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Gestion de Recursos Humanos en la Industria de Restaurantes

managing human resources in the restaurant industry
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

Introduccion

Cual crees que es la parte mas crucial de una experiencia gastronomica? Es el ambiente encantador, un gran menu, buena musica? Todos son componentes importantes, por supuesto, pero el factor mas importante que tiene un impacto directo en sus invitados es la calidad del servicio de sus empleados.

La calidad del servicio que reciben sus clientes en su restaurante determinara si volveran o no, y afectara cuan bien o duramente hablan de su establecimiento a los demas.

Si la calidad del servicio prestado en su restaurante es el factor mas importante para retener y aumentar el numero de clientes, entonces solo tiene sentido invertir en esta area.

Sus empleados interactuan con los clientes a diario, por lo que necesita reunir a un personal que sepa como ofrecer un servicio al cliente excepcional. Con el fin de asegurar que sus empleados no falten en estas areas, es imperativo que primero comience por construir un equipo de recursos humanos solido.

En este articulo, aprendera sobre la gestion de los recursos humanos en la industria de la restauracion y el efecto directo que tiene en su negocio.

Por que la gestion de los recursos humanos es importante en la industria de restaurantes

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Cuando se trata de administrar un restaurante, la mano de obra es uno de los aspectos mas criticos, porque la mayoria de las responsabilidades necesarias para mantener la operacion funcionando sin problemas requieren de la entrada y habilidades de los miembros del personal.

Desde seleccionar y comprar el tipo adecuado de alimentos e ingredientes, hasta elegir los mejores platos del menu, hasta manejar la comida y servir a los clientes, su equipo tiene una mano en casi todos los aspectos del negocio.

Su personal es responsable de manejar las quejas y cualquier problema con los clientes. Es por eso que debe prestar atencion a lo bien que sus empleados hacen su trabajo.

Aqui es donde los recursos humanos juegan un papel fundamental, ya que aseguran que se establezca un ambiente de trabajo agradable para todos sus empleados, lo que les permitira tener exito en sus funciones.

Al administrar recursos humanos, aumenta la eficiencia de su restaurante, asi como su rentabilidad al reducir la cantidad gastada en costos laborales. Tambien asegura que cada dolar gastado resulta en el maximo beneficio para el restaurante.

Algunos restaurantes no tienen un gerente o equipo de recursos humanos, especialmente en restaurantes mas pequenos. Si este es el caso, entonces el gerente del restaurante debe asumir en la medida de lo posible, o delegar dichas tareas de recursos humanos, ya que alguien debe asumir el papel para evitar futuros contratiempos y posibles problemas legales.

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Deberes de Recursos Humanos en un Restaurante

Hemos establecido la importancia de los recursos humanos para el exito de su restaurante. Ahora vamos a profundizar y echar un vistazo a lo que los recursos humanos pueden hacer para aumentar la eficiencia y rentabilidad de un restaurante.

Contratacion de las personas adecuadas
Una de las cosas mas importantes que un gerente de recursos humanos o un equipo de gestion hara en un restaurante es asegurar que las personas adecuadas esten empleadas.

La industria de la restauracion puede ser bastante notoria por un alto volumen de negocios; es decir, que la combinacion de empleados es considerablemente alta en comparacion con otras industrias.

En tal situacion, dado que los puestos que a menudo experimentan cambios de personal son los que tienen mas interaccion con los clientes, usted quiere asegurarse de que el tipo adecuado de personas con la actitud correcta son contratados para estos puestos.

El papel de los recursos humanos en el proceso de contratacion implica establecer las descripciones de los puestos adecuados y publicitar esos puestos cuando se busca llenar los puestos disponibles, asi como realizar entrevistas y procesar el papeleo para los nuevos empleados.

Idealmente, la gestion de recursos humanos implica crear una estrategia de contratacion que previsiblemente contrata la mejor opcion para cualquier puesto. En otras palabras, no se trata solo de contratar personas, sino de contratar a las personas adecuadas.


