Restaurantmanagement | 12 mins read

Beginner's Guide to Restaurant Management Das

beginners guide to restaurant management

By

Was bedeutet es, ein Restaurant zu verwalten?

Manager sind wichtige Bestandteile des Restaurantgeschaefts, da sie sowohl mit den Bedenken der Mitarbeiter als auch mit den Kunden umgehen. Zu den vielen Anforderungen des Restaurantmanagements gehoeren die Bestandsverwaltung, die Gewaehrleistung der Lebensmittelsicherheit, die Schichtplanung, der Umgang mit Mitarbeiterproblemen und der Bereitstellung von Kundenservice auf hohem Niveau.

Da Restaurants vor neuen Herausforderungen stehen, die schlechte Marktbedingungen und COVID-19-basierte Beschraenkungen beinhalten, muss das Management wissen, wie es alle Anforderungen problemlos bewaeltigen und gleichzeitig Ineffizienzen beseitigen kann.

Da die Goenner zunehmend einen qualitativ hochwertigen und effizienten Service verlangen, ist es wichtig, Best Practices zu integrieren, die den Restaurantbetrieb rationalisieren. Manager, die erkennen, worauf Kunden Wert legen, verbringen weniger Zeit damit, sich Gedanken ueber die Gewinnung neuer Kunden zu machen, und konzentrieren sich mehr auf die Optimierung ihrer aktuellen Kundenbeziehungen.

Aufgrund der hohen Kundenzufriedenheit und Mundpropaganda wird ein effektiver Restaurantbesitzer automatisch neue Kunden gewinnen. Die Implementierung von Best Practices und die Umsetzung eines Wertversprechen fuehren auch zu neuen Moeglichkeiten, darunter Unternehmenswachstum und Rentabilitaet.

  • 51% der Restaurants geben an, dass das Personal die groesste Herausforderung fuer die Branche ist
  • . Die
  • Mindestlohnerhoehungen haben zu 47% der Restaurants planen Personal fuer weniger Stunden pro Woche
  • 31% der Restaurants aktualisieren ihre Speisekarte monatlich
  • Die groessten aktuellen Trends sind lokale Beschaffung, Zero-Waste Menueoptionen fuer Kochen, frische Produkte und gesunde Kinder

Die Herausforderungen des Restaurantmanagements

Die Restaurantbranche ist sehr wettbewerbsintensiv und anfaellig, da nur 40% der neuen Restaurants nach einem Jahr ueberleben. Zu wissen, wie sich Foodtrends auf die Menueauswahl auswirken, die Verwaltung des taeglichen Betriebs, das Betreiben von Werbung und die Optimierung der Einstellungsprozesse sind nur einige der vielen Herausforderungen bei der Verwaltung eines Restaurants.

Waehrend dies einen Unternehmer davon abhalten koennte, ein neues Diner zu eroeffnen, ist es wichtig, daran zu denken, dass Tausende von Unternehmensketten als kleine Gaeste mit wenigen Ressourcen begannen. Diese Ketten und andere erfolgreiche kleine Restaurants standen vor mehreren Herausforderungen und ueberstanden sie durch die Implementierung von Best Practices. Viele dieser Herausforderungen umfassen -

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

1. Menu Design Das

Entwerfen eines Restaurantmenues und das Wissen, welche Elemente enthalten sein sollen, erfordert Forschung, Analyse und regelmaessige Leistungsueberpruefungen. Zu viele Artikel zu haben ist teuer und nicht intuitiv, da es fuer den Kunden ueberwaeltigend ist.

Menueingenieure entdeckten, dass die Verwendung gepunkteter Linien zur Anzeige von Preisen dazu fuehrt, dass Kunden die kostenguenstigsten Artikel kaufen, waehrend schlechte Designs die Subtilitaet der Kundenmarken beeinflussen. Die

regelmaessige Ueberpruefung des Menues mit Ingenieuren unterstuetzt Sie bei der effektiven Menuegestaltung. Es ist auch wichtig, das Menue in Uebereinstimmung mit den besten SEO-Praktiken und dem Responsive Webdesign auf der Website des Restaurants aufzunehmen.

