Restaurantes Administracion de | 14 mins read

Guia para principiantes para la gestion de restaurantes La gestion de

beginners guide to restaurant management

By

Que significa administrar un restaurante?

Los gerentes son componentes criticos del negocio de restaurantes, ya que manejan tanto a los empleados como a las preocupaciones de los clientes. Los muchos requisitos de la gestion de restaurantes incluyen la gestion de inventario, la seguridad alimentaria, la programacion de turnos, el manejo de los problemas de los empleados y la prestacion de un servicio al cliente de alto nivel.

Con los restaurantes frente a nuevos desafios que incluyen malas condiciones del mercado y restricciones basadas en COVID-19, la administracion debe saber como manejar todos sus requisitos con facilidad, al tiempo que elimina cualquier ineficiencia.

Dado que los clientes exigen cada vez mas un servicio eficiente y de alta calidad, es esencial incorporar las mejores practicas que simplifiquen las operaciones de los restaurantes. Los gerentes que reconocen lo que valoran los clientes dedican menos tiempo a preocuparse por atraer nuevos usuarios, y se centran mas en optimizar sus relaciones con clientes actuales.

Como resultado de la alta satisfaccion del cliente y el boca a boca, un propietario efectivo del restaurante atraera automaticamente a nuevos clientes. La implementacion de las mejores practicas y la entrega de una propuesta de valor tambien conduce a nuevas oportunidades, que incluyen crecimiento empresarial y rentabilidad.

  • 51% de los restaurantes dicen que el personal es el mayor desafio que enfrenta la industria Los
  • aumentos del salario minimo han resultado en el 47% de restaurantes que programan al personal por menos horas cada semana
  • 31% de los restaurantes actualizan su menu mensualmente
  • .
  • Las tendencias actuales mas grandes incluyen abastecimiento local, cero residuos cocina, productos frescos y opciones de menu para ninos saludables

Los desafios de la gestion de restaurantes

La industria de restaurantes es altamente competitiva y vulnerable, ya que solo el 40% de los nuevos restaurantes sobreviven despues de un ano. Conocer la forma en que las tendencias alimentarias afectan a las opciones de menu, gestionar las operaciones diarias, publicar anuncios y optimizar los procesos de contratacion son solo algunos de los muchos desafios de la gestion de un restaurante.

Aunque esto puede disuadir a un emprendedor de abrir un nuevo restaurante, es importante recordar que miles de cadenas corporativas comenzaron como pequenos comensales con pocos recursos. Estas cadenas y otros pequenos restaurantes exitosos se enfrentaron a varios desafios y los superaron mediante la implementacion de las mejores practicas. Muchos de estos desafios incluyen-

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

1. Diseno del menu

Disenar un menu de restaurante y saber que elementos incluir requiere investigacion, analisis y revisiones periodicas de rendimiento. Tener demasiados articulos es caro y contraintuitivo, ya que es abrumador para el cliente.

Los ingenieros de menu descubrieron que el uso de lineas punteadas para mostrar los precios hace que los clientes compren los articulos menos costosos, mientras que los disenos deficientes afectan la sutileza de los clientes a la marca.

Revisar regularmente el menu con ingenieros ayuda en el diseno eficaz del menu. Tambien es importante incluir el menu en la pagina web del restaurante, de acuerdo con las mejores practicas de SEO y el diseno web receptivo.

2. Proporcionar una cierta experiencia de cliente

En la industria de restaurantes, el cliente siempre tiene razon no solo es aplicable sino fundamental para el exito empresarial.

Proporcionar una buena primera impresion es necesaria para las empresas orientadas al servicio, especialmente en un mundo con resenas en linea y publicaciones en redes sociales. Un restaurante puede tener la mas alta calidad y la mas deliciosa comida, pero si su servicio es pobre, no sobrevivira mucho tiempo.

Garantizar un excelente servicio al cliente requiere buenas practicas de contratacion, con gerentes, azafatas y personal responsables de proporcionarlo. La experiencia de incorporacion debe incluir una formacion rigurosa, materiales inspiradores e informacion de marca para garantizar que todos conozcan sus responsabilidades y objetivos mas grandes de la empresa.

3. La industria de

3 standing out from the competition 1613077286 8181

la restauracion se enfrenta a un mercado competitivo en el que destacarse es esencial para el exito empresarial. Si los clientes no pueden responder por que deben comer en este restaurante especifico y no en otro, entonces el restaurante no esta mostrando su marca.