Proporcionar incorporacion, orientacion y capacitacion
Cada organizacion tiene una cultura, una forma de hacer las cosas, y los restaurantes no son diferentes.

Incluso si una empresa puede no parecer deliberada al establecer una cultura, es probable que tenga un proceso establecido en las formas de hacer las cosas, y los nuevos empleados deben mantener ese proceso.

Este es el secreto detras del exito de algunas de las mayores franquicias de restaurantes de todo el mundo. Han perfeccionado un sistema de produccion que les permite producir resultados similares, independientemente de la ubicacion. Quieres lo mismo para tu restaurante.

Al organizar la capacitacion periodica, cada empleado es consciente del comportamiento apropiado e inadecuado en el lugar de trabajo, junto con los deberes que se esperan de el o ella.

RRHH tambien debe garantizar que los empleados tengan todas las certificaciones requeridas por la ley para realizar sus trabajos. Por ejemplo, si su restaurante sirve bebidas alcoholicas, entonces sus empleados necesitan tener la certificacion de TIPS.

TIPS, que significa Formacion para Procedimientos de Intervencion, capacita a los empleados del bar y al personal de espera sobre como identificar a los clientes que han bebido demasiado.

La capacitacion tambien ensena como manejar a los clientes que estan intoxicados. Esto es vital porque protege al restaurante de ser considerado responsable de incidentes y accidentes que un cliente intoxicado puede causar, asi como protege al cliente de una situacion peligrosa.

El entrenamiento tambien ayuda a asegurar que su equipo solo este sirviendo a adultos mayores de edad sabiendo que verificar en un documento de identidad o licencia de conducir. La

capacitacion y certificacion de TIPS es esencial, ya que algunos estados incluso requieren que todo el personal que sirve alcohol tenga la certificacion de TIPS.

Conseguir la certificacion de sus empleados es bastante facil. Pongase en contacto con un instructor local a traves del sitio web de TIPS y programe una cita para que el instructor vaya a su ubicacion y realice una sesion de entrenamiento antes de administrar la prueba de certificacion.

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Gestion de salarios, compensaciones y beneficios
El trabajo es un factor crucial de la produccion, y el costo de la mano de obra se paga en forma de salarios, compensacion y beneficios. El equipo de gestion de recursos humanos tiene que establecer la tasa salarial adecuada y otras bonificaciones que se pueden utilizar para aumentar la productividad de los empleados.

Los salarios que reciben sus empleados se perciben como un reflejo directo de cuanto se valoran. Por lo tanto, es esencial fijar la tasa salarial en niveles que sean justos tanto para el restaurante como para los empleados.

Pero con todo lo dicho, es responsabilidad de Recursos Humanos garantizar que el restaurante cumpla con todas las leyes laborales pertinentes.

Una de esas leyes es la Ley de normas laborales justas (FLSA). Esta ley establece el salario minimo tanto de jornada completa como de jornada parcial.

El FLSA tambien contiene estipulaciones sobre propinas y horas extraordinarias, en las que se establece que un empleado que trabaje horas extraordinarias debe recibir 1,5 veces su salario regular por cada hora trabajada que exceda de una jornada laboral de 8 horas.

Los requisitos para emplear a menores son otra responsabilidad que corresponde a Recursos Humanos. Entre ellos figuran el salario minimo y el numero de horas que los menores pueden trabajar. Es vital que estas normas se lleven a cabo en la mayor medida posible para evitar posibles acciones legales que puedan surgir y multas de la legislacion laboral.


Gestion de la programacion de empleados y turnos Los
restaurantes suelen tener empleados trabajando por turnos, especialmente los restaurantes que estan abiertos las 24 horas del dia, los 7 dias de la semana.

Al trabajar por turnos, se garantiza que el restaurante siempre cuente con personal cuando sea necesario, pero por otro lado, programar turnos es una pesadilla.