2. Bereitstellung einer gewissen Kundenerfahrung

In der Restaurantbranche hat der Kunde immer Recht, ist nicht nur zutreffend, sondern auch entscheidend fuer den Geschaeftserfolg.

Ein guter erster Eindruck ist fuer serviceorientierte Unternehmen erforderlich, insbesondere in einer Welt mit Online-Bewertungen und Social-Media-Posts. Ein Restaurant kann das beste, leckerste Essen haben, aber wenn der Service schlecht ist, wird es nicht lange ueberleben. Die

Gewaehrleistung eines exzellenten Kundendienstes erfordert gute Einstellungspraktiken mit Managern, Hostessen und Mitarbeitern, die fuer die Bereitstellung verantwortlich sind. Die Onboarding-Erfahrung sollte strenge Schulungen, inspirierende Materialien und Markeninformationen enthalten, um sicherzustellen, dass jeder seine Verantwortlichkeiten und groessere Unternehmensziele kennt.

3. Sich von der Konkurrenz abheben

3 standing out from the competition 1613077286 8181

Die Restaurantbranche steht vor einem wettbewerbsintensiven Markt, in dem das Aufheben fuer den Geschaeftserfolg Wenn Kunden nicht beantworten koennen, warum sie in diesem speziellen und nicht in einem anderen Diner essen sollten, zeigt das Diner seine Marke nicht. Das

Definieren und Erzaehlen einer Markengeschichte durch den Einsatz von Slogans, Werbeaktionen, richtungsweisenden Einstellungen oder die Beteiligung an der Community sind grossartige Moeglichkeiten, um das Restaurant von der Konkurrenz abzuheben.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

4. Bestandsmanagement Die effektive Verwaltung

von Bestands- und Preismenuepunkten ist eine weitere Herausforderung, der sich die Restaurantbranche gegenuebersieht. Ueberbestellung, Lebensmittelverschwendung und ineffektive Verfolgungsmethoden fuehren zu verschwendeten Geldverschwendung, Ressourcen und einem schlechten Kundenservice.

Manager muessen den Lebensmittelmarkt verstehen und welche Gegenstaende wertvoll sind, damit sie Artikel preisen und trotzdem Gewinne erzielen koennen. Wenn die Preise erhoeht werden muessen, ist es besser, wenn sie kleiner und haeufiger sind als groesser und selten.

Aufgaben des Restaurantmanagers

restaurant manager responsibilities 1613077286 8383

Neue Manager werden oft von den vielen Verantwortlichkeiten ueberwaeltigt, die nicht in der Stellenbeschreibung enthalten sind. Der Tagesbetrieb ist stressig und herausfordernd, insbesondere in groesseren Restaurants, die strengen Richtlinien folgen. Zu diesen Aufgaben gehoeren Schulungen, Ueberwachung, Gewaehrleistung der Arbeitssicherheit und Bestandsverwaltung.

Darueber hinaus erfordert das digitale Zeitalter das Wissen, wie man Softwaresysteme betreibt und Daten analysiert, damit Entscheidungen eher auf Statistiken als auf Raetselraten basieren.

1. Mitarbeiter

managen Restaurantmitarbeiter zu managen erfordert effektiv Anpassungsfaehigkeit und Geduld. Zu dieser Verantwortung gehoeren Interviews, die Verwaltung der Onboarding-Erfahrung, die Durchfuehrung von Leistungsueberpruefungen, die Ergreifung von Disziplinarmassnahmen und das Jonglieren von Lohnaenderungen.

Es erfordert auch mehrere interaktive Prozesse wie die Betreuung von Mitarbeitern und die Herausforderung von Teammitgliedern, ihre Karriere voranzutreiben.

