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Ce que la planification des employes vous coute vraiment et comment y remedier Il

what employee scheduling is really costing you how to fix it
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

De nombreux restaurants operent sur de faibles marges beneficiaires environ entre 2 et 6 pour cent. Cette fourchette indique que si un facteur particulier ne genere pas de benefices pour votre restaurant, alors quel que soit cet aspect peut etre vous couter de l'argent.

Par exemple, jetez un oeil a l'horaire de vos employes. Chaque restaurant doit faire des horaires pour repondre aux objectifs commerciaux et satisfaire les besoins de chaque client. La prise est que tous les gestionnaires ne se rendent pas compte qu'une planification inappropriee et mal geree est une source potentielle de perte de revenus.

Cependant, chaque erreur vous donne egalement la possibilite de rectifier et de corriger vos erreurs afin que vous puissiez maximiser les rentabilite.

Cela dit, jetons un coup d'oeil sur 3 erreurs de planification majeures que les gestionnaires de restaurants font et sur la facon dont ils peuvent les corriger pour ameliorer leurs resultats.

Dotation basee sur l'intuition, Au lieu de

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Gut peuvent s'averer benefiques a la planification optimale si votre restaurant genere le meme volume de benefices chaque jour depuis quelques annees, mais nous savons tous que cela est impossible.

L' industrie de la restauration est tres imprevisible, et vous ne pouvez pas compter sur votre instinct et votre intuition pour faire le decisions essentielles a votre entreprise et a vos profits. Planifier des employes supplementaires juste parce que votre instinct vous dit qu'il sera occupe la semaine prochaine peut nuire a vos profits en raison de depenses excessives de main-d'oeuvre.

Comment resoudre ce probleme
La meilleure approche de la planification des restaurants consiste a s'appuyer sur des donnees de ventes, qui peuvent predire une prevision precise de planification. Cette approche est quantitative plutot que qualitative et repose sur des donnees reelles provenant de vos rapports de ventes.

Vous pouvez commencer par observer vos enregistrements PDV des periodes de planification passees. Voyez-vous des tendances notables? Ensuite, jetez un oeil a vos couts de main-d'oeuvre, y a-t-il une place pour l'amelioration qui correspondrait mieux a vos donnees de vente. Une fois que vous avez examine et analyse toutes les donnees de vente precedentes, vous pouvez commencer a etablir un calendrier precis et base sur des donnees qui ne dependra pas uniquement de votre intuition.

Cela vous aidera egalement si les decisions de planification se retournent (ce qui arrive souvent dans l'industrie de la restauration). Lorsque la planification tourne mal, vous pouvez facilement expliquer cela aux parties prenantes en leur disant que vos decisions etaient basees sur des donnees et des previsions de ventes anterieures, et non sur vos sentiments intestinaux.

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Ne realisant pas la valeur de votre temps

Selon une etude, un restaurateur moyen passe trois heures par semaine a creer des horaires. Cela peut ne pas sembler beaucoup de temps, mais un autre aspect qui doit etre pris en compte est les etapes de la procedure, comme la mise a jour des horaires, l'approbation des quarts de travail echanges et les appels pour confirmer la disponibilite des employes.

En tant que gerant de restaurant, votre temps est plus precieux que vous ne le pensez. Vous ne pouvez pas vous permettre de passer 3 heures par semaine a creer des horaires, en plus de chasser les employes pour s'enquerir de la disponibilite.

Ce temps peut etre consacre a des activites beaucoup plus rentables et productives comme la rationalisation des operations, l'interaction avec vos clients ou la formation avec votre personnel.

Comment resoudre ce probleme
Il existe une solution simple pour ce probleme- un logiciel de planificationen ligne. Un excellent logiciel de planification peut vous aider a prendre soin de ces problemes de planification tres rapidement. Vous pouvez creer des calendriers automatises, informer virtuellement vos employes des changements et gerer la disponibilite des employes a l'aide de ces applications logicielles.

En plus de cela, ce logiciel s'integre generalement a votre systeme de point de vente pour generer des rapports de vente utiles.

Communication inefficace

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L'industrie de la restauration affiche les taux de roulement du personnel les plus eleves que toute autre industrie. Certains de ces facteurs peuvent etre attribues a l'embauche saisonniere, mais la principale raison est le maintien en poste et la satisfaction des employes.

Une autre raison des taux de roulement eleves est la mauvaise communication du personnel et les conflits d'horaires. Si vos employes ont du mal a rester au courant de leur horaire de travail que ce soit en raison d'un manque de communication ou de l'absence de suivi aupres de la direction ils seront plus susceptibles de quitter leur emploi ou d'abandonner leur emploi.

Comment resoudre ceprobleme
Le seul remede a ce probleme est une communication efficace. La communication est l'outil le plus critique pour chaque entreprise, et c'est pourquoi vous ne devez pas avoir d'obstacle a la communication entre vous et votre personnel.

Pour communiquer l'horaire a votre equipe en temps reel, vous devez trouver un moyen fiable d'informer votre personnel de ses horaires bien a l'avance. Encore une fois, le logiciel de planification est votre meilleur pari pour y parvenir. Le logiciel peut envoyer des notifications a votre equipe au sujet de leurs horaires et des modifications que vous avez apportees.

De cette facon, vous serez en mesure de faire savoir a votre personnel que vous vous souciez d'eux et de leur temps et que vous ne les prenez pas pour acquis. Si ca n'empeche pas vos employes de partir, rien ne le fera.

Recapitulatif

Pour recapituler, voici les trois domaines dans lesquels vous devez toujours vous souvenir de la planification des employes

  1. Toujours faire des horaires bases sur les donnees de ventes en temps reel, plutot que de simplement les remiser sur l'intuition.
  2. Integrez un logiciel de planification pour generer des calendriers afin que votre temps puisse etre consacre a d'autres taches urgentes.
  3. Communiquez avec votre equipe tous les jours et faites un effort pour communiquer avec vos employes au sujet de la planification des mises a jour bien a l'avance.

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