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Zeitmanagement-Tipps fuer Restaurantbetreiber, die tatsaechlich funktionieren

time management tips for restaurant operators that actually work
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

Zeitmanagement spielt eine entscheidende Rolle fuer den Gesamterfolg eines Restaurants, sowohl hinsichtlich der Kundenzufriedenheit als auch der Kostensenkung. Also, wenn Sie jemals ein Restaurant betrieben haben, dann kennen Sie die unzaehligen Herausforderungen, die mit der Verwaltung des taeglichen Betriebs verbunden sind. Ein groesserer Teil davon haengt davon ab, wie Sie diese unzaehligen Aufgaben planen und wie effizient Sie Ihre Ressourcen verwalten.

Bei so vielen wichtigen Aufgaben wie Bestandsverfolgung und -bestellung, Kuechenbesetzung, Schichthaltung usw. ist es fuer das Management von entscheidender Bedeutung, hervorragende Zeitmanagementfaehigkeiten zu entwickeln, die sicherstellen, dass das Unternehmen ueber Wasser bleibt und letztendlich gedeiht.

Mit der Kraft der Technologie an unserer Spitze waere es ratsam, eine solche Ressource zu nutzen, um nicht nur die Effizienz zu steigern, sondern auch den Zeitaufwand fuer jede Aufgabe zu minimieren.

Wie Golda Meir es so eloquent formulierte- Ich muss die Uhr regieren, nicht von ihr regiert werden. Unabhaengig von dem Beruf oder dem Bereich der Branche, in der Sie sich befinden, koennte man argumentieren, dass die Zeit tatsaechlich von der Essenz ist.

Sie muessen also die Kontrolle ueber Ihre Zeit gewinnen und das ist nur moeglich, indem Sie hochentwickelte Zeitmanagementfaehigkeiten entwickeln. Lassen Sie uns nun einige effektive Zeitmanagement-Tipps fuer Restaurant-Manager und sogar Besitzer betrachten, um die Zeit produktiver zu verwalten.

Befreien Sie sich von generischen Zeitmanagement-Tools

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Fuer ein effektives Zeitmanagement muessen Sie zunaechst die generischen Zeitmanagement-Tools eliminieren, an die Sie sich gewoehnt haben. Das Hauptproblem mit diesen datierten Tools ist, dass sie fuer die Massen gelten sollen und die Anpassungsfaehigkeiten fehlen, die sonst effektiv genutzt werden wuerden.

Als Gastronom erleben Sie selten den Luxus, jeden Tag an einem festgelegten Zeitplan zu arbeiten. Stattdessen schwankt Ihr Zeitplan wahrscheinlich und Konsistenz ist kaum ein taegliches Ereignis.

Ein sich staendig aendernder Zeitplan erfordert ein fortschrittlicheres und flexibleres Zeitmanagement-Tool, mit dem Sie unterwegs neue Aufgaben eingeben koennen.

Der Schluessel zu effizientem Zeitmanagement besteht jedoch darin, ein fortschrittliches Tool zu waehlen, das speziell auf die Herausforderungen in der Lebensmittel- und Restaurantbranche zugeschnitten ist.

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Bleiben Sie organisiert und priorisieren

Mindestens 9 von 10 Restaurants in den USA beschaeftigen weniger als fuenfzig Mitarbeiter in ihrem Team, das hauptsaechlich aus Gastgebern, Servern, Bussern und Koechen besteht.

Wenn Sie eines dieser 9 Restaurants betreiben, dann wissen Sie, wie wichtig es fuer Sie ist, mehrere Aufgaben effizient zu verwalten, was eine Herausforderung fuer sich sein kann, denn richtige Kommunikation und Zeitmanagement spielen eine entscheidende Rolle fuer den Erfolg jedes Projekts.

Sie muessen also genau wissen, wie viel Zeit Sie fuer jede Aufgabe aufwenden muessen. Der beste Ansatz waere, ein System zu haben, mit dem Sie Ihre Aufgaben basierend auf seiner Bedeutung klassifizieren koennen, was Ihnen definitiv helfen wuerde, organisierter zu bleiben.

Egal wie hart Sie arbeiten, die Zeit ist eine Ware und sie ist begrenzt, daher ist es zwingend notwendig, dass Sie sie gut nutzen. Sie benoetigen ein Zeitmanagement-Tool, mit dem Sie Aufgaben nach Prioritaet konfigurieren und entsprechende Warnungen senden koennen.