2. Buchhaltung und Handhabung Finanzen

2 accounting and handling finances 1613077286 6146

Manager sind dafuer verantwortlich, sicherzustellen, dass das Restaurant unabhaengig von den aeusseren Umstaenden Geld verdient und geoeffnet wird. Dies erfordert die Erstellung, Ueberwachung und Bewertung von Budgets und analytischen Finanzberichten.

Manager muessen eine Reihe von KPIs und Metriken festlegen, die den Fortschritt bei ihrer Erreichung verfolgen. Sie muessen auch ueberwachen, wie viele Artikel jeden Tag verkauft werden, wie hoch die Arbeitskosten sind, die Einnahmen pro Woche/Monat/Jahr und die Lagerbestandskosten.

3. Inventar verwalten

Die Kueche sollte ueber die richtigen Gegenstaende, Zutaten und Sicherheitsstandards verfuegen, um Verderb und Abfall zu vermeiden. Das

Inventar muss regelmaessig ueberprueft werden, zusammen mit der Differenz zwischen den tatsaechlichen Kosten der verwendeten Zutaten und den dokumentierten Kosten der verwendeten Zutaten.

Dies optimiert das Cashflow-Management und senkt die Ausgaben, wodurch uebermaessig grosse Portionen, Verschwendung und Diebstahl minimiert werden. Die taegliche Menueplanung mit dem Kuechenchef kann auch sicherstellen, dass jeder Teller schmackhaft, portioniert und kostenguenstig ist.

4. Planung und Durchfuehrung von Gehaltsabrechnung Die

Verwaltung von Schichten ist eine der zeitaufwendigsten und herausforderndsten Verwaltungsaufgaben. Bei Teilzeit- und Vollzeitmitarbeitern, die unterschiedliche Anforderungen und Verfuegbarkeit haben, kann es sehr einfach sein, einen Planungsfehler zu machen. Die

Durchfuehrung der Gehaltsabrechnung ist aufgrund branchenbezogener Compliance-Anforderungen, Lohnsteuern und der Bearbeitung aller damit verbundenen Dokumente ebenfalls schwierig. Die

Verwendung von automatisierter Planungssoftware und Gehaltsabrechnungssoftware kann die Genauigkeit gewaehrleisten, Fehler minimieren und Zeit fuer ueberlastete Manager sparen.

5. Werbung

Im digitalen Zeitalter ist Online-Werbung eine entscheidende Voraussetzung fuer ein effektives Management. Die

Erstellung ansprechender Social-Media-Posts, die Anwendung von Praktiken zur Suchmaschinenoptimierung und die Suche nach kostenguenstigen Alternativen fuer das Marketing in der lokalen Community sind allesamt Fuehrungsaufgaben.

Es ist wichtig zu beachten, dass alle diese Massnahmen durchgefuehrt werden muessen, waehrend das Budget ausgeglichen und ueberwacht wird, um Mehrausgaben zu vermeiden.

Grundlagen des Restaurantmanagements

restaurant management basics 1613078162 3727

Die Bereitstellung von verlockendem Essen oder gehobener Kueche reicht nicht aus, um die Rentabilitaet in dieser Art von Wirtschaft aufrechtzuerhalten.

Ein wettbewerbsorientierter Markt erfordert einen schnellen und effizienten Kundenservice, systematisierte Ablaeufe und einen Grund fuer das Bestehen. Restaurants muessen eine Markengeschichte haben, um ihrem Publikum zu erzaehlen, die sich von der Konkurrenz abhebt.

Gleichzeitig koennen sich die Manager nicht ueberfordern, insbesondere im ersten kritischen Betriebsjahr. Die Verwaltung all dieser Anforderungen und die Ueberwachung des Cashflows sind nur ein kleiner Teil des Betriebs eines Restaurants.

