Restaurantbereinigung Checkliste | 3 mins read

Die Ultimate Restaurant Cleaning Checklist

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Eine komplette Checkliste fuer die Kuechenreinigung im Restaurant

Jeder Mitarbeiter, der in einer Restaurantkueche arbeitet, weiss, wie arbeitsintensiv der Kuechenreinigungsprozess ist ist. Obwohl Reinigungsprozesse von Restaurants zeit- und energieaufwendig sind, sind sie fuer die Lebensmittelsicherheit absolut unerlaesslich. Es gibt verschiedene taegliche, woechentliche und monatliche Reinigungsanforderungen, die erkannt und abgeschlossen werden muessen. Von den Fettabscheidern im Hinterhaus bis hin zu Eismaschinen-Spendern im Vorderhaus gibt es so viele verschiedene Ueberlegungen zur Kuechenreinigung.

Da es so viel gleichzeitig zu beruecksichtigen gibt, sind ein Reinigungsplan und eine Reinigungscheckliste von entscheidender Bedeutung. Eine Reinigungscheckliste und ein Reinigungsplan helfen Mitarbeitern, wiederholte oder uebersehende Aufgaben zu vermeiden. Gluecklicherweise stehen Restaurantkuechenprofis Vorlagen fuer Reinigungsplanplaene und Tipps zur Reinigungscheckliste zur Verfuegung.

1. Schicht

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Es gibt bestimmte Anforderungen an die Restaurantreinigung, die fuer jede gearbeitete Schicht erforderlich sind Tatsaechlich sind diese Reinigungsaufgaben in der Restaurantkueche so alltaeglich, dass viele Mitarbeiter sie bereits automatisch ausfuehren. Zu den entscheidenden Reinigungsaufgaben gehoert die Reinigung und Desinfektion von Oberflaechen im Haus. Eine

Tiefenreinigung ist waehrend einer geschaeftigen Schicht nicht immer eine Option. Die Mitarbeiter muessen jedoch sicherstellen, dass Oberflaechen desinfiziert werden, indem sie die Leitungs- und Vorbereitungsbereiche abwischen. Das Wechseln von Schneidebrettern ist ein wichtiger Eintrag fuer die Reinigungs-Checkliste. Wenn Mitarbeiter sicherstellen, dass Schneidebretter richtig gereinigt und verwendet werden, werden die Gefahren der Lebensmittelsicherheit minimiert. In aehnlicher Weise muessen die Mitarbeiter darauf achten, den Grill zwischen dem Kochen verschiedener Arten von Lebensmitteln zu buersten. Verschiedene Lebensmittelarten, die ein Gitterbuersten erfordern, sind Gefluegel, Fisch und rotes Fleisch.

Mitarbeiter der Restaurantkueche muessen sicherstellen, dass die Desinfektion des Wassers waehrend jeder Schicht gewechselt wird. Reinigungstueten fuer gewerbliche Kuechen sollten auch waehrend der gesamten gearbeiteten Schichten gewechselt werden. Mitarbeiter der Restaurantkueche leeren in der Regel unbewusst auch Muelleimer waehrend ihrer Schichten.

Es gibt auch spezifische Reinigungsaufgaben, die am Ende jeder Schicht ausgefuehrt werden muessen. Die Tiefenreinigung von Fussmatten und die weitere Desinfektion von Oberflaechen werden die Lebensmittelsicherheitsstandards einhalten. Nach jeder Schicht muss jeder, der die Aufgabe zum Wischen von Boeden belegt hat, sicherstellen, dass wichtige Bereiche nicht verpasst werden. Ausgewiesene Mitarbeiter muessen sicherstellen, dass die Boeden sowohl im Vorderhaus- als auch im Hinterhausbereich gewischt werden. Ein Reinigungsplan bildet Reinigungsaufgaben ab, die an Schichtarbeiter fuer Fruehstueck, Mittagessen und Abendessen uebertragen wurden. Die Tiefenreinigung von Kochgeraeten und Kuechengeraeten traegt dazu bei, dass die naechste Schicht auf Erfolg eingestellt ist.