Definir y contar una historia de marca a traves del uso de lemas, promociones, establecimiento de tendencias o participacion en la comunidad son excelentes maneras de hacer que el restaurante se destaque de la competencia.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

4. Gestion de inventario

Discernir como gestionar de manera eficaz el inventario y los productos del menu de precios es otro reto que enfrenta la industria de restaurantes. El exceso de pedidos, el desperdicio de alimentos y los metodos ineficaces de seguimiento resultaran en un desperdicio de dinero, recursos y un servicio al cliente deficiente.

Los gerentes necesitan entender el mercado de alimentos y que articulos son valiosos para que puedan pagar los articulos y seguir obteniendo beneficios. Si hay una necesidad de aumentar los precios, es mejor si son mas pequenos y frecuentes en lugar de mas grandes e infrecuentes.

Responsabilidades del gerente del restaurante Los

restaurant manager responsibilities 1613077286 8383

nuevos gerentes a menudo se ven abrumados por las muchas responsabilidades que no estan incluidas en la descripcion del trabajo. Las operaciones diarias son estresantes y desafiantes, especialmente en restaurantes mas grandes que siguen pautas estrictas. Estas responsabilidades incluyen la capacitacion, la supervision, la seguridad en el trabajo y la gestion de inventarios.

Ademas, la era digital requiere saber como operar sistemas de software y analizar datos para que las decisiones se basen en estadisticas y no en conjeturas.

1. Gestionar personal

La gestion del personal del restaurante requiere de forma efectiva adaptabilidad y paciencia. Esta responsabilidad incluye la entrevista, la gestion de la experiencia de incorporacion, la realizacion de revisiones de rendimiento, la promulgacion de medidas disciplinarias y el malabarismo de los cambios salariales.

Tambien requiere varios procesos interactivos, como tutoria de empleados y desafiar a los miembros del equipo para avanzar en sus carreras.

2. Los

2 accounting and handling finances 1613077286 6146

gerentes de contabilidad y gestion de finanzas son responsables de asegurar que el restaurante este ganando dinero y abierto independientemente de las circunstancias externas. Esto requiere generar, supervisar y evaluar presupuestos e informes financieros analiticos.

Los gerentes deben establecer un conjunto de KPI y metricas que hagan un seguimiento del progreso hacia su consecucion. Tambien estan obligados a controlar cuantos articulos se venden cada dia, cuales son los gastos de mano de obra, ingresos por semana/mes/ano y el costo del inventario.

3. Gestion

del inventario La cocina debe tener los articulos, ingredientes y estandares de seguridad correctos para evitar el deterioro y el desperdicio. El

inventario debe verificarse periodicamente, junto con la diferencia entre el gasto real de los ingredientes usados y el gasto documentado de los ingredientes usados.

Esto optimiza la gestion del flujo de efectivo y reduce los gastos, lo que minimiza porciones excesivamente grandes, desperdicios y robos. La planificacion diaria del menu con el chef tambien puede asegurar que cada plato sea sabroso, porcionado correctamente y rentable.

4. Programacion y Realizacion de Nominas La

gestion de turnos es una de las tareas de administracion mas lentas y desafiantes. Con empleados a tiempo parcial y a tiempo completo que tienen diferentes requisitos y disponibilidad, puede ser muy facil cometer un error de programacion. La

ejecucion de la nomina tambien es dificil debido a los requisitos de cumplimiento relacionados con la industria, los impuestos sobre nominas y el manejo de todos los documentos necesarios que la acompanan. El

uso de software de programacion automatizada y software de nomina puede garantizar la precision, minimizar los errores y ahorrar tiempo para los administradores con exceso de trabajo.

5. Publicidad

En la era digital, la publicidad en linea es un requisito fundamental para una gestion eficaz.

Crear publicaciones atractivas en las redes sociales, emplear practicas de optimizacion de motores de busqueda y encontrar alternativas rentables para el marketing en la comunidad local son todas responsabilidades de administracion.

Es importante tener en cuenta que todas estas acciones deben llevarse a cabo mientras se equilibra y supervisa el presupuesto para evitar gastos excesivos.

Fundamentos de la administracion de restaurantes

restaurant management basics 1613078162 3727

Proporcionar comida tentadora o buena comida no es suficiente para mantener la rentabilidad en este tipo de economia.

Un mercado competitivo requiere un servicio al cliente rapido y eficiente, operaciones sistematizadas y una razon para existir. Los restaurantes deben tener una historia de marca para contar a su publico que se destaque de la competencia.

Al mismo tiempo, los administradores no pueden extenderse demasiado, especialmente durante el primer ano critico de operaciones. La gestion de todos estos requisitos y la supervision del flujo de caja es solo una pequena parte de la gestion de un restaurante.