Nehmen wir zum Beispiel an, dass Ihre Prioritaet Nummer eins fuer die Woche darin besteht, den Bestand zu ueberwachen und verderbliche Verderbliche aufzufuellen. Daher sollten unabhaengige Aufgaben, wie Buchhaltung und Umsatzprognose, zu einem spaeteren Zeitpunkt durchgefuehrt werden.

Indem Sie im Voraus festlegen, was Sie priorisieren muessen, koennen Sie sich immer auf die wichtigsten Aufgaben konzentrieren.

Suchen Sie nach den Problembereichen, und dann Automatisieren Sie

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zuerst.

Wie die meisten Aspekte des Lebens neigen die Menschen dazu, das zu tun, was sie gut sind und hoechstwahrscheinlich in einer beschleunigten Geschwindigkeit. Umgekehrt sind die Bereiche, in denen die Menschen am meisten kaempfen, eher zeitaufwendiger.

Das gleiche Konzept gilt fuer den Betrieb eines Restaurants. Die

Zuweisung Ihres Kuechenchefs zur Fuehrung bei der Verwaltung des Inventars ist sinnvoll, weil er regelmaessig mit Rezepten und Zutaten umgeht, waehrend die Uebernahme dieser Verantwortung auf eine Gastgeber/Gastgeberin sich als eher eine herausfordernde Aufgabe fuer sie erweisen kann.

Bei der Zuordnung von Aufgaben ist es daher zwingend erforderlich, dass Sie sie der kompetentesten Ressource zuordnen.

Nachdem Sie die Problembereiche identifiziert haben, wenden Sie sich an die Automatisierung, um Ihre Praktiken zu vereinfachen und zu beschleunigen. Sie haben begrenzte Zeit und mehrere Aufgaben, die Ihre Aufmerksamkeit benoetigen. Als Gastronom muessen Sie Aufgaben ermitteln, die einen Grossteil Ihrer Zeit verbrauchen, und sie kaskadieren.

Sie koennen dies tun, indem Sie eine Selbsteinschaetzung mit Stift und Papier durchfuehren und die fuer jede Aufgabe aufgewendete Zeit notieren. Tun Sie dies fuer eine Woche und Sie wuerden genau wissen, wo Sie Zeit verlieren. Weisen Sie solche Aufgaben immer einem anderen zu, aber mit einer Frist, so dass der Rest seines Arbeitsplans nicht betroffen ist.

Alternativ koennen Sie sich auf Technologie verlassen, um bestimmte muehsame Aufgaben wie das Planen von Schichten zu automatisieren.

Erstellen Sie das richtige Team und planen Sie sie.

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Der Einstellungsprozess in den meisten kleinen und mittleren Restaurants ist eher bedarfsbasiert als auf Faehigkeiten. Dies ist vor allem auf die hohe Umsatzrate in der Branche zurueckzufuehren, die auf den Rueckgang der Effizienz zurueckzufuehren ist und dazu fuehrt, dass eine Anzahl von Mitarbeitern losgelassen wird.

Um dieses Problem in Angriff zu nehmen, empfehlen wir zwei Massnahmen.

Erstens muessen Sie die richtigen Leute fuer den Job einstellen. Die richtigen Menschen sollten sich aus Mitarbeitern zusammensetzen, die bereit und bereit sind zu lernen.

Wenn Individuen diese Art von Denkweise besitzen, werden sie anpassungsfaehiger und geneigt sein, die zugewiesenen Verantwortlichkeiten zu uebernehmen. Es ist auch wichtig, dass das Management in einer Fuehrungsrolle dafuer sorgt, dass sie klar sind, wenn Anweisungen erteilt werden, und die Mitarbeiter darueber informiert, was von ihnen erwartet wird.

Zweitens ist es wichtig, die Mitarbeiter entsprechend zu planen und gleichzeitig den Burnout der Mitarbeiter zu vermeiden.

Dies kann nur erreicht werden, indem die Anzahl der Stunden verfolgt wird, die jeder Mitarbeiter pro Schicht arbeitet. Der Versuch, diesen Schritt manuell abzuschliessen, kann sich als herausfordernd erweisen, weshalb wir auch die Verwendung von Planungssoftware empfehlen.

Bei dieser Art von Anwendung werden die geleisteten Arbeitsstunden der Mitarbeiter automatisch nachverfolgt. Die besten Systemtypen benachrichtigen sogar das Management waehrend des Planungsprozesses, wenn ein Mitarbeiter den Ueberstundenstatus erreicht.

