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Gestion des ressources humaines dans l'industrie de la restauration

managing human resources in the restaurant industry
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

Introduction

Quelle est, selon vous, la partie la plus cruciale d'une experience culinaire? C'est la belle ambiance, un bon menu, de la bonne musique? Tous sont des composants importants, bien sur, mais le facteur le plus important qui a un impact direct sur vos invites est la qualite du service de vos employes.

La qualite du service que vos clients recoivent dans votre restaurant determinera s'ils reviendront ou non et affectera la facon dont ils parlent gentiment ou durement de votre etablissement aux autres.

Si la qualite du service fourni dans votre restaurant est le facteur le plus important pour retenir et augmenter le nombre de clients, alors il est logique d'investir dans ce domaine.

Vos employes interagissent quotidiennement avec les clients, c'est pourquoi vous devez mettre en place un personnel qui sait comment offrir un service client exceptionnel. Afin de vous assurer que vos employes ne manquent pas dans ces domaines, il est imperatif que vous commenciez par constituer une solide equipe de ressources humaines.

Dans cet article, vous decouvrirez la gestion des ressources humaines dans l'industrie de la restauration et l'effet direct qu'elle a sur votre entreprise.

Pourquoi la gestion des ressources humaines est importante dans l'industrie de la restauration

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Quand il s'agit de gerer un restaurant, la main-d'oeuvre est l'un des aspects les plus critiques, car la plupart des responsabilites necessaires pour assurer le bon fonctionnement des operations necessitent l'apport et l'ensemble des competences de votre personnel.

De la selection et de l'achat du bon type de nourriture et d'ingredients, au choix des meilleurs elements de menu, a la manipulation de la nourriture et au service des clients, votre equipe a un coup de main dans presque tous les aspects de l'entreprise.

Votre personnel est responsable du traitement des plaintes et de tout probleme avec les clients. C'est pourquoi vous devez faire attention a la facon dont vos employes font leur travail.

C' est la que les ressources humaines jouent un role central, car elles assurent l'etablissement d'un environnement de travail agreable pour tous vos employes, ce qui leur permettra de reussir dans leurs roles.

En gerant les ressources humaines, vous augmentez l'efficacite de votre restaurant, ainsi que sa rentabilite en reduisant le montant depense en couts de main-d'oeuvre. Il garantit egalement que chaque dollar depense se traduit par un benefice maximal pour le restaurant.

Certains restaurants n'ont pas de gestionnaire ou d'equipe des ressources humaines, surtout dans les petits restaurants. Si tel est le cas, le responsable du restaurant devrait assumer, dans la mesure du possible, ou deleguer de telles taches RH, car quelqu'un doit assumer le role de prevenir d'eventuels incidents et problemes juridiques.

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Devoirs des ressources humaines dans un restaurant

Nous avons etabli l'importance des ressources humaines pour la reussite de votre restaurant. Plongons maintenant plus loin et jetons un coup d'oeil a ce que les ressources humaines peuvent faire exactement pour augmenter l'efficacite et la rentabilite d'un restaurant.

Embaucher les bonnes personnes
L'une des choses les plus importantes qu'un gestionnaire des ressources humaines ou une equipe de gestion fera dans un restaurant est de s'assurer que les bonnes personnes sont employees.

L' industrie de la restauration peut etre tres connue pour un chiffre d'affaires eleve, c'est-a-dire que la combinaison de salaries soit laches, soit abandonnes, soit delaisses, soit delaisses, est considerablement elevee par rapport a d'autres industries.

Dans une telle situation, etant donne que les postes qui subissent souvent des changements de personnel sont ceux qui ont le plus d'interaction avec les clients, vous voulez vous assurer que les bonnes personnes avec la bonne attitude sont embauchees pour ces postes.

Le role des ressources humaines dans le processus d'embauche consiste a etablir les bonnes descriptions de travail et a faire connaitre ces emplois lorsqu'on cherche a combler les postes disponibles, ainsi qu'a mener des entrevues et a traiter la paperasse pour les nouveaux employes.

