time management tips for restaurant operators that actually work

Last Updated On July 10, 2020 / Written By Michelle Jaco

Consejos de gestion del tiempo para operadores de restaurantes que realmente funcionan

Mediante la implementacion de tecnicas eficaces de gestion del tiempo, los restauradores mejoraran enormemente las funciones operativas, aumentando la productividad general. Aqui estan los mejores consejos que realmente funcionan.

La gestion del

tiempo juega un papel fundamental en el exito general de un restaurante, tanto en terminos de satisfaccion del cliente como de reduccion de costes. Por lo tanto, si alguna vez ha operado un restaurante, entonces usted conoce los innumerables desafios que conlleva la gestion de las operaciones diarias. Una mayor parte de esto depende de como programe estas innumerables tareas y de la eficiencia en la gestion de sus recursos.

Con tantas tareas importantes, como el seguimiento y el pedido de inventario, el personal de cocina, el mantenimiento de turnos, etc., es fundamental que la administracion desarrolle excelentes habilidades de gestion del tiempo que garanticen que el negocio se mantenga a flote y, en ultima instancia, prospere.

Con el poder de la tecnologia a nuestro mando, seria prudente utilizar dicho recurso para no solo aumentar la eficiencia, sino tambien ayudar a minimizar la cantidad de tiempo dedicado a cada tarea.

Como Golda Meir lo dijo tan elocuentemente- Debo gobernar el Reloj, no ser gobernado por el. No importa la profesion o area de la industria en la que se encuentre, uno podria argumentar que el tiempo es, de hecho, esencial.

Por lo tanto, usted necesita ganar el control sobre su tiempo y eso solo es posible mediante el desarrollo de habilidades altamente avanzadas de gestion del tiempo. Veamos ahora algunos consejos eficaces de gestion del tiempo para los administradores de restaurantes, e incluso los propietarios, para ayudar a administrar el tiempo de manera mas productiva.

Deshacerse de las herramientas genericas de administracion del tiempo

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Para una administracion eficaz del tiempo, debe comenzar eliminando las herramientas genericas de administracion del tiempo que se ha acostumbrado a usar. El principal problema con estas herramientas anticuadas es que estan destinadas a aplicarse a las masas y carecen de las capacidades de personalizacion que de otro modo se utilizarian eficazmente.

Como restaurador, rara vez experimentas el lujo de trabajar en un horario fijo todos los dias; en cambio, tu horario probablemente fluctua y la consistencia casi nunca es una ocurrencia diaria.

Una programacion siempre cambiante requiere una herramienta de administracion de tiempo mas avanzada y flexible que le permita introducir nuevas tareas mientras viaja.

Sin embargo, la clave para una gestion eficiente del tiempo es elegir una herramienta avanzada disenada a medida para superar los desafios en la industria de la alimentacion y la restauracion.

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Mantengase organizado y priorice

Al menos 9 de cada 10 restaurantes en los Estados Unidos emplean a menos de cincuenta personas en su equipo, compuesto principalmente por anfitriones, servidores, bussers y cocineros.

Si usted dirige uno de esos 9 restaurantes, entonces usted sabe lo critico que es para usted administrar multiples tareas de manera eficiente, lo que puede ser un desafio en si mismo porque la comunicacion adecuada y la gestion del tiempo desempenan un papel fundamental en el exito de cada proyecto.

Por lo tanto, debe saber exactamente cuanto tiempo debe gastar en cada tarea. El mejor enfoque seria tener un sistema que le permita clasificar sus tareas en funcion de su importancia, lo que definitivamente le ayudara a mantenerse mas organizado.

No importa lo duro que trabajes, el tiempo es una mercancia y es limitado, por lo que es imperativo que lo utilices bien. Necesita una herramienta de administracion de tiempo que le permita configurar tareas por prioridad y enviar alertas en consecuencia.

Por ejemplo, supongamos que la prioridad numero uno de la semana es supervisar el inventario y reabastecer productos perecederos. Por lo tanto, las tareas no relacionadas, como la contabilidad y la prevision de ventas, deben realizarse mas adelante.

Al establecer con anticipacion lo que necesita priorizar, siempre puede cambiar el enfoque en las tareas mas importantes.

Busque y, a continuacion, Automatice

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primero, localice las areas problematicas.

Al igual que la mayoria de los aspectos de la vida, las personas tienden a hacer lo que son mas buenos y muy probablemente a un ritmo acelerado. Por el contrario, las areas en las que mas personas luchan tienden a consumir mas tiempo.

El mismo concepto se aplica cuando se dirige un restaurante.