Mit all dem, was gesagt wird, wahrscheinlich das beste Feature dieser Planungs-Apps ist, dass sie auf einem mobilen Geraet zugegriffen und genutzt werden koennen, so dass es bequem und einfach zu bedienen, waehrend unterwegs.

Indem Sie diese beiden Empfehlungen anwenden, koennen Sie Ihre kostbare Zeit sparen, die sonst bei der Beilegung von Streitigkeiten, der Neuplanung von Schichten oder der Durchfuehrung einer Reihe von Aufrufen verloren wuerde, um Ersatzschichten zu finden.

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Planen Sie Einkaeufe

Die richtigen Bestellungen und die Sicherstellung der sofortigen Lieferungen von Lieferanten spielen eine entscheidende Rolle bei der Fuehrung eines Restaurants. Jeder Fehler in der Auftragsverwaltung und der Auftragsplanung kann sich direkt auf die Auftragserfuellung auswirken.

Der gesamte Prozess der Ueberpruefung von Produktkatalogen, der Aufgabe von Bestellungen und der Verfolgung von Lieferungen durch Telefonanrufe und E-Mails koennte einen grossen Teil Ihres Arbeitstages verbrauchen.

Stattdessen koennen Sie ganz einfach viel Zeit sparen, indem Sie eine mobile Anwendung verwenden, um Ihre Einkaeufe zu planen und zu verfolgen. Auf diese Weise koennen Sie bequem Ihre Lieferanten ueberwachen, ihre aktuellsten Produktkataloge durchlaufen, Bestellungen planen und auch Lieferungen verfolgen.

Anrufe minimieren, Produktivitaet maximieren

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Als Restaurantbetreiber kennen Sie die enorme Zeit, die Sie benoetigen, um mit Lieferanten zu kommunizieren und die richtigen Kaufentscheidungen zu treffen. Sie koennen die ganze Zeit sparen, ohne Ihr Unternehmen zu verletzen, indem Sie Wege finden, nicht-verbal zu kommunizieren.

Es gibt mobile Anwendungen und Planungstools, die es Benutzern ermoeglichen, verschiedene Angebote von Lieferanten in Produktkatalogen zu durchlaufen und erfordern nicht, dass ein einziger Anruf zur Bestellung erfolgt. Alles, was Sie tun muessen, ist auf Ihr Mobiltelefon zu tippen und jeden Lieferanten auf Produktverfuegbarkeit und seine Preise zu ueberpruefen. Sie koennen dann die waehlen, die den besten Preis bietet.

Kommunizieren, Kommunizieren, Kommunizieren

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Wenn Sie nicht die Kunst des Zeitmanagements beherrschen, kann der Betrieb eines Restaurants ueberwaeltigend sein. Dies gilt insbesondere, wenn die Last-Minute-Zeit-Off-Anfragen eingehen und Sie verzweifelt bestimmen muessen, wie Sie alle Ihre Schichten abgedeckt halten und gleichzeitig so viele PTO Anfragen wie moeglich besaenftigen.

Ersetzungen zu finden und Aenderungen am vorhandenen Zeitplan vorzunehmen, sind zeitaufwaendige Aufgaben und koennen oft jeden Zeitmanagementplan ruinieren, den Sie moeglicherweise bereits festgelegt haben.

Wenn Sie jedoch eine Zeitmanagement-Anwendung verwenden, die es Ihnen ermoeglicht, Schichten neu zu planen und zu ermitteln, wer verfuegbar ist, mit einer beschleunigten Rate.

Kommunikation, wenn effektiv angewendet, kann enorme Mengen an Zeit sparen, die sonst verloren geht, Anrufe zu taetigen oder E-Mails zu senden, wenn versucht wird, ein Terminplanungsproblem oder einen Fehler zu beheben.

Es ist wichtig, mit Ihren Mitarbeitern in Verbindung zu bleiben, wenn es um die Planung geht.

Anwendungen, die die interne Kommunikation zwischen Mitarbeitern und Management erleichtern und jedem die Kommunikation auf einer einzigen Plattform ermoeglichen, wodurch es einfacher ist, den Zeitplan der aktuellen Woche zu verfolgen, Schichten zu tauschen und freie Tage anzufordern.

Sobald Sie anfangen, es zu verwenden, wuerden Sie ueberrascht sein, wie viel Zeit nur durch einfaches Aendern des Kommunikationsmodus gespart wird.