Waehrend die Managementaufgaben je nach Restaurant variieren, gibt es einige Grundlagen, die fuer jeden kleinen und grossen Diner gelten. Dazu gehoeren-

1. Guten Kundenservice

Das wichtigste Ziel des Managements ist es, sicherzustellen, dass die Kunden waehrend des gesamten kulinarischen Erlebnisses zufrieden sind. Dies erfordert -

  • Umgang mit Beschwerden, um sicherzustellen, dass Kunden zurueckkehren
  • Die
  • Erwartungen der Mitarbeiter verwalten, um hohe Leistung zu foerdern
  • Nutzung von Social Media und anderen Plattformen, um eine Marke zu vermarkten
  • Verfolgen Sie Einnahmen und Kosten, um das Cashflow-Management zu optimieren
  • Verbesserung des Umsatzes, z. B. das Anbieten von Specials, die Bereitstellung von Catering, die Ueberarbeitung des Menues oder die Investition in Kioske

  • 7 von 10 Verbrauchern behaupten, dass sie mehr Geld fuer Geschaefte mit einem Unternehmen ausgeben wuerden, das Gutes bietet
  • Kundenservice
  • 25% mehr Menschen verlassen sich auf Websites mit Kundenrezensionen als Lebensmittelkritiker, wenn sie entscheiden, wo sie essen sollen
65% sagen, dass Sitzpraeferenzen ihre Markentreue verbessern wuerden
  • 75% der Kunden wuerden kein Restaurant besuchen, das eine Aufzeichnung der Unsauberkeit aufweist
  • 2. Verbesserung der Onboarding-Erfahrung Die

    Sicherstellung, dass jeder Mitarbeiter mit seiner Rolle in Einklang steht, traegt zur Rationalisierung des Betriebs bei. Waehrend des Interviewprozesses sollten Manager die Referenzen ueberpruefen, um festzustellen, ob die bisherigen Erfahrungen den Kandidaten gut machen.

    Eine 1-3-monatige Probezeit ist eine gute Methode, um diejenigen auszurotten, die nicht an ihre Rollen angepasst sind.

    Da es sich um eine dienstleistungsorientierte Branche handelt, muss jeder Arbeitnehmer freundlich, einnehmend, gut erarbeitet, gut organisiert und gut in der Problemloesung sein.

    Das Anbieten von Anreizen wie bezahlter Freizeit oder Werbeaktionen wird auch die Moral verbessern, die Produktivitaet optimieren und die Fluktuationsrate senken.

    3. Cash Flow Management Der

    3 cash flow management 1613077286 3702

    Cashflow muss jeden Tag, jede Woche und jeden Monat ueberwacht werden, um Budgetprobleme zu mindern und finanzielle Probleme zu vermeiden. Die Verwendung eines Point-of Sales-Systems unterstuetzt die Verwaltung von Bestaenden, die Verfolgung von Verkaeufen und die Ueberwachung des Cashflows Es kann auch dazu beitragen, die Lebensmittelkosten und die Lohnkosten zu senken und beliebte Menuepunkte zu identifizieren.

    Manager sind auch dafuer verantwortlich, den Umsatz zu steigern und zukuenftige Verkaeufe vorherzusagen, um den Lagerbestand ordnungsgemaess zu verwalten und die Rentabilitaet aufrechtzuerhalten Es ist wichtig, die Preise richtig anzupassen, wenn die Lebensmittelkosten steigen, ohne Kunden zu verlieren.

    Manager muessen leichtfertige Ausgaben senken und Abfallbereiche lokalisieren, um das Cashflow-Management zu optimieren. Dies erfordert die Verwendung der energieeffizientesten Gluehbirnen, das Ausschalten der Lichter jeden Tag zu einer bestimmten Zeit sowie die Auswahl und Auswahl, fuer welche Nicht-Menuepunkte es wert ist, mehr Geld auszugeben.

    Was ist Restaurantverwaltungssoftware?