Hacer un seguimiento de quien debe estar donde a que hora puede ser extremadamente tedioso, y no se hace mas facil cuando un empleado de repente no esta disponible o quiere cambiar su horario de turno.

Por dificil que suene esto, hacerlo en papel suena aun peor. Por esta razon, muchos gerentes y gerentes de recursos humanos estan recurriendo al software de administracion de horarios y turnos para ayudar a administrar como se programan los turnos de los empleados.

Pero, que es un programa de planificacion de turnos y horarios?

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Zip Schedules - Recurso de ventanilla unica de recursos

Un software de planificacion de turnos es justo lo que suena, un software que le permite planificar turnos y horarios. A medida que el mundo se ha vuelto cada vez mas digital, mas gestores de recursos humanos estan empezando a recurrir al software para gestionar sus tareas.

Planear turnos y horarios de los empleados puede ser un dolor, especialmente cuando se hace a mano. Sin embargo, con el software de programacion como Zip Schedules, la planificacion de los turnos es muy facil. Echemos un vistazo a como Zip Schedules puede hacer que administrar su restaurante sea mucho mas facil.

Crear facilmente un horario de empleados
Como gerente de recursos humanos en la industria de restaurantes, crear y administrar horarios puede llevar mucho tiempo, y pueden ocurrir errores, lo que puede resultar en que el restaurante no tenga suficiente personal.

Zip Schedules ayuda a eliminar estos contratiempos al evitar que se programe o se sobreprograme. Con su potente herramienta de prevision de mano de obra, el planificador le notifica cuando hay demasiados o muy pocos turnos programados para un periodo determinado.

Con Zip Schedules, crear y administrar turnos es facil, simple y rapido.


Adaptarse rapidamente a la disponibilidadde los
empleados Imagine que ha pasado horas creando un horario de empleados para el mes y, despues de todo ese trabajo, un empleado le notifica que no estara disponible para ese turno programado.

Esconder para encontrar un reemplazo o incluso hacer revisiones a la programacion recien creada puede tomar horas de distancia de su dia, pero con Zip Schedules, puede usar la interfaz intuitiva para encontrar al siguiente empleado cuya disponibilidad se alinea con el turno abierto, haciendo que el proceso sea facil y rapido.

Con solo unos pocos toques, se puede ver que empleados estan disponibles para tomar el turno e incluso turnos comerciales, y listo, problema resuelto!


Disponible en multiples plataformas
Otra gran caracteristica que ofrece Zip Horarios es la capacidad de crear horarios de empleados de forma remota.

Con el programador, puede acceder a la aplicacion desde cualquier lugar desde su dispositivo movil u ordenador. Las aplicaciones moviles y web tambien estan virtualmente disponibles para que sus empleados se conecten con usted o con sus respectivos gerentes sin tener que venir fisicamente al restaurante para ver su proximo horario.

Esa es otra forma en que Zip Schedules ayuda a que la gestion de los recursos humanos sea mas barata y su restaurante sea mas rentable.


Reducir el ausentismo de los empleados
Una de las excusas que dan los empleados cuando pierden un turno es que olvidaron o no sabian que tenian un turno programado.

Con Zip Schedules, los empleados reciben sus turnos directamente en sus telefonos moviles, y reciben actualizaciones instantaneas cuando se realizan cambios en el horario de los empleados.

Los empleados tambien recibiran recordatorios cuando se acerca un turno programado, lo que reducira el ausentismo.


Mantengase en el presupuesto
Con los horarios zip, puede reducir rapidamente la cantidad que gasta en mano de obra mediante el uso de herramientas unicas de seguimiento y prevision de mano de obra.

Por lo tanto, sus decisiones de programacion son inteligentes y ayudan a mantener su restaurante rentable. Ademas, al analizar las tendencias a partir de los datos de ventas proyectados y previstos, puede realizar cambios intuitivos de antemano, asegurando que siempre esta por delante de la curva cuando se trata de costos laborales.

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