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2. Die

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taeglichen Reinigungsaufgaben reichen von Dunstabzugshauben bis hin zu gewaschenen Fettabscheidungen. Nachtporter sind alltaegliche Kuechenreiniger fuer Restaurants, die Experten fuer taegliche Reinigungsaufgaben sind. Ein Nachtportier ist eine grossartige Investition, um sicherzustellen, dass eine Restaurantkueche den Standards entspricht.

Bei so vielen Reinigungsaufgaben, die waehrend und nach Schichten durchgefuehrt werden, werden taegliche Reinigungsaufgaben unter Kontrolle gehalten. Taegliche Reinigungsaufgaben sind in der Regel gruendlicher, detaillierter und gruendlicher Reinigungsfokale. Wenn Mitarbeiter beispielsweise Fettabscheider reinigen, muessen sie darauf achten, die Fettabscheider gruendlich zu leeren. Eine taegliche Reinigungscheckliste empfiehlt, dass Folienbelaege von Sortimenten, Flattops und Grills geaendert werden. Kuechenzubehoer wie Dosenoeffner muessen gemaess den Anforderungen der taeglichen Reinigungscheckliste gereinigt werden. Schliesslich sollten Lueftungshaubenfilter durch die Spuelmaschine gefuehrt werden.

3.

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Woechentliche woechentliche Reinigungsaufgaben reichen vom Oelen von gusseisernen Kochgeraeten bis hin zu gereinigten Bodenablaets Alle Reichweite in Kuehlern sollte zur Tiefenreinigung geleert werden, wobei darauf zu achten ist, Oberflaechen gruendlich zu desinfizieren. Woechentliche Reinigungsaufgaben umfassen auch die Tiefenreinigung von Eismaschinen und Kaffeemaschinen.

Einige Kuechengeraete und Kochgeraete erfordern besondere Tiefenreinigungsmethoden. Zum Beispiel muessen Kochgeraete, bei denen es sich um Gusseisen handelt, geoelt werden, um die Anforderungen der woechentlichen Reinigungscheckliste zu erfuellen. Kuechengeraete wie Messer sollten ebenfalls sorgfaeltig geschaerft werden. Tiefenreinigungsbodenablaeufe gemaess den woechentlichen Reinigungschecklistenanforderungen erfordern spezifische Abflussreiniger.

4. Monatliche

monatliche Reinigungsaufgaben reichen von der Schaedlingsbekaempfung bis zur Kalibrierung von Kochgeraeten. Aehnlich wie bei woechentlichen Reinigungsaufgaben sollten monatliche Reinigungsaufgaben nicht immer auf eine einzige Schicht fallen. Hier sind ein Reinigungsplan und eine Reinigungs-Checkliste besonders wichtig.

Die Tiefenreinigung der Hinterhaus-Kuechenausstattung umfasst das Waschen hinter den Geraeten. Wenn die Bereiche der Kuechenausstattung gruendlich gereinigt werden, nehmen die Brandgefahren ab. Die monatlichen Reinigungsaufgaben umfassen die Kalibrierung von Oefen und Thermometern. Auch Schaedlingsbekaempfungsaufgaben wie das Auswechseln von Schaedlingsfallen sollten erfuellt werden. Die Mitarbeiter sollten darauf achten, Oberflaechen wie Waende und Decken im Rahmen ihrer monatlichen Reinigungscheckliste zu verwenden.

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Wichtige Erkenntnisse fuer die Checkliste fuer die Kuechenreinigung von Restaurants

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  • Es gibt taegliche, woechentliche und monatliche Reinigungsaufgaben, die alle Mitarbeiter der Restaurantkueche beachten sollten.
  • Von der Schaedlingsbekaempfung bis zur entleerten Fettabscheider sind eine Reinigungscheckliste und ein Reinigungsplan entscheidend.

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