Idealement, la gestion des ressources humaines implique la creation d'une strategie d'embauche qui, de facon previsible, embauche le mieux adapte a n'importe quel poste. En d'autres termes, il ne s'agit pas seulement d'embaucher des gens, il s'agit d'embaucher les bonnes personnes.


Offrir l'integration, l'orientation et la formation
Chaque organisation a une culture une facon de faire et les restaurants ne sont pas differents.

Meme si une entreprise ne semble pas deliberee dans l'etablissement d'une culture, elle a probablement un processus etabli pour faire les choses, et les nouveaux employes doivent maintenir ce processus.

C' est le secret derriere le succes de certaines des plus grandes franchises de restaurant du monde entier. Ils ont perfectionne un systeme de production qui leur permet de produire des resultats similaires, quel que soit leur emplacement. Tu veux la meme chose pour ton restaurant.

En organisant une formation periodique, chaque employe est conscient du comportement approprie et inapproprie en milieu de travail, ainsi que des taches qui sont attendues de lui. Les

RH doivent egalement s'assurer que les employes possedent toutes les certifications requises par la loi pour exercer leur travail. Par exemple, si votre restaurant sert des boissons alcoolisees, vos employes doivent etre certifies TIPS.

TIPS, qui signifie que la formation aux procedures d'intervention forme les employes des bars et le personnel d'attente sur la facon d'identifier les clients qui ont trop bu.

La formation enseigne egalement comment traiter les clients en etat d'ebriete. Ceci est essentiel car il protege le restaurant contre la responsabilite des incidents et des accidents qu'un client en etat d'ebriete peut causer et protege le client contre une situation dangereuse.

La formation permet egalement de s'assurer que votre equipe ne sert que les adultes en age de savoir ce qu'il faut verifier sur une carte d'identite ou un permis de conduire. La

formation et la certification TIPS sont essentielles, car certains Etats exigent meme que tout le personnel qui sert de l'alcool soit certifie TIPS.

Obtenir la certification de vos employes est assez facile. Communiquez avec un formateur local via le site Web TIPS et prenez rendez-vous pour que le formateur vienne a votre emplacement et tienne une seance de formation avant d'administrer le test de certification.

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Gestion des salaires, de la remuneration et des avantages sociaux
Le travail est un facteur essentiel de la production, et le cout du travail est paye sous la forme de salaires, d'indemnites et d'avantages sociaux. L'equipe de gestion des ressources humaines doit fixer le taux de salaire approprie et d'autres primes qui peuvent etre utilisees pour augmenter la productivite des employes.

Les salaires que vos employes recoivent sont percus comme un reflet direct de leur valeur. Il est donc essentiel de fixer le taux de salaire a des niveaux equitables tant pour le restaurant que pour l'employe.

Mais avec tout cela dit, il est de la responsabilite des RH de veiller a ce que le restaurant respecte toutes les lois du travail pertinentes.

L' une de ces lois est la loi sur les normes de travail equitables (FLSA). Cette loi fixe le salaire minimum a temps plein et a temps partiel.

La LSF contient egalement des dispositions sur les pourboires et les heures supplementaires, qui stipulent qu'un employe qui effectue des heures supplementaires doit toucher 1,5 fois sa remuneration normale pour chaque heure de travail excedant une journee de travail de huit heures.

Les exigences relatives a l'emploi de mineurs sont une autre responsabilite qui releve des RH. Il s'agit notamment du salaire minimum et du nombre d'heures de travail des mineurs. Il est essentiel que ces reglements soient appliques dans toute la mesure possible pour eviter d'eventuelles poursuites judiciaires et des amendes imposees par le droit du travail.


Gestion des horaires et des quarts de travail des employes
Les restaurants comptent souvent des employes qui travaillent par quarts, en particulier les restaurants qui sont ouverts 24h/24 et 7j/7.

En travaillant par quarts, on s'assure que le restaurant est toujours en place en cas de besoin, mais d'autre part, la planification des quarts de travail est un cauchemar.

Garder une trace de qui devrait etre a quel moment peut devenir extremement fastidieux, et cela ne devient pas plus facile lorsqu'un employe devient soudainement indisponible ou veut changer son temps de quart.