Aunque las tareas de gestion varian segun el restaurante, hay algunos conceptos basicos que se aplican a cada restaurante pequeno y grande. Estos incluyen -
Gestion de

1. Ofreciendo un buen servicio

al cliente El objetivo mas importante de la gestion es asegurarse de que los clientes esten satisfechos durante toda la experiencia gastronomica. Esto requiere -

  • Manejo de quejas para garantizar el retorno de los clientes
  • Gestion de las expectativas de los empleados para fomentar el alto rendimiento
  • Utilizando las redes sociales y otras plataformas para comercializar una marca
  • Seguimiento de los ingresos y costos para optimizar la gestion del flujo de efectivo
  • Metodos Pinpoint para mejorar las ventas como ofrecer ofertas especiales, ofrecer servicios de catering, renovar el menu o invertir en quioscos

  • 7 de cada 10 consumidores afirman que gastarian mas dinero haciendo negocios con una empresa que ofrece buenas servicio al cliente
  • 25% mas personas confian en los sitios de revision de clientes que los criticos de alimentos a la hora de determinar donde comer
  • El
65% dice que conocer las preferencias de asientos mejoraria su lealtad a la marca
  • El 75% de los clientes no visitaria un restaurante que tiene un registro de impureza
  • 2. Mejorar la experiencia de incorporacion

    Garantizar que cada trabajador se alinea con su rol ayudara a agilizar las operaciones. Durante el proceso de entrevista, los gerentes deben revisar las referencias para ver si la experiencia pasada hara que el candidato sea un buen ajuste.

    Un periodo de libertad condicional de 1 a 3 meses es un buen metodo para erradicar a aquellos que no estan adaptados a sus funciones.

    Debido a que es una industria orientada a los servicios, cada trabajador debe ser amigable, atractivo, educado, altamente organizado y bueno en la resolucion de problemas.

    Ofrecer incentivos como tiempo libre pagado o promociones tambien mejorara la moral, optimizara la productividad y disminuira la tasa de rotacion.

    3. El flujo de

    3 cash flow management 1613077286 3702

    efectivo de gestion del flujo de efectivo debe supervisarse cada dia, semana y mes para mitigar los problemas presupuestarios y evitar problemas financieros. El uso de sistemas de punto de venta ayuda a administrar el inventario, rastrear las ventas y monitorear el flujo de caja. Tambien puede ayudar a disminuir los gastos de alimentos, los costos de nomina e identificar los elementos populares del menu.

    Los gerentes tambien son responsables de aumentar las ventas y predecir las ventas futuras para gestionar adecuadamente el inventario y mantener la rentabilidad. Es fundamental ajustar los precios correctamente cuando aumentan los costos de los alimentos, sin perder clientes.

    Los gerentes deben disminuir los gastos frivolos e identificar areas de residuos para optimizar la gestion del flujo de caja. Esto requiere el uso de las bombillas mas eficientes energeticamente, apagar las luces a una determinada hora cada dia, y elegir y elegir en que elementos que no sean menus valen la pena gastar mas dinero.

    Que es el software de gestion de restaurantes?

    El software de gestion de restaurantes ayuda a operar y administrar un restaurante. Incluye un sistema de punto de venta que supervisa y recopila datos sobre cada transaccion del consumidor. Mientras que muchos restaurantes solo utilizan un sistema POS, varias otras soluciones de software incorporan caracteristicas adicionales, que incluyen -

    • Sistema de procesamiento de pagos - Un metodo para recopilar y rastrear todos los datos de transacciones.


    • Seguimiento de inventario - el numero de ingredientes disponibles y optimiza los procesos de reordenacion.


    • Gestion de tablas y pedidos - Configura un diseno completo del restaurante para supervisar las mesas abiertas y los pedidos. Ayuda a sentar a los clientes sin sobrecargar al personal de espera para proporcionar el mejor servicio al cliente y mantener la moral de los empleados.


    • Hojas de horas y datos punch-in - realiza un seguimiento de las horas de los empleados y ofrece opciones de autoservicio para que los trabajadores puedan desplazarse facilmente cada dia. Los empleados pueden administrar sus turnos y cambiar con companeros de trabajo, lo que ayuda a disminuir la carga de trabajo de administracion.


    • Se integra con CRM - se integra con un CRM para analizar la informacion del cliente.


    • Programas publicitarios y promocionales - Monitorea programas de fidelizacion u otras promociones para proporcionar la mejor experiencia al cliente.


    • Diseno del menu- permite al usuario elegir elementos de menu, costos y como deben aparecer a lo largo del dia. Se integra con quioscos para que los clientes puedan ver promociones y ofertas especiales de happy hour.


    • Reporting and Analytics - proporciona informes para que la administracion pueda analizar datos historicos, identificar ineficiencias y tomar mejores decisiones empresariales.