Vereinfachung des Schichtmanagements

Die anspruchsvollste und zeitaufwendigste Aufgabe, die die meisten Restaurantbetreiber fuerchten, ist es, die Arbeitswoche fuer ihre Mitarbeiter zu planen und die Anzahl der Stunden zu verfolgen, die sie in setzen.

Da Restaurants zu bestimmten Tageszeiten Spitzenverkehrszeiten erleben, muessen Sie sicherstellen, dass waehrend dieser Zeit die effizientesten Mitarbeiter arbeiten.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass bei der Planung waehrend der Hauptsaison auch negative Auswirkungen auf das Funktionieren Ihres Unternehmens haben kann, wenn es falsch gemacht wird.

Durch die Nutzung verfuegbarer Technologien wie Planungsanwendungen koennen Sie Ihre geschaeftigen Tage und Zeiten prognostizieren und dann den Planungsprozess automatisieren, um Ihre Schichtzeiten mit den besten verfuegbaren Mitgliedern auszustatten.

Wenn Sie nicht die Kunst des Zeitmanagements beherrschen, kann das Fuehren eines Restaurants ueberwaeltigend sein. Dies gilt insbesondere, wenn die Last-Minute-Zeit-Off-Anfragen eingehen und Sie verzweifelt bestimmen muessen, wie Sie alle Ihre Schichten abgedeckt halten und gleichzeitig so viele PTO Anfragen wie moeglich besaenftigen.

Ersetzungen zu finden und Aenderungen am vorhandenen Zeitplan vorzunehmen, sind zeitaufwaendige Aufgaben und koennen oft jeden Zeitmanagementplan ruinieren, den Sie moeglicherweise bereits festgelegt haben.

Wenn Sie jedoch eine Zeitmanagement-Anwendung verwenden, die es Ihnen ermoeglicht, Schichten neu zu planen und zu ermitteln, wer verfuegbar ist, mit einer beschleunigten Rate.

Implementieren Sie die 15-minuetige

Regel Wenn Sie ein Restaurant betreiben, koennen Ihre Zeitmanagementfaehigkeiten auf die Probe gestellt werden, da es immer jene Last-Minute-Dringlichkeiten gibt, die Ihren Zeitplan vermassen koennten. Obwohl sich diese Dringlichkeiten von Zeit zu Zeit anschleichen, koennen Sie mit Ihrem Zeitplan moeglicherweise immer noch Schritt halten, indem Sie die 15-minuetige Regel nutzen.

Diese 15-minuetige Regel erfordert, dass Sie sich immer eine Luecke von mindestens fuenfzehn Minuten dazwischen alle paar Stunden erlauben, nur um den Ueberraschungen gerecht zu werden, die entstehen koennen. Dadurch machen Sie Ihren Zeitplan flexibler und zuvorkommender.

Sie koennen auch Zeit sparen, indem Sie die Anzahl der Meetings reduzieren, die regelmaessig stattfinden koennen.

Waehrend einige Meetings extrem wichtig sind, um Transparenz innerhalb jeder Organisation zu erhalten, gibt es solche, die eliminiert werden koennen. Oft fuehrt in Meetings eine Sache zum anderen und als Ergebnis verlieren Sie und alle anderen puenktlich. Anstatt diese regelmaessigen Treffen zu haben, sollten Sie die Kommunikation kurz halten.

Sie koennten die Diskussionen immer auf die Betroffenen beschraenken. Wenn Sie sich beispielsweise Sorgen ueber die Verschwendung von Vorraeten machen, sprechen Sie kurz mit dem Chef und dem Speichermanager. Das wuerde erheblich dazu beitragen, sowohl Ihre Zeit als auch die anderer zu sparen.

Final Takeaway

Als Restaurateur ist es von Natur aus offensichtlich, dass Sie Ihre Zeit ebenso wie die Ihrer Mitarbeiter so effektiv wie moeglich verwalten muessen.

Durch die Abweichung von zeitaufwaendigen Aufgaben und die Automatisierung Ihrer Betriebsprozesse erreichen Sie die Beherrschung des Zeitmanagements.

Daher wird empfohlen, dass Sie Mitarbeiterplanungsanwendungen verwenden, um diese Herkules-Task zu verwalten. Dies hilft Ihnen nicht nur, Ihre Zeit besser zu nutzen, sondern hilft Ihnen auch, besser organisiert zu bleiben, um Sie besser auf die Herausforderungen vorzubereiten, die oft mit der Verwaltung eines Restaurants verbunden sind.

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