Aussi dur que cela puisse paraitre, le faire sur papier semble encore pire. Pour cette raison, de nombreux gestionnaires et gestionnaires des ressources humaines se tournent vers le logiciel de gestion des horaires et des quarts pour aider a gerer la facon dont les quarts de travail sont planifies.

Mais qu'est-ce qu'un logiciel de planification des horaires et des quarts de travail?

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Un logiciel de planification des quarts de travail est exactement ce qu'il ressemble, un logiciel qui vous permet de planifier des quarts de travail et des horaires. Alors que le monde s'est developpe de plus en plus numerique, de plus en plus de gestionnaires RH commencent a se tourner vers des logiciels pour gerer leurs taches.

Planifier les quarts de travail et les horaires des employes peut etre une douleur, surtout lorsque vous le faites a la main. Cependant, avec les logiciels de planification tels que Zip Schedule, la planification des quarts est un jeu d'enfant. Jetons un coup d'oeil a la facon dont les calendriers Zip peuvent faciliter la gestion de votre restaurant.

Creer facilement un horaire d'employe
En tant que gestionnaire des ressources humaines dans l'industrie de la restauration, la creation et la gestion des horaires peuvent prendre beaucoup de temps, et des erreurs peuvent se produire, ce qui peut entrainer un manque de personnel de votre restaurant.

Zip Schedules vous aide a eliminer de tels incidents en vous empechant de reduire ou de surplanifier. Grace a son puissant outil de prevision du travail, le planificateur vous avertit lorsqu'il y a trop ou trop peu de quarts de travail programmes pour une periode donnee.

Avec Zip Schedules, creer et gerer des quarts de travail est simple, simple et rapide.


S' adapter rapidement a la disponibilite des employes
Imaginez que vous avez passe des heures a creer un horaire d'employe pour le mois, puis apres tout ce travail, un employe vous informe qu'il ne sera pas disponible pour ce quart de travail prevu. Se

balader pour trouver un remplacant ou meme apporter des revisions a l'horaire nouvellement cree peut facilement prendre des heures de votre journee, mais avec Zip Schedule, vous pouvez utiliser l'interface intuitive pour trouver le prochain employe dont la disponibilite correspond au quart ouvert, ce qui rend le processus facile et rapide.

Avec seulement quelques robinets, vous pouvez voir quels employes sont disponibles pour prendre le quart et meme les quarts de travail, et voila, probleme resolu!


Disponible sur plusieurs plates-formes
Une autre grande fonctionnalite que Zip Schedules vous offre est la possibilite de creer des horaires d'employes a distance.

Avec le planificateur, vous pouvez acceder a l'application ou que vous soyez a partir de votre appareil mobile ou de votre ordinateur. Les applications mobiles et Web sont egalement a la disposition de vos employes pour communiquer avec vous ou leurs responsables respectifs sans avoir a entrer physiquement dans le restaurant pour voir leur horaire a venir.

C' est une autre facon que Zip Schedules aide a rendre la gestion des ressources humaines moins couteuse et votre restaurant plus rentable.


Reduire l'absenteisme des employes
L'une des excuses que les employes donnent lorsqu'ils manquent un quart de travail est qu'ils oubliaient ou ne savaient pas qu'ils avaient un quart de travail prevu.

Avec les horaires Zip, les employes recoivent leurs quarts de travail directement sur leur telephone mobile, et ils recoivent des mises a jour instantanees lorsque des modifications sont apportees a l'horaire des employes.

Les employes recevront egalement des rappels lorsqu'un quart de travail prevu approche, ce qui reduira l'absenteisme.


Restez sur le budget
grace aux calendriers postaux, vous pouvez reduire rapidement le montant que vous depensez en main-d'oeuvre en utilisant des outils uniques de suivi et de prevision de la main-d'oeuvre.

Ainsi, vos decisions de planification sont intelligentes et aident a maintenir votre restaurant rentable. De plus, en analysant les tendances a partir des donnees de ventes projetees et prevues, vous pouvez effectuer des modifications intuitives a l'avance, garantissant ainsi que vous etes toujours en avance sur la courbe en matiere de couts de main-d'oeuvre.

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