono un turno e che hanno dimenticato o non erano consapevoli di avere un turno programmato.

Con gli orari Zip, i dipendenti ricevono i loro turni direttamente sui loro telefoni cellulari e ricevono aggiornamenti immediati quando vengono apportate modifiche al programma dei dipendenti.

I dipendenti riceveranno anche dei promemoria quando si avvicina un turno programmato, il che ridurra l'assenteismo.


Rimanere sul budget
Con le programmazioni Zip, e possibile ridurre rapidamente l'importo che si spende per la manodopera utilizzando strumenti unici di monitoraggio e previsione della manodopera.

Cosi, le decisioni di pianificazione sono intelligenti e aiutano a mantenere il vostro ristorante redditizio. Inoltre, analizzando le tendenze dai dati di vendita previsti e previsti, e possibile apportare modifiche intuitive in anticipo, assicurandosi di essere sempre in anticipo rispetto alla curva in materia di costi di manodopera.

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