    • Asistencia tecnica - Ofrece asistencia tecnica en caso de que se produzca un fallo del sistema o una entrada inexacta.


    • Capacidades de integracion - se integra con contabilidad, nomina, seguimiento de tiempo, software de administracion de cocina y sistemas de gestion de relaciones con los clientes para optimizar las operaciones y garantizar la precision.

    Los beneficios del uso del software de gestion de restaurantes

    the benefits of using restaurant management software 1613078162 3621

    Debido a los muchos requisitos incluidos en la gestion de un restaurante, es facil cometer un error. Utilizar una solucion de software optimizada no solo puede minimizar los posibles errores y disminuir una carga de trabajo onerosa, sino que tambien recopila datos valiosos que mejoran la toma de decisiones.

    Al invertir en una solucion con las caracteristicas correctas, los gerentes de restaurantes lograran una mayor rentabilidad y eliminaran las ineficiencias que impactan la moral de los empleados y la satisfaccion del cliente. Otras ventajas principales del uso de software de gestion de

    1. Mejora la asistencia y la gestion de la fuerza laboral

    Cada empresa sabe que la mala asistencia es costosa y perjudicial para la moral de los empleados. Ademas, coordinar multiples horarios sin cometer un error es un proceso agotador y meticuloso.

    Al utilizar un sistema de software, los gerentes de restaurantes pueden manejar rapidamente cada parte de la fuerza de trabajo, como la incorporacion, la programacion y el seguimiento del tiempo.

    2. Optimiza la nomina

    2 optimize payroll 1613077286 9303

    Cada empleado espera que se le pague correctamente y a tiempo o no realizara sus trabajos. Mantener el cumplimiento de las leyes laborales y fiscales federales y estatales tambien es necesario para evitar demandas y sanciones.

    Un sistema de software con capacidades de nomina se integra con el software de seguimiento de tiempo para garantizar que todos los pagos sean precisos y oportunos. Esto tambien disminuye la carga de trabajo del equipo de recursos humanos o de contabilidad para que puedan centrarse en tareas mas importantes.

    3. Ofrece sistemas de

    software de informes recopilan grandes cantidades de datos que se transforman en informes. Estos informes proporcionan informacion sobre ineficiencias y fortalezas para que la administracion pueda tomar mejores decisiones empresariales.

    Cuando los margenes de beneficio son muy reducidos, es esencial eliminar cualquier inexactitud o error que afecte a las finanzas. El analisis regular de informes para aprender de datos historicos y en tiempo real puede disminuir el desperdicio y predecir las ventas futuras para ayudar a aumentar la rentabilidad.

    4. Proporciona seguridad de datos A

    medida que mas informacion del cliente esta disponible en linea, la implementacion de medidas de seguridad es cada vez mas importante. La informacion robada de tarjetas de credito u otras formas de pirateria pueden arruinar la reputacion de una empresa y destruir sus finanzas.

    Un sistema de procesamiento de nominas que cumple con los estandares de seguridad optimos puede proteger la informacion confidencial de los clientes y reducir el fraude hasta en un 75%.

    5. Administra el

    5 inventory management 1613077287 2726

    reordenamiento de inventario y el seguimiento del inventario es un proceso delicado que requiere tiempo, dinero y mano de obra.

    Una solucion de software optimizada puede reducir los costos de mano de obra y minimizar las imprecisiones mediante el seguimiento automatico de existencias, el envio de alertas para reordenar y el monitoreo de la popularidad de los elementos del menu.

    Esto mejora el proceso de reordenamiento y optimiza las relaciones con los proveedores. Al no quedarse sin articulos populares, la lealtad a la marca aumenta y es mas facil atraer naturalmente a nuevos clientes.

    En conclusion, aqui estan los principales desafios de la gestion de restaurantes- los

    • principales desafios de la gestion de restaurantes incluyen el diseno de menus, proporcionar una experiencia determinada al cliente, destacarse de la competencia y gestionar el inventario.
    • La
    • gestion de un restaurante exitoso incluye muchas responsabilidades como la gestion del personal, la contabilidad y el inventario, la gestion de inventarios, la programacion y la nomina, y la publicidad.
    • Una solucion de software optimizada ofrece varias caracteristicas, como procesamiento de nominas, administracion de inventario, capacidades de integracion y generacion de informes y analisis.
    • Los beneficios del software de administracion de restaurantes incluyen una mejor asistencia y gestion de la fuerza de trabajo, nomina optimizada, capacidades de generacion de informes, seguridad de datos y gestion de inventarios.

     cta content inline and exit intent
    PROGRAMAR UNA DEMOSTRACIÓN