    Die Restaurantverwaltungssoftware hilft beim Betrieb und der Verwaltung eines Restaurants. Es enthaelt ein Point-of Sales-System, das Daten zu jeder Verbrauchertransaktion ueberwacht und sammelt. Waehrend viele Restaurants nur ein Kassensystem verwenden, enthalten mehrere andere Softwareloesungen zusaetzliche Funktionen, darunter das

    • Zahlungsverarbeitungssystem - Eine Methode zum Sammeln und Verfolgen aller Transaktionsdaten.


    • Inventory Monitoring Tracks - die Anzahl der verfuegbaren Zutaten und optimiert die Nachbestellungsprozesse.


    • Tabellen- und Auftragsverwaltung - Konfiguriert ein vollstaendiges Layout des Restaurants, um offene Tische und Bestellungen zu ueberwachen. Hilft bei der Sitzgelegenheit von Kunden, ohne das Wartungspersonal zu ueberlasten, um den besten Kundenservice zu bieten und die Arbeitsmoral zu erhalten.


    • Arbeitszeittabellen und Punch-In-Daten - Verfolgt die Mitarbeiterstunden und bietet Self-Service-Optionen, damit die Mitarbeiter jeden Tag problemlos einrasten koennen. Mitarbeiter koennen ihre Schichten verwalten und mit Kollegen wechseln, was dazu beitraegt, die Arbeitsbelastung des Managements zu verringern.


    • Integration mit CRM - Integriert sich in ein CRM zur Analyse von Kundeninformationen.


    • Werbe- und Werbeprogramme - Ueberwacht Treueprogramme oder andere Werbeaktionen, um das beste Kundenerlebnis zu bieten.


    • Menuedesign- Ermoeglicht dem Benutzer die Auswahl von Menueelementen, Kosten und wie sie den ganzen Tag ueber angezeigt werden sollen. Laesst sich in Kioske integrieren, damit Kunden Werbeaktionen und Happy Hour-Specials ansehen koennen.


    • Reporting and Analytics - Bietet Berichte, damit das Management historische Daten analysieren, Ineffizienzen ermitteln und bessere Geschaeftsentscheidungen treffen kann.


    • Technische Hilfe - Bietet technische Unterstuetzung fuer den Fall, dass ein Systemausfall oder eine ungenaue Eingabe vorliegt.


    • Integrationsfunktionen - Integriert sich in Buchhaltungs-, Gehaltsabrechnungs-, Zeiterfassungs-, Kuechenverwaltungssoftware und Kundenbeziehungsmanagementsysteme, um den Betrieb zu rationalisieren und die Genauigkeit sicherzustellen.

    Die Vorteile der Verwendung von Restaurant Management Software

    the benefits of using restaurant management software 1613078162 3621

    Aufgrund der vielen Anforderungen, die bei der Verwaltung eines Restaurants enthalten sind, ist es leicht, einen Fehler zu machen. Die Verwendung einer optimierten Softwareloesung kann nicht nur potenzielle Fehler minimieren und einen belastenden Arbeitsaufwand verringern, sondern auch wertvolle Daten sammeln, die die Entscheidungsfindung verbessern.

    Durch die Investition in eine Loesung mit den richtigen Funktionen erreichen Restaurantmanager eine hoehere Rentabilitaet und beseitigen Ineffizienzen, die sich auf die Arbeitsmoral und die Kundenzufriedenheit auswirken. Zu den weiteren Top-Vorteilen der Verwendung von Restaurantverwaltungssoftware gehoeren die

    1. Verbessert die Anwesenheits- und Belegschaftsverwaltung

    Jedes Unternehmen weiss, dass eine schlechte Teilnahme kostspielig und die Arbeitsmoral der Mitarbeiter schaedigt. Darueber hinaus ist es ein ermuedender und akribischer Prozess, mehrere Zeitplaene zu koordinieren, ohne einen Fehler zu machen.

    Durch die Verwendung eines Softwaresystems koennen Restaurantmanager schnell mit jedem Teil der Belegschaft umgehen, wie Onboarding, Terminplanung und Zeiterfassung.

