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Lo que la programacion de empleados le esta costando realmente y como solucionarlo

what employee scheduling is really costing you how to fix it
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

Muchos restaurantes operan con margenes de beneficio reducidos, aproximadamente entre el 2 y el 6 por ciento. Este rango indica que si un factor en particular no esta generando beneficios para su restaurante, entonces cualquiera que sea ese aspecto probablemente le este costando dinero.

Por ejemplo, eche un vistazo a su horario de empleados. Cada restaurante tiene que hacer la programacion para cumplir con los objetivos de negocio y satisfacer las necesidades de cada cliente. La captura no es que todos los gerentes se dan cuenta de que la programacion inadecuada y mal administrada es una fuente potencial de perdida de ingresos.

Sin embargo, cada error tambien le brinda la oportunidad de rectificar y corregir sus errores para que pueda maximizar el rentabilidad.

Dicho esto, echemos un vistazo a 3 errores de programacion importantes que cometen los gerentes de restaurantes y como pueden solucionarlos para mejorar sus resultados.

Personal basado en la intuicion, en lugar de

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Gut sentimiento e intuicion puede resultar beneficioso para la programacion optima si su restaurante esta generando el mismo volumen de ganancias todos los dias durante los ultimos anos, pero todos sabemos que esto es imposible.

La industria de restaurantes es altamente impredecible, y no puedes confiar solo en tu instinto e intuicion para hacer que el decisiones que son esenciales para su negocio y beneficios. Programar empleados adicionales solo porque su instinto le esta diciendo que estara ocupado la proxima semana puede danar sus ganancias debido al exceso de gasto en mano de obra.

Como solucionar esto
El mejor enfoque para la programacion de restaurantes es confiar en los datos de ventas, que pueden predecir una prevision precisa de programacion. Este enfoque es cuantitativo en lugar de cualitativo y se basa en datos reales de sus informes de ventas.

Puede comenzar observando sus registros de POS de los periodos de programacion anteriores. Ves alguna tendencia notable? A continuacion, eche un vistazo a sus costos de mano de obra, hay algun margen de mejora que se ajuste mejor a sus datos de ventas? Una vez que haya considerado y analizado todos los datos de ventas anteriores, puede comenzar a hacer una programacion precisa y respaldada por datos que no dependa solo de su intuicion.

Esto tambien le ayudara si las decisiones de programacion contraproducen (lo que a menudo ocurre en la industria de restaurantes). Cuando la programacion sale mal, puede explicarselo facilmente a las partes interesadas diciendoles que sus decisiones se basaron en datos de ventas anteriores y previsiones, no en sus sentimientos.

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Sin darse cuenta del valor de su tiempo

Segun un estudio, un operador de restaurante promedio pasa tres horas a la semana, creando horarios. Esto puede no parecer un monton de tiempo, pero otro aspecto que debe tenerse en cuenta son los pasos siguientes, como actualizar los horarios, aprobar turnos intercambiados y hacer llamadas para confirmar la disponibilidad de los empleados.

Como gerente de restaurante, su tiempo es mas valioso de lo que puede darse cuenta. No puedes permitirte pasar 3 horas a la semana en la creacion de horarios, ademas de perseguir a los empleados para preguntar acerca de la disponibilidad.

Este tiempo se puede dedicar a actividades mucho mas rentables y productivas como la racionalizacion de las operaciones, la interaccion con sus clientes o la capacitacion con su personal.

Como solucionar esto
Hay una solucion sencilla para este problema- software de programacionen linea. Un gran software de programacion puede ayudarle a ocuparse de estos problemas de programacion muy rapidamente. Puede crear programaciones automatizadas, notificar virtualmente a sus empleados los cambios y administrar la disponibilidad de los empleados con la ayuda de dichas aplicaciones de software.

Ademas de eso, este software normalmente se integra con su sistema POS para generar informes de ventas utiles.

Comunicacion ineficaz

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La industria de la restauracion tiene las tasas de rotacion de personal mas altas que cualquier otra industria. Algunas de ellas pueden atribuirse a la contratacion estacional, pero la razon principal es la retencion y satisfaccion de los empleados.

Otra razon de las altas tasas de movimiento de personal es la falta de comunicacion y los conflictos de programacion del personal. Si sus empleados tienen dificultades para mantenerse al dia en su horario de trabajo, ya sea por falta de comunicacion o por no seguir con la direccion, entonces es mas probable que renuncien o se dejen ir.

Como solucionar esto
El unico remedio a este problema es la comunicacion efectiva. La comunicacion es la herramienta mas critica para cada negocio, y es por eso que no debe tener ninguna barrera de comunicacion entre usted y su personal.

Para comunicar el horario a su equipo en tiempo real, usted necesita encontrar una manera confiable de informar a su personal acerca de sus horarios con suficiente antelacion. Una vez mas, el software de programacion es su mejor opcion para lograr esto. El software puede enviar notificaciones a su equipo sobre sus horarios y cualquier cambio que haya realizado.

De esta manera, podra hacer saber a su personal que se preocupa por ellos y su tiempo y que no los da por sentado. Ahora, si eso no impide que sus empleados se marche, nada lo hara.

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Resumen

Para recapitular, las siguientes son las tres areas en las que siempre debe recordar acerca de la programacion de empleados

  1. Siempre haga horarios basados en datos de ventas en tiempo real, en lugar de simplemente agitarlo basado en e intuicion.
  2. Integre el software de programacion para generar programaciones de modo que su tiempo se pueda dedicar a otras tareas urgentes.
  3. Comuniquese con su equipo diariamente y haga un esfuerzo para comunicarse con sus empleados sobre la programacion de actualizaciones con suficiente antelacion.

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