Asignar a su chef para que tome la iniciativa en la gestion del inventario tiene sentido porque el/ella se ocupa de recetas e ingredientes de forma regular, mientras que poner esa responsabilidad en un anfitrion/anfitriona puede resultar mas dificil para ellos.

Por lo tanto, al asignar tareas, es imperativo asignarlas al recurso mas competente.

Despues de identificar las areas problematicas, recurre a la automatizacion para facilitar y agilizar sus practicas. Usted tiene tiempo limitado y multiples tareas que necesitan su atencion, por lo que como restaurador, necesita identificar las tareas que consumen gran parte de su tiempo y ponerlas en cascada.

Puede hacer esto haciendo una autoevaluacion de lapiz y papel y anotando el tiempo dedicado a cada tarea. Haz esto durante una semana y sabrias exactamente donde estas perdiendo tiempo. Asigne siempre esas tareas a otra persona, pero con un limite de tiempo para que el resto de su horario de trabajo no se vea afectado.

Alternativamente, puede confiar en la tecnologia para automatizar ciertas tareas tediosas, como programar turnos.

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Construir el equipo adecuado y programarlos

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El proceso de contratacion en la mayoria de los restaurantes pequenos y medianos se basa mas en las necesidades que en las habilidades. Esto se debe en gran medida a la elevada tasa de rotacion de la industria, que puede atribuirse a la disminucion de la eficiencia y a la baja de varios empleados.

Para hacer frente a este problema, recomendamos dos medidas de accion.

En primer lugar, es necesario contratar a las personas adecuadas para el trabajo. Las personas adecuadas deben estar conformadas por asociados que esten listos y dispuestos a aprender.

Cuando los individuos poseen este tipo de mentalidad, seran mas adaptables e inclinados a asumir las responsabilidades asignadas. Tambien es importante que, en una funcion de liderazgo, la direccion se asegure de que sean claras al dar instrucciones, informando a los empleados de lo que se espera de ellos.

En segundo lugar, es importante programar a los empleados en consecuencia, evitando al mismo tiempo el agotamiento de los empleados.

Esto solo puede lograrse mediante el seguimiento del numero de horas que cada funcionario trabaja por turno. Intentar completar este paso manualmente puede resultar dificil, por lo que tambien recomendamos utilizar software de programacion.

Con este tipo de aplicacion, las horas trabajadas de los empleados son rastreadas automaticamente. Los mejores tipos de sistemas incluso notifican a la administracion durante el proceso de programacion cuando un empleado esta alcanzando el estado de horas extra.

Con todo esto, probablemente la mejor caracteristica de estas aplicaciones de programacion es que se puede acceder y utilizar en un dispositivo movil, por lo que es conveniente y facil de usar mientras esta en movimiento.

Al aplicar estas dos recomendaciones, puede ahorrar tiempo valioso que de otro modo se perderia al resolver disputas, reprogramar turnos o realizar una serie de llamadas para encontrar turnos de reemplazo.

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Programar compras La

colocacion de los pedidos correctos y la garantia de entregas rapidas por parte de los proveedores desempenan un papel fundamental en la gestion de un restaurante. Cualquier error en la gestion de pedidos y la programacion de pedidos puede tener un impacto directo en la gestion de pedidos.

Todo el proceso de comprobacion de catalogos de productos, realizacion de pedidos y seguimiento de entregas a traves de llamadas telefonicas y correos electronicos podria consumir gran parte de su jornada laboral.

En su lugar, puede ahorrar mucho tiempo usando una aplicacion movil para programar y realizar un seguimiento de sus compras. Al hacerlo, puede supervisar convenientemente a sus proveedores, revisar sus catalogos de productos mas actualizados, programar pedidos y tambien realizar un seguimiento de las entregas.

Minimice las llamadas, maximice la productividad

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Como operador de restaurantes, conoce la enorme cantidad de tiempo que necesita para comunicarse con los proveedores y tomar las decisiones de compra correctas. Usted puede ahorrar todo ese tiempo facilmente sin danar su negocio al encontrar formas de comunicarse no verbalmente.

Existen aplicaciones moviles y herramientas de programacion que permiten a los usuarios revisar diversas ofertas de proveedores en catalogos de productos y no requieren que se realice una sola llamada telefonica para realizar un pedido. Todo lo que necesita hacer es tocar su telefono movil y comprobar la disponibilidad del producto y los precios de cada proveedor. A continuacion, puede elegir el que ofrezca el mejor precio.

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Comunicarse, Comunicarse, Comunicarse

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A menos que haya dominado el arte de la gestion del tiempo, administrar un restaurante puede ser abrumador. Esto es especialmente cierto cuando las solicitudes de tiempo libre de ultimo minuto vienen llegando y usted necesita determinar freneticamente como mantendra todos sus turnos cubiertos, mientras que tambien apacigua tantas solicitudes de PTO como sea posible.

