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La liste de verification ultime pour le nettoyage des restaurants

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Une liste de verification complete pour le nettoyage de la cuisine d'un restaurant

Tout employe qui travaille dans une cuisine de restaurant sait comment le processus de nettoyage de la cuisine est intensif. est. Bien que les processus de nettoyage des restaurants consomment du temps et de l'energie, ils sont absolument essentiels pour la securite alimentaire. Il existe diverses exigences de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles a reconnaitre et a remplir. Des pieges a graisse a l'arriere maison aux distributeurs de machines a glacons de maison avant, il y a tellement de considerations differentes pour le nettoyage de la cuisine.

Avec tant de choses a considerer simultanement, un calendrier de nettoyage et une liste de controle de nettoyage sont cruciaux. Une liste de controle de nettoyage et un calendrier de nettoyage aident les employes a eviter de repeter ou d'ignorer les taches. Heureusement, il existe des modeles de calendrier de nettoyage et des conseils de liste de verification pour le nettoyage a la disposition des professionnels de la cuisine de restaurant.

1.

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Il y a certaines exigences de nettoyage des restaurants necessaires pour chaque quart de travail. En fait, ces taches de nettoyage de cuisine de restaurant sont si courantes que de nombreux employes les effectuent deja automatiquement. Les taches essentielles de nettoyage comprennent le nettoyage de l'arriere de la maison et la desinfection des surfaces.

Le nettoyage en profondeur n'est pas toujours une option pendant un quart de travail charge. Cependant, les employes doivent s'assurer de desinfecter les surfaces en essuyant les zones de ligne et de preparation. Le changement de planches a decouper est une entree importante dans la liste de controle de nettoyage Lorsque les employes s'assurent que les planches a decouper sont nettoyees et utilisees correctement, les risques pour la salubrite des aliments sont minimises. De meme, les employes doivent s'assurer de brosser le gril entre les differents types d'aliments. Differents types d'aliments qui necessitent un brossage au gril comprennent la volaille, le poisson et la viande rouge.

Les employes de la cuisine du restaurant doivent s'assurer de nettoyer l'eau est changee a chaque quart de travail. Les chiffons de nettoyage des cuisines commerciales devraient egalement etre changes tout au long des quarts de travail. Les employes de cuisine de restaurant vident generalement inconsciemment les poubelles tout au long de leurs quarts de travail.

Il y a aussi des taches de nettoyage specifiques a effectuer a la fin de chaque quart de travail. Le nettoyage en profondeur des tapis de sol et la poursuite de la desinfection des surfaces permettront de maintenir les normes de salubrite des aliments. Apres chaque quart de travail, quiconque est charge de la tache d'epiler les sols doit s'assurer de ne pas manquer les zones importantes. Les employes designes doivent s'assurer d'utiliser les planchers a la fois dans la maison avant et dans la zone de la maison arriere. Un calendrier de nettoyage etablit les taches de nettoyage deleguees aux travailleurs de quart du petit-dejeuner, du dejeuner et du diner. Le nettoyage en profondeur de l'equipement de cuisine et de l'equipement de cuisine permet de s'assurer que le prochain quart de travail est mis en place pour reussir.

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2. Les taches

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quotidiennes de nettoyage quotidien vont des hottes d'aeration aux pieges a graisse laves. Les portiers de nuit sont des nettoyants de cuisine de restaurant qui sont des experts dans les taches quotidiennes de nettoyage. Un portier de nuit est un excellent investissement pour s'assurer qu'une cuisine de restaurant est a la hauteur des normes.

Avec tant de taches de nettoyage effectuees tout au long et apres les quarts de travail, les taches quotidiennes de nettoyage sont controlees. Les taches quotidiennes de nettoyage sont generalement plus approfondies, detaillees et focales de nettoyage en profondeur. Par exemple, lorsque les employes nettoient les pieges a graisse, ils doivent s'assurer de vider completement les pieges a graisse. Une liste de verification quotidienne du nettoyage indique que les revetements en aluminium des gammes, des flattons et des grilles sont changes. Les fournitures de cuisine, comme les ouvre-boites, doivent etre nettoyees conformement aux exigences de la liste de controle du nettoyage quotidien. Enfin, les filtres de la hotte d'aeration doivent etre executes dans le lave-vaisselle.

3. Les taches

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hebdomadaires de nettoyage hebdomadaires vont de l'huilage de l'equipement de cuisson en fonte aux drains de sol nettoyes. Toute la portee des refroidisseurs doit etre videe pour un nettoyage en profondeur en prenant soin de desinfecter soigneusement les surfaces. Les taches de nettoyage hebdomadaires comprennent egalement un nettoyage en profondeur de la machine a glace et de la machine a cafe.

Certains equipements de cuisine et equipements de cuisine necessitent des pratiques particulieres de nettoyage en profondeur. Par exemple, l'equipement de cuisson qui est en fonte doit etre huile pour satisfaire aux exigences de la liste de controle hebdomadaire de nettoyage. Les equipements de cuisine comme les couteaux doivent egalement etre affutes avec soin. Le nettoyage en profondeur des drains de plancher conformement aux exigences de la liste de verification hebdomadaire necessite l'utilisation de nettoyants specifiques.

4. Les taches

mensuelles de nettoyage mensuelles vont de la lutte antiparasitaire a l'etalonnage des equipements de cuisine. Comme pour les taches de nettoyage hebdomadaires, les taches de nettoyage mensuelles ne doivent pas toujours etre effectuees en un seul quart de travail. C'est la qu'un calendrier de nettoyage et une liste de controle de nettoyage sont particulierement cruciaux.

Nettoyage en profondeur l'equipement de cuisine arriere de la maison comprend le lavage derriere les appareils. Lorsque les zones d'equipement de cuisine sont soigneusement nettoyees, les risques d'incendie diminuent. Les taches de nettoyage mensuelles comprennent l'etalonnage des fours et des thermometres. Les responsabilites en matiere de lutte antiparasitaire, comme le remplacement des pieges nuisibles, devraient egalement etre assumees. Le personnel doit s'assurer de santiser les surfaces comme les murs et les plafonds dans le cadre de sa liste de controle mensuelle pour le nettoyage.

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Principaux plats a emporter pour le nettoyage de la cuisine de restaurant Liste de verification

key takeaways for restaurant kitchen cleaning checklist 1618604214 6465

  • Il y a des taches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles de nettoyage que tous les employes de la cuisine du restaurant devraient etre au courant.
  • De la lutte antiparasitaire aux pieges a graisse vides, une liste de verification et un calendrier de nettoyage sont essentiels.

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