    2. Optimiert die Gehaltsabrechnung

    2 optimize payroll 1613077286 9303

    Jeder Mitarbeiter erwartet, dass er korrekt und puenktlich bezahlt wird, sonst wird er seine Arbeit nicht ausfuehren. Die Einhaltung der Bundes- und Landesgesetze/Steuergesetze ist ebenfalls erforderlich, um Klagen und Strafen zu vermeiden.

    Ein Softwaresystem mit Gehaltsabrechnungsfunktionen laesst sich in eine Zeiterfassungssoftware integrieren, um sicherzustellen, dass alle Zahlungen korrekt und aktuell sind. Dies verringert auch die Arbeitsbelastung des HR- oder Buchhaltungsteams, damit sie sich auf wichtigere Aufgaben konzentrieren koennen.

    3. Angebote Reporting

    Software Systeme sammeln grosse Datenmengen, die in Berichte umgewandelt werden. Diese Berichte liefern Einblicke in Ineffizienzen und Staerken, sodass das Management bessere Geschaeftsentscheidungen treffen kann.

    Wenn die Gewinnmargen mit geringen Gewinnspannen verbunden sind, ist es wichtig, Ungenauigkeiten oder Fehler zu beseitigen, die sich auf die Finanzen auswirken. Die regelmaessige Analyse von Berichten, um aus historischen und Echtzeitdaten zu lernen, kann den Abfall verringern und zukuenftige Verkaeufe vorhersagen, um das Endergebnis zu erhoehen.

    4. Bietet Datensicherheit

    Da mehr Kundeninformationen online verfuegbar sind, wird die Umsetzung von Sicherheitsmassnahmen immer wichtiger. Gestohlene Kreditkarteninformationen oder andere Formen des Hackens koennen den Ruf eines Unternehmens ruinieren und seine Finanzen zerstoeren.

    Ein Gehaltsabrechnungssystem, das optimale Sicherheitsstandards erfuellt, kann sensible Kundeninformationen schuetzen und Betrug um bis zu 75% reduzieren.

    5. Lagerbestand verwalten Die

    5 inventory management 1613077287 2726

    Neubestellung und Nachverfolgung des Lagerbestands ist ein heikler Prozess, der Zeit, Geld und Arbeit erfordert.

    Eine optimierte Softwareloesung kann die Arbeitskosten senken und Ungenauigkeiten minimieren, indem sie die Bestaende automatisch verfolgt, Warnungen zur Nachbestellung sendet und die Beliebtheit von Menueelementen ueberwacht.

    Dies verbessert den Nachbestellungsprozess und optimiert die Beziehungen zu Anbietern. Indem die beliebten Artikel nie ausgehen, steigt die Markentreue und es ist einfacher, auf natuerliche Weise neue Kunden anzuziehen.

    Wichtige

    Erkenntnisse Zusammenfassend sind hier die wichtigsten Erkenntnisse zum Restaurantmanagement - Zu den

    • groessten Herausforderungen des Restaurantmanagements gehoeren das Menuedesign, das Bereitstellen eines bestimmten Kundenerlebnisses, das Abheben von der Konkurrenz und die Verwaltung des Inventars.
    • Der
    • Betrieb eines erfolgreichen Restaurants umfasst viele Aufgaben wie die Verwaltung von Mitarbeitern, Buchhaltung und Inventar, Bestandsverwaltung, Planung und Gehaltsabrechnung sowie Werbung.
    • Eine optimierte Softwareloesung bietet verschiedene Funktionen wie Gehaltsabrechnung, Bestandsverwaltung, Integrationsfunktionen sowie Reporting und Analytics.
    • Zu
    • den Vorteilen der Restaurantverwaltungssoftware gehoeren ein verbessertes Anwesenheits- und Personalmanagement, optimierte Gehaltsabrechnung, Berichtsfunktionen, Datensicherheit und Bestandsverwaltung.

     cta content inline and exit intent