Encontrar reemplazos y realizar revisiones a la programacion existente son tareas que requieren mucho tiempo y, a menudo, pueden arruinar cualquier plan de administracion de tiempo que ya haya establecido.

Sin embargo, cuando hace uso de una aplicacion de administracion de tiempo que le permite reprogramar turnos y encontrar quien esta disponible a un ritmo acelerado.

La comunicacion, si se aplica de manera efectiva, puede ayudar a ahorrar enormes cantidades de tiempo, que de lo contrario se pierde haciendo llamadas o enviando correos electronicos al intentar resolver un problema o error de programacion.

Es importante mantenerse conectado con sus empleados a la hora de programar.

Aplicaciones que facilitan la comunicacion interna entre los companeros de trabajo y la administracion y permiten a todos comunicarse en una sola plataforma, por lo que es mas conveniente para todos realizar un seguimiento del horario de la semana actual, intercambiar turnos y solicitar dias libres.

Una vez que comiences a usarlo, te sorprenderia cuanto tiempo se ahorra simplemente cambiando el modo de comunicacion.

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Simplificar

la gestion de turnos La tarea mas dificil y lenta que la mayoria de los operadores de restaurantes temen es planificar la semana laboral para sus empleados y realizar un seguimiento del numero de horas que ponen.

Debido a que los restaurantes experimentan horas pico de trafico durante horas especificas del dia, debe asegurarse de que tiene su personal mas eficiente trabajando durante esas horas.

Tambien es importante tener en cuenta que al programar durante las temporadas altas tambien puede tener un efecto adverso en el funcionamiento de su negocio si se hace incorrectamente.

Utilizando la tecnologia disponible, como las aplicaciones de programacion, puede pronosticar sus dias y horas ocupados y, a continuacion, automatizar el proceso de programacion para equipar sus horarios de turno con los mejores miembros disponibles.

A menos que haya dominado el arte de la gestion del tiempo, dirigir un restaurante puede ser abrumador. Esto es especialmente cierto cuando las solicitudes de tiempo libre de ultimo minuto vienen llegando y usted necesita determinar freneticamente como mantendra todos sus turnos cubiertos, mientras que tambien apacigua tantas solicitudes de PTO como sea posible.

Encontrar reemplazos y realizar revisiones a la programacion existente son tareas que requieren mucho tiempo y, a menudo, pueden arruinar cualquier plan de administracion de tiempo que ya haya establecido.

Sin embargo, cuando hace uso de una aplicacion de administracion de tiempo que le permite reprogramar turnos y encontrar quien esta disponible a un ritmo acelerado.

Implemente la regla de 15 minutos A

medida que usted maneja un restaurante, sus habilidades de gestion del tiempo pueden ser puestas a prueba, ya que siempre hay esas urgencias de ultima hora que podrian arruinar su horario. Aunque es probable que estas urgencias se reptan de vez en cuando, es posible que puedas seguir el ritmo de tu agenda haciendo uso de la regla de 15 minutos.

Esta regla de 15 minutos requiere que siempre te permitas un espacio de al menos quince minutos entre cada par de horas, solo para dar cabida a las sorpresas que puedan surgir. Al hacer esto, hace que su horario sea mas flexible y complaciente.

Tambien puede ahorrar tiempo reduciendo el numero de reuniones que pueden tener lugar de forma regular.

Si bien algunas reuniones son extremadamente importantes para mantener la transparencia dentro de cualquier organizacion, hay otras que pueden eliminarse. A menudo, en las reuniones, una cosa conduce a la otra y, como resultado, usted y todos los demas pierden a tiempo. Por lo tanto, en lugar de tener esas reuniones regulares, considere mantener la comunicacion breve.

Siempre se podria restringir las discusiones a los interesados. Por ejemplo, si le preocupa el desperdicio de inventarios, hable rapidamente con el Chef y el Administrador de almacenamiento. Eso ayudaria considerablemente a ahorrar su tiempo, asi como el de los demas.

Final Takeaway

Como restaurador, es inherentemente evidente que usted debe administrar su tiempo, asi como el de sus empleados, de la manera mas eficaz posible.

Al desviarse de las tareas que consumen mucho tiempo y automatizar sus procesos operativos, puede lograr el dominio de la administracion del tiempo.

Por lo tanto, se recomienda que utilice aplicaciones de programacion de empleados para administrar esta tarea herculea. Hacer eso no solo te ayuda a aprovechar mejor tu tiempo, sino que tambien te ayuda a mantenerte mas organizado para prepararte mejor para los desafios que a menudo conlleva la gestion de un restaurante.



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